브리 치즈를 먹는 특징과 방법

오랫동안 프랑스는 문화의 우아함, 와인의 즐거움, 요리의 걸작으로 높이 평가되어 왔습니다. 이 모든 가치는 계승되어 우리 시대에 내려왔습니다. 세계적인 규모의 특별한 관심은 치즈 생산에 쏠려 있으며 그 중에는 브리(Brie)라고 불리는 다양한 치즈가 있습니다.

브리(Brie)는 단독으로 사용하거나 다양한 안주와 함께, 디저트와도 함께 사용할 수 있는 치즈의 일종이다. 각 프랑스식 아침 식사에는 브리 한 조각과 함께 신선한 바게트가 포함되어 있습니다. 치즈 왕은 저지방 생선 요리에 가장 적합한 옵션입니다. 잘게 썬 장엄한 브리는 화이트 또는 레드 와인과 완벽하게 어울리며 유명 소믈리에들은 이 특별한 치즈 애피타이저를 ​​레드 버건디와 함께 제공할 것을 권장합니다.

Brie의 고향은 파리에서 가까운 일 드 프랑스(Ile-de-France)입니다. 그의 중간 이름은 치즈의 왕입니다. 전설에 따르면 루이 16세는 살짝 매콤한 간식을 맛보고 싶어 목숨을 바쳤다고 합니다.

Brie 규격에 따르면 지름 30~60cm의 둥근 모양이며, 치즈 케이크의 두께는 4~5cm이며, 브리의 특징은 고상한 흰색 곰팡이가 있는 표면적인 크러스트입니다. 내부는 액체 종류의 부드러운 덩어리입니다. 제품의 색조는 크림 같은 일관성과 비슷합니다.

맛에 관해서는 모든 것이 얼마나 오래되었는지에 달려 있습니다.어린 표본은 부드럽고 연하며 나이가 들어감에 따라 예리함을 얻습니다. 어떤 요리사도 더 자세한 설명을 제공할 수 없습니다. 다른 국가에서는 Brie를 만드는 과정에 특별한주의를 기울입니다. 예를 들어 허브, 버섯 향, 클래식 및 기타 다양한 품종으로 만들어집니다. Brie의 숙성 과정은 약 8주이며 첫 번째 슬라이스가 절단되면 끝납니다.

세계에는 많은 종류의 브리 치즈가 있으며 그 중 가장 인기 있는 몇 가지 유형을 구별할 수 있습니다. 그들 각각은 특별한 맛의 자질을 가지고 있으며 향기는 어린이에게도 무관심하지 않습니다.

• 다양한 브리 드 모 프랑스에서 시작되었습니다. 폐하의 식사에 제공된 것은 바로 이 치즈였습니다. Brie de Meaux의 농도는 약간 묽습니다. 향기에는 버섯 그늘이 있고 맛 감각에는 독특한 선명도가 있습니다.

• 버라이어티 브리 드 멜룬 더 뚜렷한 쓴맛이 있습니다. 그 부드러운 질감은 초원의 매혹적인 향기와 함께합니다.

• 브리 드 낭지스 치즈 과일 노트의 냄새. 단맛이 강해서 아이들이 아주 좋아합니다.

• 기성세대의 대표자들은 다양성을 높이 평가합니다. 브리 드 몬테로. 일관성의 특징은 부드러움과 탄력에 있지만 이러한 특성은 양립 할 수없는 것처럼 보입니다. 맛의 특별한 날카로움은 신선함의 향기를 보완합니다.

• 브리 치즈의 가장 좋아하는 품종 목록 중 막내와 막내는 브리 드 쿨로미에. 부드러운 질감이 입에서 살살 녹습니다. 살짝 매콤한 여운이 길게 남는다. 향은 크림과 따뜻한 우유의 조합과 함께 버섯의 신선함이 지배합니다.

브리 치즈는 모든 사람의 신체에 필수적인 다량의 아미노산을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 티로신은 이 특정 산 덕분에 중요한 호르몬이 합성됩니다. 트립토판과 같은 아미노산은 항스트레스 호르몬의 생산을 제공합니다. 아미노산 외에도 Brie의 구성은 유용한 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 그건 그렇고, 많은 영양사들은 환자의 식단에 이 치즈를 포함하도록 조언합니다. Brie를 사용하면 체중을 늘릴 수 없습니다.

최대 열량은 100g당 300kcal로, 가당 아이스티 한 잔에 비유할 수 있습니다. 백분율로 표시된 완제품의 최대 지방 함량은 65%입니다. 높은 수준의 지방 함량은 치즈 질감의 부드러움을 나타냅니다.

모든 제품과 마찬가지로 브리 치즈에는 인체에 ​​대한 이익과 해로움의 지표가 있습니다. 식단에 포함시키기 전에 긍정적이고 부정적인 특성에 대한 정보를 숙지해야 합니다. 유당불내증이 있는 사람에게는 브리치즈 섭취가 필수입니다. 구성의 모든 구성 요소는 유제품의 특성을 완전히 대체합니다. 많은 유익한 박테리아는 소화관의 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 브리 치즈의 특별한 구성은 충치의 발생을 예방할 수 있습니다. 높은 수준의 단백질은 인체에서 새로운 세포의 구성을 담당합니다.

표면 곰팡이는 인간의 건강에 중요한 역할을 합니다. 자외선으로부터 피부를 보호하는 미량 원소가 그 구성에 있습니다.그러나 페니실린을 견디지 못하는 사람들은 이 제품의 사용을 중단해야 합니다. 사람이 알레르기 반응을 일으키는 경향이 있는 경우 로얄 치즈 사용을 중단해야 합니다.

어떤 경우에는 Brie가 리스테리아증을 유발할 수 있습니다. 이 요소는 임신 및 어린이의 제품 사용 금지를 나타냅니다.

브리 치즈를 맛보기 전에 깔끔한 조각으로 잘라야 합니다. 곰팡이로 표면 크러스트를 제거하려고 하지 마십시오. 그 안에는 약간의 날카로움과 쓴 맛이 있습니다. 브리 치즈는 일부 과일과 함께 다양한 종류의 견과류와 잘 어울립니다. Brie 제품의 진정한 감정가는 사과 또는 배 컷과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 큰 기쁨을 가진 달콤한 연인은 브리 조각과 잼, 심지어 꿀을 결합합니다. 전통적인 스타일에서는 치즈를 빵과 함께 먹을 수 있지만 브리가 마법의 맛을 얻는 크루아상을 구입할 수도 있는 프랑스 제과점에서 먹는 것이 좋습니다.

브리 치즈는 파티, 대규모 프레젠테이션에서 볼 수 있습니다. 샴페인이나 와인과 같은 스파클링 음료와 함께 작은 조각으로 제공됩니다. 브리와 사과 사이다의 조합은 꽤 맛있습니다. 또한 Brie는 요리 걸작의 성능에 탁월한 추가 기능이 될 수 있습니다. 해산물과 잘 어울리고 달콤한 롤과 파이를 구울 때 사용하며 페스토에 첨가합니다. 브리 치즈로 요리를 요리하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

브리는 그 특성상 사용 전에 숙성되는 치즈를 말합니다. 슈퍼마켓의 선반에서 이 제품을 작은 조각으로, 중간 크기의 조각으로 별도의 패키지 및 전체 헤드로 잘라낸 것을 찾을 수 있습니다. 부분으로 자른 브리 치즈를 구입하기 전에 유통 기한을 확인해야 합니다.

패키지의 날짜는 오늘이어야 하며 구매자 앞에서 직접 절단하면 더 좋습니다. 구매한 제품이 축제 테이블에 있어야 하는 경우 이벤트 당일에만 구매해야 합니다. 가급적 같은 날 치즈 스낵을 먹습니다.

개별 포장된 브리에서 조각을 자를 때는 특히 조각이 손상되지 않은 경우 보관상의 미묘한 점을 염두에 두십시오. 치즈 스낵이 맛을 잃지 않도록 포장재를 완전히 제거하고 양피지로 싸서 냉장고에 보내야하며 온도는 섭씨 5도를 넘지 않아야합니다. 유통기한은 3일입니다.

브리의 머리를 통째로 보관하려면 냉장고에 보관하면 되지만 제조사에서 지정한 날짜까지는 사용하지 마세요. 브리 치즈를 적절히 보관하면 며칠 동안 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 어떤 경우에는 브리가 얼 수 있습니다. 냉동실의 유통기한은 2개월입니다.

현대 세계에서는 집에서 복잡한 요리를 요리할 수 있습니다. 그러나 로얄 치즈를 준비하는 방법은 준비의 전체 ​​과정이 2 개월이 걸리기 때문에 인내만큼 많은 힘이 필요하지 않습니다. 요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 뚱뚱한 우유 - 6 리터;
• 레닛 - 1/3 tsp;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1/2 tsp;
• 시원한 물 - 200ml;
• 흰색 곰팡이 가루 - 1/8 tsp

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

• 우유는 수조를 사용하여 +32도까지 가열해야 합니다.
• 몰드 파우더를 위에 붓고 약 5 분 정도 기다렸다가 응고 된 제품을 섞으십시오.
• 희석된 구연산과 레닛을 첨가하고 완전히 혼합하고 덮습니다.
• 1.5-2 시간 후에 치즈 블랭크를 2-3cm 조각으로 자릅니다.
• +45도에서 수조를 사용하면 얇게 썬 조각을 데워야합니다.
• 3 시간 동안 제품을 둥근 용기에 옮깁니다.
• 지정된 시간이 지나면 수제 브리 블랭크를 스탠드의 플라스틱 용기에 옮겨 여분의 유청이 남도록 합니다.
• 다섯째 날에 소금을 조성물에 첨가하고 곰팡이가 핀 표면이 형성 될 때까지 용기를 2 주 동안 어두운 곳으로 옮깁니다.
• 그런 다음 금형이 표면을 완전히 감싸도록 동시에 뒤집어야 합니다.

앞서 언급했듯이 Brie는 다양한 특성을 가지고 있으며 별도의 요리로 제공되거나 다양한 요리법의 필수적인 부분으로 제공될 수 있습니다. 손님을 놀라게하기 위해 모든 주부는 많은 노력을 기울일 것이지만 종종 일반 샐러드를 새로운 재료로 보충하는 것으로 충분합니다. 샐러드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 상추 잎 - 110g;
• 자몽 - 170g;
• 아보카도 - 200g;
• 브리 치즈 - 100g;
• 잣 커널 - 70g.

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

• 자몽 조각은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 아보카도 펄프는 자몽처럼 잘라야 합니다.
• 양상추 잎을 철저히 헹구고 냅킨으로 말리고 큰 꽃잎으로 찢습니다.
• 기름을 넣지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 견과류를 볶습니다.
• 결과 재료를 소금에 절이고 철저히 섞은 다음 슬라이드에 넣고 잘게 잘린 브리 치즈 조각으로 장식하십시오.

치즈의 제왕을 비롯한 다양한 디저트로 세계 요리가 빛을 발합니다. 그런 파이 한 조각만으로도 고급 요리에 대한 생각을 뒤집을 것입니다. 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 오픈 간식은 축제 테이블에서 제공되거나 가족에게 왕실 아침 식사를 대접할 수 있습니다. 파이를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 버터 - 125g;
• 밀가루 - 250g;
• 과립 설탕 - 70g;
• 계란 - 2 개;
• 몇 배 - 450g;
• 브리 - 120g;
• 레몬 주스 - 20g;
• 바닐라 가루 - 1작은술

요리 과정을 더 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.

• 먼저 쇼트 브레드 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕, 밀가루 및 노른자로 버터를 갈아서십시오. 결과 반죽은 냉각되고 베이킹 형태로 늘어납니다. 이 케이크의 측면은 최소 4cm 이상이어야 합니다.
• 모래 블랭크는 베이킹을 위해 오븐으로 보내집니다. +200도에서 10분이면 충분합니다.
• 다음 단계는 배를 처리하는 것입니다. 그들은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 구운 바닥에 놓아야합니다.
• 치즈는 파이에 놓기 직전에 자른 배 층 위에 깔립니다. 슬라이스는 넓고 하단 레이어를 완전히 덮어야 합니다.
• 다음 단계는 크림을 준비하는 것입니다. 사워 크림, 휘핑 단백질 및 바닐라 설탕이 혼합됩니다. 결과 덩어리가 치즈 층 위에 부어집니다.
• 반죽의 가장자리를 조심스럽게 감싸고 파이 블랭크를 오븐에 넣습니다. 파이의 껍질이 붉어진 색조를 얻을 때까지 +200도의 온도에서 구울 필요가 있습니다.

집에서 브리치즈 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.