실제 치즈와 치즈 제품의 차이점은 무엇입니까?

제품 품질이 중요합니다. 특히 지금은 브랜드 수가 매우 많고 러시아 시장에 출시되는 모든 제품이 동일한 품질을 갖고 있지 않을 때입니다. 이것은 치즈에 완전히 적용되며 그 차이점은 두드러집니다.

시장, 상점 및 기타 매장에는 수백 가지 종류의 치즈가 있습니다. 그들 사이의 차이점은 맛뿐만 아니라 때로는 화학 성분과 관련이 있기 때문입니다. 비용 절감을 위해 많은 공장에서 허브 및 기타 모호한 성분을 사용합니다. 물론 그들 모두가 건강에 위험한 것은 아니지만 이러한 방식으로 고품질 제품을 얻을 수는 없습니다. 제품의 특성에 대한 철저한 연구만이 최상의 변형을 선택하는 데 도움이 됩니다.

포장과 가격표에 "치즈"라는 자랑스러운 문구를 새길 권리가 있는 실제 제품, 몇 가지 구성 요소만 있어야 합니다.

• abomasum 또는 합성 유사성에 기반한 효소;
• 우유;
• 천연 소금;
• 발효유 제품의 사워도우;
• 염화칼슘 (응고 증가).

이 모든 유기 및 무기 물질에는 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 사람이 쉽게 흡수할 수 있다는 것입니다. "치즈 제품과 치즈"라는 주제에 대해 말하면 치즈 제품이 그러한 특성에서 다르지 않다는 점에 즉시 주목할 가치가 있습니다. 그 모양과 맛은 정통 치즈와 매우 유사할 수 있지만 신체에 미치는 영향은 상당히 다릅니다. 최고의 모조품조차도 최대 1/5 품질의 우유를 포함합니다.가짜 치즈의 나머지 덩어리는 다른 지방과 단백질입니다.

이 치즈 제품은 팜유나 코코넛 오일이 많이 함유되어 있다는 점에서 실제 천연 치즈와 다릅니다. 그들은 원유보다 훨씬 저렴하며 완제품의 단위당 소비량이 현저히 낮다는 것을 고려하면 제조업체에 이러한 솔루션의 이점을 눈치 채지 못할 수 없습니다. 식물성 기름은 그 자체로 좋을 수 있지만 일부 포화 지방 버전은 건강에 해로울 수 있습니다. 정상적인 생화학 반응 동안 포화 지방은 트랜스 지방으로 전환되어 다음을 유발할 수 있습니다.

• 담낭염;
• 초과 체중;
• 심장 및 혈관 작용 장애;
• 죽상 동맥 경화증;
• 혈전의 출현.

소비자 입장에서는 정말 실망스러운 정보입니다. 제품의 맛과 모양으로 인해 제품의 품질이 테이블에 얼마나 있는지 결정할 수 없습니다. 가격도 지표가 아닙니다. 제조업체가 마크업을 줄일 가능성은 낮고 비용이 저렴하기 때문에 최대한의 이익을 얻을 것입니다. 규제 당국이 모든 것을 추적할 수 없기 때문에 가격표와 라벨에 대한 정보가 항상 적절한 것은 아닙니다.

어떻게 든 보장하려면 표시를주의 깊게 연구해야합니다. 이 치즈의 구성에는 소량의 식물성 지방도 포함되어 있지 않습니다. 야자수와 코코넛 수종 모두 절대적으로 허용되지 않습니다. 유지방만 지정해야 합니다. 일부 보증은 여전히 ​​​​비용일 수 있습니다. 결국, 시장에서 가장 저렴한 "치즈"를 생산할 수 있게 하는 것은 식물 구성 요소의 저렴한 비용입니다.

라벨이 없는 투명 필름에 포장된 치즈는 구매하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 운에 전적으로 의존해야 합니다. 치즈의 표면을 눌렀을 때 액체가 새는 것이 보이면 포장이 그냥 모조품이라는 데 의심의 여지가 없습니다. 또 다른 중요한 기준은 색상입니다. 그것은 자연스러워 보이고 전체 표면에 걸쳐 균일해야 합니다. 황색도가 증가하면 합성 염료가 있음을 나타냅니다.

치즈 구멍이나 그 크기와 기하학적 모양을 자세히 살펴볼 필요가 있습니다. 고전 기술로 얻은 정품 치즈에는 올바른 구성의 "눈"이 있습니다. 그들은 항상 매끄러운 벽을 가지고 있으며 구멍 자체는 머리 전체에 균일하게 배치됩니다. 치즈 제품은 아무리 잘 가려도 중앙에 큰 눈이 집중되고 가장자리에 가까울수록 작아진다.

껍질에주의를 기울이는 것도 중요합니다. 플라크 또는 균열이 나타나면 의심의 여지가 없습니다. 이것이 고품질 제품이라면 어떤 경우에도 잘못 보관된 것입니다. 올바른 치즈의 경우 패턴이 항상 균일하게 만들어지고 구조도 균질합니다. 이 모든 표시는 가격만으로 제품을 확인하는 것보다 훨씬 정확합니다. 어쨌든 제조업체의 평판을 고려해 볼 가치가 있습니다. 평판이 좋은 브랜드는 명백하게 불순물이 섞인 치즈를 거의 공급하지 않습니다.

전체 실험실 분석은 매우 정확하지만 모든 사람이 이를 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 비교적 간단한 테스트는 마침내 모든 의심을 없애거나 확인하는 데 도움이 될 것입니다. 그를 위해 실온에서 구입 한 치즈에서 한 조각을 자릅니다.이 조각은 90도 각도로 부드럽게 구부러져 있습니다. 접힌 부분에 균열이 나타나지 않아야합니다!

마찬가지로, 빨리 부서지고 구겨지는 느슨한 질감의 치즈는 구입하지 않는 것이 중요합니다. 그러한 징후가 있으면 거의 100 %의 확률로 분유와 팜유 및 염료의 혼합물이 치즈라는 이름으로 판매됩니다. 흰색 줄무늬는 치즈가 충분히 오래 숙성되지 않았음을 나타냅니다.

치즈와 치즈 제품을 구별하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.