다이어트 치즈 : 품종, 칼로리 및 다이어트 요리법

체형에 신경을 쓰는 사람들은 일반적으로 지방 함량이 가장 낮은 모든 제품을 선택합니다. 내가 말할 수 있는 것은 이것이 올바른 전략입니다. 과자, 밀가루 제품, 지방이 많은 음식을 덜 먹고 스포츠를 추가하십시오. 조화가 수평선에 빨리 나타날 것입니다.

치즈는 다소 지방이 많은 제품으로 간주됩니다. 물론 유용한 미네랄, 비타민이 풍부합니다. 치즈에는 고기보다 훨씬 더 많은 단백질이 들어 있습니다. 실제로 치즈는 농축 우유로 간주되며 20-25%의 단백질을 함유하고 있습니다. 비교를 위해: 우유의 단백질은 3.2%에 불과합니다. 그러나식이 영양에서 치즈의 소비는 심각하게 제한되거나 완전히 배제됩니다.

우리가 사용하는 대부분의 치즈는 지방 함량이 약 50-70%입니다(즉, 제품 100g당 50-70g의 지방이 있음). 조화를 유지하려는 경우 지방 함량이 특별히 감소한식이 치즈를 선호해야합니다 (20-30 % 이내). 가볍다고 생각되는 제품입니다.

무지방 치즈(최대 20%)도 있습니다. 모든 우유에서 크림이 사전에 조심스럽게 제거되고 나서야 다이어트 치즈가 만들어집니다. 유사한 제품은 대형 슈퍼마켓이나 전문화된 값비싼 상점에서 찾을 수 있습니다. 이것이 체중 감량을 위한 최선의 선택이며 체중을 유지하려는 사람들에게 이상적인 대안이라고 주장할 수 없습니다.

그건 그렇고, 영양사는 오랫동안 지방 함량이 최대 35 % 인 다양한 치즈가 식단의 기초 (2/3) 인 특별한 치즈 식단을 개발했습니다. 그런 다이어트를 10일 동안 하면 5kg 이상의 과체중을 뺄 수 있습니다. 두부, 치즈, 구데트, 리코타, 체칠, 코티지 치즈 및 기타 건강하고 다양한 치즈에 중점을 두며, 이에 대해서는 아래에서 논의할 것입니다. 그들 중 일부는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

허리를 가늘게 유지하기 위해서뿐만 아니라 건강상의 이유로 저지방 치즈를 섭취해야 하는 경우도 있습니다. 따라서 담낭 및 간 질환에 사용되는 치료식이 5호 역시 지방이 많은 음식(1일 최대 90g의 지방)을 제한하므로 식이에서 저지방 치즈로의 전환이 있다. Ricotta, Adyghe 치즈가 완벽합니다.

다음은 가장 유명한 다이어트 치즈 목록입니다.

이 치즈는 두유로 만들어지며 코티지 치즈로 간주됩니다. 무엇보다 치즈와 비슷하지만 무염입니다. 이 지표에서 두부는 고기와 계란을 대체할 수 있는 고품질 단백질의 최고 함량에 주목해야 합니다. 칼로리 함량 - 최대 90kcal. 영양사는 두부의 치유력에 주목합니다. 이 치즈는 "나쁜" 콜레스테롤을 낮추고 혈관 질환, 골다공증, 심장 문제 등을 예방합니다.

두부는 식물성 에스트로겐을 함유하고 있어 호르몬 불균형, 폐경기 등의 여성에게 이상적인 요리입니다. 두부는 과도한 가스 형성에 기여할 수 있습니다.

사실, 이것은 적어도 우리가 코티지 치즈에 익숙한 의미에서 치즈가 아닙니다. 농도는 샌드위치 페이스트와 같습니다.제조업체는 종종 리코타, 심지어 말린 과일에 설탕을 첨가하여식이 제품을 두부 덩어리로 만듭니다. 따라서 치즈에 이러한 첨가제가 없는지 확인하는 것이 중요합니다.

다른 치즈에서 남은 유청으로 만듭니다. 리코타에는 일반적인 우유 단백질이 없고 인간의 혈액에는 단백질-알부민만 존재합니다(리코타의 흡수가 몇 배 더 빠르고 쉽게 일어나는 이유). 칼로리 함량은 최대 172kcal입니다.

리코타는 우유로 만든 치즈에서 지방 함량이 8%로 낮습니다(염소에서 최대 24%). 그것은 최소한의 Na를 포함합니다. 이 제품은 영양가가 높고 몸을 빠르게 포화시킵니다. 또한 신경계를 치유하고 시력을 개선하며 고혈압 환자의 상태를 정상화합니다.

이미 저온 살균된 우유에 유산균을 도입하여 생산됩니다. 이탈리아 요리와 맛이 비슷합니다. Adyghe 치즈는 다이어트 No. 5의 다이어트를 따르는 것뿐만 아니라 체중을 줄이는 사람들의 식단의 필수 부분입니다. 탄수화물과 19g의 단백질이 부족하기 때문입니다.

그러한 치즈의 우유는 레닛 덕분에 발효되기 때문에 필요하고 유익한 박테리아의 원천이라고 부를 수는 없습니다. 추가 미생물총의 추가는 제공되지 않습니다.

치즈의 기본은 양의 우유이며 제품에는 칼슘, 베타 카로틴, 비타민, 나트륨이 풍부합니다.가벼운 소금물에 저장. 제품은 맛이 섬세하므로 표 5에서 허용됩니다. 태아는 유익한 유산균이 풍부합니다. 따라서 식중독에 대처하는 데 도움이되므로 지방 함량이 27 % 인 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.

기본적으로 저지방 코티지 치즈입니다. 러시아 사람들은 그것을 리투아니아 코티지 치즈 또는 수제 치즈라고 부릅니다. 그리고 유럽에서는 시골. 칼로리 함량 - 단 85kcal. 질감은 부드럽고 크림 같고 약간 짠 편입니다.

섬유질 제품입니다. 술루구니를 연상케 합니다. 일반적으로 스레드 형태로 생성됩니다. 종종 이미 피그 테일로 꼬여 판매됩니다. Chechil 섬유는 종종 훈제됩니다. 여느 치즈와 달리 특별한 소금물에 숙성을 시키며 때로는 다른 치즈인 코티지 치즈와 섞이기도 한다.

이것은 체중 감량을 위한 특별한 발명품입니다. 이러한 버전의 치즈는 현재 많은 제조업체에서 구할 수 있습니다. 일반적인 수제 조리법의 지방 치즈를 이러한 대안으로 대체하면 다이어트의 칼로리와 지방 함량을 크게 줄일 수 있으므로 체중을 더 빨리 잃을 수 있습니다. 이제 건강한 치아, 머리카락, 얇은 허리 중 하나를 선택할 필요가 없습니다. 우리는 가장 인기있는 이름을 나열합니다.

• 고데트(7%). 그것은 반고체이며 섬세한 매운 맛, 높은 칼슘 함량을 가지고 있습니다. 이것은 일반 고다 치즈와 유사하지만 무지방입니다.
• Viola Polar, Grünlander(5-10%), 피트니스 치즈. 다이어트에 탁월한 제품으로 요거트가 5% 함유되어 있어 유용함을 더합니다.
• 올테르마니(16-17%) 지방. 그것은 우유의 즐거운 뒷맛, 조밀하고 상당히 균질한 구조를 가지고 있습니다. 건강한 음식을 사랑하는 사람들을 위한 발견.
• 식이 이찰키(12.8%), 나투라. 그것은 반고체 품종으로 간주되며 밝은 노란색을 띠며 뚜렷한 크림 맛이납니다. 최대 일주일까지 저장할 수 있습니다. Mg, K 및 여러 비타민이 풍부합니다.
• 라코모 라이트(20%). 소의 우유로 만들어졌습니다. 탄수화물이 없습니다. 보통 슬라이스로 판매합니다.

다이어트의 경우 지방 함량이 감소한 단단한 품종도 우수합니다. 그들은 칼로리 함량이 상당히 높을 수 있지만 적당한 양으로 사용하면 수치가 확실히 해를 끼치 지 않습니다. 이러한 치즈에는 신진대사를 개선하고 지방 분해를 자극하며 동시에 콜레스테롤 수치를 정상화하는 레시틴이 포함되어 있습니다.

따라서 다음 품종은 이러한 종류의 치즈에 안전하게 기인 할 수 있습니다.

• 스위스(45%). 달콤한 맛이 뚜렷하고 바깥쪽에는 작은 눈이 있습니다. 380칼로리를 함유하고 있습니다.
• 파마산 치즈(32%), 특유의 냄새와 가벼운 뒷맛으로 유명합니다. 칼로리 함량 - 292.
• 네덜란드어(45%). 제품은 짠 뒷맛이 있는 노란색입니다. 칼로리 함량 - 345kcal.
• 체더 치즈. 종종식이 버전에서 발견됩니다(33%). 견과류 맛이 나며 때로는 약간 신맛이납니다. 380kcal이 들어 있습니다.
• 러시아어(50%). 그것은 크림 같고 약간 달콤한 맛이 있습니다. 360칼로리입니다.

물론 식이 치즈는 지방 함량에 따라 선택해야 합니다. 체중 감량이 필요한 경우 지방 함량이 30 이하인 제품을 선호해야합니다. 치즈의 칼로리 함량에주의를 기울이는 것도 중요합니다. 특히 교활한 제조업체는 지방 함량이 29 %라고 표시하지만 제품의 칼로리 함량은 390kcal를 초과 할 수 있습니다 (예 : Maasdam의 영양가보다 높음). 맵거나 너무 짠 맛이 나는 음식은 다이어트 영양제로 절대 적합하지 않습니다.

정말 고품질의 치즈를 선택하기 위해 주의해야 할 사항:

• 신선한 냄새;
• 균일한 색상(얼룩 없음, 세척, 청소 흔적 없음);
• 팜유 부족;
• 완전한 포장;
• 식물성 지방의 존재;
• 절단은 가장자리가 부서지지 않고 균일하게 유지되어야 합니다(Idiazabal 품종은 예외).

절대적으로 모든 가공 치즈는 지방 함량이 낮지만 칼슘은 훨씬 적습니다. 동시에 단단한 무지방 치즈는 영양가가 몇 배나 높지만 최대 함량입니다.

단단한 치즈 중에서 백색 품종에서는 최소한의 지방이 발견됩니다. 생생한 예: 고다, 에다머, 모짜렐라.

대부분의 치즈는 냉장고에 넣어도 오래 보관되지 않으므로 이 점을 고려하는 것이 중요합니다. 유통기한이 지난 치즈는 건강에 해를 끼치지 않고 섭취해서는 안 됩니다.

저칼로리 및 저지방 치즈에 관계없이 치료 또는 체중 감량을 위해 다이어트 할 때 소비되는이 제품의 양에 초점을 맞추는 것이 여전히 중요합니다. 평균적으로 식이 치즈도 100-150g 이하로 섭취하고 지방 함량이 30% 이상인 식이 치즈는 하루 최대 50g까지 섭취하는 것이 좋습니다.

우유 반 리터(이상적으로는 지방 0.5%), 코티지 치즈 반 킬로그램(0%), 소다수 반 스푼, 계란, 소금 한 꼬집을 섭취하십시오. 마늘, 다진 허브, 조미료, 당근을 맛보십시오.

우리는 우유를 데우고 코티지 치즈를 부어 섞습니다.우리는 모든 것을 수조에서 합니다. 혼합물을 무명 천으로 옮깁니다. 우리는 필요하지 않은 유청이 유리보다 더 빨리 유리하도록 그것을 걸었습니다. 이제 다른 용기에서 계란, 소다를 치십시오. 혈청이 유리 인 경우 치즈 덩어리를 적절한 크기의 그릇에 옮겨 계란, 향신료를 추가해야합니다. 다시 우리는 모든 것을 수조에 넣습니다. 세게 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 생깁니다. 덩어리가 더 균질 해지면 스토브에서 꺼내 식히십시오. 냉장고에 12 시간 동안 주입하기 위해 치즈를 제거하는 것만 남아 있습니다. 먼저 접착 필름으로 그릇을 감싸십시오.

우유 1.5리터(살균 불가), 물 0.25리터, acidin 펩신 약 2정(약국에서 구입 가능, 정상적인 우유 응고에 필요), 0.4 tsp. 구연산, 소금 한 숟가락.

우리는 우유를 25 ° C로 가열하고 구연산을 부어 넣습니다 (물 반에 녹입니다). 우리는 그것을 35 ° C로 가져와 끊임없이 저어줍니다. 동시에 나머지 물에 펩신 산성 정제를 녹이고 우유에 붓습니다. 우리는 40 ° C까지 따뜻하게합니다. 우리는 스토브에서 제거합니다.이 순간 우유는 이미 응고되기 시작해야합니다. 치즈 플레이크가 상단에 형성되기 시작할 것입니다. 또 20분 동안 덮어둡니다. 결과적으로 응고 된 덩어리는 두껍고 거의 노란색으로 나타납니다. 우리는 섞는다.

이제 우리는 미래의 치즈를 체에 넣고 갈아야합니다. 결과 제품은 서로 붙어 있어야합니다. 우리는 그것을 물 (최대 70 ° C)에 넣고 조금 녹기 시작할 때까지 기다립니다. 우리는 그것을 짜서 다시 모든 초과 유청을 제거합니다. 이 단계에서 양념을 추가합니다. 모짜렐라 치즈를 몇 번 더 늘리고 가열하십시오. 그런 다음 원하는 모양으로 치즈를 만들고 꺼내어 냉장고에 넣으세요.

두유 1리터와 레몬 1개만 섭취하면 됩니다. 우유를 끓여서 데울 필요가 있습니다. 7 분 동안 스토브에 주입하십시오. 그런 다음 레몬 주스를 넣으십시오. 덩어리가 말리기 시작할 것이므로 잘 저어주는 것이 중요합니다. 제품에서 물기를 조심스럽게 짜내고 압력을 가해 냉장고에 넣으십시오.

우리는 소나 양의 우유에서 5리터의 유청, 50g의 물, 반 티스푼의 구연산을 섭취합니다. 우리는 혈청을 90도까지 가열하고 이전에 추가 된 구연산으로 물을 도입합니다. 철저히 섞는다. 우리는 거즈로 치즈 플레이크를 걸러내고 냉장고에서 덩어리를 제거합니다.

우리에게 그다지 친숙하지 않은 인도 요리의 또 다른 제품. 우리는 1 리터의 우유 (0 % 지방), 향신료, 0.5 컵의 레몬 주스 및 0.5 리터의 케 피어를 섭취합니다. 우유를 데우고 케 피어를 넣고 (평소와 같이 수조) 우유가 응고되기 시작하면 레몬 주스를 넣습니다. 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 그런 다음 결과 덩어리를 조심스럽게 여과하고 좋아하는 향신료와 혼합합니다. 냉장고에 압력을 가하여 6시간 동안 주입합니다.

다이어트 치즈를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.