두부 치즈 : 집에서 만드는 방법, 칼로리, 이점 및 해로움

두부 치즈는 비교적 최근에 러시아 상점의 선반에 등장했지만 절묘한 맛과 풍미있는 스낵, 달콤한 패스트리, 두 번째 코스 및 야채 샐러드를 만드는 데 사용할 수있는 능력으로 인해 이미 소비자를 사로 잡았습니다. 요리에 이러한 유형의 치즈를 사용할 수 있는 가능성은 정말 무궁무진하지만 유제품과 야채를 혼동하지 않는 것이 매우 중요합니다.

이 제품이 치즈라는 사실에도 불구하고 다른 모든 세미 하드 및 하드 치즈 제품과 공통점이 전혀 없습니다. 여기에서는 풍부한 노란색, 곰팡이 또는 치즈 구멍을 찾을 수 없습니다. 코티지 치즈 소프트 치즈는 질감이 다소 부드럽고 구조가 거친 코티지 치즈와 유사합니다.

일반적으로 코티지 치즈와 커드 치즈는 생산 단계에서 표준 장기 숙성 단계를 거치지 않기 때문에 매우 유사합니다. 커드 치즈는 전통적인 유형의 치즈와 수제 코티지 치즈 사이의 중간 위치를 차지하는 일종의 식품이라고 안전하게 주장 할 수 있습니다.

일반적으로 두부 치즈는 크림 또는 전유로 만듭니다.이 원료는 특수한 유산균에 의해 발효되어 그 결과 유당의 신맛과 발효가 시작되기 때문에 유제품에 과민한 사람들도 섭취할 수 있는 치즈입니다.

오늘날 개별 제조업체는 가장 광범위한 두부 치즈를 판매하지만 구매할 때 패키지의 레이블을주의 깊게 읽어야합니다. 치즈가 있다고 말하면 실제 우유로 만든 천연 제품을 다루는 것입니다. 그러나 비문에 카운터에 크림 치즈 또는 치즈 제품이 있다고 말하면 이는 구조에 팜유를 포함한 식물 성분이 포함되어 있음을 나타냅니다.

명심하십시오 고품질 치즈는 흰색 만 가능하며 착색 된 불순물이 있으면 인공 첨가물 및 천연 성분의 식물성 대체물을 나타냅니다. 치즈를 구입할 때 액체가없고 녹색 곰팡이의 흔적이 없는지 확인하십시오. 하나 또는 다른 표시가 나타나면 식품의 부패를 나타냅니다.

제조업체의 구색 라인은 향신료, 붉은 생선, 버섯, 허브 등의 특수 첨가제와 함께 진짜 크림 같은 냄새와 맛을 지닌 치즈를 제공합니다.

커드 치즈는 파슬리, 딜, 고수, 특정 유형의 야채, ​​과일, 바다 생선, 고기 및 파스타와 잘 어울립니다. 제품을 사용하면 문제 없이 다양한 요리를 요리할 수 있습니다.이 치즈를 얇은 피타 빵에 바르고 약간의 채소 또는 소금에 절인 생선을 추가하면 매운 롤을 굴릴 수 있습니다. 또한 토마토를 채우거나 타르틀렛을 채우거나 카넬로니에 매운 충전물을 만들 수도 있습니다.

많은 주부들은 달콤한 노베이크 케이크, 컵케이크 및 기타 디저트를 만들기 위해 커드 치즈를 사용합니다. 이 제품은 생선 및 육류 요리의 짭짤한 소스에 널리 사용됩니다.

우리나라의 소프트 치즈 품종 시장은 대부분 수입 제조업체의 제품으로 대표됩니다. 가장 인기있는 브랜드 중에는 Almette, Milkana뿐만 아니라 President, Creme Bonjour 및 Viola가 있습니다.

국내 제조업체는 3-5 년 전에이 제품의 제조 기술을 아주 최근에 마스터했습니다. 가장 유명한 브랜드는 Delissir 및 Violette 치즈입니다. 이러한 브랜드의 제품에 대한 리뷰는 항상 긍정적입니다.

코티지 치즈의 치즈는 품질과 구성이 다를 수 있으며 제품의 구조는 이에 직접적으로 의존합니다. 제품 포장에 제안 된 제품의 구성에 일반 우유 또는 크림, 젖산 발효 및 식염이 포함되어 있다고 표시되면 영양가있는 천연 제품입니다. 구조에 다양한 방부제, 향미제 및 모든 종류의 향미 증강제가 포함된 경우 해당 제품의 구매를 즉시 거부해야 합니다. 그러나 "열화"의 정의는 원료 처리 중에 열처리를 받았다는 신호입니다. 이 접근 방식은 4개월에 이르는 제품의 긴 저장 수명으로 이어집니다.

달콤한 디저트를 만들 계획이라면 크림 같은 맛의 치즈를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 매우 바람직한 구조를 가지고 있으며 불필요한 불순물이 없는 흰색 색조가 특징입니다.

커드 치즈는 BJU의 균형 잡힌 구성을 가지고 있으며 신체에 없어서는 안될 동물성 단백질을 많이 함유하고 있으며 다른 많은 영양 성분도 상당량 농축되어 있습니다.

제품 100g에는이 미량 원소에 대한 신체의 일일 요구 사항을 10 %, 인 - 일일 기준의 20 %를 충족시키는 양의 칼슘이 포함되어 있습니다.

치즈는 어떤 식 으로든 저칼로리 요리라고 할 수 없습니다. 동일한 제품 100g에는 317 킬로 칼로리가 들어 있습니다. 다만, 이 지표는 제품의 구조에 어떤 첨가물이 포함되어 있는지에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다.

코티지 치즈 치즈는 다양한 비타민, 특히 레티놀, 티아민, 리보플라빈, 판토텐산, 필로퀴논 m 엽산이 풍부합니다. 또한이 제품에는 마그네슘, 칼륨, 불소, 철 및 셀레늄이 풍부합니다.

지방산은 제품의 구조에서 우세합니다. 그 함량은 제품의 총 화학 성분의 50%입니다.

두부 치즈는 매우 건강하며 조직과 내부 장기의 완전한 성장과 발달에 기여하는 많은 양의 인산염을 함유하고 있습니다. 치즈는 탄수화물과 지방뿐만 아니라 우유 단백질의 좋은 공급원입니다.

인체의 모든 조직과 세포의 주성분인 필수아미노산의 농도면에서 다른 젖산제품 중 선두주자입니다.

제품의 장점은 뛰어난 비타민과 미네랄 성분 때문입니다. 인과 칼슘은 신체의 상태를 크게 개선하고 근육과 뼈 조직을 강화하고 재생하며 치아, 손톱 및 모발을 강화합니다.

철분의 존재는 혈액의 질을 향상시키고 헤모글로빈을 증가시키기 때문에 제품은 빈혈 및 빈혈에 대한 좋은 예방제로 간주됩니다.

두부 치즈의 사용은 심혈관 시스템의 기능을 정상화하고 신진 대사를 최적화하며 소화에 가장 유익한 영향을 미칩니다.

고농축 비타민 B는 신경 조절을 최적화하고 정서적 스트레스와 우울증의 징후를 줄이며 수면의 양과 질을 개선하는 데 도움이 됩니다.

비타민 A는 시력을 높이는 데 도움이 되고 비타민 E는 항산화제 역할을 합니다. 즉, 모든 노화 과정을 멈추고 노화와 관련된 변화의 징후를 줄여줍니다.

두부 치즈에는 구성 요소에 대한 개인적인 편협을 제외하고는 명백한 금기 사항이 없습니다. 그러나 일부 건강 문제가 있는 경우에는 주의해서 사용해야 합니다.

치즈는 칼로리 함량이 높기 때문에 비만하고 여분의 파운드를 제거하려는 사람들, 즉 다이어트하는 사람들에게는 메뉴에 포함하지 않는 것이 좋습니다.

이 제품은 심장병이 심하고 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게는 권장되지 않으며 급성기의 위장관 질환에 사용을 제한할 가치가 있습니다. 이 경우 몸이 한 번에 그렇게 많은 양의 지방을 소화하기가 상당히 어렵습니다.

또한, 본 제품은 식염인 염화나트륨을 함유하고 있어 고혈압, 허혈성 질환자에게는 적합하지 않습니다.

두부 치즈는 코티지 치즈의 파생물이므로 신체에 동일한 영향을 미친다는 의견이 있습니다. 이것은 일반적인 오해입니다. 예, 제품은 코티지 치즈로 만들어졌지만 기술 처리 과정에서 구성과 구조가 크게 변경됩니다. 따라서 코티지 치즈의 본격적인 대용품으로 두부 치즈를 식단에 포함해서는 안됩니다.

부드러운 커드 치즈를 즐기고 싶지만 매장 제품으로 구성의 품질과 자연 스러움에 대해 심각한 의심이 든다면 집에서 직접 제품을 만들 수 있습니다. 이러한 전채는 완전히 자연스럽고 준비에 필요한 모든 구성 요소가 저렴하고 비교적 저렴하며 기술 자체가 너무 간단하여 어린이도 처리 할 수 ​​​​있습니다.

클래식 치즈는 사워 크림, 케 피어 및 소금으로 만들어집니다. 숙련 된 주부는 지방 함량이 3.6 % 인 케 피어와 지표가 18 % 인 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 모든 제품이 예외적으로 신선하다는 것은 매우 중요합니다. 출력은 커드 치즈와 유청으로, 마실 수 있으며 팬케이크나 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

따라서 필요한 제품을 준비하려면(단계별 지침):

• 케 피어 - 500ml;
• 사워 크림 - 500g;
• 소금 - 1 tsp;
• 딜 - 1/2 묶음.

모든 재료(채소 제외)는 최적의 양의 용기에 넣고 섞은 후 소금이 완전히 녹을 수 있도록 잠시 둡니다. 이 과정의 속도를 조금 높이려면 실온으로 가열된 발효유 원료를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 식염은 거의 즉시 용해됩니다.

그런 다음 체 또는 소쿠리를 가져 와서 3-4 층으로 접힌 거즈로 덮어야합니다. 또는 두꺼운 면포를 사용하여 생성된 사워 크림-케피어 혼합물을 조심스럽게 붓습니다. 투명한 유청이 흘러나오기 시작하므로 스튜 냄비를 체 아래에 두는 것을 잊지 마십시오. 이 형태에서 공작물은 몇 시간 동안 따뜻한 장소에 방치 된 다음 전체 구조를 추운 곳으로 옮겨야하며 제품은 7-9 ​​시간을 더 보내야합니다. 이 시간 동안 유청의 일부가 눈에 띄고 초기 덩어리가 약간 걸쭉해집니다.

다음으로, 미래의 치즈가 모든면에서 닫히도록 천의 가장자리를 약간 구부리고 평평한 판으로 옮기고 억압을 넣어야합니다 (좋아하는 잼 항아리조차도 적합합니다). 11-12시간 동안 냉장고. 그런 다음 냅킨을 제거하고 코티지 치즈 치즈의 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.

표시된 양의 재료에서 약 450g의 커드 치즈와 동일한 양의 유청이 얻어집니다.

치즈 제품에 딜을 추가하려면 테이블에 집착 필름, 호일 또는 양피지를 놓고 잘게 썬 채소를 뿌린 다음 요리 된 치즈를 올려 놓고 손을 도와야합니다. 딜이나 파슬리로 제품을 덮으십시오. 다음으로 우리는 모든 것을 롤로 말아서 30 분 동안 냉동실에 보냅니다.이 경우 매운 흰색 녹색 소시지를 얻을 수 있습니다.

어지럽힐 시간이 전혀 없다면 일종의 두부 치즈를 요리 할 수 ​​​​있습니다.이를 위해 저지방 코티지 치즈 250g에 버터 100g, 오이 반개, 셀러리 뿌리, 소금 및 몇 가지를 섞습니다. 파슬리 또는 실란트로의 가지가 거기에 추가됩니다. 준비된 모든 구성 요소는 블렌더로 부드러워질 때까지 혼합하고 30분 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

저지방 코티지 치즈와 빌리지 밀크를 사용하면 녹은 치즈처럼 어렴풋이 치즈를 요리할 수 있습니다. 이 경우 다음 제품 세트를 준비해야 합니다.

• 코티지 치즈 - 1kg;
• 우유 - 1리터;
• 계란 - 1 개;
• 버터 - 110g;
• 소다 - 2 tsp;
• 소금 - 꼬집음.

치즈를 만들려면 우유를 끓이고 커드를 넣으십시오. 그 후, 유청이 분리될 때까지 계속 저으면서 팬의 전체 내용물을 5-7분 더 끓입니다. 천천히 밥솥이나 전자 레인지에서 이것을 할 수 있습니다.

그런 다음 첫 번째 조리법에서와 같이 소쿠리를 가져 와서 거즈 나 천으로 덮고 거기에 두부 덩어리를 부어 액체가 완전히 배출 될 때까지 기다렸다가 매듭으로 묶고 걸어야합니다.

남은 액체가 미래의 치즈에서 제거되는 동안 별도의 용기에 기름과 소다, 소금 및 계란 노른자를 섞어야합니다.

물론 수제치즈는 시중에서 파는 제품과 조금 다르지만 천연재료만을 사용합니다. 각 주부는 다양한 농축액과 농축제를 첨가하지 않고 가족을 위해 천연 우유 요리를 준비했다고 확신할 수 있습니다.

커드 치즈는 매운 짭짤한 요리와 달콤한 패스트리 모두에 포함될 수 있는 진정으로 독특한 제품입니다.

커드 치즈, 바질, 마늘, 겨자 및 닭 가슴살로 만든 따뜻한 샐러드는 매우 흥미로운 맛입니다.

그것을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 가금류 가슴살 필레;
• 코티지 치즈;
• 바질;
• 마늘;
• 복숭아;
• 적 양파;
• 머스타드;
• 약간의 꿀;
• 레몬 주스;
• 사과 식초;
• 후추;
• 식물성 기름;
• 견과류.

조리법은 간단합니다. 닭 가슴살을 잘게 자르고 뜨거운 팬에 볶은 다음 향신료와 조미료를 추가합니다. 복숭아로 양파를 따로 자르고 꽃 꿀, 식초, 겨자, 해바라기 또는 올리브 오일과 레몬 주스로 드레싱을 준비하십시오.

모든 재료를 결합하고 잘게 썬 커드 치즈를 넣고 샐러드에 양념을 하고 접시에 다진 견과류를 뿌린 다음 따뜻하게 제공합니다.

덜 맛있는 것은 두부 치즈, 망고, 루꼴라와 함께 또 다른 샐러드입니다. 그것을 준비하려면 망고 1개, 셀러리 뿌리 1개, 허브와 치즈 한 줌을 취향에 따라 섭취하십시오. 모든 구성 요소는 절단, 혼합 및 꿀 소스, 디종 머스타드 및 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

부드러운 치즈로 고소하고 아주 맛있는 찐 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 그들을 위해 당신은 치즈와 천도 복숭아를 잘게 자르고 라이스페이퍼에 놓고 일반 물에 적시고 매운 케첩을 넣은 다음 얇은 팬케이크에 싸서 몇 분 동안 찐다.쌀 식초, 설탕 및 핫 칠리 페퍼 소스와 함께 제공하십시오.

프랑스 바게트와 치즈에서 흥미로운 빠른 간식을 얻습니다. 이렇게하려면 바게트에서 빵 부스러기를 제거하고 치즈를 그 자리에 놓고 맛을 내기 위해 잼이나 잼을 붓고 견과류를 뿌립니다. 달콤한 스낵은 5 분 안에 준비됩니다. 그것은 매우 식욕을 돋우고 모든 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다.

커드 치즈는 과일과 잘 어울리며 종종 과일 접시의 일부로 제공됩니다. 대부분 멜론, 복숭아 또는 키위를 곁들입니다.

이상적인 간식은 붉은 생선과 약간의 아스파라거스를 추가한 두부 치즈로 만든 롤입니다(원하는 경우 일반 딜로 대체 가능). 모든 구성 요소는 혼합되어 피타 빵에 얇은 층으로 묻힌 다음 롤로 꼬입니다.

적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들은 두부 치즈를 사용하여 구울 수 있는 오트밀을 확실히 높이 평가할 것입니다. 이렇게하려면 부드러운 치즈, 계란, 우유 및 맛을 내기 위해 모든 베리와 믹서기로 잘게 잘린 오트밀을 섞으십시오. 모든 것이 함께 성형되어 팬케이크처럼 구워집니다.

이러한 아침 식사는 에너지와 유용한 물질을 제공하지만 동시에 소화 기관에 부담을주지 않기 때문에 신체에 매우 유용합니다. 그건 그렇고, 원하는 경우 그러한 팬케이크를 매운맛으로 만들 수 있습니다.이 경우 달콤한 재료는 오이 또는 망고를 추가하여 허브 또는 생선으로 대체해야합니다.

커드 치즈는 오븐 없이 달콤한 패스트리를 만들기 위해 없어서는 안될 필수품입니다. 사워 크림과 딸기를 섞어서 젤라틴 덩어리로 부으면 섬세하고 달콤한 젤리 케이크가됩니다.

그리고 치즈에 비스킷 한 조각을 더하면 어린 시절부터 모두에게 사랑받는 "감자"를 닮은 케이크를 얻을 수 있습니다.

또한 두부 치즈는 종종 전통 케이크의 충전재로 사용되어 맛있지만 위장과 체형에 완전히 안전합니다.

천연 커드 치즈는 유통 기한이 짧습니다. 이 제품에는 유익한 살아있는 박테리아가 10일 동안만 저장되며, 유통 기한이 짧을수록 유용한 커드 치즈가 더 유용하다는 점을 염두에 두어야 합니다.

개별 제조사들은 다양한 방법으로 이 시간을 늘리기 위해 노력하고 있다. 가장 인기있는 것은 열처리로 제품의 저장 수명을 최대 4개월까지 연장합니다. 그러나 그러한 제품을 구입할 때 이러한 가공 중에 유익한 미생물이 제품에서 거의 완전히 파괴된다는 점을 명심해야합니다. 그러나 다른 모든 유용한 구성 요소는 변경되지 않습니다.

커드 치즈를 만드는 세 가지 옵션은 아래 비디오를 참조하십시오.