집에서 신 우유로 치즈를 만드는 방법?

신 우유, 계란, 레몬 주스 및 약 3시간의 시간만 있으면 신선한 수제 치즈를 만들 수 있습니다. 얼마나 쉽고 간단한지 당신은 믿지 않을 것입니다! 직접 확인하십시오. 자신의 치즈를 한 번 만들면 다시 만들고 싶어집니다.

집에서 신 우유로 치즈를 요리하는 것은 현실이며 오히려 자신과 가족을 독특하고 동시에 간단하고 맛있는 것으로 대하고 싶은 욕망입니다.

신 우유로 치즈를 만드는 기본 규칙은 저온 살균하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 신맛이 나지 않고 신맛이 나면 쓰게됩니다.

• 치즈를 만들려면 지방 비율이 높은 농장 젖소를 구입하는 것이 좋습니다. 실온에서 열린 항아리에 두면 둘째 날 시큼합니다.
• 염소 우유를 선호하는 경우 가져갈 수 있습니다. 이 경우 치즈는 치즈처럼 보일 것입니다.
• 치즈의 맛과 품질은 우유에 직접적으로 의존합니다. 제조를 위해 저칼로리 제품을 사용할 필요는 없습니다. 치즈는 맛이없고 건조하며 수확량이 적습니다.

• 레몬 주스, 사과 사이다 식초, 포도의 도움으로 우유를 신는 과정을 더 가깝게 가져올 수 있으며 이러한 구성 요소를 추가하면 가열되면 신맛이 몇 배나 빨라집니다.
• 레시피에 레몬 주스가 포함되어 있으면 구연산으로 대체하여 만들 수 있습니다.
• 신 우유는 타기 쉬우므로 이를 방지하기 위해 알루미늄이나 논스틱 팬을 사용하며 가열하는 동안 내용물을 항상 저어주어야 합니다.

가족 전통의 신 우유 치즈에 대한 소박한 요리법. 우수한 방법은 청구되지 않은 응고 우유를 분류 해제하지 않는 것입니다.

재료:

• 신 우유 2리터;
• 계란 2개;
• 바다 소금 1.5 큰술;
• 사과 또는 포도 사이다 식초 3큰술

지침.

1. 볼에 달걀을 깨고 소금을 넣고 거품기로 휘젓는다.
2. 냄비에 우유를 붓고 휘핑한 혼합물을 넣고 저어줍니다.
3. 우리는 천천히 불을 붙이고 가열하고 항상 저어줍니다.
4. 전체 응고 과정을 더 좋게 하려면 가열된 혼합물에 식초를 첨가하십시오.
5. 우유와 유청 잎에 응고가 생기기 시작하면 불에서 내립니다. 15분 동안 양조합시다.
6. 우리는 소쿠리에 2 ~ 3 층의 거즈를 깔고 팬에서 혼합물을 붓습니다.
7. 우리는 거즈의 가장자리를 매듭으로 묶고 유청을 따라 내고 치즈가 거즈에 형성됩니다.
8. 단단한 치즈를 얻으려면 억압을 받습니다.

재료

• 신 농장 우유 2리터;
• 계란 3개;
• 사워 크림 200g 20%;
• 바다 소금 2 큰술;
• 작은 레몬 1개 또는 구연산 1티스푼의 주스;
• 사과식초 2큰술.

지침.

1. 우유를 알루미늄 팬에 붓고 약한 불에 올려 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
2. 계란을 용기에 넣고 사워 크림, 소금을 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 털로 모든 것을 철저히 치십시오.
3. 혼합물을 얇은 흐름으로 이미 따뜻한 우유에 붓고 계속 가열하십시오. 조심스럽게 저어주고 불을 약간 더합니다.
4. 우리는 유청 분리 과정이 가속화되거나 제품이 융합을 유발하는 레몬 주스, 식초를 첨가합니다.
5. 약불에서 20분간 더 끓여서 끓이다 이 시간이 지나면 우유는 유백색 코티지 치즈 조각과 얇고 묽은 노란색 유청색으로 분할되어야 합니다.
6. 유청이 커드 덩어리에서 분리되기 시작하면 커드 덩어리를 거즈 층이 늘어선 소쿠리에 부어야합니다. 우리는 거즈의 가장자리를 묶고 유장을 배출시킵니다.
7. 과도한 수분을 제거하기 위해 제품 (돌 또는 물병) 위에 압박을 가합니다. 2시간 동안 유청이 배출되고 치즈가 더 강해집니다.

우리는 추운 곳에서 10 또는 12 시간 동안 결과 치즈를 제거하고 익고 두껍게해야합니다. 시간이 끝나면 거즈에서 치즈를 꺼내 사용할 준비가되었습니다.

사워 밀크 사워 크림을 곁들인 가장 섬세한 치즈는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 크림 같은 맛을 얻고 그 어느 때보 다 뚱뚱합니다.

이 치즈의 맛은 친숙하고 많은 술루구니 치즈가 좋아하는 맛과 비슷하지만 수제 치즈가 항상 더 식욕을 돋웁니다.

홈메이드 치즈는 독립적인 요리로 제공되며 샌드위치, 샐러드 및 다양한 요리의 추가 재료로 제공됩니다.

슬로우쿠커 등 현대식 주방가전을 활용해 집에서 치즈 만들기가 더욱 쉬워졌다. 약간의 시간(2~2.5시간)과 맛있는 수제 치즈가 준비됩니다.

재료:

• 신 우유 2리터;
• 계란 3개;
• 바다 소금 1.5 큰술;
• 레몬 1개 또는 구연산 티스푼의 레몬 주스.

지침.

1. 신 우유를 멀티 쿠커의 그릇에 붓고 다른 그릇에 털로 소금으로 계란을 치고 휘핑 된 혼합물을 우유에 넣고 섞습니다.
2. 우리는 슬로우 쿠커 "베이킹"또는 "소화"모드를 켭니다.
3. 15분 후 멀티쿠커의 뚜껑 아래를 살펴보고 유청이 분리되지 않으면 레몬즙을 추가하면 응고가 잘 됩니다.
4. 유청이 분리되고 커드 플레이크가 바닥에 있었습니다.
5. 거즈로 소쿠리를 2~3겹으로 깐 다음 그릇의 내용물을 소쿠리에 붓습니다. 거즈의 끝을 매듭으로 묶고 결과로 나오는 치즈 덩어리에 압박을 가하십시오.
6. 우리는 차가운 크리스탈 물을 가지고 소금을 녹입니다. 결과 용액에 거즈에서 치즈를 담그십시오. 그리고 2시간이 지나면 사워 밀크 치즈가 완성됩니다.

이 커드 치즈를 준비하려면 지방이 많은 부드러운 커드가 필요합니다.

재료:

• 신 우유 2리터;
• 코티지 치즈 600g;
• 계란 2개;
• 바다 소금 1.5 큰술;
• 소다 1.5티스푼.

지침.

1. 먼저 코티지 치즈를 갈아서 손을 사용할 수 있습니다. 체를 통해 할 수 있습니다.
2. 우리는 계란, 소다, 소금을 결합합니다 - 털로 모든 것을 치십시오.
3. 우리는 느린 불에 우유가 든 냄비를 넣고 휘핑 혼합물과 강판 코티지 치즈를 넣습니다.
4. 우리는 모든 것을 가열하지만 끓이지 마십시오.
5. 두부 응고가 나타나면 가열 된 조성물을 이전에 2-3 층의 거즈로 덮은 소쿠리에 넣으십시오.
6. 대부분의 유청이 배출되면 치즈를 프레스 아래에 놓습니다.

중동 요리의 매우 전형적인 요구르트를 기반으로 수제 Labne 치즈를 만드는 방법. 수행하기 쉽고 결과가 인상적입니다. 많은 변형이 개인의 취향을 고려하여 만들어집니다. 그들은 일부 요리법에서 일부 허브를 변경하고, 다른 요리에 견과류를 추가하고, 우유 요구르트를 양 또는 염소 우유 요구르트로 대체합니다.

라브네 치즈를 만들려면 요거트를 천이나 무명천에 넣어 유청을 분리하기만 하면 되며, 시간에 따라 농도가 크리미하거나 더 단단해져서 볼을 형성하고 향유를 바르면 됩니다.

우리는 기름에 절인 볼이나 스프레드로 판매되는 Labneh 치즈를 찾을 수 있지만 집에서 만드는 것은 매우 쉽고 항상 좋아할 것입니다.

재료:

• 500g 그리스 요구르트;
• ½ 티스푼의 소금;
• ½ 티스푼 마늘 가루;
• 민트;
• 양파;
• 로즈마리 1작은술;
• 1 베이 리프;
• 6 또는 7개의 고추;
• 마른 고추;
• 엑스트라 버진 올리브 오일.

지침.

1. 소쿠리에 얇은 천이나 무명천을 2겹으로 깔고, 나올 유청에 닿지 않도록 윗 그릇 위에 올려주세요.
2. 요거트에 소금, 마늘 가루를 섞어 필터 위에 준비한 천에 붓는다.
3. 천을 묶고 냉장고에 24시간 동안 두어 요구르트가 유청에 닿지 않도록 합니다.
4. 유리병에 양파, 로즈마리, 월계수잎, 후추, 칠리페퍼를 넣고 기름을 반만 붓는다.
5. 공을 만들어 기름과 허브가 든 병에 넣으십시오.
6. 필요한 경우 더 많은 기름으로 덮고 냉장고에서 이틀 동안 담그십시오.

크림 같은 질감을 선호한다면 요구르트와 원하는 소금, 마늘 가루, 허브를 섞어 잘게 자른 다음 원하는 농도가 될 때까지 몇 시간 동안 물기를 뺀다. 당신은 당신이 좋아하는 멋진 허브와 함께 맛있는 치즈를 갖게 될 것입니다.

약간의 소금을 추가하고 약간의 꿀과 견과류와 함께 제공하기 위해 크림 같은 질감을 선택할 수 있습니다. 이는 좋은 아침 식사로 완벽합니다.

맛있는 수제 치즈로 자신과 가족을 대하십시오.

다음 비디오에서 집에서 사워 밀크 치즈를 만드는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.