수제 케 피어 치즈를 만드는 미묘함과 방법

인체에서 100% 소화되는 유제품은 치즈입니다. 그것은 인간의 삶에 필요한 충분한 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이와 별도로 식욕을 즉시 증가시키는 제품의 독특한 맛을 언급 할 가치가 있습니다.

치즈는 제조과정에서 청결이 요구되는 제품입니다. 이 유제품의 준비는 깨끗한 접시와 깨끗한 작업대에서만 수행해야 합니다. 조리 중 이물질을 만진 경우 비누와 물로 손을 씻어야 합니다.

이러한 권장 사항을 무시하면 제품을 망칠 수 있는 미생물이 치즈에 들어갈 가능성이 있습니다. 모든 유형의 치즈(수제 포함)가 모든 맛을 완벽하게 흡수한다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

선택하는 레시피와 치즈를 만드는 데 사용되는 재료에 관계없이 만드는 기술은 동일합니다. 스타터로 사용되는 발효유 제품(대부분 케피어)은 커드 덩어리와 유청을 형성하기 위해 완전히 예열되어야 합니다.그 후 결과 덩어리를 조심스럽게 여과합니다. 이것은 과도한 수분을 제거하고 치즈 블랭크에서 유청을 분리하는 데 필요합니다.

다양한 맛을 위해 다양한 향신료와 향신료, 파슬리, 딜, 고수풀 및 파가 사용됩니다. 더 매운 치즈를 만들기 위해 계피, 카이엔, 검정, 빨강 또는 칠리 페퍼를 첨가합니다. 건강한 생활 방식을 지지하는 사람들은 피망, 토마토, 오이, 당근, 심지어 무의 야채 컷을 추가하는 것이 좋습니다. 제품을 더 높은 칼로리와 영양가로 만들려면 이전에 커피 그라인더로 갈아서 만든 견과류를 추가하십시오.

모든 권장 사항을 따르면 냉동 케 피어에서 부드러운 치즈를 만드는 것이 가능합니다. 아래의 단계별 가이드가 도움이 될 것입니다.

슈퍼마켓의 다양한 치즈 제품은 오랫동안 아무도 놀라지 않았습니다. 그러나 모든 사람이 이 제품을 구매하기 위해 서두르는 것은 아닙니다. 사실 고품질의 맛있는 치즈는 일반적으로 비용이 많이 듭니다. 그리고 더 싼 것은 제품의 유통기한을 연장시키는 다양한 발암물질과 화학첨가물로 채워져 있다.

다행히 집에서 치즈를 직접 만들 수 있습니다. 동시에 필요한 재료는 널리 구할 수 있으며 구입 비용은 가족 예산에 맞지 않습니다.

케피어와 같은 발효유 제품에서 치즈를 얻는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 이 절차는 집에서 직접 수행할 수 있습니다.이렇게하려면 발효유 제품 2 리터, 버터 50g, 닭고기 달걀 1 개, 베이킹 소다, 소금 1 티스푼이 필요합니다. 증기선도 필요합니다.

장치가 없으면 즉석에서 장치를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 볼륨이 다른 두 개의 팬을 가져 가십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 천천히 불을 켭니다. 케 피어는 부피가 작은 용기에 붓고 큰 스튜 냄비 위에 놓습니다. 다음으로 유청과 두부 덩어리가 생성되기 시작하는 방식으로 발효유 제품을 데워야합니다. 케피어의 농도가 걸쭉해지기 시작하면 금속 스트레이너에 접으십시오.

어떠한 경우에도 발효유 제품을 끓이지 마십시오. 금속 체는 여러 층으로 접힌 일반 거즈 냅킨으로 대체 할 수 있습니다. 체 또는 거즈 냅킨에서 과도한 수분이 배출 될 때까지 결과 혈청을 25-30 분 동안 유지해야합니다. 시간이 지나면 치즈 블랭크를 제거하고 다시 수조에 넣습니다. 소금을 넣고 닭고기 노른자, 버터, 향신료(선택 사항)를 추가합니다.

낮은 열에서 팬의 내용물을 녹여야 합니다. 일반적으로 이것은 5분 후에 발생합니다. 치즈 덩어리를 정기적으로 혼합해야합니다. 그렇지 않으면 치즈가 덩어리로 나옵니다.

수제 우유 치즈를 얻는 방법은 이전 레시피와 유사합니다. 단, 이 경우 우유와 더 섞이려면 발효유 제품이 필요하다.향신료와 조미료가이 조리법에서 마지막 역할을하는 것은 아닙니다. 치즈가 독특한 향기와 놀라운 맛을 얻는 것은 그들 덕분입니다. 이 제품은 향신료와 향신료의 양을 줄이면 아주 쉽게 교정되는 매운맛이 있는 것이 특징입니다.

따라서 이 유제품을 얻으려면 전지방 우유 3리터, 발효유 제품 1리터, 소금 2티스푼, 뜨거운 붉은 갈은 후추, 과립 설탕, 올스파이스 완두콩(이전에 커피로 으깬 것)을 비축해야 합니다. 그라인더) 및 지상 계피.

먼저 이중보일러에 발효유 제품을 붓고 응고된 응고가 나타날 때까지 기다립니다. 시간을 내어 우유 단백질이 잘 형성되도록 하십시오.

그 후, 생성 된 케 피어 덩어리를 소쿠리에 다시 기대어 거즈 냅킨을 통해 걸러냅니다. 결과 코티지 치즈는 독립 제품으로 사용하거나 파이 또는 치즈 케이크를 만들기 위해 남겨 둘 수 있습니다. 수제 우유 치즈를 얻으려면 이전에 커드에서 분리된 유청액이 필요합니다. 유리병에 유청을 붓고 이틀 동안 실온에 두십시오.

이 기간 동안 혈청은 신맛이 나기 시작합니다. 이틀 후 우유를 유청액에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 버너의 힘은 중간이어야합니다. 백설 공주가 나타나기 시작할 때까지 팬의 내용물을 끓입니다. 뜨기 시작하면 버너를 끕니다. 거즈 냅킨으로 치즈 블랭크를 조심스럽게 변형하십시오. 향신료와 향신료로 미래의 치즈를 간을 한 다음 철저히 섞으십시오.그런 다음 생성된 응고를 거즈 냅킨으로 다시 싸서 싱크대 위에 걸어 여분의 액체를 배출합니다. 1시간 이상 걸리지 않습니다. 이 시간이 지나면 치즈 덩어리를 용기로 옮깁니다.

이 치즈는 전통적인 크림 맛이 있습니다. 이 제품은 모든 종류의 빵과 함께 제공되며 허브로 풍부하게 맛을 냅니다. 사워 크림 치즈가 샐러드 드레싱으로 사용되는 요리법이 있습니다. 필요한 경우 마늘 정향을 치즈 덩어리에 추가하여 제품의 맛을 더욱 뚜렷하고 풍부하게 만듭니다. 독특한 맛의 비결은 발효유로 발효시킨 사워 크림에 있다.

이러한 치즈를 준비하려면 지방 함량이 20% 이상인 사워 크림 1리터, 지방 함량이 2.5% 이상인 발효유 제품 1리터, 소금 1-2티스푼, 신선한 허브 무리 (바람직하게는 파슬리와 딜).

사워 크림과 선택한 발효유 제품이 완전히 혼합됩니다. 그런 다음 소금과 소량의 채소가 결과물에 첨가됩니다. 균일한 농도를 얻으려면 믹서를 사용하십시오.

초과 액체가 배출되면 이전 레시피와 같이 프레스를 만들어야 합니다. 그런 다음 미래의 치즈를 냉장고에 이틀 동안 넣습니다. 밀도가 높아지면 소시지를 여러 개 만들고 잘게 썬 채소를 추가해야 합니다. 사워 크림 치즈를 먹을 준비가되었습니다.

서빙하기 전에 치즈를 작은 조각으로 자르고 필요한 경우 향신료, 조미료, 견과류 및 향신료로 옷을 입습니다. 이 유형의 수제 치즈는 검은 곡물 빵과 전 지방 버터와 잘 어울립니다. 수제 치즈의 부드러움과 식감을 좋게 하기 위해서는 지방 함량이 매우 낮은 유제품을 조리 시 사용하십시오. 증기 목욕의 경우 충분히 조밀하고 두꺼운 벽을 가진 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 우유와 케 피어가 타지 않습니다.

계란을 넣어야 하는 레시피에는 혼합은 정기적으로 수행되어야 합니다. 이를 위해 나무로 만든 특수 주방 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 맛이 흥미로운 노트를 얻으려면 좋아하는 향신료와 향신료, 잘게 썬 채소, 야채 조각, 올리브 및 블랙 올리브를 구성에 추가 할 수 있습니다 (요리 중).

또 다른 흥미로운 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.