Halloumi 치즈 : 구성, 칼로리, 조리법 및 용도

많은 사람들이 정기적으로 다양한 종류의 치즈를 먹습니다. 할루미 치즈는 아직 우리나라에서 그다지 인기가 없습니다. 그러나 유익한 특성과 좋은 맛 때문에이 발효유 제품에주의를 기울일 가치가 있습니다.

할루미 치즈는 염수 반고체 백색 제품입니다. 이 할루미 품종은 가장 오래된 치즈 중 하나로 간주됩니다. 그것을 준비 할 때 젖소와 염소 우유를 섞습니다. 이 치즈 요리는 키프로스에서 만들어졌지만 그리스식이라는 의견이 있습니다. 이 치즈의 지방 함량은 25%입니다. 100g 당 칼로리 함량은 255kcal입니다. 치즈의 질감은 탄력 있고 겹겹이 있고 밀도가 높으며 이것이 모짜렐라와 비슷합니다. 이 요리의 맛은 약간 맵고 맵습니다.

많은 주부들은 이 유제품을 준비하는 기술이 간단하고 간단하다는 점에 주목합니다. 집에서 키프로스 할루미 치즈를 만들려면 몇 가지 필요한 재료를 미리 준비해야 합니다.

• 저온 살균되지 않은 우유 (2 리터);
• 식수(25밀리리터);
• 소금 (1 티스푼);
• 마른 민트 잎 (0.5 티스푼);
• 특수 효소 레닌(1/8 티스푼).

먼저 저온 살균되지 않은 모든 우유를 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 붓습니다.동시에 특수 효소 레닌을 깨끗한 물에 희석해야하며 그 후에 생성 된 액체도 접시에 부어집니다. 모든 것이 철저히 혼합되어 30-40 분 동안 불에 둡니다. 그런 다음 혼합물을 스토브에서 꺼냅니다. 젤리 같은 응고여야 합니다. 높이가 1-1.5cm 이하인 작은 정사각형으로 조심스럽게 잘라야합니다.

그런 다음 몇 분 정도 기다렸다가 용기 표면과 평행하게 주걱을 실행해야 합니다. 이것은 치즈 응고를 두 개의 동일한 부분으로 분리하고 직사각형 큐브를 만들기 위해 수행되어야 합니다. 결과 큐브를 스토브에 놓고 끓입니다. 그들은 적어도 40도의 온도로 가열되어야합니다. 이 경우 미래의 치즈 조각을 부드럽게 저어 줄 필요가 있습니다. 그 후 팬을 뚜껑으로 덮고 중불에서 30-40분 더 둡니다.

응고는 소쿠리에 옮겨집니다. 또한 많은 양의 유청이 큐브에 남아 있지 않도록이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 치즈 덩어리가 소쿠리에 들어가면 조심스럽게 짜내야합니다. 슬롯 형 스푼으로 이것을 할 수 있습니다. 혼합물을 조심스럽게 무명 천으로 옮긴 다음 다시 소쿠리 또는 특수 치즈 몰드로 옮깁니다.

거즈의 치즈 덩어리에 작은 하중이 가해집니다. 이 형식에서는 모든 것이 30분 동안 남아 있습니다. 미래의 치즈가 뒤집힌 후 다른 더 큰 하중이 그 위에 놓입니다. 30분 후에 큰 질량의 하중을 사용하면서 전체 과정을 반복합니다.

유청을 스토브에 올려 90도가 될 때까지 끓입니다.그런 다음이 뜨거운 액체와 함께 두부 치즈를 팬에 넣습니다. 접시를 불에서 꺼내 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 마지막에 치즈가 팬의 맨 위로 올라와야 합니다. 동시에 별도의 컵에 약간의 바다 소금과 으깬 민트 잎을 함께 섞습니다. 홈이 있는 스푼으로 유청 용기에서 뜨거운 치즈를 꺼냅니다.

치즈는 원반 모양이 되도록 약간 평평하게 해야 합니다. 그 후, 덩어리는 분쇄 된 민트 잎과 굵은 바다 소금의 혼합물로 조심스럽게 굴립니다. 그것은 반으로 접혀 있고, 반쪽은 서로 단단히 밀착되어 있습니다. 먹기 전에 완제품을 집착 필름에 싸서 하루 동안 두는 것이 좋습니다. 치즈를 특별한 용기에 보관하는 것도 허용됩니다. 그런 다음 제품을 신선하고 맛있게 유지하는 특별한 차가운 소금물에 접시를 저장할 수 있습니다.

이러한 치즈에는 탄수화물(2.6g), 지방(16g), 단백질(25g), 물(80g)이 포함됩니다. 또한이 요리는 많은 비타민 성분을 자랑합니다. 그것은 phylloquinone, ascorbic acid, nicotinic acid, pantothenic acid, thiamine, retinol과 같은 중요한 물질을 포함합니다. 또한 키프로스 할루미 치즈의 구성에는 다음과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

• 인;
• 나트륨;
• 칼륨;
• 칼슘;
• 셀렌;
• 구리;
• 철;
• 마그네슘;
• 망간.

대부분 키프로스 할루미 치즈는 구워서 먹습니다. 이렇게하려면 먼저 덩어리를 최소 1cm 두께의 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 특수 그릴 몰드가 달린 프라이팬을 가져옵니다. 팬에 약간의 올리브 오일을 붓습니다. 그 후, 그것은 적당한 불에 올려집니다. 접시가 뜨거워지면 치즈 조각이 놓여 있습니다.때로는 튀김 과정에서 제품에 잘게 잘린 말린 민트 또는 매운 향신료를 뿌립니다.

2분 후에 조각을 뒤집어 반대쪽을 약간 튀겨야 합니다. 이 유형의 치즈는 야외에서 불을 사용하여 준비할 수도 있습니다. 이 경우 다진 치즈 덩어리는 특수 바베큐 그릴에 배치됩니다. 제품에 밝은 황금색 껍질이 나타날 때까지 튀길 필요가 있습니다. 이 치즈는 식힌 직후에 먹을 수 있습니다.

키프로스 할루미 치즈는 인간에게 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

• 심혈관 시스템의 안정화;
• 뼈 강화;
• 피부 개선;
• 시력 개선;
• 신경계의 정상화 (이것은이 치즈의 비타민 B 함량이 높기 때문에 보장됩니다);
• 면역 체계 강화 (이것은 제품의 아스코르브산 함량이 높기 때문에 달성됨);
• 신체의 콜레스테롤 수치 정상화 (이것은 비타민 B4를 제공합니다).

유용한 속성의 목록이 상당히 많음에도 불구하고 Halloumi 치즈는 인체에 ​​해를 끼칠 수도 있습니다. 따라서 지방이 너무 많이 함유되어 있습니다. 이것은 심각한 건강 문제, 대사 장애, 비만을 유발할 수 있습니다. 이 요리는 소량의 신선한 야채와 함께 먹는 것이 좋습니다. 또한 치즈 제품에는 너무 많은 소금이 포함되어 있습니다. 이것은 심한 피로, 부기 및 탈수를 유발합니다. 우리는 이 치즈가 동물성 우유로 만들어졌다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 그러나 많은 유해한 호르몬과 항생제가 포함되어 있습니다.

이 유형의 키프로스 치즈는 인간의 건강을 해칠 수 있는 다양한 염료와 향료를 사용하지 않고 준비됩니다. 따라서 적당히, 그러한 유제품은 성인뿐만 아니라 어린이도 먹을 수 있습니다.

키프로스 할루미 치즈는 생으로 먹거나 튀겨서 간식으로 먹을 수 있습니다. 그러나이 유제품은 종종 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그래서 그들은 치즈로 치킨 찹을 만들기 위해 그것을 가져갑니다. 또한 많은 주부들은 돼지고기와 밥을 지을 때 할루미를 사용하는 것을 권장합니다. 이 경우 치즈가 고기 위에 올려지고 모든 것이 함께 튀겨집니다. 그 후 유제품에서 바삭한 황금 껍질을 얻어 접시를 훨씬 맛있게 만듭니다.

많은 사람들이 이 치즈를 사용하여 가벼운 야채 샐러드를 만듭니다. 이 경우 치즈는 작은 조각으로 자릅니다. 나중에 그들은 토마토와 녹색 상추 잎과 섞입니다. 모든 재료는 약간 소금에 절였습니다(Halloumi는 이미 짠 품종이기 때문에 필요하지 않습니다). 그런 다음 참깨와 식물성 기름을 추가해야합니다. 할루미는 파스타와 함께 먹는 경우가 많습니다. 이 치즈로 많은 사람들이 전통적인 키프로스 파이(halumopita, tiropita)를 만듭니다. 종종 이 유제품은 아침의 바삭한 토스트나 밀 스튜, 피타에도 사용됩니다.

할루미 치즈는 특별한 소금물에 보관됩니다. 그 안에는 10-12 개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 냉동해야 함을 기억하십시오(온도 -18도까지).제품을 더 오래 사용하려면 액체에 민트 잎을 추가해야 합니다. 이 식물은 강력한 항균 효과가 있습니다. 또한 치즈의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다.

할루미 치즈 레시피는 아래를 참조하세요.