마스카포네 치즈 레시피

마스카포네 치즈는 다양한 짭짤한 요리와 디저트의 재료로 사용됩니다. Mascarpone이 첨가 된 조리법에 따른 요리는 섬세한 크림 맛이 특징입니다.

마스카포네는 4세기 전 이탈리아 북부에서 발명되었습니다. 유통기한이 지난 농축 발효유 제품으로 만들어집니다. 치즈의 사용은 꽤 넓습니다. 뜨거운 요리(리조또, 이탈리아 파스타)에 추가할 수 있습니다. 덕분에 스낵이나 달콤한 요리법에서 섬세한 구조를 얻을 수 있습니다.

집에서 마스카포네를 만드는 것은 빠르고 쉽습니다(단 10분).

2가지 재료만 있으면 됩니다.

• 20% 크림 - 1리터;
• 레몬 주스 - 45ml.

크림은 80C로 가열해야 합니다. 레몬 주스 또는 희석된 레몬을 추가합니다. 10분 동안 천천히 불을 붙입니다. 린넨이나 다층 거즈 천에 크림을 바르십시오. 하루 동안 배수하십시오. 치즈가 준비되었습니다. 1리터의 크림에서 약 350g의 완제품을 얻을 수 있습니다.

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파스타 - 230g;
• 버섯 - 200g;
• 강판 파마산 - 1/4 컵;
• 마스카포네 - 95g;
• 시금치 - 110g;
• 육두구 - 반;
• 올리브 오일 - 몇 스푼;
• 소금, 후추 - 선택 사항;
• 마늘 - 3 조각.

재료는 4인분입니다.

요리를 시작하기 전에 최고의 셰프가 추천하는 몇 가지 사항을 기억해야 합니다.

1. 파스타의 모양이 (레스토랑에서와 같이) 아름답게 보이고 부서지지 않도록 하려면 약간 덜 익히는 것이 좋습니다. 제품이 탄력있는 모양을 유지하면서 동시에 날것 같지 않도록 가장자리를 찾는 것이 중요합니다.
2. 토마토 주스와 함께 파스타를 제공하는 것이 좋습니다.
3. 파스타 요리를 위한 아름다운 시각적 디자인을 위해서는 갈색 파스타와 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.

파스타를 요리할 때 소스를 준비하기 위해 파스타를 요리한 액체의 일부를 남겨 두어야 합니다.

달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 마늘을 볶는다. 30분 동안 튀기십시오. 그런 다음 다진 버섯 (샴 피뇽), 강판 육두구를 팬에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 6 분 동안 적당한 열로 볶습니다. 불을 줄이고 다진 시금치를 야채에 넣습니다. 규칙적으로 저으면서 3분간 끓입니다.

팬에 물 0.5컵, 마스카포네, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣습니다. 파스타는 요리가 준비되기 2-3분 전에 팬에 추가됩니다. 모든 재료는 잘 혼합되어 향기를 포화시키기 위해 몇 분 동안 시들고 스토브에서 제거됩니다.

8명을 위한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 당근 - 6 개;
• 고기 국물 - 1 리터;
• 특별한 쌀 - 1.5 컵;
• 마스카포네 - 1/4 컵;
• 양파 - 1/3 컵;
• 파마산 - ¾ 컵;
• 마른 화이트 와인 - 반 잔;
• 버터 - 15g;
• 파슬리 - 10g;
• 식물성 기름 - 10ml;
• 신선한 백리향 - 5g;
• 설탕 - 5g;
• 소금 - 2g.

예열된 팬에 두 가지 유형의 오일을 한 숟갈 크게 붓습니다. 강판 당근을 넣고 4분간 볶습니다. 그런 다음 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 당근을 5분 동안 땀이 나도록 둡니다.

그런 다음 뚜껑을 제거하고 액체가 증발 할 때까지 기다리십시오 (당근은 약간 튀겨야 함).삶은 당근의 절반을 물 3/4컵과 함께 섞고 믹서기에 갈아줍니다. 나머지 덩어리를 그릇에 넣으십시오.

당근을 끓인 동일한 팬도 튀김에 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 버터와 1 식물성 기름. 예열되고 지글지글 끓기 시작하면 잘게 썬 양파를 놓습니다. 2-3분 동안 규칙적으로 저어가며 볶습니다. 쌀을 넣고 1분간 더 끓인다. 와인을 추가하고 액체가 완전히 증발할 때까지 접시를 요리하고 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

덩어리에 당근 퓌레를 넣고 섞고 1 분 동안 땀을 흘립니다. 예열된 육수를 팬에 100ml씩 점차적으로 붓습니다. 다음 부분은 이것이 완전히 증발되기 전에 추가된 액체만이 부어질 수 있습니다. 이 작업을 8번 반복해야 합니다. 마지막 200ml는 나중에 필요합니다.

준비한 당근을 밥에 추가합니다(장식용으로 조금 남겨둡니다). 팬에 간 파마산 치즈, 마스카포네(생크림으로 대체 가능), 다진 파슬리, 타임도 넣어주세요. 남은 육수 200ml(4인분), 소금, 후추를 넣어주세요.

이 맛있는 짭짤한 요리를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

• 마스카포네 - 210g;
• 견과류;
• 과일(천도 복숭아, 파인애플, 살구, 키위);
• 딸기(딸기, 뽕나무, 검은 건포도, 블루베리).

과일은 잘게 잘리고 치즈는 포크를 사용하여 반죽됩니다. 모든 재료가 결합되고 잘 혼합됩니다.

이 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마스카포네 - 230g;
• 지방 함량이 20 % 이상인 크림 - 1/4 컵;
• 쿠키 "레이디스 핑거"- 15개;
• 닭고기 노른자 - 2 개;
• 럼 - 30ml;
• 인스턴트 커피 - 4 tsp;
• 코코아 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 140ml;
• 다크 초콜릿 - 1 큰술. 엘. (장식용);
• 설탕 - ¼ 컵;
• 소금 - 칼 끝에.

부드러워질 때까지 럼, 커피, 물을 섞습니다. 믹서기로 닭고기 노른자를 치십시오. 소금과 설탕을 넣고 덩어리가 흰색이 될 때까지 몇 분 동안 치십시오. 럼주를 붓고 30분 더 치십시오. 구타 노른자에 마스카포네를 넣고 믹서를 저속으로 놓고 30 분 더 덩어리를 치십시오.

크림도 휘핑해야합니다. 소프트 피크가 형성되도록 먼저 1분 동안 느린 속도로, 그 다음 3분 동안 중간 속도에서.

크림의 다음 부분을 치즈와 섞어 잘 섞습니다. 그런 다음 나머지 크림을 추가하십시오. 모든 것을 다시 잘 섞습니다.

비스킷을 몇 초 동안 커피 덩어리에 하나씩 담근 다음 18x13 크기의 분할 형태로 단일 층에 놓습니다.

쿠키에 크림의 ½을 바르고 큰 스푼으로 고르게 펴십시오. 그 위에 코코아 가루를 뿌린다. 같은 방법으로 다음 레이어를 만듭니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 천연 요구르트 - 반 유리;
• 마스카포네 - 200g;
• 딸기 - 250g;
• 레몬 주스 - 1 tsp;
• 화이트 초콜릿 - 100g;
• 가루 설탕 - 2 큰술. 엘.

이 양의 재료는 2인분에 충분합니다. 실제 마스카포네 사용이 불가능한 경우 크림이나 커드 치즈로 대체할 수 있지만 디저트의 맛은 완전히 달라집니다.

초콜릿을 작은 조각으로 부수고 컵에 담고 수조에 담그십시오.초콜릿이 완전히 녹고 일관성이 균일해질 때까지 기다리십시오.

균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서에서 요구르트로 치즈를 치십시오. 초콜릿 혼합물을 추가하고 계속 치십시오.

결과 덩어리를 그릇에 넣고 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 45 분 동안 식히십시오.

딸기를 잘 헹구고 흙, 포니 테일을 제거하고 냅킨을 올려서 유리에서 과도한 수분을 제거하십시오. 딸기를 믹서기에 넣습니다. 레몬 주스를 붓고 가루 설탕을 첨가하십시오 (취향에 따라). 열매를 퓌레 상태로 만드십시오. 치즈 층 위에 딸기 덩어리를 붓고 냉장고에 넣어 식히십시오.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 덩어리 - 1 개;
• 마스카포네 - 100g;
• 양파 - 1 개;
• 죽은 태아의 치즈 - 200g;
• 훈제 소시지 - 130g;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추 - 맛;
• 일부 파슬리, 딜, 시금치 및 딜.

빵을 직접 굽거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 조각으로 자르지 만 완전히는 아니지만 1cm를 남기고 빵이 떨어지지 않아야합니다.

믹서기에서 채소를 갈아서 마스카포네, 마늘, 양파 및 죽은 태아를 첨가하십시오. 균일한 농도가 될 때까지 혼합합니다. 결과 덩어리에 잘게 잘린 소시지를 추가하십시오. 준비된 덩어리로 빵을 채우고 호일로 싸서 150C의 온도에서 30 분 동안 오븐에 보냅니다.

이번 영상은 마스카포네 치즈 만드는 법을 보여줍니다.