치즈 제품 : 그것이 무엇이며 어떻게 생산되며 건강에 해를 끼치 지 않고 섭취 할 수 있습니까?

가장 일반적인 유제품 중 하나 인 치즈는 종종 모든 가족의 식탁에 나타납니다. 치즈의 장점과 맛을 과대 평가하기는 어렵습니다. 불행히도, 이 제품의 가격은 보통 구매자가 치즈를 매일 식단의 일부로 만드는 것을 항상 허용하지는 않습니다. 최근 치즈 제품이 점점 더 바이어들의 눈길을 사로잡으며 더욱 유리한 가격으로 눈길을 끌고 있다. 모든 일반 치즈와 이름의 유사성에도 불구하고 이러한 종류의 제품을 유사 제품으로 간주하기는 어렵습니다.

치즈를 만드는 기본은 우유입니다. 천연 제품은 이 성분으로 구성되어 있습니다. 치즈 생산에 사용되는 모든 추가 제품은 자연적으로 완전히 흡수되어 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 따라서 우유를 치즈로 바꾸려면 순수한 rennet 또는 그 유사체, 발효유 스타터 및 우유에 좋은 응고를 제공하는 염화칼슘이 사용됩니다. 나열된 모든 성분은 인간에게 절대적으로 무해합니다. 또한 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

생산에 필요한 초기 원료의 나머지 덩어리는 동물이 아닌 식물성 단백질과 지방으로 대체됩니다. 대부분의 경우 우유의 대용품은 야자유 또는 코코넛 오일입니다. 언뜻보기에 이것은 위협적으로 보이지 않습니다.식물성 기름은 식품 생산 분야에서 매우 유용합니다. 모든 식물성 기름이 인체 건강에 안전한 것은 아니기 때문에 여기에 위험이 있습니다. 그들 중 일부는 신체에 직접적으로 해롭습니다. 이러한 인간에게 해로운 오일 중 코코넛과 야자유는 트랜스제닉 및 트랜스이성체 지방으로 전환되는 경향이 있는 포화 지방 함량이 높기 때문에 정확하게 존재합니다. 식물성 기름을 함유 한 제품에 대한 열정으로 가득 찬 질병 중에는 비만, 심혈관 및 면역 체계의 장애 등이 있습니다.

치즈 제품의 생산은 낮은 비용으로 큰 이익을 얻는 하나의 목표에 전적으로 관련되고 종속됩니다. 치즈를 만드는 주원료인 우유는 가격면에서 식물성 기름과 비교할 수 없습니다. 치즈 제품의 가격은 양질의 본격적인 치즈보다 눈에 띄게 저렴합니다. 치즈 제품 제조업체는 이를 이용하여 훨씬 더 나은 가격으로 잠재 구매자를 유인합니다. 전문가에 따르면 우유를 식물성 지방으로 대체하면 치즈 및 치즈 제품 생산자가 최대 30%의 비용을 절감할 수 있습니다. 이는 구매자에게 제공되는 최종 가격에 영향을 미칠 수 밖에 없습니다.

치즈 제품은 항상 훨씬 저렴합니다. 치즈 제품의 생산에 값싼 원료가 사용되기 때문에 고품질 치즈와 치즈 제품의 가격은 크게 다릅니다. 그러나 치즈 제품의 세그먼트에서도 구성에 따라 비용이 다를 수 있습니다.치즈 제품의 가격은 구성 성분의 식물성 기름 함량이 증가함에 따라 감소합니다. 가장 저렴한 것은 유지방을 식물성 지방으로 완전히 대체한 제품입니다. 유럽에서는 러시아와 달리 치즈 제품이 소량의 식물성 지방을 함유하더라도 이코노미석 매장에서 판매된다. 유럽 ​​마케팅의 또 다른 특징은 상점과 슈퍼마켓에서 치즈와 치즈 제품이 다른 선반에 있다는 것입니다.

러시아에서는 치즈 대신 치즈 제품이 등장하는 것이 강제 조치였다. 1990년대 초반부터 국내에서 대대적인 변화가 일어나면서 러시아의 농업은 극도의 파멸에 이르렀다. 농장이 대대적으로 문을 닫았고 농업 단지가 파산했으며 제조업체에 원자재를 완전히 제공할 수 없었습니다. 우유 가격이 너무 높아서 제조업체는 치즈와 치즈 제품에 대한 인구의 수요를 충족시키기 위해 자금을 찾아 우유를 교체해야 했습니다. 치즈 제품 생산 개발 프로그램은 국가에서 지원했지만 치즈 제조 분야의 전문가들은 절대적으로 승인하지 않았습니다. 비판의 주요 논거는 인체에 ​​대한 식물성 지방의 해로운 영향이었습니다. 그러나 상황의 압박으로 비판은 무산되었고 제조업체는 치즈 생산에 식물성 기름 불순물을 대량으로 사용하기 시작했습니다.

따라서 State Control의 최신 검사에 따르면 최고 품질의 우유로 만든 치즈 1kg의 최소 가격은 410루블입니다. 운송 비용과 판매자의 마진을 고려할 때 1kg의 치즈에 대한 상점 가격은 600루블보다 낮을 수 없습니다. 제품 1 킬로그램의 가격이 450 루블 이하인 경우 구매자는 자신의 앞에 천연 치즈가 있는지 의심 할 이유가 있어야합니다.

치즈 및 치즈 제품의 포장을 적절하게 설계해야 하는 기술 규정의 특정 요구 사항이 있습니다. "치즈"라는 이름은 구성에서 이에 해당하는 제품에만 배치할 수 있습니다. 제조업체가 구매자에게 치즈 제품을 제공하는 경우 제품의 모든 구성 요소는 구성의 정확한 식물성 지방 양을 나타내는 패키지 앞면에 표시되어야 합니다. 치즈 생산에 우유 대용물을 사용했는데 포장지에 “치즈”라는 이름을 표기한 경우 제조사가 고의로 구매자를 오도해 법을 위반한 것이다. 제품 포장에 정확히 무엇을 표시해야 하는지에 대한 자세한 정보는 GOST R 51074-2003에 포함되어 있습니다.

구매하기 전에 제품의 구성을주의 깊게 연구해야합니다. 구매자가 치즈를 구매하려는 경우 구성에 식물성 기름, 콩, 분유 및 기타 불순물이 없는지주의해야합니다. 천연 치즈는 우유, 사워도우, 레닛 및 그 외 아무것도 아닙니다.

선반에있는 현대 슈퍼마켓에서는 제조업체 및 구성에 대한 정보가 충분하지 않은 진공 포장 치즈를 종종 볼 수 있습니다. 무게로 살 수 있는 매장도 마찬가지다. 치즈에 대한 신뢰할 수 있고 완전한 정보를 얻을 수 없는 경우에는 자신의 지식과 감정에 의존해야 합니다.

야채 대용품을 사용하지 않고 우유로 만든 치즈는 눌러도 물이나 주스가 생성되지 않습니다. 액체는 가볍게 눌러도 치즈 제품에서 흘러 나올 수 있습니다. 내츄럴 버전의 색상은 너무 밝고 눈에 띄지 않아야 합니다. 밝은 노란색은 염료가 생산에 사용되었음을 나타냅니다. 표면은 눈에 띄는 색상 차이와 줄무늬 없이 고르게 칠해져야 합니다. 내츄럴 치즈는 슬라이스를 해서 접으려고 하면 부서지지 않고 부드럽게 휘어질 뿐입니다. 치즈 제품은 압력을 견디지 못하고 접힌 부분에서 부서집니다.

내츄럴 버전에서는 눈(구멍)이 대칭으로 배열되어 있으며 가장자리가 모두 매끄럽습니다. 대신에 큰 눈은 중앙에 위치하고 치즈 머리의 가장자리로 갈수록 직경이 감소합니다. 치즈의 크러스트는 균열과 골절이 없어야 합니다. 표면에 코팅이 있어서는 안 됩니다. 이는 치즈가 올바른 온도 조건에서 보관되었으며 운송 규칙을 위반하지 않았음을 나타냅니다.

치즈 제품은 영양 성분 측면에서 천연 치즈와 비교할 수 없습니다. 치즈 옹호자들은 종종 치즈 제품이 만들어지는 식물에서 발견되는 섬유를 언급합니다.그러나 순수한 형태의 채소와 과일에서도 동일한 섬유질을 얻을 수 있습니다. 치즈는 몸에 완전히 다른 요소를 제공하도록 설계되었습니다. 우선, 치즈는 순수한 단백질의 공급원입니다. 치즈 제품은 실제로 구성에 영양가가 없습니다. 식물성 단백질과 지방은 치즈 생산의 원료가 되기까지 오랜 기술 가공이 필요합니다. 많은 복잡한 기술 프로세스의 결과로 인체에 유익한 것은 아무것도 남아 있지 않습니다. 반대로 변형된 지방은 세포와 상호작용할 수 있을 정도로 활성화되어 면역, 심혈관 및 신경계에 손상을 줍니다.

GMO 식품을 섭취하면 미래 세대를 염두에 두고도 건강에 돌이킬 수 없는 손상을 줄 수 있습니다. 그러나 모든 치즈 제품이 건강에 해로운 것은 아닙니다. 여기에서 모든 것은 생산에 사용되는 식물성 기름과 지방의 품질에만 달려 있습니다. 식물성 지방에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있지만 이러한 지방의 품질이 좋은 경우에만 가능합니다. 또한 식물성 지방은 제품의 저장 수명을 늘리고 맛을 개선할 수 있습니다. 제조업체가 비용 비용을 줄이려고 노력하고 있다는 사실 때문에 진정으로 가치 있는 수준의 치즈 제품이 매장 선반에 들어가는 경우는 거의 없습니다.

치즈와 치즈 제품은 이름, 생산 기술, 맛 면에서 유사점이 있음에도 불구하고 본질적으로 완전히 다른 것입니다.천연 치즈는 단백질, 아미노산 및 추출물의 형태로 인체에 귀중한 이점을 제공합니다. 자연 버전의 모든 요소는 흡수되어 위장관과 골격계의 상태에 유익한 영향을 미칩니다.

치즈 제품은 품질이 좋은 경우에만 건강에 공개적인 위협을 가하지 않습니다.가장 자주 만들어지는 팜유와 코코넛 오일의 차이점은 무엇입니까? 음식에서 빈번하고 풍부하게 사용하면 심장 전문의, 면역 학자 및 위장병 전문의의 환자가 될 수 있습니다. 우리가 가격에 대해 이야기한다면, 이 대용품은 치즈보다 분명한 이점이 있습니다. 가격대비 매력적입니다. 그럼에도 불구하고 자신의 건강을 해칠 정도로 남용하는 것은 여전히 ​​가치가 없습니다.

치즈와 치즈 제품을 구별하는 방법에 대한 정보는 비디오를 참조하십시오.