우유와 사워 크림으로 수제 치즈를 만드는 방법?

치즈는 소화가 잘되고 영양가가 높은 식품으로 분류됩니다. 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들의 식단에 자주 사용됩니다. 그럼에도 불구하고 그 맛은 거의 모든 사람들을 놀라게 할 수 있습니다.

많은 전문가에 따르면 수제 치즈에는 많은 유용한 특성이 있습니다. 따라서이 제품에는 엄청난 양의 베타 카로틴, 유황, 철, 나트륨, 마그네슘, 인, 칼슘이 포함되어 있습니다. 또한, 이 유제품은 다양한 비타민 A, B1, B2, C, E, D가 풍부합니다.

수제 치즈에는 인간에게 필요한 엄청난 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 단백질은 몸 전체의 필수 구성 요소입니다. 풍부한 아미노산 중 일부는 생산되지 않고 음식에서만 얻을 수 있습니다.

이러한 재료로 만든 치즈는 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 인체의 대사 과정을 안정화시킵니다. 이러한 유제품은 근육과 뼈 조직의 형성에 기여합니다.

수제 치즈에서 다량으로 발견되는 칼륨은 인간의 심혈관 시스템을 정상화합니다. 또한 유제품이 풍부한 칼슘은 손톱, 모발 및 뼈 조직을 강화합니다.

이 요리에 내성이 있거나 유당에 알레르기가 있는 사람들을 위해 수제 치즈를 먹지 마십시오.너무 많은 소금이나 고추가 요리에 사용되면 그러한 제품도 해로울 수 있습니다. 이 요리는 특히 위궤양이나 위염으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 현재 많은 주부들이 집에서 치즈를 요리합니다. 누군가가 우유와 사워 크림으로 치즈 제품을 준비하는 방법에 대한 세부 사항을 배우는 것이 유용할 수 있습니다.

현재까지 사워 크림과 우유로 치즈를 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 그들 중 일부:

1. 우유와 사워 크림으로 만든 클래식 치즈;
2. 사워 크림과 우유로 만든 단단한 치즈;
3. 사워 크림과 허브를 곁들인 수제 우유 치즈;
4. 우유로 만든 수제 치즈, 올리브와 피망을 곁들인 사워 크림;
5. 수제 마스카포네 치즈.

이러한 각 치즈를 준비할 때 알아야 할 고유한 특성과 비밀이 있습니다.

비슷한 제품을 만들려면 우유를 접시에 부어 끓여야합니다. 동시에 맛을 내기 위해 소금을 부어야합니다. 동시에 사워 크림을 다른 그릇에 넣으십시오.

• 여러 계란이 사워 크림 덩어리로 나뉩니다. 이 성분들은 전체 덩어리가 균질해질 때까지 철저히 혼합됩니다. 그런 다음 생성 된 혼합물을 서서히 끓인 우유에 붓습니다. 추가된 재료와 함께 뜨거운 우유를 정기적으로 저어주면서 5-7분 더 불을 붙입니다. 그 후에 롤업해야합니다.
• 그런 다음 소쿠리를 가져와야합니다. 거즈는 4 층으로 배치되어 결과 용접 덩어리가 여과됩니다. 천에 모아 묶습니다. 전체 치즈 혼합물을 프레스 아래에 놓습니다(프레스로 물을 채운 일반 병을 사용할 수 있음). 동시에 미래의 치즈는 먼저 접시로 덮인 다음 용기가 그 위에 놓입니다.
• 치즈 덩어리는 적어도 5-6시간 동안 압력을 가해야 합니다. 1 리터의 우유에서 약 350-400 그램의 치즈 덩어리가 얻어집니다.

이러한 치즈를 만들려면 집에서 만든 유제품을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 젖소 또는 염소 우유를 바닥이 두꺼운 접시에 부어야합니다. 그런 다음 용기를 끓여야합니다.

그런 다음 모든 것이 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.

• 삶은 우유에 약간의 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 액체를 완전히 섞습니다.
• 동시에 미래의 치즈를 위해 나머지 재료를 준비하는 것이 좋습니다. 깊은 용기에 사워 크림을 높은 비율(최소 20%)로 넣으십시오. 계란 혼합물도 준비해야합니다. 이렇게하려면 잘 치고 서로 섞으십시오. 결과 덩어리와 사워 크림이 혼합됩니다.

• 계란과 사워 크림과의 혼합물을 점차적으로 뜨거운 우유에 붓습니다. 이 경우 전체 액체를 주기적으로 교반합니다.
• 몇 분 후 팬에 작은 두부 플레이크가 나타나기 시작합니다. 용기를 스토브 위에 몇 분 더 둡니다.
• 액체 혼합물에 큰 치즈 덩어리가 형성되기 시작하면 팬을 스토브에서 꺼냅니다.
• 결과 두부 응고는 거즈가 든 소쿠리에 배치됩니다. 종종 요리의이 단계에서 여주인은 약간의 녹지 또는 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 치즈 유청이 든 직물은 매듭으로 묶여 있습니다.
• 거즈의 두부 덩어리는 두 개의 조밀 한 판 사이에 놓입니다. 그들은 언론의 역할을 합니다. 위에 작은 추를 올려 놓습니다.
• 이 상태에서 미래의 치즈는 5-6 시간 동안 방치됩니다. 그 후에는 완전히 준비됩니다.

먼저 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 불에 태웁니다.원하는 경우 마른 허브를 추가할 수 있지만 아직 차가운 제품에서 즉시 이를 수행해야 맛이 더욱 드러납니다. 또한 미래의 치즈를 위해서는 사워도우를 준비해야 합니다.

• 그것을 만들려면 우유, 신선한 사워 크림 및 허브를 용기에 섞어야합니다.
• 동시에 스토브의 우유를 주시하는 것을 잊지 마십시오. 끓기 시작하면 즉시 불에서 내려야 합니다. 준비된 사워도우를 뜨거운 우유에 붓습니다. 이것은 조금씩 조금씩 조금씩 해야 합니다.
• 그 후, 필요한 모든 재료로 만들어진 덩어리를 다시 스토브에 놓고 큰 두부 응고가 팬에 형성되기 시작할 때까지 기다립니다. 우유가 너무 천천히 응고되면 구연산을 약간 첨가하는 것이 좋습니다.
• 그런 다음 소쿠리를 설치해야합니다. 거즈를 두 겹으로 붙였습니다. 치즈 유청이 거기로 옮겨집니다. 직물의 가장자리가 단단히 매듭되어 몇 시간 동안 프레스 아래에 놓입니다.

1. 신선한 사워 크림을 구타 계란과 섞으십시오. 올리브와 피망은 잘게 썰어야 합니다. 동시에 우유를 불에 태우십시오. 소금이 첨가됩니다 (1 큰술). 이 경우 제품을 끓일 필요가 없습니다.
2. 사워 크림과 구타 계란의 혼합물을 뜨거운 우유에 붓습니다. 이 모든 덩어리는 적당한 열에 남아 있습니다. 두부 입상 조각이 형성되기 시작할 때까지 조리해야 합니다.
3. 그 후, 다진 올리브와 피망을 두부 혼합물에 첨가합니다. 치즈 덩어리는 치즈 천에 넣습니다. 그런 다음 몇 시간 동안 직물에 압력을 가해 둡니다.

• 신선한 우유(대신 무거운 크림을 사용해도 됨)는 사워 크림과 섞어야 합니다. 덩어리를 불에 태워 끓입니다. 동시에 끓을 때까지 기다리지 않고 스토브에서 꺼내야 함을 기억하십시오.
• 레몬 주스(2작은술)를 우유에 붓습니다. 액체가 응고될 수 있습니다. 즉시 불을 꺼야 합니다. 치즈 혼합물을 식히십시오.
• 그런 다음 거즈를 가져 와서 여러 층으로 말아서 물에 담근 후 소쿠리에 조심스럽게 놓아야합니다. 두부 덩어리가 거기에 배치됩니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
• 그런 다음 치즈가 잘 짜집니다. 남은 액체가 제품에서 나오도록 하려면 이 작업을 수행해야 합니다. 또한 밀도를 더 높일 수 있습니다.

다음 비디오에서 Ilya Lazerson이 치즈를 만드는 방법을 확인하십시오.