파마산 치즈 보관법은?

지중해 요리, 특히 이탈리아 요리법은 현대 요리에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 파스타, 피자 및 시저 샐러드를 위한 많은 요리법은 단단한 파마산 치즈를 사용하지 않고는 생각할 수 없기 때문에 많은 주부들이 점점 더 많은 저장 문제에 직면하고 있습니다. 집에서 파마산 치즈를 보관하는 방법? 나는 그것을 얼려야하고 얼마나 오래 상하지 않을 수 있습니까?

파르마산 치즈의 원래 이름은 이탈리아어로 '파르마-레지아노'라는 뜻의 파르미지아노 레지아노입니다. 따라서이 품종의 이름은 원산지 지역을 나타냅니다. 유럽 ​​연합에서는 북부 이탈리아, 특히 파르마 또는 에밀리아-로마냐의 다른 도시에서 생산되는 치즈만 파르메산이라고 부를 수 있도록 법적으로 고정되어 있습니다.

이 치즈는 고대 레시피에 따라 젖소로 만들어지며, 그 창조는 베네딕토회 수도사들에 의해 만들어졌습니다. 이 품종의 주요 특성은 높은 경도, 부스러기 형성으로 취성, 매운 뒷맛이 수반되는 섬세한 맛입니다. 파마산의 성분은 우유 단백질, 인, 칼륨, 철, 마그네슘, 비타민 A, B12 및 D가 풍부합니다. 치즈에는 또한 다량의 글루타민산 나트륨이 포함되어 있습니다.

제품 100g의 칼로리 함량은 432kcal에 이릅니다. 이 제품에는 많은 포장 옵션이 있습니다. 전체 헤드의 무게는 최대 40kg이고 최소 판매 부분은 일반적으로 50g입니다.

파마산 치즈는 일반적으로 유통 기한이 긴 치즈라고 불리우므로 곰팡이가 생기지 않고 변질되지 않도록 올바르게 보관해야합니다. 보관 절차는 포장 유형 및 보관 방법에 따라 다릅니다. 밀봉된 진공 포장으로 이 제품은 구입일로부터 최대 8개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 동시에 가장 중요한 것은 급격한 온도 변화를 피하는 것입니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 나타날 수 있습니다.

매장 포장을 연 후 치즈가 변질되거나 곰팡이가 생기거나 이웃 제품의 원치 않는 냄새를 흡수할 수 있습니다. 또한 소매 포장을 구성하는 플라스틱은 효소의 분해로 인해 치즈의 구성과 질감에 바람직하지 않은 변화를 일으킬 수 있습니다. 따라서 포장의 조임이 깨지면 파마산을 다시 포장해야합니다.

양피지와 호일의 조합이 가장 효과적입니다. 먼저 치즈를 양피지로 싸고 그 위에 호일로 싸십시오. 이 형태에서이 치즈는 냉장고에 매우 오랫동안, 즉 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 반드시 재포장일자를 호일 표면이나 스티커에 표기하여 제품의 유통기한을 이해하시기 바랍니다.

무게가 50g 미만인 파마산 치즈 조각, 조각 및 덩어리는 일반적으로 상대적으로 큰 비표면적 때문에 오랫동안 저장되지 않으며, 이는 공기 중 병원체와의 상호 작용을 용이하게 합니다. 그들은 또한 양피지로 싸일 수 있지만이 형태로도 2 주 이상 보관할 수 없습니다. 강판 치즈는 훨씬 적게 저장됩니다. 냉장고에서도 예상 유통 기한은 일주일을 초과하지 않습니다.

이 치즈를 보존하는 또 다른 방법은 약간 축축한 천으로 싸서 그 위에 호일로 싸는 것입니다.마지막으로 치즈를 단단히 닫힌 플라스틱 용기에 옮길 수 있지만 이 방법도 양피지 포장과 가장 잘 결합됩니다. 그렇지 않으면 치즈의 품질이 떨어질 수 있습니다.

냉장고가 가득 찬 상태에서 끊임없이 무언가를 꺼내면 파마산 치즈를 저장하는 데 필요한 조건을 제공하는 데 효과가 없습니다. 이 경우 냉동실에 보관하려고 할 수 있습니다. 흥미롭게도 이 보관 방법을 사용하면 저장 수명이 훨씬 단축됩니다. 이 치즈를 냉동실에 3개월 이상 보관할 수 없습니다.

온도는 -20~-15°C 사이여야 합니다. 냉장고에 보관하는 경우와 마찬가지로 치즈 조각은 양피지로 싸야합니다.

• 건조하고 어두운 곳에서 실온에서도 일주일 동안 파마산을 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 강한 식염수에 적신 천으로 감싸서 밀봉된 트레이에 넣으십시오. 양피지가 없으면 왁스 종이로 대체할 수 있습니다.
• 그럼에도 불구하고 곰팡이가 치즈 조각의 표면에 나타났지만 나머지 부분이 시장성 있는 모양을 유지했다면 해당 부위를 잘라내고 나머지는 먹는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 제품 전체의 볼륨 손상을 방지하는 것입니다. 이 경우 약간 버릇없는 치즈는 트리밍 후 열처리를받는 것이 가장 좋습니다.
• 다른 치즈와 마찬가지로 파마산 치즈를 대량으로 구입하지 않고 필요에 따라 적절한 무게의 덩어리를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

다음 비디오에서 실제 파마산 치즈가 어떠해야 하고 올바르게 자르는 방법에 대해 배울 것입니다.