양 치즈의 이점과 해악은 무엇이며 품종의 이름은 무엇입니까?

고대부터 고대 로마 시대로 돌아가 사람들은 치즈 만드는 법을 배웠습니다. 그들은 냉장고와 같은 현대 문명의 이점을 가지고 있지 않았습니다. 따라서 우유를 보존하기 위해서는 우유를 발효시켜야 했고, 그 결과 독립적인 요리로 사용되거나 세계 사람들의 요리의 걸작 요리를 준비할 때 첨가제로 사용되는 완전히 새로운 제품이 탄생했습니다. 오늘날 치즈는 우리 식탁에서 일상적인 제품이 될 수 있습니다. 그러나 양치즈는 그 희소성과 비용 때문에 오늘날까지 여전히 훌륭한 진미입니다.

양 치즈는 전통적으로 스페인, 그리스, 이탈리아, 프랑스, ​​아제르바이잔, 아르메니아와 같은 남부 산악 지역에서 준비됩니다. 보시다시피, 제품 생산의 특징은 기후 및 지리적 원산지에 의해 결정됩니다. 이들 국가에는 방목을 위한 비옥한 평야가 무시할 수 있을 정도이므로 우유 생산을 위해 산악 지역에서 이동할 수 있는 동물을 사육합니다.

그리스에서는 부드러운 Feta(또는 Fetaki, Fetaksa)가 인기가 있습니다. 그것은 염소 우유의 작은 혼합물로 만들 수 있습니다. 이것은 가장 젊고 칼로리가 낮은 종 중 하나입니다. 부드러운 치즈는 종종 허브와 함께 매우 짠 소금물에 저장되어 짠 맛이납니다. 쉽게 부서지기 때문에 작은 사각형으로 자릅니다.

스페인에서는 산악 지형으로 인해 주로 경질 및 반경질 품종의 양 치즈 생산이 개발되었습니다. 만체고는 깊고 시원한 동굴에서 몇 달 동안 숙성된 중간 정도의 단단한 품종입니다. 몇 주에서 몇 달까지 다양한 성숙 연령이 될 수 있습니다. 이와 관련하여 맛의 색조는 온화한 매운맛에서 눈에 띄는 단맛에 이르기까지 크게 다릅니다.

이탈리아에서 인기 있는 다른 치즈를 능가하는 양의 우유로 만든 페코리노 로마노(Pecorino Romano)는 많은 사람들에게 친숙한 파마산 치즈와 매우 유사하지만 더 풍부하고 짠 맛이 납니다.

프랑스 코르시카 섬에서 치즈는 아름다운 이름인 Brin de Amour("사랑의 탄생"으로 번역됨)와 그 기원에 대한 아름다운 전설로 만들어집니다. 옛날 옛적에 어린 양치기가 치즈 샌드위치와 함께 점심을 먹다가 갑자기 비범한 미인이 지나가는 것을 보았다고 합니다. 그는 즉시 사랑에 빠졌고 놀라운 아름다움을 만나기 위해 서둘러 그녀를 따라 잡았습니다. 그가 돌아왔을 때, 그는 빵 조각과 밀접하게 접촉하고 있던 치즈가 그 빵의 곰팡이 알갱이에 감염되었다는 것을 발견했습니다. 할 일이 없었습니다. 양치기는 매우 배고파서 오래된 저녁을 먹기 시작했습니다. 예상외로 맛있는 맛에 상당히 놀랐다.

오늘날 이 유형은 전통적으로 코르시카에서만 손으로 ​​만들어집니다. 머리가 형성된 후에는 향긋한 향토 허브로 감싼다. 익으면 햇볕이 잘 드는 들판의 냄새를 흡수합니다. 고귀한 곰팡이의 부드러운 녹색 껍질을 보여 맛에 특별한 매력을줍니다.

러시아 남부에서는 Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh 등과 같은 잘 알려진 품종이 생산됩니다. 아르메니아 출신의 품종은 대부분 젊습니다. 그들은 껍질이없고 흰색 (드물게 황색)이된다는 점에서 서유럽의 대응 물과 다릅니다.

Roquefort는 양 치즈의 가장 비싼 품종 중 하나입니다. 그러한 진미의 킬로그램은 평균 약 60 달러입니다. 그것은 가장 높은 회의와 만찬회에서 제공됩니다. 다양성은 빵 기원의 고귀한 파란색 곰팡이를 가지고 있습니다. 그것은 또한 매우 독특하고 풍부한 향과 특이한 맛을 유발합니다.

치즈의 주요 가치는 구성에 포함 된 동물성 단백질과 지방을 기반으로합니다. 그들은 가장 가까운 기원을 가지고 있기 때문에 인체에 가장 잘 흡수됩니다.

영양가가 높기 때문에 육체 노동에 종사하는 사람들에게 적합합니다. 또한 성장하는 유기체의 뼈를 위한 가장 귀중한 칼슘 공급원으로서 3세부터 어린이의 영양에 없어서는 안 될 것입니다. 태아가 어머니의 몸에서 매우 적극적으로 동일한 칼슘을 섭취하기 때문에 임산부도 사용할 수 있습니다. 이것이 임신과 출산 중에 여성이 치아와 머리카락을 잃는 이유입니다.

치즈에 함유된 지방은 혈관에 플라크를 형성하는 유해한 콜레스테롤과 혼동되어서는 안 됩니다.이에 반해 천연아미노산은 특수한 조성으로 동맥경화를 예방하고 체내 악성신생물을 예방하는 데도 탁월한 도구다.

매우 귀중한 리놀레산은 신체의 대사 과정을 확립하는 데 도움이 됩니다. 그렇기 때문에 높은 칼로리 함량에도 불구하고 다이어트 중이신 분들도 치즈 섭취를 권장합니다. 오랫동안 젊고 활력을 유지하고 좋은 기분을 유지하고 좋은 몸매를 유지하려는 사람들에게 유용합니다.

비타민은 우리 몸에서 가장 중요한 물질입니다. 그들은 거의 모든 과정, 새로운 물질 생성 및 환경에서 가져온 물질의 분해 및 동화에 참여합니다. 우리 삶에서 그들의 역할을 과대평가하는 것은 어렵습니다. 특정 비타민과 미네랄의 부족은 종종 심각한 질병으로 이어집니다. 양 치즈는 A와 B, 아스코르브산, 리보플라빈과 같은 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 많은 칼륨, 칼슘 및 높은 함량의 인을 함유하고 있습니다.

이 모든 물질이 열처리를 거치지 않고 원래 형태로 보존된다는 것이 특히 중요합니다. 또한 동물 기원의 비타민은 식물의 유사체보다 인체에 훨씬 더 잘 흡수되며 화학적 종합 비타민은 훨씬 더 많이 흡수됩니다. 단백질 함량 면에서 양의 우유와 이를 기반으로 한 제품은 3배나 앞서서 확실한 리더입니다.

양 치즈는 확실히 건강한 제품입니다.하지만 과도하게 사용하더라도 득보다 실이 많을 수 있습니다. 따라서 과체중인 사람들을 위해 제품에 도취되지 마십시오. 음식에 조심하고 제한적으로 사용하면 신진대사를 개선하는 데 유용할 수 있습니다.

주의해서 신장 문제, 심장 질환 및 고혈압 발병 경향이 있는 사람에게는 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 요구 사항은 치즈의 칼륨 및 염 함량이 높기 때문에 발생했습니다.

많은 사람들에게 사랑받는 치즈는 양젖으로 사워도우를 사용합니다. 최근 제조업체는 종종 소와 염소 우유를 구성에 추가합니다. 어떤 경우에는 특정 유형의 치즈를 준비하기 위해(특히 수동 생산에서) 허브와 식물의 다양한 혼합물을 사용하여 독특한 맛과 냄새를 제공합니다. 노화는 최소 60-90일이 필요합니다. 일부 단단한 치즈는 최대 몇 개월까지 숙성할 수 있습니다.

평균적으로 100g 조각에는 350kcal가 들어 있습니다. 또한 단백질과 지방 함량이 높습니다. 따라서 100g의 제품에는 14g의 단백질, 28g의 지방 및 8g의 탄수화물이 있습니다. 또한 양 치즈에는 물, 비타민, 지방산 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.

포장을 개봉한 후 제품은 보통 신선도 구역의 냉장고에 2~3개월 동안 보관합니다.치즈가 "호흡"하고 자연적인 공기-물 균형을 유지할 수 있도록 양피지에 보관하는 것이 좋습니다.

양 치즈는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그것은 피자, 그리스 샐러드 및 치즈 수프와 같은 요리의 기초를 형성합니다. 첫 번째와 두 번째 코스에 특별한 감동을 선사합니다. 롤, 바구니, 박제 야채, 샌드위치와 같은 다양한 차가운 스낵에 충전재를 추가하는 데 널리 사용됩니다. 밀가루와 제과 제품에 풍미를 더합니다. 치즈의 맛은 파스타, 다양한 드레싱 및 소스의 구성에서 완벽하게 느껴집니다.

양 치즈를 독립적 인 요리로 먹는 것이 가능합니다. 절묘한 디저트는 와인에 큰 도움이 될 것입니다. 이 경우 견과류, 말린 과일, 과일 조각 및 꿀의 보충제가 제공됩니다.

아래에서 양 치즈 유형 중 하나에 대한 흥미로운 비디오를 볼 수 있습니다.