집에서 코티지 치즈로 녹인 치즈를 만드는 방법?

제 시간에 사용할 시간이 없었던 냉장고의 코티지 치즈 부패는 꽤 흔한 일입니다. 그러나 서두르지 말고 이 제품을 없애고 새 제품을 사러 슈퍼마켓으로 달려가십시오. 코티지 치즈를 사용하여 수제 가공 치즈를 만드는 훌륭하고 건강한 방법이 있습니다. 집에서이 제품을 준비하는 것은 어렵지 않으며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

또한, 전통 클래식 가공치즈의 레시피는 고객님의 취향과 취향에 따라 수정이 가능합니다. 다양한 향신료, 향신료, 허브 및 다크 초콜릿을 추가하는 것도 허용됩니다. 이 제품에서 파생되는 이익과 피해에 대해 아래에서 확인할 수 있습니다.

수제 가공 치즈는 인체에 ​​필수적인 아미노산, 단백질, 포화산 및 필수 지방의 필수 공급원입니다. 이 제품의 구성은 인, 칼슘 및 비타민 B군과 같은 미량원소의 양이 인상적인 것으로 유명하며 조리 과정에서 코티지 치즈, 버터, 크림, 분유를 사용하면 몸에 비타민 D의 일부가 제공됩니다. 똑같이 중요한 성분은 녹는 소금입니다. 수제 가공 치즈는 유통 기한이 상당히 깁니다.

이 유형의 치즈는 유제품으로 분류되며 인체 전체에 유익한 영향을 미칩니다. 대부분 수제 가공 치즈는 단백질, 소량의 지방 및 최소량의 탄수화물이 독점적으로 풍부하여이 제품을식이 제품으로 분류 할 수 있습니다.

포함된 단백질의 양은 다를 수 있습니다. 이는 코티지 치즈 준비를 위해 선택한 지방 함량의 비율 때문입니다. 예를 들어 가공 치즈 100g당 단백질 함량은 10~20g이고 지방 함량은 30~60%(경우에 따라 훨씬 더 많음)입니다. 이와 관련하여 수제 가공 치즈 100g의 에너지 가치는 220 ~ 360 킬로 칼로리입니다.

이 제품은 영양가가 매우 높으며, 예를 들어 아침 식사와 같이 규칙적으로 사용하면 신체에 대체할 수 없는 이점을 제공할 수 있습니다. 우선 인간의 생활에 필요한 에너지원으로 활용할 수 있다. 주목할 가치가 있습니다. 두부 덩어리로 만든 치즈는 다른 식품의 더 나은 흡수에 기여합니다. 조성물에 미네랄 염이 존재하는 것은 다른 유제품과 비교하여 우세합니다.

예를 들어, 수제 가공 치즈 100g에는 나트륨 및 인과 같은 요소의 일일 요구량이 포함되어 있습니다. 그들은 서로 완벽하게 결합되어 신체에 의한 완전한 동화를 보장합니다.그건 그렇고, 코티지 치즈로 만든 치즈는 뼈 또는 관절의 골절이나 수술 후 재활을 겪고있는 근골격계 질환 환자와 어린이의 골격 발달이 활발한 기간 동안 권장됩니다. 소량의 수제 치즈를 섭취해도 신체가 철분, 아연, 구리 및 기타 미량 원소를 흡수하는 데 도움이 됩니다. 가공 치즈에는 또한 A, D, C 그룹의 비타민과 동물성 제품에서만 신체에 흡수되는 B-B12 그룹의 주요 비타민이 포함되어 있습니다.

제품이 집에서 직접 준비된다는 사실은 그 소비가 귀하와 귀하의 가족에게 완전히 안전하다는 것을 보장합니다. 파렴치한 제조업자들은 종종 야자 기름, 코코넛 오일, 향료, 향미 및 방향 강화제, 방부제 및 기타 화학 첨가제와 같은 값싸고 품질이 낮은 성분을 성분에 첨가하여 죄를 짓습니다. 구성의 함량으로 인해 더 많은 사람들이 제품을 저렴하게 사용할 수 있지만 경우에 따라 신체의 부작용을 유발할 수 있습니다.

우선, 수제 가공 치즈 제조에 관련된 모든 성분에 대해 개인적인 편협성이 있는 사람에게는 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 또한 치즈 덩어리에는 많은 양의 나트륨이 포함되어 있으므로 심장 및 혈관의 심각한 질병에 대해이 제품을 남용하지 마십시오.

수제 가공 치즈의 자체 준비에는 수많은 변형이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 조리법 실험을 시작하기 전에 이 건강한 제품에 대한 전통적인 고전 조리법을 연구하는 것이 좋습니다. 두부 덩어리에서 가공 치즈를 만드는 알고리즘을 마스터하면 다른 사람의 도움 없이 원하는 대로 제품을 변경하여 변경할 수 있습니다.

따라서 먼저 코티지 치즈 500g, 베이킹 소다 1티스푼, 소금 및 좋아하는 향신료를 가져와야 합니다. 조리 과정은 약 1시간 30분이 소요됩니다. 수제 제품 100g에는 250kcal가 들어 있습니다. 치즈를 만드는 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 크기가 다른 두 개의 냄비를 선택하십시오. 큰 냄비에 물을 끓입니다.
• 작은 냄비에 베이킹 소다를 약간 넣은 코티지 치즈를 넣습니다. 느슨한 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.
• 재료를 세게 저어 일관성을 균질한 상태로 만듭니다. 커드에 덩어리가 없는지 확인하십시오.
• 큰 냄비의 물이 끓기 시작하면 버너의 불을 낮추고 작은 냄비를 넣으십시오.
• 1분 후에 커드가 녹는 것을 관찰할 수 있고 완전히 섞습니다. 이렇게 하면 냄비 벽에 제품이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
• 코티지 치즈의 특유한 냄새가 마를 때까지 저어주고 일관성이 점성과 가소성이 될 때까지 저어줍니다.
• 약 12분에서 16분 후에 커드는 촘촘한 질감을 얻기 시작합니다. 이것은 제품이 거의 준비되었음을 나타냅니다.
• 좋아하는 향신료와 향신료를 추가하십시오.
• 버너를 끄고 치즈가 녹은 냄비를 시원한 곳으로 옮깁니다. 제품이 완전히 냉각된 후 용기에 부어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 수제 치즈의 유통 기한은 8개월이 조금 넘습니다.

고전적인 조리법에 대한 훌륭한 대안은 버섯을 곁들인 가공 치즈의 조리법입니다. 이 제품은 모든 종류의 빵과 잘 어울립니다. 먼저 코티지 치즈 반 킬로그램, 닭고기 달걀 1개, 버터 100g(스프레드는 작동하지 않음), 베이킹 소다 반 티스푼, ​​포르치니 버섯 또는 전통 샴피뇽 300g, 올리브 3테이블스푼을 가져와야 합니다. 또는 참기름, 소금, 향신료 및 향신료. 이 요리는 준비하는 데 약 60분이 걸립니다. 완제품 100g에는 225킬로칼로리 이하의 열량이 들어 있습니다. 버섯으로 수제 가공 치즈를 만드는 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 원하는 코티지 치즈를 베이킹 소다와 섞습니다. 결과 덩어리를 갈아서 일관성에 덩어리가 없도록하십시오. 두부 덩어리를 15분 동안 그대로 두십시오.
• 포르치니 버섯이나 샴피뇽은 최대한 잘게 썬다.
• 버섯은 식물성 기름이나 올리브유로 살짝 볶는다.
• 그런 다음 버섯 4큰술을 옆으로 분리하고 나머지는 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
• 두부를 닭고기 달걀과 섞는다.
• 결과 덩어리를 미리 녹인 버터에 추가하십시오.
• 다음으로 균일 한 일관성이 될 때까지 크림 두부 덩어리를 믹서기로 섞습니다.
• 버너에 작은 스튜 냄비를 놓고 결과 혼합물을 옮깁니다. 약한 불에서 5~7분간 뜸을 들인다. 소금 한 꼬집을 넣습니다.
• 이전에 튀긴 버섯, 향신료 및 잘게 잘린 채소를 추가하십시오.
• 열에서 치즈를 제거하고 식히십시오. 완전히 냉각되면 제품을 사용할 수 있습니다.

과자를 좋아하는 분들을 위해 초콜릿 가공 치즈를 만들기 위한 디저트 옵션이 있습니다. 이렇게하려면 코티지 치즈 500g, 알갱이 설탕, 베이킹 소다 5g, 다크 초콜릿 200g, 헤비 크림, 갓 짜낸 레몬 주스 30 밀리리터를 구입해야합니다. 이 유용한 진미를 준비하는 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 먼저 필요한 양의 크림을 가열해야합니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 다크 초콜릿과 과립 설탕을 녹입니다.
• 덩어리가 생기지 않도록 금속 스트레이너를 통해 코티지 치즈를 조심스럽게 닦으십시오.
• 그런 다음 미리 준비한 크림 같은 초콜릿 혼합물을 넣고 베이킹 소다와 섞은 갓 짜낸 레몬 주스를 붓습니다.
• 체계적으로 혼합하는 것을 기억하면서 결과 덩어리를 저열로 약 5-7 분 동안 끓입니다.
• 그런 다음 제품이 완전히 식을 때까지(최대 70도에서 80도까지) 디저트 접시에 놓으십시오.

어떤 이유로 코티지 치즈가 녹기 시작하지 않는 경우가 있습니다. 주요 사항을 고려해 보겠습니다.

• 품질이 좋지 않은 제품입니다. 그것은 bain-marie에서 요리할 때 응고되는 경향이 있습니다. 이와 관련하여 가정에서 가공치즈를 만들 때는 농장, 마을 또는 신뢰할 수 있는 공급업체에서 구입한 제품을 선호하는 것이 좋습니다.
• 고품질 코티지 치즈로 녹는 과정은 몇 분 후에 시작됩니다. 원래 구조가 변하지 않는 제품은 수제 가공 치즈에 적합하지 않을 가능성이 큽니다. 이 경우 치즈 케이크 또는 치즈 케이크를 만들기 위해 코티지 치즈를 즉시 따로 보관하는 것이 좋습니다.
• 커드에 작은 덩어리가 있으면 소량의 베이킹 소다를 첨가하는 것이 좋습니다. 과도하게 사용하면 미래 제품의 맛에 큰 영향을 줄 수 있으므로 과용하지 마십시오. 지나치게 작은 두부 알갱이에주의를 기울이면 안됩니다. 대부분 가공 치즈가 주입되면 사라질 것입니다.

부드럽고 신축성이 있으며 플라스틱 일관성은 제품의 준비 상태를 나타냅니다. 조리된 가공 치즈는 식힌 후 질감이 탄력이 있지만 단단하지 않습니다. 수제 치즈가 부서지면 조리법을 위반했거나 품질이 낮은 제품을 사용했음을 의미합니다. 또한 완제품에는 두부 알갱이가 포함되어서는 안됩니다. 이를 방지하기 위해 조리된 치즈 반죽을 주의 깊게 관찰하십시오. 필요한 경우 스트레이너로 닦으십시오.

가소성, 부드러움과 같은 질감을 향상시켜 제품에 기분 좋은 맛을 선사합니다. 치즈 반죽에 소량의 우유 또는 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다. 그런데 후자는 가공 치즈의 산도 수준을 높이기 위해 필요한 경우 추가하는 것이 바람직합니다. 가공 치즈 요리는 수조를 사용하여 가장 잘 수행되므로 두부 덩어리가 타지 않도록하십시오. 이렇게하려면 필요한 모든 요리를 미리 준비하십시오.그리고 요리하는 동안 치즈 덩어리를 정기적으로 철저히 혼합해야한다는 사실에 대비하십시오.

다음 비디오에서 집에서 코티지 치즈로 크림 치즈를 요리하는 방법에 대해 자세히 배웁니다.