오세티아 치즈 : 속성 및 조리법

누구나 맛있는 치즈를 좋아하지만 비싼 가격 때문에 모든 사람이 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 물론 때로는 정말 고급스럽고 이국적인 음식을 먹고 싶을 때 자신을 치료할 수 있습니다. 비싸지 만 맛있는 제품 중에는 Ossetian 치즈가 있습니다.

우리나라 주민들은 유제품의 가치있는 대표자로만 간주하여 단단한 품종을 더 선호합니다. 그러나 이 의견은 틀렸다. 부드러운 품종이 더 나쁘거나 더 낫다고 말할 수는 없으며 고유 한 장점과 단점이 있습니다. 그들은 덜 맛있습니다.

오세티아 치즈는 레넷 치즈에 속합니다. 그 혜택과 맛을 감상하려면 비용을 지불해야 합니다. 아주 합리적인 금액으로 우수한 치즈를 즐기는 방법을 알려드리겠습니다. 이 기사에서는 집에서 요리하는 방법을 보여줍니다.

북오세티아의 지역 치즈는 사용과 수출 모두에서 인기 있는 상품입니다. 수세기 동안 이 유제품은 고지대 사람들의 끊임없는 식단의 일부였으며 오늘날까지 그렇게 유지되고 있습니다. 그의 작은 조국에서 그는 "철 tsikht"라고 불립니다.

현지인들은 생으로 사용하여 여러 요리의 재료로 사용하고 겨울을 대비합니다. 대부분의 경우 치즈는 가장 유명한 오세티아 파이의 충전재가 됩니다.

진열대에서 볼 수 있는 치즈는 오세티아 공장에서 생산됩니다. 그러나 현지인이 준비한 것만큼 맛있지는 않습니다. 그들에게는 거의 모든 가족이 자신의 artiodactyl 소를 가지고 있기 때문에 이것은 순서대로입니다. 사업주는 종종 시민들로부터 우유를 구입합니다.

"Iron tsikht"는 수세기에 걸친 풍부한 역사에서 다른 사람들과 다릅니다. 결국, 처음으로 스키타이 인에 의해 생산되기 시작했습니다. 이러한 목적을 위해 주로 양의 우유가 사용되었습니다. 그러나 오늘날 치즈는 소나 염소의 우유로도 만들어집니다. 누룩은 일반적으로 이러한 동물 중 하나의 마른 위입니다.

오세티아 치즈는 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 그러나, 그것은 꽤 조밀합니다. 선택한 조리 방법에 따라 치즈의 맛이 달라질 수 있습니다. 그것은 항상 신맛이 나지만 동시에 날카 롭거나 쓴 맛이납니다. Ossetian 치즈는 노란색 색조의 흰색이 두드러집니다. 그건 그렇고, 표면에 껍질이 없습니다.

제품의 이점으로 이동하기 전에 구성에 대해 이야기할 가치가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 A;
• 비타민 PP;
• 비타민 B1;
• 비타민 B2;
• 비타민 B6;
• 비타민 B9;
• 비타민 B12;
• 비타민 C;
• 비타민 E;

유용한 미네랄:

• 마그네슘;
• 칼슘;
• 칼륨;
• 아연;
• 망간;
• 철;
• 구리;
• 인;
• 나트륨;

이 치즈 100g에는 356칼로리, 단백질 26g, 지방 26.5g, 탄수화물 3.5g이 들어 있습니다.

이 상당히 광범위한 목록은 다양한 그룹의 사람들에게 제품의 최대 유용성을 보장합니다. 예를 들어, 높은 수준의 칼슘은 뼈, 치아, 손톱 및 모발을 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 이러한 물질 중 다수는 피부 상태, 회춘 및 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

칼륨은 차례로 심혈관계의 기능을 향상시킵니다. 그리고 인은 적극적으로 단백질을 합성하고 근육 조직을 형성하는 데 도움이됩니다.

의사는 직장에서 육체적, 정신적 스트레스를 더 자주 경험하는 사람들에게 오세티아 치즈를 사용하도록 조언합니다.제품에 다량으로 존재하는 그룹 B의 비타민은 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그 결과 스트레스와 피로가 줄어듭니다.

그러나 이 치즈가 아무리 유용하더라도 금기 사항이 있습니다. 유제품에 알레르기가 있거나 개인적인 편협이 있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 오세티아 치즈는 또한 상당한 양의 칼로리로 알려져 있습니다.

마지막으로 우리는 기사의 주요 주제인 우리 자신의 손으로 Ossetian 치즈를 만듭니다. 몇 가지 요리법이 있지만 가장 접근하기 쉬운 고전적인 방법에 대해 이야기하겠습니다. 먼저 요리에 필요한 재료를 설명하겠습니다.

• 우유. 주요 성분. 아마도 우리나라에서 가장 저렴하기 때문에 우유를 사용하게 될 것입니다. 베이스의 품질이 좋아야 하므로 신뢰할 수 있는 공급업체에서 구입하십시오. 우유가 저온 살균된 경우, 그것을 응고시키기 위해 신 우유 사워도우가 필요할 것입니다. 젖소 아래에서 나온 신선한 우유의 경우 필요하지 않습니다. 그것을 준비하려면 적어도 3.5 리터가 필요합니다. 대략적인 지방 함량은 3.2%여야 합니다.
• 레넷 정제 - 이것은 부드러운 치즈를 만드는 데 필요한 매우 중요한 요소입니다. 정제 형태로 발행됩니다.
• 케 피어 / 응고 우유 / 요구르트 - 사워도우에 다음 옵션 중 하나를 사용합니다. 그 부피는 우유 부피의 약 10%여야 합니다.
• 산성-펩신/아보민 정제 형태로도 제공됩니다. 사워도우와 함께 우유 1리터당 두 조각을 사용하는 것이 좋습니다.

우선 우유를 30도까지 가열한 다음 사워도우를 유리컵 반 정도 넣어야 합니다. 저어 5 분 동안 그대로 두십시오.그 동안 정제를 부수어 물 (50 ml)에 녹인 다음 우유에 부어 다시 섞어야합니다.

혼합물을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 주기적으로 준비 정도를 확인할 수 있습니다. 결국 액체는 젤리 같은 물질로 변해야 합니다. 작은 조각으로 잘라야합니다. 잠시 동안 방치 한 후 치즈 덩어리가 정착합니다. 이 과정은 20-30분이 소요될 수 있습니다.

이 시간이 지나면 조각을 짜서 소쿠리와 같은 일종의 용기에 넣어야합니다. 그런 다음 치즈를 조금 더 예열해야합니다. 이러한 목적을 위해 가스 스토브, 전자 레인지 및 수조가 적합합니다.

액체를 배출하고 손으로 치즈를 두드립니다. 그런 다음 이전에 덮은 냉장고에 4시간 동안 넣습니다. 이 시간 동안 유청은 치즈에서 분리되어야 합니다.

결과 제품을 소금에 절이는 것만 남아 있으며 Ossetian 치즈가 준비되었습니다. 그 질량은 원칙적으로 성분 총 중량의 1/5입니다. 예를 들어 우유 3.5리터와 사워도우 300밀리리터를 섭취하면 약 700그램의 치즈를 얻을 수 있습니다.

Ossetia의 주민들은 겨울을 위해 치즈를 준비합니다. 냉장고에 보관하면 그 성질을 잃지 않고 쉽게 장기간 보관할 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 소금 용액도 사용되어 치즈의 신선도를 최대한 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.

다음 비디오에서 오세티아 치즈를 요리하는 방법에 대해 자세히 배웁니다.