치즈의 이점과 해로움

유제품의 유익한 특성과 유제품을 식단에 포함해야 할 필요성은 어린 시절부터 누구나 알고 있습니다. 치즈는 아마도 이러한 제품 중 가장 사랑받는 제품 중 하나일 것입니다. 그것은 우유, 유산균 및 응고 효소로 만들어집니다.

판매시 모든 취향과 예산에 맞는 다양한 치즈가 있습니다. 이 유제품은 여러 종류로 나뉩니다.

• 딱딱한;
• 부드러운;
• 융합;
• 소금물;
• 유청.

모든 하드 카테고리는 최대 6개월 동안 압축 및 숙성됩니다. 이러한 유형에는 원통형 모양과 큰 구멍이 특징적인 스위스 등급의 치즈가 포함됩니다. 미각에서는 약간의 단맛과 매운맛, 그리고 기분 좋은 뒷맛이 있습니다. 더치형 치즈는 납작한 타원형 또는 둥근 모양으로 단면이 작은 눈과 짠맛이 특징입니다.

이 유형의 가장 유명한 것은 파마산입니다. 그 질감은 매우 연약하고 부서지며 자르면 부서지기 때문에 5cm보다 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 사용 후 매운 뒷맛이 입안에 남아 있습니다. 체다 치즈는 작은 원기둥 형태로 만들어지며 짠맛이 나며 구멍이 없는 섬세한 질감이 특징입니다.

러시아식 치즈는 약간 크림 같은 맛이 나는 큰 실린더 형태로 만들어집니다. 단단한 종류에는 고다, 그뤼에르, 체다 등을 훈제하여 만든 훈제 종류가 있습니다.

소프트 치즈는 반죽 같은 질감과 우유 같은 크림 맛이 나는 치즈입니다.

• 풍부한 녹색 곰팡이와 특정 풍미 노트가 있는 Roquefort 유형;
• 다소 날카 롭고 독특한 맛이 나는 투명한 점액으로 덮인 Dorogobuzh 유형;
• 흰색 곰팡이가 있는 카망베르;
• 말린 음식 점액의 반점이있는 Smolensky 유형.

가공된 것은 분유, 크림 및 버터가 첨가된 단단한 치즈로 만들어집니다. 이 범주는 차례로 청키한 치즈, 소시지, 퍼질 수 있는 치즈 및 달콤한 치즈로 세분화됩니다.

염수 품종의 독특한 특징은 짠 액체에서 숙성된다는 것입니다. 따라서 맛은 매우 짠 동시에 쾌적하고 섬세합니다. 그것들은 단단하고 부드러우며, 전자는 술루구니와 페타를 포함하고 후자는 Brynza를 포함합니다.

유청에는 기분 좋은 달콤한 크림 같은 뒷맛이 있는 리코타와 브루노스트가 있습니다.

식욕을 돋우는 유제품에는 다음과 같은 전체 유기체의 완전한 발달에 필요한 요소가 포함되어 있습니다.

• 단백질;
• 그룹 B, A, D, K, PP의 비타민;
• 유지방;
• 미네랄 - 인, 칼슘, 칼륨, 철, 구리, 요오드, 셀레늄, 아연;
• 추출물.

치즈에는 기쁨의 호르몬 생성에 직접적인 영향을 미치는 메티오닌, 라이신 및 트립토판과 같은 인체 전체의 적절한 기능에 필요한 아미노산이 포함되어 있습니다.

B 비타민의 존재는 조혈을 개선하는 데 도움이되며 도움으로 심장의 작업 능력이 증가하고 에너지 생산이 증가합니다.치즈에는 또한 토코페롤, 아스코르브산, 프로 비타민 A, 비타민 PP 및 D가 포함되어 있습니다. 칼슘, 마그네슘, 아연과 같은 성분 덕분에 치즈는 뼈와 치아 조직의 상태, 아동기 및 청소년기의 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 비타민 A, K, D는 뼈를 튼튼하게 유지하여 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

치즈에서 발견되는 추출 물질은 소화선을 활성화시켜 식욕을 향상시킵니다. 존재하는 미네랄은 결핵, 빈혈 및 저혈압과 같은 질병과의 싸움에 도움이 됩니다. 임신과 수유 중에 여성은 치즈에 들어있는 칼슘, 칼륨 및 단백질의 양을 고려하여 치즈를 먹어야합니다. 같은 이유로, 이 유제품을 고령자와 심한 흡연자를 위한 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.

매일 식단에 도입하는 것은 모짜렐라 또는 체다와 같이 지방이 거의 없는 최고의 품종입니다. 영양사에 따르면 가장 영양가가 높으며 신체에서 더 빨리 소화됩니다. 정기적으로 사용하면 소화 과정을 개선하고 전반적인 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

의사에 따르면 유제품 중 가장 유용한 것은 모든 치즈의 기초인 코티지 치즈입니다. 그것은 위의 많은 영양 특성을 포함하고 가장 중요한 것은 많은 양의 단백질과 적은 지방입니다. 이러한 제품을 식단에 추가하면 간, 심장, 혈관 및 뇌 기능의 건강에 잘 반영됩니다.

많은 건강상의 이점에도 불구하고 치즈는 주로 통제되지 않은 소비로 인해 건강에 해로울 수 있습니다.남용하면 편두통과 수면 장애가 발생할 수 있습니다. 먹는 치즈의 양을 조절하지 않으면 제품에 유지방 함량이 높기 때문에 과체중이 나타납니다 (식이 품종 제외). 짠맛 및 매운 품종과 마찬가지로 지방이 많은 품종은 위장관, 궤양, 위염 및 고혈압 문제에 금기입니다.

곰팡이가 핀 치즈는 리스테리아증과 같은 질병 발병의 원인이 되는 박테리아를 포함하고 있으므로 임산부와 수유 중에는 먹지 않아야 합니다. 이 질병은 부스러기 형성에 악영향을 미치고 사망으로 이어질 수 있습니다. 2 세 미만의 어린이 식단에 단단한 품종을 포함하지 않는 것이 좋습니다. 유당불내증이 있는 사람은 유제품 치즈를 먹지 않거나 과식하지 말고 소량으로 섭취하는 것이 좋습니다. 체다 치즈나 파마산 치즈는 이 효소가 상당히 적게 함유되어 있기 때문에 그렇게 할 것입니다.

우유에 알레르기 반응이 있거나 우유에 포함된 카제인에 민감한 사람들은 원치 않는 반응을 피하기 위해 식단에서 치즈를 제거해야 합니다. 신장 질환이 있는 경우 이 유제품에 포함된 인의 양이 많기 때문에 메뉴에 이 유제품의 일부 품종을 포함하는 데 특히 주의해야 합니다. 잘못 보관되었거나 제조 과정에서 위반이 발생한 치즈는 건강에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있습니다.

건강을 해치지 않으면서 치즈 본연의 맛을 마음껏 즐길 수 있도록 이 제품을 사용할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

• 심혈관 질환이나 과체중 경향이있는 사람들은 지방 함량이 낮은 무염 품종을 먹는 것이 좋습니다.
• 우유로 만들고 과도한 지방, 소금 및 기타 유해 성분을 포함하지 않는 천연 제품만 구입하십시오.
• 샐러드 나 소스에 지방 함량이 높은 다양한 치즈를 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 많은 칼로리를 소비하지 않고도 맛을 완전히 즐길 수 있습니다.
• 이 제품을 사용할 때 모든 것이 적당히 좋다는 것을 잊어서는 안됩니다.

치즈를 먹을 때 여분의 파운드가 나타나는 것을 방지하려면 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않으므로 규정된 양만큼 섭취해야 합니다.

최적의 치즈 섭취량은 하루에 70-100g을 2~3회 복용하는 것입니다.

치즈는 아침이나 오후에 섭취하는 것이 가장 좋지만, 소화가 잘 안 되고 속이 더부룩할 수 있기 때문에 밤에는 그만한 가치가 없다. 몸이 하루 종일 에너지로 포화되어 있으므로 아침 식사로이 제품을 사용하는 것이 이상적입니다.

다이어트의 경우 딱딱하고 저지방 치즈가 더 적합합니다. 그들은 신진 대사 과정을 가속화하고 신체에서 과도한 수분을 제거하는 데 도움이됩니다. 이것은 차례로 안전한 체중 감량을 촉진합니다. 선택할 때 다음과 같은 뉘앙스를 고려해야합니다.

• 지방 비율;
• 단백질의 양;
• 칼로리 함량;
• 맛의 자질.

체중 감량 시 지방 함량이 최대 17%인 유제품을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수치가 과체중이 되는 것을 방지할 수 있습니다.단백질은 근육 조직을 강화하는 데 도움이 되기 때문에 많은 양의 단백질이 있어야 합니다. 맛 속성은 메뉴에서 매운맛, 짠맛 및 다양한 첨가물 치즈를 제외하는 것이 좋습니다. 따라서 체중 감량 중 제품의 칼로리 함량은 낮아야합니다.

커드 치즈는 단단한 것보다 덜 유용하지만 칼로리와 지방 함량이 다소 낮은 것이 특징입니다. 이러한 품종에는 리코타, 두부, 체칠 및 무염 치즈가 포함됩니다. 단단한 종 중에서 러시안과 카망베르는 지방 함량이 가장 적습니다.

Adygeisky는 부드러운 치즈 범주에 속하며 저온 살균의 밝은 향기와 함께 신 우유 맛이 있습니다. 요리할 때 우유 외에 유청과 소금이 첨가됩니다. Adyghe 치즈 100g의 지방량은 16g, 단백질은 19g이므로이 품종은 칼로리가 낮습니다. 이 제품의 영양가는 쉽게 소화되는 단백질 화합물과 모든 필수 아미노산 및 다중불포화 지방산의 존재 여부에 따라 결정됩니다.

두부는 식물성 성분만을 함유하고 있기 때문에 전체 범위에서 두드러집니다. 그것은 두유로 만들어졌으며 유제품과 채식주의 자에 내성이없는 사람들은 결과없이 그러한 제품을 사용할 수 있습니다. 단단하고 부드러운 형태로 나옵니다. 이 치즈의 밀도는 구성에 포함된 단백질의 양에 직접적으로 기인합니다. 두부는 뚜렷한 맛이 없으며 수프, 소스, 스낵, 파테, 샐러드와 같은 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

치즈의 종류는 각각의 고유한 맛으로 사람을 사로잡는데, 그것을 강조하기 위해서는 어떤 제품이 가장 잘 어울리는지 알아야 합니다. 부드럽든 단단하든 모든 치즈는 과일, 베리, 특히 포도와 완벽하게 조화를 이룹니다. 최고의 조합:

• 카망베르 - 배, 무화과, 사과, 석류 포함;
• 브리 - 딸기, 사과, 포도 포함
• 파마산 - 복숭아, 멜론, 키위 또는 파인애플
• 블루 치즈 배와 완벽한 조화를 이루는 곰팡이;
• 고다 - 무화과;
• 모짜렐라 - 복숭아, 대추, 키위.

아몬드, 캐슈 또는 호두와 같은 견과류가 든 치즈와 함께 훌륭한 조합을 얻을 수 있습니다. 신선한 오이, 토마토, 그린 샐러드 및 다양한 허브와 잘 어울립니다. 치즈와 꿀의 조합은 여전히 ​​우리에게 참신하지만 유럽 요리에서는 오랫동안 꽤 인기 있는 요리였습니다. 맛 외에도 몸에 좋은 이점이 있습니다.

꿀은 부드러운 치즈에 이상적입니다. 부드러운 염소 두부와 이 제품의 전통적인 조합. Adyghe, Ricotta 또는 Mozzarella는 아카시아 또는 라벤더 꿀과 잘 어울립니다. 카망베르 또는 브리는 같은 모양으로 조화롭게 결합됩니다. 고귀한 블루 치즈의 맛은 알팔파, 클로버 또는 감귤류의 향긋한 꿀로 보완됩니다. 파르메산 치즈, 더치 치즈 또는 그뤼에르와 같은 단단한 치즈의 경우 메밀이나 밤과 같은 풍부한 품종이 적합합니다.

치즈의 이점과 위험에 대한 모든 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.