체다 치즈 : 구성, 특성 및 요리 기능

세계의 제품 - 계산하지 마십시오. 그러나 가장 절묘한 것 중 하나는 치즈입니다. 호머도 그를 존경했습니다. 그는 이집트 파라오들에게 칭찬을 받았습니다. 귀족의 아침 식사는 이 제품 없이는 할 수 없습니다. 많은 종류의 치즈가 알려져 있습니다. 이 기사는 체다 치즈에 초점을 맞출 것입니다.

체다는 전통적인 영국식 진미입니다. 일부 전문가는 반고체 품종으로 분류합니다. 그것은 전유로 만들어지며 저온 살균도 사용됩니다. 치즈의 질감은 치즈 특유의 구멍 없이 상당히 조밀합니다. 자른 체다 슬라이스는 구부려 잘 부서집니다. 살은 황색을 띠는 크림색이며 때로는 호박색입니다. 치즈는 천연 염료 아나토(annatto)로 인해 이 그늘을 얻습니다. 퐁당 나무의 씨앗에서 추출하여 식품 산업에 널리 사용됩니다.

체다 치즈의 특징은 원기둥 모양의 머리와 껍질의 기름진 구성입니다. 완제품을 보호하기 위해 검은색 왁스(치즈 헤드로 코팅됨) 또는 먼지로부터 보호하고 동시에 제품이 "호흡"할 수 있도록 하는 천이 사용됩니다. 영국 치즈 제품 수입의 50% 이상이 이 제품에서 나옵니다.

이 치즈의 기원에 대한 절대적인 정확한 정보는 없지만, 이에 대한 첫 번째 언급은 먼 과거에 발견됩니다. 영국식 진미의 기원에 대해서는 몇 가지 가설이 있습니다.

1. 프랑스에 살던 로마인들은 체다 치즈와 맛이 매우 유사한 제품을 영국으로 가져왔습니다.
2. Charles First는 Somerset 카운티에 위치한 Cheddar 마을을지나 휴식을 취했습니다. 그는 향긋하고 매운 치즈를 선물로 받았습니다. 시간이 지남에 따라이 품종은이 나라에서 가장 인기가 있었고 체다라고 불 렸습니다.
3. 기술 개발을 바탕으로 나중에 "체다 치즈의 아버지"라는 높은 칭호를 받은 이 카운티의 어떤 우유 배달원은 치즈 생산 시스템을 개발하고 개선하여 판매 수입을 크게 늘릴 수 있었습니다. 이 사실은 XIX 세기에 기록되었습니다.

Cheddar 브랜드의 불안정으로 인해 맛이 구별되고 특정 분류가있는 많은 국가에서 동일한 이름의 제품을 생산할 수 있습니다.

오늘날 존재하는 2,000가지 종류의 오렌지 치즈는 각각 고유합니다. 그들 중 어느 곳에서나 제조 국가, 문화 및 맛 전통의 반영을 찾을 수 있습니다. 오늘은 맛있는 치즈의 맛 특성에 대해 알아보겠습니다. 종종 영국식 진미의 미각은 초콜릿에 비유됩니다. 그것은 놀라운 견과류 뒷맛이 있습니다. 날카로움과 약간 신맛이 치즈에 매운 맛을 더해줍니다.

맛의 차이는 치즈가 생산되는 지역, 기술, 조건 및 숙성 시간에 따라 다릅니다.

생산 단계에 대해 알아 봅시다.

• 신선한 우유와 신맛과 응고를 촉진하는 효소로 만든 사워도우;
• 체다화 - 유청에서 코티지 치즈를 분리하는 과정으로, 그 결과 플라스틱 건조 커드 덩어리가 제공됩니다.
• 절단 및 주형에 붓는 것은 결과 치즈 조성물을 미세 절단 및 염장한 다음 원통형 용기에 넣는 절차입니다.
• 압착 및 포장은 그 자체로 말합니다. 치즈 머리를 며칠 동안 누른 다음 뜨거운 물을 붓고 천으로 조심스럽게 싸십시오.
• 숙성은 필요한 온도에 따라 특별한 방에서 이루어지며 2-3년 안에 진정한 체다 치즈를 얻을 수 있습니다.

숙성 기간이 끝나면 이 제품의 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 그리고 여기에 독특한 미각 노트가 기록됩니다. Young Cheddar는 질감이 부드럽고 맛이 부드럽습니다. 더 성숙할수록 미각은 더 단단해지고 강렬해집니다. 익은 체다 치즈는 건조하고 톡 쏘는 맛이 있습니다.

전문가들은 다양한 종류의 체다를 식별합니다.

1. 거부 - 지역 소의 우유로만 생산되는 유일한 품종(도싯 카운티). 영국에서 가장 유명한 치즈.
2. 녹색 - 대부분의 제조 단계가 수동으로 수행된다는 점에서 다릅니다.
3. 혈연 또한 공정 기계화를 사용하지 않고 생산됩니다. 보관의 특징은 천으로 싸인 치즈 헤드에 녹은 라드를 붓는 것입니다.
4. 몽고머어린 송아지 위의 천연 효소가 첨가된 치즈 덩어리로 만들어졌습니다(우유 응고에 기여함).
5. 퀵 놀라운 향기와 버터 같은 질감이 있습니다.
6. 웨스트콤 - 밝고 약간 날카로운 맛과 가장 오래 노출되는 전통적인 체다.

체다 치즈의 독특한 특성(색상, 맛, 일관성) 중에서 제품의 주요 특징인 구성에 특별한 주의를 기울일 필요가 있습니다. 첫째, 비타민이 매우 풍부합니다. 그것은 그룹 B의 거의 모든 대표자와 비타민 A, E, PP, K, D를 포함합니다. 아미노산과 미네랄의 전체 식료품 저장실을 포함합니다. 따라서 체다 치즈는 유익한 특성으로 가장 좋은 품종입니다.

칼로리 함량에 관해서도 지배적 인 위치를 차지합니다. 제품의 가식 부분 100g은 403kcal을 차지하며 이러한 에너지 양으로 인해 치즈 만들기의 고칼로리 생성으로 간주됩니다. 그 증거는 영양 성분에 있습니다. 100g의 치즈는 지방(33.14g), 단백질(24.9g) 및 탄수화물(1.28g)로 포화되어 있습니다. 이 제품에 대한 리뷰는 대부분 긍정적입니다.

위에서 언급했듯이 체다 치즈는 유명한 영국 치즈와 같은 유용한 특성을 가지고 있지 않습니다. 이 유형의 치즈에는 유당이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 알레르기를 일으킬 염려 없이 이 질병으로 고통받는 사람들(유제품 관련)이 섭취할 수 있습니다. 그것은 구강의 정화로 이어지는 타액의 합성을 자극 할 수 있습니다. 이 경우 우식 발생 위험이 크게 줄어듭니다.

체다 치즈의 극소량의 탄수화물은 치즈의 칼로리 함량이 상당히 높다는 사실에도 불구하고 여분의 파운드로 위협하지 않습니다. 따라서 다이어트하는 사람들은 영국의 진미를 즐길 수 있습니다.신경계뿐만 아니라 뇌 활동의 자극에주의를 기울일 가치가 있습니다. 자기 전에 치즈 한 조각을 먹으면 문제 없이 잠이 들 것입니다. 스트레스 해소에 도움이 될 것입니다. 그 구성에 포함 된 칼슘은 치아와 뼈의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

이 품종의 주요 장점은 다음과 같습니다.

1. 치즈의 화학 성분은 뼈가 부서지기 쉽고 예상치 못한 골절로 가득 찬 뼈 질환 발병 위험을 줄일 수 있습니다.
2. 매일 체다치즈 한 조각을 먹으면 뇌졸중과 심장마비로부터 자신을 보호하고 다양한 심장병을 예방할 수 있습니다.
3. 제품의 유익한 특성은 혈압을 안정시키는 데 도움이 됩니다.
4. 식단에 치즈를 추가하면 근육량을 늘릴 수 있습니다.
5. 인체 장기의 노화를 막을 수 있는 특성을 가지고 있습니다.
6. 체다는 적혈구의 품질 형성에 기여합니다.
7. 시력에 긍정적 인 영향을 미치고 심지어 향상시킵니다.
8. 신장의 활동을 지원합니다.
9. 신경계를 지원하는 역할을 합니다.
10. 면역 체계 강화에 유리합니다.

경우에 따라 체다치즈를 과도하게 사용하면 몸에 해를 끼칠 수 있으니 주의하시기 바랍니다. 심장병으로 고통받는 사람들에게 가져다주는 이점에도 불구하고, 치즈는 다량의 염분으로 인해 심장 및 신장 질환이 있는 사람들에게 권장되지 않습니다. 위염, 대장염으로 고생하시는 분도 사용을 삼가해 주시기 바랍니다.

체다는 고칼로리 치즈 제품이기 때문에 당뇨병 환자는 섭취에 매우 주의해야 합니다. 적당한 양으로 과체중인 사람은 치즈를 먹어야 합니다. 정말 먹고 싶다면 잘게 썬 샤프 체다를 선택하는 것이 좋습니다. 풍부한 향기와 선명도는 진미를 사용하여 과용하지 못하게합니다.

식이 요법에서 체다 치즈 사용에 금기 사항 인 질병 :

• 혈장 내 칼슘 농도 증가;
• 과잉 콜레스테롤;
• 신우신염(급성 및 만성);
• 산도가 높은 위염;
• 요로결석증.

체다 치즈는 다양한 식품 성분과 조화를 이루는 능력이 특징인 독특하고 다재다능한 제품입니다. 많은 미식가 요리에서 지배적인 위치를 차지하고 요리 걸작의 기초입니다. 녹은 것, 강판, 조각 등 다양한 버전으로 사용됩니다. 그리고 각 버전에서 완성 된 요리를 향기롭고 독특한 맛과 모양으로 만들어줍니다.

버터와 밀가루 (각 제품에는 3 큰술 필요), 약간의 마른 겨자 (반 티스푼 이하), 우유 2 잔, 치즈 1 잔, 소금, 칠리 소스, 갈은 후추가 필요합니다. 이러한 구성 요소는 재량에 따라 사용됩니다. 요리 방법은 매우 간단합니다. 용기에 버터를 녹이고 (불은 약해야 함) 밀가루와 겨자를 넣고 색상을 변경하지 않고 균일 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 섞습니다.

소스를 준비하는 동안 계속 저어주면서 우유를 붓습니다. 덩어리가 없어야합니다.두껍게 될 때까지 잘 섞인 덩어리를 끓입니다. 치즈를 넣고 저어줍니다. 그것은 소금, 후추로 남아 있고 원하는 향신료를 제공합니다.

이 요리의 재료는 사용 가능하며 요리하기가 매우 쉽습니다. 냄비에 식물성 기름을 잘 가열하고 (한 스푼이면 충분합니다) 잘게 썬 양파 1 개를 넣으십시오. 부드러움을 가져오고 (시간이 꽤 걸릴 것입니다), 마늘 두 쪽을 넣고 1분 동안 모든 것을 볶습니다. 야채 육수 4컵, 흰콩 1캔(550g)을 넣습니다.

브로콜리의 머리를 반으로 나누고 반을 작게 자르고 국물에 넣으십시오. 끓여서 열을 줄이고 몇 분 동안 끓입니다. 익은 야채를 부드러워질 때까지 믹서기에 갈아줍니다. 다진 양배추를 넣고 4분간 끓입니다. 요리가 끝나면 강판 치즈 (2 컵)와 거친 머스타드를 넣으십시오. 치즈가 녹으면 요리가 완성됩니다. 바삭한 토스트가 큰 도움이 될 것입니다.

체다 치즈를 올바르게 제공하고 섭취하는 방법에 대한 팁을 확인하십시오.

• 고전적인 조리법에 따라 만들어진 체다 치즈는 품질 저하 없이 얼 수 있습니다. 사용 전 반드시 제품을 냉동실에서 꺼내 냉장고에 보관해야 하며, 이는 사전에 하셔야 합니다.
• 샌드위치의 경우 치즈를 조각으로 자르고 샐러드의 경우 큐브로 자릅니다.
• 강판 치즈 없이는 단일 소스를 할 수 없으며 패스트리와 캐서롤에 좋으며 수프에 원래 맛을 더할 것입니다.파스타와 잘 어울립니다.
• 체다 치즈는 다양한 와인과 잘 어울립니다. 어떤 와인에 치즈가 얼마나 익었는지만 알면 됩니다.
• 전통적인 영국식 전채 - 겨자 또는 바나나를 곁들인 체다 치즈에는 약한 와인 한 잔이 포함됩니다.
• 구멍이 나거나 비눗물 맛이 나는 끈적 끈적한 체다 치즈가 제공되면 실수하지 마십시오. 그것은 완전히 가짜입니다. 구매에 주의하세요.
• 치즈가 상하지 않도록하십시오. 제품을 보관할 포장은 밀폐되어야 하며 보관 온도는 8도를 넘지 않아야 합니다. 용기는 바람직하게는 유리 또는 플라스틱이다. 호일이나 접착 필름을 사용하는 경우 이틀에 한 번씩 교체하십시오.

체다 치즈에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.