집에서 필라델피아 치즈를 만드는 방법?

크림 치즈는 다양한 요리의 요리에 널리 사용됩니다. 이러한 치즈의 가장 인기 있는 유형 중 하나는 필라델피아입니다. 이 제품은 클래식 아메리칸 치즈케이크의 주성분입니다. 식료품점의 선반에서 필라델피아 치즈를 찾는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 집에서 요리할 수도 있고 요리하는 방법도 있으며 이 기사에서 논의할 것입니다.

필라델피아 치즈는 별도의 치즈가 아닙니다. 이 제품은 전 세계적으로 사랑받고 있는 미국의 크림치즈 브랜드입니다. 크림 치즈는 차례로 부드러운 품종입니다. 그들은 달콤한 맛과 섬세한 질감을 가지고 있습니다.

전통적으로 크림 치즈는 우유와 크림으로 만들어집니다. 이러한 제품의 생산은 기술에 따르면 치즈 숙성 단계가 필요하지 않기 때문에 편리합니다. 필라델피아는 많은 사람들이 다양성으로 인식하는 크림 치즈의 저명한 대표자가되었습니다.

집에서 필라델피아 치즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 자신의 손으로 제품을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 인기있는 제조 방법을 단계별로 고려하십시오.

이 조리법에 따라 치즈를 요리하면 수제 요구르트와 두꺼운 일관성의 사워 크림을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 고품질 성분을 사용해야만 제품의 맛이 필라델피아 치즈의 맛에 가장 가깝습니다. 그러나 상점에서 구입한 고품질 재료도 효과가 있습니다.

두꺼운 흰색 천연 요구르트 500g의 경우 200ml의 뚱뚱한 사워 크림이 필요합니다. 레몬 주스와 소금은 작은 숟가락 반 정도가 필요합니다. 모든 구성 요소는 균질한 일관성이 될 때까지 결합되고 혼합되어야 합니다. 조밀 한 거즈의 긴 조각을 두 번 접고 결과 덩어리를 옮겨야합니다.

거즈의 치즈 혼합물을 깊은 용기에 넣고 위에 접시를 덮고 프레스로 누릅니다. 짐으로 물로 채워진 2 리터 항아리를 사용할 수 있습니다. 프레스가있는 용기는 냉장고에 최소 12 시간 동안 넣습니다. 이 시간 동안 유청은 완전히 배수되어야 하며 그 후에는 치즈를 천에서 떼어내어 먹을 수 있습니다.

천연 코티지 치즈로 치즈를 만드는 방법은 재료를 열처리할 필요가 없기 때문에 편리합니다. 또한 두부 덩어리에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 조리법은 지방 함량이 0%인 부드러운 코티지 치즈를 사용한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

두부 제품 외에도 200 밀리리터의 사워 크림과 크림이 필요합니다. 이 경우 사워 크림의 지방 함량은 20%, 크림은 30%여야 합니다. 맛에 소금이 첨가됩니다. 이 버전의 치즈는 짭짤한 스낵에 가장 적합하므로 다진 딜을 추가하는 것이 좋습니다.

크림은 블렌더 또는 믹서로 잘 휘핑해야합니다. 나머지 성분은 휘핑 크림에 첨가 된 후 덩어리가 균일 한 일관성이 될 때까지 혼합되어야합니다.

케 피어로 요리하는 방법은 특별히 어렵지 않으며 희귀하고 값 비싼 구성 요소를 사용할 필요가 없습니다. 주요 성분은 1 리터의 지방 우유입니다.

천연 우유 1리터의 경우 케피어 0.5리터, 닭고기 달걀 1개, 레몬 주스 1작은술, 과립 설탕 및 소금이 필요합니다.

요리를 시작하기 전에 냉장고에서 케 피어를 꺼내 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 우유를 에나멜 접시에 붓고 가스 렌지에 올려야합니다. 따뜻해지면 과립 설탕과 소금을 넣어야합니다. 계속 저어주면서 혼합물을 끓여서 열에서 제거합니다.

삶은 우유는 식힐 필요가 없습니다. 케 피어가 즉시 도입됩니다. 우유 혼합물이 수제 두부 제품으로 바뀔 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 다음으로 유청에서 단단한 커드를 분리해야 합니다. 이것은 거즈나 작은 여과기로 할 수 있습니다.

단단한 두부 덩어리는 닭고기 달걀과 레몬 주스와 결합해야합니다. 레몬 주스와 계란은 먼저 부드러워질 때까지 믹서나 블렌더로 혼합해야 합니다. 코티지 치즈도 부드러워질 때까지 레몬-계란 혼합물로 채찍질합니다. 결과 제품은 24 시간 동안 냉장고에 넣어야하며 그 후에 먹거나 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

발효 구운 우유를 기반으로 한 크림 치즈의 제조법은 발효유 제품 만 사용하는 것입니다. 주성분 외에도 지방 함량이 2.5 % 이상이고 사워 크림이 20 % 이상인 케 피어가 필요합니다. 케 피어와 발효 구운 우유는 각각 200 밀리리터와 같은 양으로 섭취됩니다. 사워 크림은 100 밀리리터의 절반이 필요합니다.

케피어의 지방 함량은 정확히 2.5%여야 합니다. 모든 구성 요소는 잘 결합되고 혼합되어야 합니다. 치즈가 풍미 있는 요리를 준비하는 데 사용된다면 맛을 내기 위해 주요 재료에 소금을 첨가해야 합니다. 체를 깊은 용기에 넣고 7 층으로 접힌 거즈로 덮어야합니다.

이전에 만든 발효유 제품의 혼합물을 거즈에 놓습니다. 덩어리는 뚜껑으로 덮고 48 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 이 시간 동안 모든 유청은 각질을 제거하고 용기로 배출되며 필라델피아 치즈의 수제 유사체인 거즈 표면에는 조밀하고 두꺼운 덩어리만 남게 됩니다.

필라델피아 치즈는 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 다용도 제품으로 간주될 수 있습니다. 이것은 우수한 맛 특성과 열처리에 대한 내성으로 인해 가능합니다.

기본적으로 필라델피아 치즈는 치즈케이크와 스시의 주재료로 알려져 있다. 또한 이 제품은 소스, 차가운 전채(예: 야채 및 생선 롤), 샌드위치 및 디저트용 크림을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 치즈는 버터와 마요네즈의 유용한 대용품이 될 것입니다.

필라델피아 치즈의 일부 요리법에는 닭고기 달걀이 재료 중 하나로 포함되어 있습니다. 이 재료는 메추라기 알로 대체할 수 있습니다. 한 마리의 닭고기 대신 네 개의 메추라기 알이 사용됩니다. 레몬 주스를 구연산으로 대체하는 것도 허용됩니다.

치즈를 만들기 전에 양질의 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 우유는 지방 함량이 높은 천연 식품이어야 합니다.그렇지 않으면 제품에 풍부한 크림 맛이 없습니다. 치즈가 디저트를 만드는 데 사용되지 않는 경우 다진 마늘과 파슬리, 딜 또는 실란트로를 추가할 수 있습니다.

향신료 외에도 다른 첨가제를 완제품에 넣을 수 있습니다. 크림치즈와 잘 어울리는 버섯, 햄, 피클 등의 재료를 튀길 수 있다.

집에서 필라델피아 치즈를 만드는 방법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.