죽은 태아의 치즈 : 제품 기능 및 사용의 미묘함

Sunny Greece는 가장 맛있고 아마도 가장 유명한 페타 치즈 중 하나의 발상지입니다. 그리고 직역하면 이름은 "덩어리" 또는 "조각"을 의미합니다. 전설적이고 맛있는 치즈는 고대에 나타났습니다. 그리고 오늘날 그것은 지중해 국가뿐만 아니라 우리나라에서도 인기가 있습니다. 이것은 잘 알려진 그리스 샐러드를 준비하는 데 없어서는 안될 재료입니다. 그러나 죽은 태아는 아침 식사, 메인 코스 및 디저트 준비에도 사용됩니다. 그리고 거부할 수 없는 독특한 유익한 특성과 독특한 맛 덕분입니다.

페타 치즈는 독점적으로 염소 또는 양의 우유를 기반으로 합니다. 이상적인 레시피는 두 종류의 우유를 모두 사용하지만, 산양유를 매장에서 구입하는 것이 쉬운 일이 아니기 때문에 산양유만 사용하는 것도 가능하다. 그리스 치즈를 만드는 조리법은 매우 힘들지만 현대 기술과 혁신의 시대에 모든 주부는 자신의 부엌에서 수제 페타 제품을 요리할 수 있습니다. Feta는 부서지기 쉬운 흰색이지만 동시에 밀도가 높은 질감과 가벼운 짠 맛으로 구별됩니다. 한 번 시도하면 많은 사람들이 사랑에 빠집니다.

페타는 불가리아, 슬로바키아, 터키 및 발칸 반도의 독특한 조리법에 따라 준비되지만 최고의 치즈는 그리스에서만 맛볼 수 있다고 믿어집니다. 그러나 진정한 미식가는 항상 그리스 치즈의 진정한 맛을 결정할 수 있습니다. 그리고 이름이 비슷한 Fetax와 Fitiki는 젖소로 만들어졌으며 실제 죽은 태아 치즈와 아무 관련이 없다는 것을 이해해야합니다.

현재까지 상점에서는 염수 없이 진공 팩으로 태아를 판매하고 있습니다. 그러나 그리스에서는 이러한 요리 및 판매 방식이 용납될 수 없는 것으로 간주됩니다. 이 경우 일반 치즈 또는 두부 제품이 있는지 확인할 수 있습니다. 그리스인들은 소금물과 부드럽고 향기로운 백설 공주 치즈의 맛있는 조각으로 채워진 통에서 독점적으로 치즈를 판매합니다. 따라서 feta가 염수없이 판매되거나 특이한 자음 이름이 있으면 포장에주의하십시오. 이것은 실제 그리스 치즈가 아닙니다.

페타는 야채와 허브와 잘 어울리며 절인 치즈의 범주에 속하고 얇은 조각으로 자르지 않고 빵에 바르지 않아도된다는 사실에도 불구하고 두 번째 코스와 샌드위치를 ​​준비하는 데 사용할 수도 있습니다. 일반 커드 치즈처럼. 그러나 가장 자주 그것은 샐러드와 스낵을 준비하는 데 여전히 사용됩니다.

유통 기한은 매우 깁니다. 밀폐된 불투명 밀봉 용기에 식염수를 넣으면 약 14일 동안 보관할 수 있습니다. 유통 기한을 연장하려면 페타 슬라이스에 올리브 오일을 듬뿍 뿌려주면 맛이 더 풍부해지고 짠맛이 덜해집니다.

그리스 페타 치즈의 맛은 균형 잡히고 영양가 있으며 약간 짭짤합니다.좋은 품질의 제품은 쓴 맛이 없어야 합니다. 그리고 숙성되어 소금물에 장기간 보관되기 때문에 완제품은 짠맛과 부서지기 쉬운 구조를 가지고 있습니다. 이것은 야채와 과일, 고기와 가금류, 빵과 허브와 잘 어울리는 맛있고 건강한 치즈로 식단을 크게 다양화할 수 있습니다.

부드러운 커드 치즈 페타는 페타 치즈와 맛이 약간 비슷합니다. 제품의 생산 및 보관 기술은 유사합니다. 그러나 죽은 태아는 더 부드럽고 풍부한 맛이 있습니다. 그리고 이것은 수세기 동안 관찰되어 대대로 전해 내려온 장기간의 요리 전통 때문입니다. 가장 맛있는 페타 치즈의 레시피는 유전적 기억 수준에서 그리스인에게 남아 있는 것 같습니다.

일반적으로 완성된 그리스 페타 치즈는 질감이 촘촘한 코티지 치즈 절임을 연상시킨다고도 할 수 있습니다. 그리고 이러한 짠 맛은 마른 와인, 신선한 향기로운 빵, 달콤한 포도, 배 및 오레가노, 로즈마리, 바질 등 신선한 향기로운 허브와 유리하게 결합됩니다.

그리스 페타 치즈는 가볍고 섬세한 맛이 특징입니다. 그리고 단백질, 지방 및 탄수화물의 최적 조합은 보편적 인 세트로 간주됩니다. 그러나 그들은 천연 염소 또는 양 우유를 기반으로 죽은 태아를 만들어 완제품의 지방 함량을 증가시킵니다.양의 우유는 더 진하고 매운 치즈를 생산하는 반면 염소의 우유는 부드럽고 부드러운 치즈를 생산한다고 믿어집니다.

오리지널 페타 치즈는 지방 함량이 45~50%이며 대부분이 포화 건강 지방입니다. 그러나 치즈에는 많은 양의 칼슘, 단백질, 철, 인 및 나트륨이 포함되어 있습니다.

실제 그리스 페타 치즈에는 다음이 포함됩니다.

• 물 - 치즈 무게의 약 절반은 물입니다.
• 단백질 - 약 15g;
• 포화 지방;
• 비타민 A, B, D 및 K;
• 미네랄: 아연, 칼슘, 철, 나트륨, 망간 및 인.

완제품 100g 당 약 270-290 칼로리. 그리고 그것은 여분의 조각이 체지방에 영향을 줄 것이라는 걱정 없이 하루 중 언제든지 제품을 먹을 수 있음을 의미합니다. 그리스인들은 아침 식사로 스크램블 에그와 함께 페타를 먹거나 빵과 야채와 함께 간식으로 먹으며 메인 요리와 디저트 준비에도 사용합니다.

주요 가치는 feta가 환경 친화적이며 천연 제품이라는 사실에 있습니다.

또한 많은 유용한 속성이 있습니다.

• 다른 치즈에 비해 그리스 페타 치즈의 주요 장점은 칼슘 함량이 높기 때문에 모든 연령대에서 뼈와 치아를 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 양유 제품은 모유 수유 중 임산부와 젊은 어머니의 식단에 추가하는 데 매우 유용합니다. 다량의 칼슘과 단백질은 산모의 건강과 작은 부스러기 모두에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 완제품에는 신체에 쉽게 흡수되고 장 정상화에 기여하는 약 45 %의 유익한 박테리아가 최적의 양으로 포함되어 있습니다.
• 갑상선 기능을 향상시킵니다. 특히 해안에서 멀리 떨어진 곳에 사는 사람들에게 중요합니다.
• 염증성 장 과정을 억제하고 간 기능을 정상화하며 신장 결석 형성을 예방합니다.
• 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다 - 신경계를 정상화하므로 불면증 중에는 작은 페타 치즈 조각을 먹는 것이 좋습니다.
• 뼈 조직을 강화하고 어린 나이에 골격의 올바른 발달을 형성하는 데 도움이됩니다.
• 노화 과정을 늦추십시오 - 그리스인이 어떻게 보이는지주의하십시오. 그들은 명랑하고 차분하며 주로 매일 식단에 존재하는 항산화제 때문입니다. 아마도 이것은 제품에 대한 가장 실제적인 긍정적인 피드백일 것입니다.

그리고 그리스인들이 건강한 나라가 된 데는 이유가 있습니다. 모든 가족의 식단에는 항상 신선한 야채, 과일, 올리브 오일 및 물론 치즈가 포함됩니다. 그리고 분명히 이것이 그리스의 인구 중 암 발병률이 낮은 이유입니다. 따라서 염소 우유의 고품질 천연 치즈를 매일 적당히 섭취하면 종양 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 된다고 안전하게 말할 수 있습니다.

죽은 태아의 치즈의 유용한 속성 목록은 매우 길 수 있습니다. 그러나 이러한 인상적인 장점에도 불구하고 제품에는 단점이 있습니다. 그리고 가장 중요한 것 중 하나는 높은 염분 함량입니다. 죽은 태아의 작은 조각 30 gr. 소금의 일일 허용량을 포함할 수 있습니다. 그리고 다량의 염분을 자주 섭취하면 심장 스트레스, 고혈압 및 혈관 막힘을 유발할 수 있습니다. 따라서 요리하기 전에 몇 분 동안 깨끗한 물이나 우유가 담긴 용기에 치즈 한 조각을 내려야합니다.

그리스 치즈 사용에 대한 금기 사항에 유의하는 것도 중요합니다.

• 심장 질환 - 관상 동맥 질환이나 협심증이 있는 경우 태아를 포기해야 합니다.
• 제2형 당뇨병의 상황을 악화시킬 수 있으므로 섭취량을 최소화하는 것이 좋습니다.
• 또한 페타 치즈는 유당 불내증과 비만 경향이 있는 사람들에게 권장되지 않습니다.

집에서 페타 치즈를 만드는 기술은 매우 간단합니다. 모든 안주인의 힘으로 문제없이 만들 수 있습니다. 그리고 수제 치즈의 주요 장점은 완성된 치즈의 품질과 비용 효율성에 대한 확신입니다. 매장 선반에 있는 수입된 진짜 그리스 페타 치즈는 가격이 매우 비쌉니다.

죽은 태아의 기초는 독점적으로 양 또는 염소의 우유이며 응고 될 때까지 낮은 열로 가열됩니다. 집에서 만든 페타 치즈를 만들기 위해서는 염소나 양의 우유를 선택하는 것이 중요합니다. 솔직히 말해서, 우유를 사용하면 일반적인 두부 치즈 제품을 얻을 수 있지만 그리스 페타 치즈는 얻을 수 없습니다.

팬을 천천히 불에 태우고 우유가 유청과 짙은 덩어리로 나뉘면 액체를 배출하고 덩어리를 헝겊 주머니에 옮깁니다.이상적으로는 리넨 가방을 사용해야 하지만 깨끗한 거즈로 교체할 수 있으며 여러 겹으로 접어야 합니다. 이러한 가방에서 치즈 덩어리는 싱크대 위에 매달려 과도한 액체를 자연스럽게 제거합니다.

며칠 후 두부 덩어리를 용기에 넣고 굵은 바다 소금으로 간하거나 식염수를 부은 다음 냉장고에 넣어야합니다. 고대 그리스인들은 바닷물의 소금물을 사용했습니다. 압력을 가해 조리하는 기간은 2주에서 2개월까지 걸릴 수 있습니다. 사용하기 전에 작은 치즈 조각에 향긋한 올리브 오일을 뿌릴 수 있습니다. 그리고 테이블로 가져가시면 됩니다.

페타 치즈는 애피타이저에서 맛있는 디저트에 이르기까지 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 가장 인기있는 조리법은 물론 잘 알려진 그리스 샐러드입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 빨간 토마토;
• 오이;
• 신선한 피망;
• 양파 붉은 양파;
• 올리브;
• 양상추, 고수, 바질 및 기타 허브를 맛보십시오.

깊은 그릇의 바닥에 양상추 잎을 놓고 그 위에 신선한 야채를 큰 조각으로 자릅니다. 손에 든 죽은 태아의 조각을 여러 조각으로 나누어 그릇에 담습니다. 허브도 손으로 으깨야 합니다. 올리브, 레몬 주스, 소금 약간, 향신료를 넣고 올리브 오일을 넉넉히 뿌립니다.

페타 치즈는 신선한 야채와 허브뿐만 아니라 과일과도 잘 어울립니다. 멜론과 페타 치즈를 곁들인 맛있고 상큼한 여름 샐러드를 단 5분 만에 만들 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 멜론;
• 해바라기 씨;
• 바질 잎;
• 올리브유;
• 레몬 주스;
• 지상 후추.

먼저 마른 프라이팬에 껍질을 벗긴 씨앗을 볶을 필요가 있습니다.그런 다음 멜론 큐브, 치즈 조각, 허브를 깊은 그릇에 넣고 기름, 레몬 주스 및 향신료를 넣으십시오. 그리고 마지막 터치는 해바라기 씨입니다. 이 조리법은 멜론을 부드러운 배 조각으로 대체할 수 있다는 점에서 독특합니다. 이러한 가볍고 독창적 인 샐러드는 여름 더위를 완벽하게 상쾌하게하며 의심 할 여지없이 손님을 기쁘게 할 것입니다.

페타 치즈는 육류 및 가금류와 잘 어울립니다. 따라서 두 번째 과정을 준비하는 데 특히 인기가 있습니다. 축제 테이블의 메인 요리로 칠면조와 죽은 태아의 치즈로 롤을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 칠면조 필레;
• 마늘;
• 토마토;
• 맛에 녹색;
• 소금 후추.

먼저 칠면조 필레를 준비합니다. 각 필렛을 세로로 세 부분으로 나누고 각 부분을 차례로 치십시오. 그런 다음 페타 치즈 한 조각, 잘게 썬 토마토 큐브, 다진 마늘, 소금, 후추를 필레에 싸서 가지런히 말아서 이쑤시개로 고정하여 내용물이 제자리에 고정되도록 합니다. 양피지로 베이킹 시트에 롤을 놓고 올리브 오일을 바르고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 예열된 오븐에 틀을 넣고 180도 온도에서 40분간 굽는다. 서빙하기 전에 롤에서 이쑤시개를 제거하고 서빙하십시오.

페타 치즈를 사용하면 몇 분 만에 맛있는 오믈렛이나 스크램블 에그를 아침 식사로 요리할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 메추라기 알;
• 보로디노 빵;
• 방울 토마토;
• 소금;
• 버터.

달궈진 프라이팬에 버터 한 조각을 담그고 가장자리에 호밀빵 조각을 얹는다.몇 분 후에 빵 조각을 뒤집고 반으로 자른 방울토마토를 중앙에 가깝게 놓습니다. 최고의 스킨 사이드 다운. 메추라기 알을 부드럽게 깨고 모양을 유지하도록 노른자를 팬에 흘리지 마십시오. 몇 분 후, 얇은 작은 치즈 조각을 빵 조각에 올려 놓고 1분 동안 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 소금을 뿌립니다. 원하는 대로 스크램블 에그를 호텔 접시나 팬에 직접 제공할 수 있습니다.

큰 조각의 구운 치즈를 튀겨 메인 코스나 전채 요리로 제공할 수도 있습니다.

죽은 태아의 치즈 스낵을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 큰 토마토;
• 계란;
• 밀가루;
• 올리브유;
• 소금, 후추 및 좋아하는 향신료를 맛보십시오.

토마토는 최대한 얇게 동그랗게 썰고 넓은 접시에 담고 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 그런 다음 밀가루와 계란으로 반죽을 만드십시오. 몇 분이 남았다면 단백질을 노른자에서 분리해서 따로 치대어 반죽을 더 훌륭하게 만들어주는 것이 좋다. 치즈를 큰 조각으로 자르고 반죽에 담그고 모든면에 기름을 넉넉히 바르십시오. 그리고 달궈진 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주면 고소하고 바삭한 크러스트가 완성됩니다. 토마토 위에 치즈를 올리고 향긋한 다진고추나 파프리카를 올려주세요. 전채는 뜨겁게 제공됩니다.

붙지 않는 코팅이 된 마른 프라이팬에 반죽과 기름 없이 페타 치즈를 튀길 수도 있습니다. 조금 타면 무섭지 않고 이것으로 맛이 나빠지지 않고 치즈가 쓴 맛이 나지 않습니다. 동시에 페타는 퍼지거나 녹지 않지만 밀도가 높은 질감과 원래 모양을 유지합니다.

이 프라이드 페타 샐러드를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 시금치 잎, 옥수수 상추 및 근대;
• 소나무 견과류;
• 포도 기름;
• 발사믹;
• 액체 꿀;
• 레몬 주스.

치즈를 큰 조각으로 자르고 그릴을 뜨거운 팬으로 내립니다. 각면에 대해 30-45초가 필요합니다. 채소를 섞어서 평평한 큰 접시에 놓고 그 위에 튀긴 치즈 조각을 놓고 잣으로 장식하십시오. 새콤달콤한 드레싱은 레몬즙, 꿀, 발사믹 식초, 포도씨유 등 나머지 재료를 모두 섞어 접시의 내용물에 넉넉히 붓습니다.

다양한 요리를 요리하기 위해 죽은 태아의 치즈를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 신선한 야채, 과일 및 허브, 특히 바질, 오레가노, 로즈마리, 상추 및 민트가 페타 치즈에 이상적이라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서 소량의 재료로 무장한 주방에서 안전하게 실험할 수 있습니다. 예를 들어 토마토, 페타 치즈 조각, 올리브 및 신선한 허브로 맛있는 파이를 요리할 수 있습니다.

페타 치즈는 치즈와 매우 유사합니다. 오리지널 리얼 페타 치즈도 소금물에 보관되며 유통 기한도 깁니다.

주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 제조사 - 리얼 페타 치즈는 그리스에서만 생산할 수 있으니 제품 포장에 치즈 제품이 아닌 치즈라고 표기되어 있고, 이름은 페탁사(fetaxa)나 자음이 아닌 페타(feta)라는 점에 유의하세요. Brynza는 동유럽에서 생산되며 대부분 루마니아에서 생산됩니다. 치즈 생산은 러시아와 CIS 국가에서도 확립되었지만 원래의 변함없는 맛은 루마니아에서만 얻을 수 있습니다.
• 색깔 - 죽은 태아는 흰색이 균일합니다. 표면에 노란색 색조가 있거나 다른 색상의 작은 부분이 있으면 그러한 제품을 거부하는 것이 좋습니다. 치즈는 황색을 띠고 유백색에 가깝습니다.
• 구조 - feta는 작은 구멍이 있는 다공성 구조를 가지고 있으며 절단된 치즈는 완벽하게 평평하고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.

실제 페타 치즈의 질감은 다공성과 부드러움이 있으며 치즈보다 코티지 치즈와 공통점이 더 많습니다. 따라서 일부 요리에서는 페타 치즈를 아디게 치즈로 대체할 수 있습니다. 원한다면 조지아 술루구니나 이탈리아 모짜렐라를 사용할 수도 있는 일부 요리를 시도해 볼 수도 있습니다. 그리고 요리의 품질은 이것으로 만 혜택을 볼 수 있습니다.

집에서 죽은 태아의 치즈를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.