집에서 크림 치즈를 만드는 방법?

크림 치즈는 건강하고 맛있는 제품입니다. 그 자체로 사용되며 좋아하는 롤을 포함하여 많은 요리의 주요 재료 중 하나입니다. 이 제품의 유일한 단점은 비용입니다. 그들의 주부 중 치즈를 구입할 필요가 없다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 자신의 손으로 요리할 수 있고 필요한 재료만 있으면 됩니다.

집에서 이 멋진 제품을 만들기 위한 몇 가지 요리법이 있습니다. 달콤하고 부드럽고 부드러운 치즈에는 크림이나 우유를 사용할 수 있습니다. 동시에 맛면에서 상점에서 구입하는 것보다 나쁘지 않으며 비용 가격은 확실히 안주인을 기쁘게 할 것입니다. 또한 크림 치즈는 중성 맛 또는 약간 짠맛으로 만들 수 있습니다. 모두 요리사의 선호도와 제품의 추가 사용에 달려 있습니다. 달콤한 버전은 케이크와 패스트리와 잘 어울리는 반면, 짠 버전은 생선 샌드위치에 잘 어울립니다.

처음으로 이 버전의 치즈는 17세기에 시도되었습니다. 프랑스 출처에서 이 시기의 문서에서 크림 치즈에 대한 첫 번째 언급이 나타납니다. 이 치즈는 섬세한 구조가 다른 치즈와 다릅니다. 즉, 모양이 생기지 않지만 코티지 치즈와 더 비슷합니다. 익을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 마스카포네 치즈와 부르신 치즈가 질감에 가장 가깝습니다.

거의 모든 국가에서 자체 버전의 제품을 제공하며 가장 유명한 옵션은 노르웨이와 프랑스입니다. 그러나 필라델피아 치즈는 최근 우리 시장에 일본 요리가 보급되면서 엄청난 인기를 얻었습니다. 사람들은 자신의 롤을 만드는 방법을 배웠고 이제는 집에서 만들 수 있지만 치즈를 구입하여 만들 수 있습니다.

이 제품의 지방량은 33-89%입니다. 이것은 치즈가 산, 우유 단백질, 비타민 및 미량 원소를 포함한 유용한 물질을 완벽하게 보유하고 있음을 나타냅니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 마그네슘;
• 철;
• 아연;
• 인.

신선한 우유와 비교하면 100g의 치즈에는 1리터의 우유만큼 인간에게 유용한 많은 지방이 있습니다. 임산부가 먹거나 어린이에게 주기를 권장하는 이유 중 하나입니다.

산업적 규모로 이 치즈는 1872년 미국의 상점 선반에 등장했습니다. 오늘 직접 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 크림 1리터, 바람직하게는 25% 지방;
• 구연산 1/4 티스푼;
• 물과 소금 한 스푼.

구연산을 물에 희석한 다음 소금을 가합니다. 결과 덩어리를 우유에 붓고 차례로 불에 올려 10 분 이상 끓이지 않습니다. 우유가 끓으면 안 되므로 팬을 방치할 수 없으므로 계속 저어주어야 합니다.

단백질이 말리면 거즈를 소쿠리에 여러 층으로 넣고 혼합물을 붓습니다. 유청이 배수되고 두부 덩어리가 직물에 남을 때까지 기다립니다. 이 과정은 약 2시간이 걸리며 그 동안 덩어리를 지속적으로 혼합해야 합니다.그런 다음 용기에 옮겨 냉장고에 넣습니다. 허브의 첨가는 제품의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

이 제품 400g을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 지방 함량이 30% 이상인 크림 2.5컵;
• 전유 한 컵;
• 소금 1티스푼;
• 2 큰술. 레몬 주스 숟가락.

집에 레몬이 없으면 구연산을 사용하거나 극단적 인 경우 식초를 과용하지 마십시오.

우리는 편리한 냄비에 크림, 우유 및 소금을 섞습니다. 우유는 전체이므로 끓여야합니다. 이 과정은 동물에게서 나올 수 있는 질병을 유발하는 박테리아를 파괴합니다. 우리는 작은 불을 만들고 약간 저으면서 덩어리가 끓을 때까지 기다립니다. 레몬 주스를 붓고 스토브에 4분 더 둡니다. 이 시간은 단백질 폴딩이 일어나기에 충분합니다.

불을 끄고 액체가 가라앉을 때까지 15분 동안 기다리십시오. 이제 소쿠리에 배수하고 5 시간 동안 그대로 두십시오. 필요한 품질의 제품을 얻으려면 유청을 완전히 제거해야 하기 때문에 때때로 덩어리를 저어야 합니다. 품질, 맛 및 질감은 사용된 제품의 지방 함량에 따라 달라집니다.

모든 액체가 유리이면 덩어리를 밀봉 된 용기에 옮기고 냉장고에 7 일 동안 넣습니다.

커드 치즈는 집에서도 만들 수 있는 크림 제품의 가까운 친척입니다. 코티지 치즈와 비슷하지만 과립 구조가 아니라 크림 같은 구조입니다.

사용 범위가 상당히 넓습니다. 이들은 디저트뿐만 아니라 샌드위치도 있습니다.이 치즈는 섬세한 크림 맛이 있습니다. 요리하는 동안 짠 맛을 얻으려면 소금을 추가해야합니다. 때때로 치즈는 단맛도 짠맛도 아닌 중성으로 만들어집니다. 이러한 제품은 생선이나 기타 짠 요리의 추가 재료로 이상적입니다.

30분 안에 치즈를 얻을 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 고지방 우유 1리터;
• 케 피어 1 잔;
• 크림 35 % 지방 반 잔.

이 양의 제품에서 300g의 두부 치즈를 얻을 수 있습니다.

멀티 쿠커가 있으면 요리 과정이 훨씬 쉬워지기 때문에 좋습니다. 한 시간 동안 소화 모드를 활성화하고 단백질이 어떻게 접히기 시작하는지 확인하기 위해 뚜껑을 닫지 않는 것으로 충분합니다. 일반적으로 이것은 80 ° C에서 발생합니다. 숙련 된 요리사는 단백질이 완전히 접히는 데 약 30 분이 소요될 것이라고 말합니다.

혼합물이 준비되면 두 번째 용기를 가져 와서 거즈 또는 린넨이 든 소쿠리를 놓습니다. 치즈를 얻고자 하는 습도에 따라 유청 배출 시간이 달라집니다. 훌륭한 샌드위치 제품을 맛보기 위해 소금, 딜 또는 파슬리를 추가할 수 있습니다. 이 덩어리는 매우 맛있고 생선 제품과 이상적으로 결합 될뿐만 아니라 매우 건강합니다.

고품질 홈메이드 코티지 치즈는 간단한 방법으로 준비할 수 있습니다. 이 조리법에는 케 피어 반 리터와 저온 살균 우유 1 리터가 필요합니다. 우유가 완전하지 않으면 충분한 제품이 생산되지 않습니다.

우유 한 냄비에 불을 붙입니다. 끓기 시작하면 저어주면서 소금과 설탕을 넣어주세요. 팬을 열에서 제거하고 케 피어를 추가합니다. 단백질이 완전히 줄어들 때까지 혼합해야 합니다.여러 겹으로 접힌 거즈에 다시 던져야 하며 걸거나 닫은 다음 프레스 아래에 두어 모든 유청을 제거하는 것이 좋습니다. 덩어리를 통풍이 잘되고 부드럽게 만들고 싶다면 믹서기를 사용하십시오.

코티지 치즈에서 더 지방이 많은 제품을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 지방이 없는 것이 바람직합니다. 크림 200ml와 사워 크림 30%를 넣습니다. 먼저 생크림을 휘핑하고 다른 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 치즈가 숙성되기 위해서는 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어야 합니다. 이 제품의 장점은 유통기한이 더 길다는 것입니다.

이러한 수제 제품은 다양한 요리와 함께 제공될 수 있습니다.

• 롤과 팬케이크;
• 파이와 롤;
• 샐러드;
• 페이스트;
• 모든 패스트리.

특히 맵고 짠 베이스와 잘 어울립니다. 안주인의 환상이 최고의 솔루션을 제안합니다.

크림 치즈는 많은 요리를 준비하는 데 없어서는 안될 제품이기 때문에 대부분의 사람들이 냉장고에 크림 치즈를 가지고 있습니다. 이 제품에는 수많은 유용한 속성이 있습니다.

• 체중 감량에 좋습니다.
• 운동 선수를 완벽하게 지원합니다.
• 항산화 효과가 있습니다.
• 손톱과 머리카락에 긍정적 인 영향을 미치고 피부 상태를 개선합니다.
• 임신 중 태아의 정상적인 형성을 돕습니다.
• 엄청난 양의 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다.
• 쉽게 소화.

제품은 개별적인 불내성 또는 유당 불내성의 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 이러한 상황에서는 치즈와 다른 유제품을 삼가해야 합니다. 과도한 섭취는 통풍을 유발할 수 있습니다. 신장 기능이 손상된 사람들에게는 먹지 않는 것이 좋습니다. 신선한 제품이 적합합니다.

집에서 치즈를 만들려면 천연 제품을 사용해야 합니다. 신맛이 나거나 정체 된 요구르트, 사워 크림 등은 우유가 제품의 맛을 망칠 수 있습니다.

사워도우를 위한 가장 좋은 장소는 최근에 요리한 배터리나 스토브입니다. 아직 따뜻하면 오븐을 사용할 수 있습니다. 수조를 만들 수도 있지만 물은 끊임없이 바꿔야합니다.

열에서 발효는 자연 조건에서 발생합니다. 그러나 이것은 긴 과정입니다. 속도를 높이려면 우유에서 단백질이 빠르게 접히는 것을 촉진하는 레몬 주스를 추가하십시오.

집에서 크림치즈 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.