치즈를 보관하는 방법?

모든 제품에는 올바른 보관 조건이 필요합니다. 유제품도 예외는 아닙니다. 오늘날 치즈는 매우 다양하게 제공되기 때문에 이러한 자연스럽고 식욕을 돋우는 제품을 저장하는 기술에 대한 아이디어를 갖는 것이 중요합니다.

이제는 치즈가 무엇인지 모르는 사람들을 만나기가 어렵습니다. 한 번 맛보면 그 특유의 톡 쏘는 맛에 무관심할 수 없다. 기존의 치즈 선택은 다양성으로 놀라움을 선사합니다. 이것은 모든 미식가가 관능적 특성, 외관 및 가격 범주와 관련하여 개인 취향에 맞는 제품을 선택할 수 있는 훌륭한 기회를 제공합니다. 치즈는 별도의 식품일 뿐만 아니라 많은 요리, 차가운 전채, 뜨거운 수프에도 포함됩니다.

제조의 특성을 감안할 때 영양학자들은 그것을 "살아있는" 제품이라고 자신 있게 부릅니다.그렇기 때문에 치즈 제품을 구입하거나 자체 준비한 후 적절한 보관 조건을 보장하는 것이 중요합니다. 모든 주부의 임무는 보존의 모든 뉘앙스를 이해하는 것입니다. 그렇지 않으면 부적절한 조건에 저장된 제품이 매우 빨리 악화됩니다. 이것은 화학적 구성에서 돌이킬 수없는 과정이 일어나기 때문에 맛에 영향을 미칩니다. 결과적으로 제품은 시각적 매력을 잃을 것입니다. 플라크가 형성되기 시작하고 일관성이 바뀌며 이러한 치즈를 사용하면 사람에게 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

치즈는 천연 제품이기 때문에 유통 기한이 짧습니다. 그러나 구매 후 보관 조건과 관련된 오류는 훨씬 더 줄일 수 있습니다. 보관 조건과 관련된 가장 흔한 실수는 부적절한 온도 또는 급격한 온도 변동으로 유제품에 부정적인 영향을 미칩니다. 온도계 표시가 너무 낮으면 제품을 구성하는 중요한 미생물이 죽을 수 있습니다. 또한 저온은 일관성의 변화에 ​​기여합니다. 고온은 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있는 유해한 미생물의 번식과 발달을 유발할 것입니다.

치즈를 저장하기 위한 좋은 조건을 만드는 것은 그리 어렵지 않지만 치즈의 품종 계열은 여전히 ​​중요한 역할을 합니다.제품의 등급과 유형에는 특별한 보존 요구 사항이 있으므로 광범위한 범위에서 달라질 수 있습니다. 하드 및 세미 하드 품종은 유통 기한이 가장 긴 전체 제품 중에서 두드러집니다. 이러한 제품에 권장되는 최적의 온도 범위는 0도에서 -4도 사이입니다. 포장의 경우 프랑스 제품은 일반적으로 식품 등급의 폴리에틸렌으로 포장되며 스위스 치즈는 에나멜 또는 유리 제품으로 완벽하게 보존됩니다. 치즈 헤드의 신선도를 연장하기 위해 설탕을 용기에 넣어 내부의 과도한 수분을 제거합니다.

냉장고 없이 치즈를 보관해야 하는 경우 상당히 간단한 방법이 도움이 됩니다. 제품을 식염수에 적신 천으로 감싼 후 치즈를 서늘한 곳으로 옮길 수 있고 제품에 대한 햇빛의 접근을 제한해야 합니다. . 이 옵션을 사용하면 신선도를 저장할 수 있으므로 사용할 수 있습니다.

곰팡이가 핀 치즈는 적절한 공기 온도가 필요합니다. 온도 조건이 0도를 초과하지 않는 한 이러한 제품은 한 달 동안 신선도를 유지하는 것으로 설정되었습니다. +10도 표시는 이러한 조건에서 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 카망베르를 저장하기에 적합한 미기후를 만들고 싶다면 진공 포장이 필수입니다.

이러한 제품의 작은 조각에도 다소 특유한 향이 있으므로 별도의 피난처 나 용기없이 냉장고에 보관하면 냄새가 사방에 퍼집니다. 그리고 냉장고는 소스를 제거한 후에도 누락 된 조각의 냄새를 제거하지 않습니다.

자체 제작 치즈에는 최소 소비 기간이 있으며 일반적으로 수제 코티지 치즈의 경우와 마찬가지로 며칠입니다. 이러한 유제품을 슈퍼마켓이나 시장에서 구입하는 경우 판매되는 플라스틱 포장이 냉장고에 보관하기에 적합하지 않다는 점에 유의해야 합니다. 수제 치즈는 유리 용기에 옮겨서 덮어야 합니다. 나무 용기에서 코티지 치즈는 화학 성분을 손상시키지 않고 얼 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 냉동하면 유용하고 맛이 좋은 특성을 잃지 않으므로 냉동실에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

절인 치즈는 유청에서 유통 기한이 가장 깁니다. 제품을 테이블에 놓기 전에 우유나 일반 물에 담가 소금을 제거합니다. 알맞게 준비한 페타치즈는 아주 오래 보관할 수 있지만 술루구니는 신선도를 오래 유지할 수 없으므로 이 품종은 공장 포장을 감압(개봉)한 후 곰팡이가 생기지 않도록 최대한 빨리 먹어야 한다.

시중에서 구할 수 있는 다양한 치즈의 저장 특성을 자세히 조사한 후에는 저장과 관련된 주요 사항에 대해 더 자세히 설명해야 합니다.

현대 도시 아파트에는 최적의 기온을 유지하는 별도의 지하실이 없기 때문에 음식을 보관하는 유일한 장소는 냉장고입니다. 치즈의 경우 권장 기온은 섭씨 6~8도, 습도는 90%로 간주됩니다. 이러한 미기후는 유제품에 이상적입니다.온도 변동은 치즈의 신선도와 보존에 부정적인 영향을 미치므로 방울 발생을 방지하기 위해 냉각 장치의 가장 낮은 선반에 제품을 배치하는 것이 좋습니다. 그러나 치즈를 문에 두는 것은 온도 변화가 가장 큰 영역이기 때문에 포기해야 합니다.

치즈의 신선도 연장 문제가 심각하게 우려되는 사람들에게는 제품에 개별 포장이 있어야한다는 것을 알 가치가 있습니다. 이 규칙은 전체 조각 또는 별도로 절단된 부분뿐만 아니라 다양한 유형의 치즈에 적용됩니다. 일반적으로 사용되는 봉투는 공기 순환을 차단하기 때문에 치즈 보관에 적합하지 않습니다. 그리고이 사실은 모든 음식의 맛 특성에 부정적인 영향을 미치며 치즈도 예외는 아닙니다. 또한 이러한 환경은 다양한 미생물의 번식에 유리합니다.

종이는 치즈의 조기 부패를 유발할 것입니다. 훌륭한 대안은 거의 모든 주방에서 구할 수 있는 양피지를 구입하여 사용하는 것입니다. 대부분의 요리사는 음식을 호일에 보관하는 것이 가장 좋다는 데 동의합니다. 포장을 선택할 때 제품이 "호흡"할 수 있는지 확인해야 합니다. 선택이 어떤 식 으로든 제한되면 기존 포장에 필요한 환기를 제공하는 여러 구멍을 만드는 것이 좋습니다.

중요한 점은 신선도를 손상시키지 않고 치즈를 얼마나 오래 저장할 수 있는지에 대한 명확한 이해입니다. 이 문제에 대한 솔루션은 제품의 품종에 따라 다릅니다. 단단한 종의 경우 냉장고의 유통 기한은 최대 1주 반이며, 연한 종의 경우 숙성 및 숙성 기간이 빨라지기 때문에 3일 이상 신선하지 않습니다.

가공 유제품은 보관 이틀 후에 먹으면 안 됩니다. 지정된 시간이 지나면 관능적 특성을 잃습니다.

냉장고가 없는 제품의 보관 조건은 최소한의 신선도와 소비 적합성을 암시한다는 점을 이해해야 합니다.

실온에서도 신선도를 연장하는 효과적인 권장 사항이 많이 있습니다.

• 배치 장소를 선택하는 동안 더 어둡고 건조한 지역을 선호해야 합니다.
• 냉장고가없는 저장고에서 멈추면 식염수에 적신 냅킨이나 헝겊으로 구성된 일종의 치즈 "포장"이 효과적인 옵션이 될 것입니다. 주요 이점은 천연 제품의 조기 건조를 방지하는 것입니다.
• 치즈는 실온에서 일주일 동안 보관한 후 섭취하면 안 됩니다.
• 선택의 여지가 있으므로 배치를 위해 나무 표면을 선호하는 것이 좋습니다.

수년간 치즈, 다양한 품종 및 신체에 대한 이점을 적극적으로 사용하여 상점에서 구입하거나 독립적으로 준비된 유제품의 신선도를 보존하는 실험적으로 효과적인 방법을 개발할 수 있었습니다.

신선한 치즈 애호가의 몇 가지 팁을 기억하는 것이 좋습니다.

• 보관을 위해 제품을 보낼 때 머리 부분 또는 전체를 자르지 않는 것이 더 정확할 것입니다. 치즈의 무결성은 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다. 미래를 위해 제품을 자르는 것을 거부하는 것이 좋습니다. 제품을 미리 자르면 건조됩니다. 슬라이싱은 사용 직전에 1회에 충분한 양으로 해야 합니다.
• 만료일 전에 치즈를 먹을 수 없을 것이므로 킬로그램 단위로 치즈를 사면 안됩니다. 축하 또는 대가족을 위한 제품 구매는 예외입니다. 다시 한번 슈퍼마켓에 들러 신선한 치즈를 구입하는 것이 좋을 것입니다.
• 제품의 건조를 제거하는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 상황을 수정하는 옵션이 있습니다. 이 경우 머리를 우유에 담그면 유용합니다.
• 제품이 이미 열화되었다는 명백한 징후는 표면에 희끄무레하거나 분홍빛이 도는 반점이 있습니다. 대부분 유통기한이 지난 치즈는 끈적거리고 점액이 쌓일 수 있습니다. 처음에는 개별 품종 냄새가 나지 않는 품종은 소유자에게 불쾌한 향기로 폐기해야 할 필요성에 대해 신호를 보냅니다.
• 제품 사용을 계획할 때는 관능적 특성이 가장 자연스러운 수준으로 유지되도록 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다.일반적으로 냉장고에 장기간 보관한 후 실온에서 40분이면 제품에 충분합니다.

치즈를 올바르게 보관하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.