Chanakh 치즈: 칼로리, 식습관 및 인기 있는 요리법

Chanakh는 조지아인과 아르메니아인 사이에서 매우 인기 있는 다양한 북캅카스 절인 치즈입니다. 이 치즈는 소금물과 향신료로 가득 찬 통에서 숙성되어야 합니다. 거기에서 이름이 유래했습니다. 제품의 지방 함량은 종종 45%를 초과할 수 있습니다. Chanakh는 무게가 4kg 이하인 사각 막대 형태로 준비됩니다.

Chanakh는 다양한 매리 네이드에서 익는 품종을 나타냅니다. 그들의 조리법에는 확실히 소금이 포함되어 있으며 나머지 재료는 제조업체의 개인 취향에 따라 다릅니다. 이 조성물에는 특수 시럽, 향신료, 꿀이 포함될 수 있으며 알코올 음료의 첨가도 허용됩니다. 완제품의 다양한 맛은 이 조리 방법의 큰 장점입니다. 한 묶음의 우유로 수십 가지의 다양한 치즈를 만들 수 있습니다. 다양한 냄새에도 동일하게 적용됩니다. 치즈는 산업적으로나 가정에서 모두 생산할 수 있습니다.

치즈의 특징은 껍질이 없다는 것입니다. 제품의 색상은 흰색에서 노란색까지 다양합니다. 전통적인 차나크 치즈의 맛은 짭짤하고 약간 매운 크림 같은 뒷맛으로 불릴 수 있지만 매리 네이드의 구성은 맛을 바꿀 수 있습니다. 제품의 구조는 부서지기 쉽지만 상당히 탄력적입니다. 가단성이 있기 때문에 쉽게 부서질 수 있습니다.

그러한 치즈는 떨어지지 않고 부서지지 않는다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 구입 한 유제품에 이러한 특성이 있으면 사용을 거부하는 것이 좋습니다.

아르메니아 인과 그루지야 인은 고대부터 양의 우유에서이 품종을 준비했습니다. 때때로 양과 소의 우유가 섞입니다. 현대 제조업체는 더 저렴한 생산으로 인해 젖소에만 손바닥을 제공합니다. 이를 통해 완제품 가격을 낮출 수 있습니다.

우유에서 연성을 특징으로하는 덩어리가 생성됩니다. 그것은 혼합되어 금형에 부어집니다. 그 후, 치즈 제작자는 안정화될 때까지 기다립니다. 그런 다음 염수로 보내져 11-12C의 온도로 유지됩니다. 점차적으로 온도 수준이 15C까지 올라갑니다. 제품이 익을 때까지 온도는 다시 8-12C로 낮아집니다.

완제품은 유통기한을 초과하지 않고 60일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 나중에 유용성을 잃고 질감과 맛 속성이 변경됩니다. 따라서 구매 전 제조일자를 확인하고 제품의 외형적 특성을 평가하는 것은 필수입니다.

이 제품은 독립 간식으로 제공됩니다. 그것은 단순히 마실 수 있는 소금물에 그대로 두거나 조각으로 잘라 제공됩니다. Chanakh는 식전주로도 사용할 수 있습니다. 치즈는 식욕을 잘 깨우고 메인 요리의 접대를 준비합니다.

이 다양한 치즈의 범위는 광범위합니다. 파스타, 다양한 종류의 고기 또는 생선과 함께 제공되는 수프에 추가할 수 있습니다. 걸쭉한 꿀과 함께 섞어서 오리지널 디저트로 드셔도 좋습니다. 튀긴 Chanakh는 또 다른 훌륭한 옵션입니다. 치즈는 열처리를 허용합니다.

숙련 된 요리사는 구입 한 제품이 너무 짜면 깨끗한 물로 낮추면된다는 것을 알고 있습니다. 물에 의해 얼마나 많은 소금이 빠져나가는지 측정하기 위해 수시로 샘플을 채취해야 합니다. 제품의 칼로리 함량은 285kcal입니다. 동시에 치즈의 단백질은 19.5g, 지방은 22g입니다.

Chanakh 품종의 가장 유용한 품종은 양의 우유 버전입니다. 이것은 양의 우유에 유해한 호르몬 물질이나 항생제가 존재할 가능성이 젖소보다 훨씬 낮기 때문입니다. 또한 몇 년 동안 더 이상 인체에 흡수되지 않는 소량의 우유 단백질을 함유하고 있습니다.

그러나 젖소의 원유에서 얻은 제품에도 고유 한 이점이 있습니다. 그것은 신체의 삶의 질을 보장하는 데 필요한 영양소를 포함합니다. 이 제품은 중추신경계와 근육조직의 기능을 안정시키고 비타민으로 몸을 포화시키며 피부톤을 개선하고 귀중한 미네랄을 함유하여 치아와 뼈를 튼튼하게 해줍니다.

유제품을 자주 사용하면 신체가 유당을 분해하는 능력을 잃기 때문에 성인의 위장에 해를 끼칠 수 있음을 잊어서는 안됩니다. 이것이 호르몬 장애, 피부 발진, 위장관 문제를 일으킬 위험이 있습니다. 오늘날 영양사는 식물성 제품의 사용으로 전환하고 동물성 유제품을 가능한 한 적게 마시는 것이 좋습니다.

치즈의 또 다른 명백한 특징이 있습니다. 소의 간은 마약과 유사한 특성을 가진 특정 제품을 합성합니다.우유에서, 따라서 치즈에서 찾을 수 있습니다. 의사 마약 효과는 몇 조각을 먹은 후에 사람이 멈추는 것이 매우 어렵다는 사실에서 나타납니다. 결과적으로 위장이 점점 더 많이 "요청"하기 때문에 계획보다 훨씬 더 많이 먹는 것으로 나타났습니다. 이 속성은 제조업체에게 매우 유익하지만 종종 소비자의 건강에 심각한 문제로 변합니다.

이 치즈는 전 세계의 요리법에 사용됩니다. 리뷰로 판단하면 그러한 치즈로 가장 인기있는 요리법 중 하나는 "게으른"캐서롤입니다.

준비하기 쉽습니다.

1. "게으른"캐서롤은 얇은 아르메니아 lavash를 기반으로 준비됩니다. 강판 치즈의 필요한 양(베이킹 시트의 크기에 따라 다름)을 취합니다. 채우기는 다음과 같이 준비됩니다. Chanakh 치즈는 강판에 잘게 잘린 딜과 파슬리, 사워 크림과 계란이 섞입니다. 계란을 신선하게 추가하거나 미리 삶아서 충전물에 추가하고 포크로 으깬다.
2. 아르메니아 lavash의 캔버스는 여러 부분으로 나뉩니다. 가위로 자르는 것이 편리합니다. lavash가 양식의 크기와 일치하는 것이 매우 중요합니다. 양식이나 베이킹 시트에 기름을 바르고 피타 빵 층이 늘어서고 브러시로 녹인 버터로 기름칠을합니다.
3. 얇은 피타 빵의 다음 층으로 덮인 치즈 충전물이 배치됩니다. 오일로 다시 윤활하고 충전물을 배치하십시오.이 작업은 4 번 반복됩니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 잘 구워지지 않고 마지막 레이어에 버터 기름이 묻어납니다.
4. 전체 구조는 예열된 오븐에 15-20분 동안 보내지고 황금색 크러스트가 나타날 때까지 180-200°C에서 구워집니다.요리가 끝나기 5분 전에 단단한 치즈를 뿌린다.

상당히 인기있는 또 다른 요리는 감귤 매리 네이드가 든 당근 샐러드라고 할 수 있습니다. 물론, 접시는 Chanakh의 풍부한 부분으로 맛을 낸 음식으로 제공됩니다.

단계별 지침을 고려하십시오.

1. 당근은 막대기로 잘게 썬다. 그런 다음 그녀는 식물성 기름을 넣고 튀긴 슬로우 쿠커로 이동합니다.
2. 동시에 뜨거운 매리 네이드가 준비되고 있습니다. 이렇게하려면 오렌지 주스를 풍미와 섞고 라임 주스 (라임 반)와 3 큰술을 넣으십시오. 엘. 사하라 결과 덩어리는 시럽이 얻어 질 때까지 끓여야합니다.
3. 준비된 당근은 기름에서 건조되고 매리 네이드와 혼합되어 약 30 분 정도 기다립니다.
4. 기호에 따라 실란트로를 추가합니다.
5. Chanakh는 작은 조각으로 자르고 접시에 추가됩니다.
6. 부분은 접시에 배치됩니다. 잣을 추가할 수 있습니다.

매우 인기있는 전채는 Chanakh 치즈를 곁들인 치킨 롤입니다.

1. 첫 번째 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 식물성 기름, 겨자, 꿀이 향신료와 혼합됩니다.
2. 씻고 말린 유방은 2cm 이하의 조각으로 자르고 때려 눕혀야 합니다.
3. 얇게 썬 가슴살은 매리 네이드로 낮추고 20 분 동안 그대로 두어야합니다.
4. 채우기 위해 치즈를 자르고 파슬리와 시금치를 부으십시오. 계란 흰자를 추가하십시오.
5. 닭고기는 호일에 놓고 먹거리로 번지고 롤로 비틀어 야합니다.
6. 롤은 매리 네이드로 부어야합니다.
7. 그런 다음 양파를 자르고 위에 부어야합니다.
8. 토마토를 자르고(각 과일을 4등분) 롤 주위에 펼쳐야 합니다.
9. 결과 부분이 구워집니다(약 30분).
10. 요리하기 직전에 롤에 치즈를 뿌립니다.

기사를 마치면서 Chanakh가 실제 백인 요리에 속한다는 사실을 무시할 수 없으므로 특수 향신료의 사용을 무시할 수 없습니다. 이 멋진 치즈와 과일, 견과류, 닭고기, 생선의 조합도 성공적입니다.

다음 비디오에서 차나크 치즈로 요리할 수 있는 것에 대해 자세히 알아볼 것입니다.