염소 치즈를 만드는 방법?

치즈의 역사는 고대 동양으로 거슬러 올라갑니다. 그 이후로이 제품의 많은 새로운 요리법과 품종이 등장했지만 한 가지 변경되지 않은 것은 신체에 큰 이점입니다. 오늘날 점점 더 많은 사람들이 자신의 치즈를 만드는 것을 선호합니다. 결국 이러한 제품에는 상점과 달리 식품 첨가물이 포함되어 있지 않으므로 훨씬 더 유용합니다. 가공 치즈는 예를 들어 전자레인지와 같이 집에서 조리할 수 있습니다. 다른 방법도 있습니다. 아마추어 요리사의 경우 실제 발견은 수제 염소 치즈 제조법이 될 것입니다.

천연 제품이 풍부한 적절하고 균형 잡힌 식단이 필요한 경우 가정 요리법이 항상 도움이 될 것입니다. 이는 잿빛 일상의 추위로 몸이 지치는 겨울과 봄철에 특히 중요합니다.

수제 염소 치즈는 독특한 맛 때문에 종종 부당한 대우를 받습니다. 이것은 주로 염소 착유 중 기본 위생 표준을 준수하지 않기 때문입니다. 좋은 품질의 제품은 이물 냄새가 없습니다. 이 치즈의 또 다른 단점은 다소 높은 가격입니다.

여기서 단점은 끝입니다. 염소 치즈의 긍정적 인 특성에 대한 인상적인 목록을 고려해 볼 가치가 있습니다.

1. 염소에서 얻은 우유와 염소로 만든 제품은 저자극성입니다. 우유의 단백질에 내성이 있는 사람들이 사용할 수 있습니다.그러한 치즈는 건강을 해치지 않으면서 식단을 풍부하게 할 수 있는 기회입니다.
2. 비타민, 모든 종류의 미네랄, 거대 및 미량 원소는 골격계를 더 강하게 만듭니다. 또한 강력한 항산화제인 셀레늄을 함유하고 있습니다.
3. 포화지방 함량이 적어 콜레스테롤이 거의 없고, 나트륨 함량이 낮아 당뇨환자나 심혈관질환자에게 적합하다.
4. 염소 치즈 (290kcal)의 저칼로리 함량은 유사품과 유리하게 구별됩니다.
5. 이 제품에는 칼슘과 철분의 흡수, 소화, 면역 체계 강화에 관여하는 다양한 박테리아 그룹이 포함되어 있습니다.

염소 치즈의 다양성은 숙성의 차이 때문입니다. 어린 품종은 흰색이며 섬세한 크림 맛이납니다. 나이가 들면 치즈가 노랗게 변하고 두꺼워지며 다른 치즈와 구별되는 특별한 냄새를 얻습니다. 주부라면 누구나 쉽게 요리할 수 있는 프랑스 지방에서 인기가 좋은 제품입니다.\

많은 국가의 요리 전문가들이 이 치즈를 높이 평가하여 이를 기반으로 많은 맛있는 요리를 만들었습니다. 매운 맛을 내기 위해 수프에 첨가됩니다. 그것에서 겨자와 햄 한 조각을 추가하여 절묘한 핫 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 커피나 코코아 한 잔과 함께라면 하루의 시작과 끝이 똑같을 것입니다. 섬세한 채소, 꿀 및 발사믹 식초 드레싱으로 가볍고 저칼로리 샐러드를 준비 할 수 있습니다. 이 치즈가 포함된 피자, 파이, 캐서롤 요리법이 많이 있습니다.

원래 조리법은 염소 치즈의 스타터로 낙농 염소의 위장에서 레닛을 사용하는 것을 제공합니다. 이 자연적이지만 다소 비싼 물질을 사용하면 결과 제품이 섬세하고 균일한 질감을 갖지만 공정이 다소 길고 힘들게 됩니다. 일상적인 사용을 위해이 조리법은별로 적합하지 않지만 주부들은 탈출구를 찾았습니다. 그것은 치즈를 만들기 위해 다른 사워도우를 사용하는 것으로 구성되어 있습니다.

적은 양의 제품과 기구가 포함된 간단하고 시간이 많이 걸리지 않는 레시피는 치즈 만들기 초보자에게 적합합니다. 우선 갓 착유한 염소 우유 2리터를 걸러내고 소금 한 꼬집을 넣고 저온 살균합니다. 이 단어를 두려워하지 마십시오. 액체를 90도까지 가열한다는 의미입니다. 이 과정은 특별한 주방 온도계로 제어하기에 매우 편리합니다. 그러나 모든 사람이 잘 갖춰진 주방을 살 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 이러한 장치 없이 우유를 저온 살균할 때 스토브에서 우유를 제거해야 하는 거품이 나타나는 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다.

그런 다음 뜨거운 저온 살균 우유를 갓 짜낸 레몬 주스와 부드럽게 섞습니다. 이 양의 우유에는 과일 하나가 필요합니다. 혼합물을 그대로 두어 응고를 완료합니다. 결과적으로, 그것은 액체 성분(세럼)으로 각질을 제거하고 그 안에 떠 있는 응고된 두꺼운 것입니다.

"스트레이너"는 깨끗한 팬 위에 만들어집니다. 이를 위해 소쿠리에 여러 번 접힌 거즈 천이 늘어서 있습니다. 결과 혼합물은 그 위에 버려집니다. 유청의 대부분이 유리가 되도록 커드 덩어리는 약간 세워야 합니다. 그런 다음 거즈의 끝을 연결하고 나머지 액체를 짜냅니다. 그런 다음 치즈를 손으로 원하는 모양으로 만들거나 적절한 용기에 몇 시간 동안 압력을 가할 수 있습니다.

결과적으로 천만 제거하면 됩니다. 자연스럽고 건강한 산양유로 만든 고품질의 맛있는 제품이 당신의 식탁 위에 있을 것입니다. 지정된 제품 세트는 완성 된 치즈 200g을 얻는 데 충분합니다.

보다 정교한 염소 치즈 감정가에게는 기성품 코티지 치즈를 사용하는 옵션이 이상적입니다. 제품을 만들려면 첫 번째 조리법과 같은 방식으로 가열되지만 즉시 소금에 절이지는 않는 1리터의 염소 우유가 필요합니다. 이때 코티지 치즈 300g을 균질 한 농도가 될 때까지 포크로 철저히 반죽하십시오. 조밀하고 거친 입자라면 믹서기를 사용할 수 있습니다. 체로 문질러도 됩니다.

거품이 우유에 나타나기 시작하자마자 으깬 코티지 치즈가 그 안에 놓여 있습니다. 덩어리를 두꺼운 응유와 유청으로 성층화한 후, 액체 부분이 맑아질 때까지 계속 교반하면서 가열을 계속합니다.

혈청이 매우 빨리 배출됩니다. 그 후 뜨거운 두부 덩어리를 적절한 그릇에 옮기고 소금 한 꼬집과 소다 1/3 티스푼을 넣습니다. 그런 다음 닭고기 달걀이 신속하게 구성에 혼합됩니다. 결과 블랭크는 다시 천으로 싸여 몇 시간 동안 압제하에 보내집니다.

추가 도구를 사용하지 않고도 원하는 모양의 치즈를 얻을 수 있는 작은 트릭이 하나 있습니다. 같은 크기의 플라스틱 용기 2개를 가져와야 합니다. 리터 마요네즈 양동이가 완벽합니다. 그 중 하나에는 남은 액체의 완전한 배수를 위해 여러 개의 구멍이 있습니다.결과 제품을 새는 양동이에 넣고 덮고 압제합니다. 그런 다음 구멍이 뚫린 용기가 전체 용기에 삽입됩니다. 결과 혼합물은 매우 끈적 거리게됩니다. 그렇기 때문에, 용기에서 치즈를 더 쉽게 제거하기 위해 벽에 덩어리를 놓기 전에 기름을 바르십시오.

성형 염소 치즈는 하루 만에 준비됩니다. 섬세하고 세련된 맛 외에도이 제품의 특징은 구성에 소다의 존재로 인해 나타나는 구멍입니다.

따라서 수년 동안 크게 변하지 않은 간단한 요리법을 따르면 모든 사람이 염소 우유 치즈와 같은 맛있고 고품질이며 안전한 제품으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

염소 치즈 레시피는 다음 비디오를 참조하십시오.