대리석 치즈 : 특성, 칼로리 함량 및 요리법

많은 사람들이 식단에 다양한 유형의 치즈를 포함합니다. 결국,이 제품은 우수한 맛과 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 오늘은 마블 치즈에 대해 알아보겠습니다.

마블 치즈는 단단한 치즈로 분류됩니다. 그러한 요리를 준비하는 주요 구성 요소는 우유입니다. 이 제품은 컷에 아름다운 특이한 패턴이 있습니다. 식료품 점에서는 무게가 3kg에 달하는 전체 머리로 판매됩니다.

이 요리의 지방 함량은 약 45%이고 칼로리 함량은 100g당 326킬로칼로리입니다.

합성 마블 치즈 사람을 위한 몇 가지 중요한 구성 요소:

• 아미노산이 있는 단백질;
• 효소;
• 지방;
• 미네랄 성분;
• 비타민(A, D, E);
• 유기산.

이와는 별도로 대리석 치즈의 미네랄 성분에 주목할 가치가 있습니다. 결국, 그것은 인체에 많은 중요한 요소를 포함합니다. 여기에는 칼슘, 염소, 칼륨, 인, 마그네슘, 아연 및 철이 포함됩니다.

대리석 치즈를 준비하려면 두 개의 별도 용기를 즉시 준비해야 합니다. 그들 중 하나에는 흰색 덩어리가 있고 다른 하나에는 노란색 덩어리가 있습니다.

우유는 두 용기에 똑같이 부어야 합니다. 그런 다음 둘 다 불에 태워집니다. 접시의 액체는 약 +35도의 온도에 도달해야 합니다.그 후 약간의 소금이 첨가됩니다 (0.5 큰술이면 충분합니다).

주스를 용기 중 하나에 붓습니다(대부분 사과 당근 또는 당근 주스만 섭취). 또한 사워 크림과 미리 푼 계란을 별도로 섞어야합니다. 결과 혼합물이 결합됩니다. 모두 함께 몇 분 더 끓입니다.

동시에 소쿠리를 가져 와서 여러 층으로 거즈를 넣어야합니다. 요리 된 치즈 덩어리가 거기에 배치됩니다. 유청이 배수되는 동안 제품의 두 번째 부분을 준비해야 합니다.

그들은 염료 역할을하는 주스를 추가하지 않고 이미 만듭니다. 우유도 끓입니다. 나중에 치즈 유청을 거즈와 함께 소쿠리에 넣습니다. 결과로 생성되는 조밀한 우유 덩어리는 많이 떨어지지 않도록 조심스럽게 함께 혼합됩니다. 이렇게하면 미래의 치즈에 대리석 패턴을 만들 수 있습니다.

혼합 치즈 덩어리를 프레스 아래에 놓습니다. 일반적으로 이렇게하려면 제품을 다른 판으로 덮고 그 위에 물로 채워진 여러 항아리를 놓습니다. 이 위치에서 미래의 치즈는 몇 시간 동안 방치됩니다. 그 후에 접시는 보관을 위해 냉장고에 넣어야합니다.

오늘날에는 염료 역할을 하는 당근 주스를 사용하지 않고 대리석 치즈를 만드는 레시피도 있습니다. 이러한 치즈 덩어리를 만들려면 우유를 고열로 적어도 +70도의 온도로 가열해야 합니다.

이렇게하려면 즉시 2-3 개의 차가운 유리 병을 준비해야합니다. 끓인 후 우유가 부어집니다.이 경우 작은 증기가 용기 위로 올라와야 합니다.

저온 살균 우유는 완전한 성숙을 위해 냉장고에 12시간 동안 넣어야 합니다. 결국 필요한 산도가 나타나야 미래에 치즈 덩어리의 맛을 더 뚜렷하고 즐겁게 만들 수 있습니다.

그런 다음 250 밀리리터의 뜨거운 우유를 두 개의 별도 용기에 부어야합니다. 각 접시에 대리석 치즈 전용 누룩을 한 봉지 붓습니다. 액체 덮개가 있는 컵에 넣고 40분 동안 주입합니다. 따뜻한 곳에 두십시오.

동시에 5리터의 우유를 두 개의 별도 팬에 붓습니다. 그들은 스토브에 놓고 + 33 ... 35도의 온도로 가열됩니다. 두 개의 깨끗한 컵에 시원한 깨끗한 물 100밀리리터를 붓습니다. 효소 한 봉지가 추가되어 상점에서 기성품으로 판매됩니다.

냄비 중 하나의 우유는 아나토 치즈의 특수 염료인 사프란 또는 강황으로 염색됩니다. 후자의 경우 요리 과정에서 제품에 약간의 향신료 향이 날 수 있음을 기억하십시오.

미리 준비한 스타터를 뜨거운 우유가 든 냄비에 서서히 붓습니다. 이 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 효소가 든 액체도 용기에 붓습니다. 모든 재료가 포함된 두 접시를 모두 덮고 30-40분 동안 그대로 둡니다. 이 시간은 치즈 응고 형성에 충분합니다.

결과적으로 두 용기에 있는 조밀한 응유 덩어리를 작은 정사각형 조각(2센티미터)으로 자릅니다. 팬이 다시 뚜껑으로 약간 덮인 후 10분 동안 그대로 둡니다.

두 용기에서 100밀리리터의 치즈 유청을 배출해야 합니다.그런 다음 그들은 10 분 동안 다시 불을 붙인 다음 1.5 리터의이 조밀 한 혼합물을 이미 팬에서 가져옵니다.

두 용기에 순수한 물을 1리터 더 추가합니다. 또한 온도는 +45도 이상이어야 합니다. 생성 된 액체를 10 분 동안 끓입니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

생성된 두부 과립 응고는 30-40분 동안 주입되도록 둡니다. 두 팬의 모든 우유 플레이크는 한 그릇에 혼합되어 미래의 치즈를 위한 특별한 형태로 배치됩니다. 이것은 남은 혈청을 제거하기 위해 필요합니다. 결국 질량은 자체 압축을 위해 40 분 동안 남습니다.

마블 치즈는 달콤하고 뚜렷한 맛이 다른 치즈와 다릅니다. 부드러운 매운 맛도 있습니다. 종종 약간 매운 뒷맛을 느낄 수 있습니다.

대리석 치즈 덩어리의 일관성은 균질하고 탄력적입니다. 전체 표면에 타원형과 둥근 패턴이 있습니다. 대부분의 주부들에 따르면 마블 치즈는 멋진 특이한 외관과 뛰어난 맛을 겸비하고 있습니다.

대리석 치즈는 종종 주부들이 다양한 요리를 준비하는 데 사용합니다. 따라서 일반 샌드위치로 섭취 할 수 있습니다. 또한 잘 녹기 때문에 뜨거운 샌드위치에도 사용됩니다. 이 치즈 덩어리는 뜨거운 요리(캐서롤, 수프, 구운 고기, 생선, 감자)에 자주 사용됩니다.

종종 마블 치즈는 소스의 주재료로 사용됩니다. 이러한 제품을 준비하려면이 유제품을 잘게 갈아야합니다. 결과 혼합물은 다진 마늘 머리와 마요네즈와 혼합됩니다.

마블 치즈는 많은 건강상의 이점을 자랑합니다. 이것은 그러한 유제품에 많은 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있기 때문입니다.

마블 치즈는 다양한 단백질과 지방이 풍부합니다. 그들은 필수 지방산으로 신체의 포화에 기여합니다. 또한, 그러한 접시에는 정상적인 인간 발달에도 필요한 많은 생물학적 화합물이 포함되어 있습니다.

이 치즈에는 인과 칼슘이 많이 포함되어 있습니다. 인체의 뼈 조직의 정상적인 발달에 기여하는 것은 이러한 요소입니다. 그러나 그들은 또한 손톱과 머리카락을 강화하는 데 필요합니다.

그것은 또한 불면증과 주기적인 스트레스 상태로 고통받는 사람들을 돕습니다.

대리석 치즈 덩어리는 장 기능을 정상화하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 또한 치아에 충치가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

마블 치즈는 이 유제품에 대한 개인적인 편협함으로 고통받는 사람들이 먹어서는 안 됩니다. 또한 그러한 요리에는 많은 칼로리가 포함되어 있으므로 비만하거나 체중 감량을 원하는 사람들에게는 식단에서 완전히 제외하는 것이 좋습니다.

대리석 치즈를 직접 만드는 방법을 배우려면 비디오를 참조하십시오.