Kurut : 속성 및 조리법

민족의 음식은 인민의 영혼의 너그러움과 폭을 보여줄 뿐만 아니라 매우 실질적인 의미를 가지고 있습니다. 그들은 기후, 서식지의 특성에 따라 만들어졌으며 특정 기간 동안 사람들의 생존을 보장했습니다. 이것이 쿠루트에게 일어난 일입니다.

Kurut (kurt)는 말린 공인 신 우유 요리입니다. 맛을 내기 위해 코티지 치즈와 치즈와 동시에 짠 맛과 신 우유 향이납니다. kurut 마른 어린 치즈라고 부르는 것이 더 정확합니다. 이 요리는 중앙 아시아에 나타났으며 원래 유목민의 음식이었습니다. 흰색 공은 영양가가 높지만 동시에 장기간 보관할 수 있으며 많은 공간을 차지하지 않고 쉽게 운반할 수 있습니다.

Kurut는 염소, 소 또는 양의 우유를 기본으로 합니다. 카자흐스탄의 남부 지역에서는 낙타의 우유로 서부 지역에서 암말의 우유로 요리를 준비했습니다. Bashkirs는 오렌지 크기의 kurut를 선호했지만 공의 크기는 살구 크기 정도로 작습니다. 공의 맛과 그늘에 영향을 미치는 다양한 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

건조해서 먹거나 조미료로 사용하거나 지방이 많은 수프와 국물에 첨가하거나 우유나 케피어로 희석하여 만족스러운 음료를 만듭니다. 특정 온도 조건 및 습도 수준에서 제품은 최대 7-8년 동안 보관됩니다.

요리를 준비하려면 먼저 우유를 katyk으로 바꾸어 수분을 제거해야 합니다.농축 우유 덩어리가 얻어지며 거즈 백에 담겨 며칠 동안 중단됩니다. 이 기간 동안 액체는 덩어리에서 완전히 흘러 나오고 syuzme은 주머니에 남아 있습니다. 독립형 제품으로 사용할 수 있습니다. 그러나 소금에 절여서 햇볕에 며칠 동안 말린 공을 만들면 쿠루트가 됩니다.

고대에는 쿠르트를 높이 평가했습니다. 영양가와 다용도로 인해 만족스러운 식사로 간주되었으며 점심, 저녁 식사 또는 간단한 재충전을 할 수 있습니다. 유목민 전사들에게 매우 가치가있었습니다. kurut가 달린 가방이 안장에 묶여 있었기 때문에 현장 주방 사용을 포기하고 군대의 이동 속도를 높이고 기동성을 향상시킬 수있었습니다.

또한 커트는 오랫동안 보관되었습니다. 아시아에서는 나중에 사용하기 위해 종종 말려서 빵으로 사용했습니다. 이 요리는 비타민 C와 기타 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 영양가도 높기 때문에 부상당하고 허약한 사람들의 메뉴에 포함되었습니다. 항균 및 방부 특성으로 인해 신생아의 탯줄을 치료하는 데 사용되었습니다.

오늘날 kurut에는 여러 종류가 있습니다.

• 신유 덩어리를 풍부하게 염장하고 햇볕에 장기간 건조시켜 얻은 짠맛 건조 제품은 공 또는 실린더 형태이며 맛이 가장 짠 것입니다.
• 삶고 말린 kurut는 우유 덩어리를 미리 끓여서 준비한 다음 햇볕에 말린 볼이 형성되고 접시는 더 섬세한 크림 같은 맛과 향이납니다.
• 반죽 - 원료도 삶지만 건조되지는 않지만 수프와 액체에 첨가하는 데 사용되는 저장 용기에서 세척됩니다.

쿠루트는 비타민 D와 칼슘이 많이 함유되어 있어 뼈와 치아에 좋습니다. 임신 중 섭취는 어린이의 구루병 발병을 예방하는 데 도움이됩니다. 그것은 신체의 칼슘 함량이 감소하여 골절의 위험이 증가하는 노인에게 유용합니다. 부상 및 골절 후 이러한 유형의 치즈를 사용하면 골격계의 복원이 더 빨라집니다.

Kurut는 충분할뿐만 아니라 갈증을 완벽하게 해소합니다. 영양가와 다른 치유력은 주로 쿠루트에 있는 신우유 연쇄상구균과 영양소 때문입니다. 요리 과정의 Kurut에는 제품의 소화율을 향상시키는 특수 미생물이 풍부합니다.

아시아 치즈는 소화 기관에 좋습니다. 항균성을 가지고있어 병원성 장내 미생물을 억제하여 유익한 미생물의 발달에 기여합니다. 결과적으로 사람은 소화 불량과 그 결과를 제거 할뿐만 아니라 장 감염에 대한 방어력을 높입니다.

이 제품은 메스꺼움을 완화하는 능력이 있어 임신 중 여행 중 특정 질병에 유용할 수 있습니다. 동양 치료사는 피로, 빈혈에 치즈를 권장했습니다. 스포츠, 부하, 지적 과로를 포함하여 신체적 증가에 유용합니다.

비타민 구성은 시력 기관의 상태를 개선하는 성 호르몬 생산에 관여하는 비타민 A로 표시됩니다. 비타민 E와 함께 세포 구조의 재생에 관여하고, 세포 구조를 산소로 포화시키는 역할을 하며, 노화와 관련된 세포 변화의 속도를 감소시킵니다. Ascorbic acid는 면역 자극 효과가 있으며 환경 요인, 감기 및 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다. 비타민 C가 부족하면 무관심, 피로 증가, 혈관 문제가 수반되기 때문에 이것은 매우 중요합니다.

비타민 B의 함량이 높기 때문에 커트는 신경계와 피부에 유용합니다. 신경 강화, 불안 완화, 불면증 완화에 도움이 됩니다. 미네랄 성분에는 칼슘 외에 철, 구리, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 인이 포함됩니다. 이 제품은 관절염 및 강직을 유발하는 기타 관절 질환에 유용합니다. 단백질, 아연 및 B 비타민의 존재는 제품을 남성 건강에 가치있게 만듭니다. 혈액 내 테스토스테론 함량이 증가하고 정자의 질이 향상되어 생식에 영향을 미칩니다.

섭취시 참고하세요 다른 쿠루트와 마찬가지로 카자흐어는 상당히 고칼로리입니다. 에너지 값은 제품 100g당 260kcal입니다. 동시에 제품은 지방이 풍부합니다. 100g은 신체의 일일 지방 필요량의 최대 50-70%를 차지합니다. 특히 비만, 당뇨병의 경우 요리를주의해서 섭취해야합니다. 과도한 섭취는 복통, 메스꺼움, 구토, 설사와 같은 소화관에 문제를 일으킬 수 있습니다.

유당 불내증의 경우 제품을 폐기해야 합니다.지방 포화는 콜레스테롤 증가로 이어지므로 kurut는 심혈관 질환인 죽상 동맥 경화증으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다.

열처리를 거친 품종을 선호해야합니다. 생 쿠루트에는 위험한 리스테리아 박테리아가 서식할 수 있습니다. 그들은 유산과 태아의 죽음으로 이어질 수있는 질병을 유발합니다.

수유 중에는 제품을 거부하는 것이 좋습니다. 유아에게 알레르기 반응이 발생할 가능성이 높습니다. 높은 염분 함량으로 인해 이 치즈는 간 및 신장 문제, 고혈압에 위험합니다. 그러나 건강한 사람이라도 나트륨이 풍부한 쿠루트를 남용해서는 안됩니다. 이것은 모든 신체 시스템의 기능 저하, 부종을 유발합니다.

기업에서 커트는 우유의 정화 및 저온 살균으로 준비됩니다. 그런 다음 혼합물을 50C로 냉각하고 유산균이 도입되어 누룩 역할을합니다. 발효 후 조밀한 덩어리가 형성되어 경사를 따라낸 다음 고온에서 압착됩니다. 다음으로, 소금이 첨가되고 조성물이 형태에 분포되어 응고됩니다. 완성 된 볼은 판매 준비가되었습니다.

집에서 치즈를 만들려면 먼저 katyk을 요리해야합니다. 상점에서 구입 한 기성품 음료는 작동하지 않으며 필요한 지방 함량이 없으며 방부제 및 기타 첨가제가 포함될 수 있습니다. 그런 다음 염소 또는 양의 우유 3리터와 카티크 500ml에 이러한 재료를 섞어 스타터를 만들어야 합니다.

혼합물은 3-4일 동안 발효되어야 하며, 그 후에 발효된 덩어리를 불에 태워야 합니다. 두꺼운 접시는 액체가 증발 할 때 원료가 타지 않도록 사용해야합니다. 벽이 높은 넓은 접시가 최적입니다.

공을 굴릴 계획이라면 일관성이 우유와 비슷해질 때까지 우유를 끓여야합니다. 이제 맛을 내기 위해 kurut를 소금에 절여야합니다 (보통 1 리터의 액체에 1 큰술의 물이 필요합니다). 조밀 한 덩어리에서 볼을 말아서 통풍이 잘되는 곳에서 말리고 며칠 동안 한 줄로 놓으십시오. 페이스트리 쿠룻은 항아리에 넣고 밀봉하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.

커트는 독립 요리로 섭취하거나 샐러드, 메인 코스에 추가할 수 있습니다. 야채와 잘 어울리지만 고기와 함께 먹으면 너무 무거울 수 있다. 국물에 치즈를 추가하면 포화도, 크림 같은 맛이 생기고 과도한 지방 함량이 높아집니다. 제품을 koumiss, katyk, kefir 또는 물에 녹이면 영양가 있는 발효유 제품이 됩니다.

알코올 음료와 함께 소금에 절인 공을 제공 할 수 있으며 전통적으로 이러한 요리는 맥주, 크 바스와 조화를 이룹니다. 케 피어와 함께 제공 할 수도 있습니다. 높은 칼로리 함량으로 인해 16-18 시간 전에 커트를 섭취하는 것이 좋습니다. 취침 직전에는 권장하지 않습니다. 과도한 지방 함량으로 인해 속쓰림 및 메스꺼움이 발생할 수 있습니다.

아래에서 kurut을 만드는 비디오 레시피를 시청하십시오.