치즈를 얼릴 수 있으며 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

많은 사람들이 냉동고의 장점에 대해 직접 알고 있습니다. 그녀 덕분에 일년 중 언제든지 과일, 딸기 및 야채를 즐기고 다른 유용한 준비를 할 수 있습니다. 치즈까지 거의 모든 것을 냉동실에 보관할 수 있습니다. 많은 사람들이 이것을 모르고 오랫동안 냉장고에 있던 버릇없는 제품을 버립니다. 그러나 전문가가 하는 방식으로 동결하는 방법을 배우는 것으로 충분합니다!

보관 기간을 가장 먼저 추측한 것은 유럽 출신의 전문 셰프였다. 현지 식당에서는 이 제품을 사용한 요리가 꾸준히 나왔다. 치즈는 항상 사용할 수 있다는 것이 중요합니다. 나중에 사용하기 위해 구입하여 부엌의 냉동실에 보관했습니다. 이 방법은이 구성 요소가없는 피자가 존재하지 않는 이탈리아 사람들에게 열렬히 사랑 받았습니다. 이어 지퍼백이 등장했고, 음식을 오래 보관하는 방법에 대한 주제가 사회에 자주 등장하기 시작했다. 처음에는 실수하기 쉽고 날짜를 혼동하기 쉽고 유제품 중독은 항상 어렵 기 때문에 많은 사람들이 감히 준비하지 못했습니다. 그러나 모든 권장 사항을 따르면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

이 접근 방식에는 많은 이점이 있습니다.

• 가게에 덜 자주 갈 필요가 있습니다.
• 모든 요리에는 항상 첨가제가 있습니다.
• 해외에서 좋은 품질의 제품을 사서 오랫동안 먹을 수 있습니다.

종종 작은 조각보다 큰 패키지의 제품을 사는 것이 더 유리합니다. 때로는 가족이 많이 먹고(예: 아침에 샌드위치를 ​​요리하거나 피자를 좋아하는 경우) 계속해서 가게에 달려가고 싶지 않고 더 많은 사람들이 해외에 가서 맛있는 것을 사려고 합니다. 따라서 치즈는 종종 진미를 즐기기 위해 선물이나 자신을 위해 가져옵니다. 물론 이 모든 경우에, 특히 온도가 높은 여름에는 제품을 더 오래 보관하고 싶어합니다.

치즈는 바닥 선반에 두면 냉장고에서 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 또한 밀폐하여 닫는 것이 좋습니다. 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 제품을 더 오래 보관하는 것이 중요한 경우(예: 몇 개월) 냉동고가 확실히 도움이 될 것입니다.

따라서 다음과 같이 동결할 수 있습니다.

• 단단한 품종;
• 강판 치즈;
• 염수 품종;
• 두부;
• 페이스트 일관성을 가진 제품;
• 이국적인 종.

또 다른 것은 이러한 모든 경우에 동결할 때 특정 요구 사항을 준수해야 한다는 것입니다.

일반적으로 치즈는 냉장고에 평균 3일 동안 보관됩니다. 신선도 영역에서 기간을 최대 일주일까지 연장할 수 있지만, 특히 시간의 영향으로 여전히 이상한 맛과 질감을 얻을 것이기 때문에 오랫동안 제품을 보관할 수 없습니다. 그에게 냉동실에 장소를 제공하고 다음 팁을 고려하는 것이 남아 있습니다.

첫 번째는 컨테이너 선택입니다. 오늘날 거의 모든 가정에는 여러 개의 플라스틱 용기가 있습니다.많은 사람들이 그것들을 보편적으로 생각하고 모든 것을 거기에 저장합니다. 플라스틱을 얼리는 것은 나쁜 생각이라고 확실히 말할 수 있습니다. 오늘날 많은 사람들이 재료가 건강에 부정적인 영향을 미치고 플라스틱 용기의 안전성이 아직 입증되지 않았기 때문에 사용을 전혀 권장하지 않습니다. 그 자체로 플라스틱은 냄새를 너무 많이 흡수하여 제품으로 옮길 수 있습니다. 일부 종류의 치즈에는 특정 냄새가 날 수 있습니다. 저장 후 용기를 버려야하기 때문에 사람이 돈을 절약하기 위해 추가 비용을 지출하는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 강한 냄새가 나는 곰팡이가 있는 블루 치즈는 이러한 용기에 보관해서는 안 됩니다.

일반 접시와 같이 열린 용기는 냉동에 적합하지 않습니다. 필름, 호일 또는 종이를 사용하는 것이 가장 좋으므로 치즈가 외부 풍미로부터 보호됩니다. 프로세스 중에 적어도 한 번 포장을 변경하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 제품이 더 오래 지속됩니다. 기억해야 할 유일한 점은 염소 치즈를 단단히 닫을 필요가 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 숙성이 멈추고 특성이 사라집니다. 제대로 보관하면 2주에서 3개월 동안은 차갑게 보관할 수 있습니다.

일반 정제 설탕은 개화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 공백이있는 가방에 설탕 두 조각을 넣을 수 있습니다. 그러면 곰팡이가 방지됩니다.

치즈를 냉동실에 넣기 전에 자르지 않는 것이 좋습니다. 치즈가 덜 적합하기 때문입니다. 전체 조각을 얼리는 것이 좋습니다 (또는 더 작은 부분으로 나누되 얇게 자르지 마십시오). 그리고 필요에 따라 미리 냉동실에서 꺼내 실온에 둡니다. 제품이 해동되어 먹을 준비가 되는 데는 일반적으로 약 1-2시간이 걸립니다.

단단한 품종은 보관하기 가장 쉽습니다. 제품을 250-500g 무게의 조각으로 자르고 밀봉된 포장지, 양피지 또는 호일에 넣을 수 있습니다. 다음으로 막대를 셀로판에 놓습니다. 치즈가 닫힌 패키지로 판매되고 무결성이 침해되지 않으면 열 수 없습니다. 기간의 끝을 놓치지 않도록 동결 날짜를 작성하는 것을 잊지 마십시오.

단단한 치즈는 천천히 해동해야 합니다. 먼저 급격한 온도차가 발생하지 않도록 냉장고에 넣어두는데 이때 하단선반을 이용하는 것이 좋다. 치즈가 부드러워지면 꺼내어 실온에 조금 더 보관한다. 전자레인지를 사용하여 해동하지 마십시오. 녹거나 특성을 잃게 됩니다. 치즈가 천천히 녹을수록 원래 상태가 더 많이 보존된다는 것을 기억하십시오.

단단한 품종을 선호하십시오 - 그들은 얼었을 때 품질을 더 잘 유지합니다.

스토리지 기술 자체는 다음과 같습니다.

• 강판이나 푸드 프로세서를 사용하여 치즈를 자르십시오 (조각이 너무 작지 않는 것이 좋습니다).
• 5-7 센티미터의 공간을 남기고 제품을 폴리에틸렌에 붓습니다.
• 단단히 닫고 내부에 공기가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
• 포장 날짜에 서명하고 가방을 냉동실에 넣으십시오.

강판 치즈는 공간을 거의 차지하지 않습니다. 패키지가 여러 개인 경우 동결될 때까지 기다렸다가 서로 쌓아야 합니다. 강판 치즈를 실온에서 해동하십시오.뜨거운 접시나 작업물(오븐에 갈 피자 등)을 뿌려야 하는 경우에도 즉시 사용할 수 있습니다.

치즈 조각은 뜨거운 샌드위치에 적합합니다. 각 조각을 종이로 옮기거나 서로 붙지 않도록 필름으로 덮어서 얼릴 수 있습니다.

많은 사람들은 이 종들이 냉동실에 보관되지 않는다고 생각하지만 사실은 그렇지 않습니다. 제품이 품질을 잃지 않도록 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

얼기 전에 Suluguni, Feta 또는 Brynza는 소금물에 담가야 합니다(요새의 18%를 만드는 것이 좋습니다). 혈청을 사용할 수도 있습니다. 그러면 술루구니는 25일 동안, 치즈는 최대 75일 동안 보관됩니다!

곰팡이가있는 진미는 무결성을 유지했다면 원래 포장에 보관하는 것이 좋습니다. 달라붙는 필름을 사용해도 되지만, 제품을 감싸고 난 후 내부에 공기가 남아있지 않은지 확인하는 것이 중요합니다.

수제 버전은 종종 냉장고에 보관됩니다. 여기서 동결 준비의 원칙은 위의 방법과 다르지 않습니다.

페이스트리 종류도 냉동실에 완벽하게 보관됩니다. Ricotta, Philadelphia, Mascarpone은 소매 포장에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 이러한 제품은 열린 형태로 냉장고에 8 일 이상 보관하지 않지만 냉동고는이 기간을 몇 개월로 늘립니다.

가공 치즈도 냉동할 수 있지만 이 유형은 매우 까다롭고 해동 후 모양이 흐려집니다. 해동하면 샌드위치에 바르거나 강판에 썰기에만 적합하지만 아름다운 조각으로 자르는 것은 어려울 것입니다.

패키지를 열고 남은 음식을 얼리고 싶다면 그렇게 할 수도 있습니다. 또 다른 3-6 개월 동안 제품은 냉동실에 완벽하게 놓이지만 다시 얼 수 없습니다. 모양과 맛이 사라집니다.

일주일에 한 번 이상 부드러운 품종을 냉동실에서 꺼내 냉장고에 2~3시간 동안 두는 것이 좋습니다. 이것은 적절한 보관을 위해 매우 중요한 산소로 제품을 포화시키는 데 도움이 됩니다.

항상 공백을 만들 수 있지만 제품이 품질을 확실히 바꿀 것이라는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어 부서질 것입니다. 영향을 가장 적게 받는 것은 파르메산 치즈, 체다 치즈 및 저온을 잘 견디는 기타 단단한 유형입니다. 그들은 최소 2 개월 동안 -15-20도에서 보관할 수 있습니다.

많은 유명 셰프들이 냉동 종의 보관 및 사용에 대한 비밀을 공유합니다.

다음은 그 중 일부입니다.

• 냉동 후 치즈를 원래 형태로 되돌리려면 1-2 시간 동안 우유에 담글 수 있습니다.
• 오래된 치즈는 비벼서 사용할 수 있습니다.
• 얇게 썬 제품은 전체보다 적게 저장됩니다.
• 제품을 아직 얼릴 수는 없지만 이미 구입 한 경우 소금물에 적신 천으로 싸서 냉장고에 보낼 수 있습니다.
• 공작물을 용기에 보관하는 경우 밀봉해야 합니다.
• 얇게 썬 치즈는 양피지로 옮겨집니다. 그렇지 않으면 서로 달라 붙을 것입니다.
• 또한 양피지 대신 요리사는 종종 밀가루 나 전분을 사용하여 서로 붙지 않도록 조각을 뿌립니다.
• 한 배치에서 10개 이하의 조각을 만드는 것이 좋습니다.
• 제품을 냉동실의 먼 구석에 두지 않는 것이 좋습니다. 다른 제품의 배경에 대해 눈에 띄어야합니다.
• 치즈를 어떻게 사용할지 안다면 미리 필요한 양을 비축해 둘 수 있습니다.
• 구멍이 없는 품종은 냉동실에 가장 잘 보존됩니다.
• 냉동 치즈를 뜨거운 물에 넣을 수는 없으며 더 빨리 해동되기를 바랍니다. 이것은 일어날 것이지만 제품의 품질은 끔찍할 것입니다.
• 블랭크를 큐브에 저장하는 것이 매우 편리하므로 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다.

이 팁을 사용하면 거의 모든 품종의 유통 기한을 연장할 수 있지만 모든 조건에서도 냉동 제품은 맛과 모양이 신선한 제품보다 떨어지므로 필요할 때만 냉동을 사용하십시오.

오늘날 많은 사람들이 치즈를 냉동하는 것을 선호하기 때문에 일부 제조업체는 이것이 가능한 온도를 포장에 표시하기 시작했습니다. 지침을 읽는 것을 잊지 마십시오. 실수를 피하는 데 도움이 됩니다.

맛과 품질을 잃지 않고 유제품을 냉동하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.