유충이 있는 카수마르주 치즈의 특징

거의 모든 국가에는 독특함으로 구별되는 요리가 있습니다. 여기에는 벌레가 있는 치즈가 포함됩니다. 많은 사람들이 그 요리를 먹기에 부적합하다고 생각하고 버리지만 이탈리아 사람들은 그렇지 않습니다. 그들은 일부러 그런 요리를 만들어 즐겁게 먹습니다.

Casu Marzu 치즈는 이탈리아의 진미입니다. 제품의 고향은 사르데냐라는 섬입니다. 그러한 요리가 어떻게 나타났는지 아무도 말하지 않습니다. 약간의 추측과 추측만 있을 뿐입니다.

아마도 어떤 농부는 치즈를 완성하지 않고 제품을 살아있는 벌레와 함께 숙성되도록 두었을 것입니다. 그 후 자신의 창작물을 버리는 것이 안타까웠고, 그것을 맛본 후 웜 치즈 광고를 시작했습니다. 일부 자원 봉사자는 제품을 맛보고 맛을 좋아했습니다. 양젖으로 만든 이렇게 맛있고 부드러운 치즈는 처음이라고 한다.

사실이든 아니든, 사르데냐 치즈는 이 섬의 전통 요리가 되었습니다. 그리고 지금도 많은 관광객들이 카수마르주라는 치즈를 맛보는 것을 꺼려하지 않습니다. 얼마 후이 치즈는 국제 수준에 도달했습니다. 유럽연합(EU)의 위생 전문가들은 그러한 모호한 제품에 반대하며 금지 판결을 내렸습니다.

그러나 모든 사람들이 이 금지령에 만족한 것은 아니어서 시위를 조직하기 시작했습니다. 이탈리아 당국은 전통 이탈리아 요리 목록에 벌레가 있는 치즈를 포함시켜 달라는 탄원서를 제출해야 했습니다.이 트릭은 위생 기준을 충족하지 못하는 그러한 치즈를 계속 생산하고 판매하는 데 도움이 되었습니다.

또한 농민들은 사사리 대학교 수의학부에 지원해야 했습니다. 결과적으로 인간에게 안전한 것으로 간주되는 일종의 치즈 파리가 사육되었습니다. 몇 년 후, 거의 모든 농부들은 번식 곤충을 사용하고 건강에 대한 걱정을 멈췄습니다.

치즈 생산은 위생 서비스를 어느 정도 만족시킬 수 있는 더 엄격한 규칙에 따라 시작되었습니다. 그러나 이탈리아인들은 유럽연합(EU)의 위원회가 카스마르츠 치즈에 DOP 지위를 부여할 것을 주장하고 있다. 지금까지 과학자들은 그러한 미친 결정에 동의하지 않으며 가능한 모든 방법으로 이를 방지합니다.

그러나 기네스북의 전문가들은 진미가 가장 위험한 치즈라고 말합니다. 그러한 치즈는 구토와 설사를 유발할 수 있다고 믿어집니다. 그러나 이러한 흥미로운 제품에 대한 이탈리아 사람들의 의견은 책에 쓰여진 것과 다릅니다. 이미 치즈를 먹어본 사람들은 이 제품에 이상이 없다고 한다. 그 혐오감을 극복하고 계속 시도한다면, 놀라운 치즈에 대한 반응은 긍정적일 것입니다. 공식 수치에 따르면 이탈리아에서 만들어진 전체 역사에서 중독 사례는 없었습니다.

많은 사람들이 치즈에 말 그대로 치즈 파리 유충이 있다고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 그것을 준비하려면 고전 이탈리아 치즈 Pecorino Sardo (Pecorino Sardo)를 만들어야합니다.그것은 같은 조리법에 따라 준비됩니다. 다만, 염용액에서는 규격에서 요구하는 기간만큼 제품을 보관하지 않는다.

이 시간은 미생물이 발생하지 않는 데 충분합니다. 동시에, 식염수 용액은 파리를 겁줄 정도로 농축될 시간이 아직 없었습니다.

익힌 치즈의 껍질에는 여러 개의 구멍이 있습니다. 약간의 올리브 오일이 거기에 첨가되어 표면을 부드럽게 할뿐만 아니라 파리를 유인합니다. 치즈는 곤충이 접근할 수 있는 곳으로 옮겨집니다. 이 경우 머리를 뒤집을 수 없습니다.

치즈가 완전히 감염되는 즉시 헤드를 서로 겹쳐서 보관합니다. 이것은 계란이 치즈 전체에서 이동할 수 있도록 수행됩니다. 애벌레가 부화하면 먹기 시작합니다. 또한 발효 과정을 가속화하는 제품을 생산합니다. 이 때문에 치즈가 부드러워집니다.

"눈물"이 흘러 나오면 치즈가 이미 준비된 것으로 믿어집니다. 이 과정은 3~6개월이 소요될 수 있습니다. 완성된 카수마르주는 녹색빛이 돌고 냄새가 별로 좋지 않습니다. 또한 많은 수의 치즈 파리 유충이 포함되어 있습니다. 그들은 구더기와 함께 그런 치즈를 먹습니다.

그런 재미있는 제품을 만드는 데 적극적인 역할을 하는 치즈 파리는 전혀 크지 않습니다. 4밀리미터를 넘을 수 없습니다. 또한, 그들은 매우 빠르며 훈제 공장이나 식품 창고와 같은 장소에 지속적으로 있습니다.

가장 활동적인 기간에는 최대 120개의 알을 낳을 수 있습니다. 동시에 그들은 신선한 음식에만 알을 낳습니다. 유충은 가장 어려운 조건에서도 생존할 수 있으며 염분에서도 자랄 수 있습니다.일부 실험에 따르면 등유에서도 생존할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

사실, 우유만이 이점에 대한 책임이 있습니다. 모두가 신체에 미치는 영향에 대해 알고 있습니다. 뼈를 튼튼하게 하고 에너지를 주고 영양을 줍니다. 다른 모든 것은 인체에 해를 끼칠 수 있을 뿐 그 이상은 아닙니다.

우리가 치즈 파리에 대해 이야기하면 많은 식품 기업이 그러한 곤충으로 인한 손실만을 겪습니다. 결국, 파리는 행상인뿐만 아니라 다양한 전염병의 원인 인자입니다. 그러한 식물에서 일하는 많은 사람들이 이 곤충으로 고통받습니다.

결국, 사람의 피부에 닿으면 유충이 상피 아래에있을 수도 있습니다. 결과적으로 화농성 상처가 나타나며 다른 모든 것 외에도 잘 치유되지 않습니다. 따라서 구더기가 인간의 위장에 들어가면 일부 섹션이 손상 될 수 있습니다. 이것은 즐거움이 아닌 고통으로 이어질 것입니다.

피해는 다음과 같습니다.

1. 피부 알레르기가 발생할 수 있습니다.
2. 독소 중독이 가능합니다.
3. 복부에 날카로운 통증이있을 수 있습니다.
4. 혈액의 방출과 함께 구토와 설사가 있습니다.

확실히 그러한 "진미"를 먹는 것은 그러한 희생의 가치가 없습니다. 섬 주민들은 살아있는 유충과 함께 치즈를 먹으면 모든 것이 잘 될 것이라고 주장합니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 결국, 그러한 곤충은 기어서 움직일 뿐만 아니라 튕길 수도 있습니다. 동시에 그러한 점프의 높이는 최대 15 센티미터입니다. 애벌레는 두려움 때문에 더 뛰어납니다. 유충이 눈에 직접 들어 가지 않도록 치즈를 고글로 먹는 것이 좋습니다.

우리가 외관에 대해 이야기하면 유충이있는 치즈는 유명한 이탈리아 Pecorino 치즈와 매우 유사합니다. 그러나 여기에서는 외관상, 즉 볼록면이 있는 실린더 형태일 뿐입니다. 사용된 성분은 비슷합니다. 그러한 치즈의 한 머리의 무게는 최대 4킬로그램입니다.

일관성은 전적으로 구성의 웜 수에 따라 다릅니다. 치즈는 꽤 두꺼울 수 있습니다. 이것은 그 안에 유충이 거의 없다는 것을 의미합니다. 그것은 또한 크림 같은 질감을 가질 수 있습니다. 그러나 진정한 미식가들은 숙성된 치즈를 더 선호합니다. 그들은 또한 액체뿐만 아니라 때때로 크기가 8밀리미터에 달하는 많은 유충을 포함해야 합니다.

이미 언급했듯이, 그들은 살아있는 벌레로만 진미를 먹습니다. 그들이 죽으면 치즈는 독성이 있습니다. 이 특이한 요리의 열렬한 지지자들은이 요리를 치즈가 든 파스타와 비교합니다. 치즈의 껍질은 먹지 않고 잘려서 버립니다.

전통에 따르면 Casu Marz는 작은 조각으로 자르고 갓 구운 이탈리아 플랫브레드를 올려야 합니다. 그러한 요리를 와인과 함께 제공하고 강화해야합니다. 치즈가 매우 액체 인 경우 제품을 숟가락으로 먹고 빵을 물 수 있습니다.

많은 사람들은 기어 다니는 땅벌레를 선택하지 않고 직접 먹습니다. 그러나 단순히 살아있는 벌레를 먹기 위해 스스로를 가져갈 수 없는 비겁한 사람들도 있습니다.

벌레를 없애려면 치즈를 상당히 조밀 한 시트에 싸면됩니다. 이것은 산소 공급을 차단합니다.이 점프의 애벌레는 종이의 벽을 부수고 있습니다. 동시에 놀라운 소음이 발생합니다. 멈추면 식사를 시작할 수 있습니다. 그러나 죽은 벌레가 많은 양의 독소를 방출하기 때문에 이것은 매우 빨리 이루어져야 합니다. 이것은 잠시 후 제품을 단순히 버려야 함을 의미합니다.

이를 방지하기 위해 숙련된 치즈 제작자는 까다로운 방법을 선택합니다. 이렇게하려면 치즈 머리를 폴리에틸렌에 넣고 잘 묶습니다. 산소가 유충으로 흐르지 않으면 머리를 떠납니다. 이때 이색적인 거주자 없이 치즈를 간단히 흔들어 먹을 수 있다. 독소가 제품에 들어갈 시간이 없고 건강에 대한 두려움 없이 먹을 수 있습니다.

치즈 가격에 대해 이야기하면 많은 사람들이 치즈 가격이 너무 비싸다고 생각할 것입니다. 그래서 1 킬로그램의 그러한 진미에 대해 200 달러를 요구합니다. 그것은 상당히 단단히 닫힌 용기에 판매됩니다. 조각은 매우 작지만 200그램입니다.

그건 그렇고, 원래의 진미를 맛보고 싶은 사람들에게는 제품을 찾기가 쉽지 않을 것입니다. Casu Marz는 매장에서 판매되지 않습니다. 식료품 시장에서 그를 우연히 만나긴 하지만, 그 때에도 아주 드물게. Kas Marz는 현지 농부들에게 미리 주문해야 합니다.

이 진미를 시도한 대부분의 사람들의 리뷰에 대해 이야기하면 최고가 아닙니다. 맛도 냄새도 큰 즐거움을 주지 못합니다. 제품을 좋아하는 미식가, 특이한 것을 시도하는 데 익숙한 사람들.

치즈 카수 마르주(Cheese Casu Marzu)는 이탈리아 사르데냐 섬의 유일한 자산입니다. 식품으로서 그것은 다른 사람들에게 특별히 중요하지 않습니다. 그들은 단지 호기심으로 시도해 볼 수 있으며 모두는 아닙니다. 결국, 준비되지 않은 사람을 특별하게 채우는 것은 혐오감을 유발할 뿐 즐거움은 아닙니다.특이한 맛의 팬은 유충이 든 이탈리아 치즈를 좋아할 것입니다.

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