리코타 치즈 레시피

두부 치즈 리코타는 신선하고 다양한 요리의 구성 요소로 성공적으로 사용되는 제품입니다. 그것은 섬세한 맛, 건강한 구성 및 낮은 칼로리 함량을 가질뿐만 아니라 거의 모든 다른 성분과 결합합니다.

리코타 치즈는 이탈리아에서 발명되었습니다. 생성을 위한 원료로 유청이 사용되며, 이는 일반적으로 모짜렐라 또는 다른 유형의 치즈에서 남습니다. 사실, 리코타는 치즈나 커드 제품으로 분류될 수 없습니다. 둘 다 우유로 만들어지기 때문입니다. 이러한 유형의 치즈의 경우 유청을 가열한 다음 사워도우와 혼합합니다.

결과 최상층은 치즈 제품 자체입니다. 겉으로 보기에 리코타 치즈는 커드 치즈와 비슷하지만 더 부드럽지만 같은 입자의 질감과 신맛이 덜합니다. 유청은 지방 함량이 다른 우유에서 얻을 수 있기 때문에 리코타 자체의 지방 함량도 다릅니다. 예를 들어 소에서 얻은 제품에 대해 이야기하는 경우 백분율은 8%에 해당하지만 양에서 얻은 경우에는 24%에서 25%까지 다양합니다.

이탈리아에서는 치즈 제품의 모양이 유청 조각이 놓여 있는 버드나무 바구니에 따라 달라집니다. Ricotta가 공장에서 만들어지면 플라스틱 직사각형 용기에 포장됩니다. 맛도 다를 수 있습니다. 초콜릿, 레몬 또는 기타 재료를 추가하여 훈제, 신선 또는 숙성.이 제품은 우유, 유청 및 사워도우에 존재하는 모든 비타민과 미량원소가 풍부합니다.

그건 그렇고, 리코타는 모짜렐라보다 지방이 적기 때문에 첫 번째 제품은 종종 두 번째 제품을 대체합니다. 또한 치즈에는 칼슘과 단백질이 풍부합니다.

요리에서 Ricotta는 다양한 요리를 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 이 제품은 감자나 파스타, 야채 및 과일과도 잘 어울립니다. 아침에는 모두가 치즈 샌드위치를 ​​좋아할 것입니다. 예를 들어, 흰 빵 토스트에 리코타를 바르고 그 위에 사과나 배 조각을 얹고 꿀로 모든 것을 부을 수 있습니다.

또 다른 옵션은 다음과 같습니다. 구운 빵에 치즈와 마늘을 섞어서 바르고 녹색 줄기로 장식하고 향신료를 뿌립니다. 또는 치즈는 레몬 향, 소금 및 다진 딜과 혼합됩니다. 또한 리코타는 꿀, 설탕, 시럽, 붉은 생선과 아보카도, 신선한 베리, 으깬 견과류, 초콜릿 칩, 카다멈, 계피와 완벽한 조화를 이룹니다. 샌드위치용 롤빵 대신 야채 스틱도 적합합니다.

본격적인 요리에는 리코타와 호박, 고추, 기타 야채, 시금치, 허브 및 향신료의 조합이 사용됩니다. 이 조합은 반죽 튜브, 라비올리 또는 파이로 채워집니다. 아주 멋진 코티지 치즈는 예를 들어 오믈렛, 스크램블 에그 또는 캐서롤에서 계란과 결합됩니다.치즈 케이크를 만들기 위해 제품을 사용할 가능성을 잊지 마십시오. 크림을 만들고 컵 케이크 또는 케이크를 장식 할 수도 있습니다.

그건 그렇고, 파이를 구울 때 가벼움과 볼륨의 일관성을주기 위해 반죽 준비 단계에서도 Ricotta를 추가하는 것이 좋습니다.

리코타의 도움으로 간단한 다이어트 요리와 맛있는 디저트를 모두 쉽게 만들 수 있습니다. 전 세계의 레시피에는 라자냐, 케이크, 와플 롤, 파이, 샐러드, 수프, 에피타이저 등과 같은 요리 요리의 비법이 포함되어 있습니다.

만두는 유제품에서 빠르고 맛있게 준비됩니다. 이를 위해 시금치 200g, 파슬리 50g, 마늘 1쪽, 커드 치즈 150g, 밀가루 80g, 계란 2개, 다진 파마산 치즈 100g 및 향신료가 미리 준비됩니다. 채소를 철저히 씻은 후 시금치를 얇은 조각으로 자릅니다. 결과 조각을 접시에 놓고 2 분 동안 끓는 물에 부어 넣습니다. 지정된 기간이 지나면 물이 배수되고 녹색이 짜집니다.

파슬리와 마늘은 다진 것입니다. 리코타, 허브, 마늘 및 강판 치즈를 잘 섞은 다음 계란, 밀가루 및 향신료를 첨가합니다. 젖은 손으로 작은 공이 형성되어 30 분 동안 냉장고에 보관됩니다. 이때 큰 용기에 5리터의 물을 끓입니다. 큰 기포가 나타날 때까지 기다린 후 열을 줄이고 약 10 개의 만두를 액체에 부드럽게 넣어야합니다. 그 중 하나가 뜨 자마자 슬롯 형 스푼으로 즉시 집어 들고 호일 아래 별도의 용기에 놓아야합니다. 완성 된 요리는 올리브 오일을 뿌린 후 제공됩니다.

시금치와 리코타는 매우 조화로운 조합입니다. 따라서이 두 제품은 레이어 케이크에 완벽한 충전재가 될 것입니다. 그러한 요리를 준비하려면 구입한 반죽 2접시, 리코타 치즈 1파운드, 시금치 1파운드, 파 한 다발, 사워 크림 200g, 선드라이 토마토 5~7개 및 향신료가 필요합니다. 사전 반죽은 자연스럽게 해동됩니다. 가장자리가 외부에서 매달리도록 한 접시가 베이킹 접시에 놓여 있습니다.

리코타는 사워 크림과 섞이고 거칠게 다진 허브가 아닌 향신료로 맛을 냅니다. 반죽의 첫 번째 시트에 물질을 바르고 그 위에 잘게 잘린 썬드라이 토마토를 얹습니다. 두 번째 판으로 모든 것이 닫히고 가장자리가 닫힙니다. 열처리는 30분 또는 40분 동안 180도의 온도에서 수행됩니다.

화이트 와인을 위한 애피타이저도 매우 빠르게 준비됩니다. 리코타 500g 외에 파마산 치즈 50g, 시금치 100g, 계란 1개, 칠리 페퍼, 신선한 바게트, 올리브 오일 및 향신료를 준비해야 합니다. 한 덩어리를 고르게 자른 다음 올리브 오일에 튀깁니다. 두 종류의 치즈, 후추, 시금치, 계란을 하나의 물질로 섞어 소금에 절인다.

베이킹 페이퍼를 팔레트에 놓고 각각에 치즈 혼합물이 있는 바게트 조각을 놓습니다. 열처리는 15분에서 20분 동안 180도로 가열된 오븐에서 이루어집니다.

리코타는 속을 채운 야채나 쉘 파스타에 자주 사용됩니다.두 번째 경우에는 큰 껍질 20개, 치즈와 코티지 치즈 100g, 바질 한 스푼, 파마산 치즈 강판 80g, 크림 2잔, 밀가루, 버터 및 향신료 한 스푼이 필요합니다. 껍질은 부분적으로 익을 때까지 지침에 따라 소금물에 삶습니다. 이때 치즈, 코티지 치즈, 허브 및 소금은 균일 한 농도가 될 때까지 혼합됩니다.

파스타는 오븐에서 처리하기 위해 채워지고 용기에 배치됩니다. 접시에 튀긴 밀가루와 크림을 섞어서 저열로 3 분 동안 숙성시킵니다. 오븐에서의 가공은 200도의 온도에서 15분 동안 이루어집니다. 그런 다음 껍질에 강판 치즈를 뿌리고 5 분 동안 열로 청소합니다.

야채의 경우 리코타 400g 외에 토마토 12개, 가지 6개, 애호박과 고추 같은 수, 바질 한 다발, 레몬즙 한 스푼, 올리브유 3스푼, 향신료 등을 구입한다. 토마토를 반으로 자르고 과육을 제거합니다. 나머지 야채도 마찬가지입니다. 준비된 야채는 약간의 소금을 뿌리고 이중 보일러에서 처리하고 종이 타월로 덮인 접시에 놓습니다. 치즈는 레몬 주스, 잘게 썬 바질, 오일 및 향신료와 섞인 다음 각 야채 절반에 배치됩니다.

물론 부드러운 두부 덩어리는 샐러드 요리법에 완벽하게 맞습니다. 예를 들어, 리코타 100g에는 샬롯 1개, 회향 1개, 루꼴라 200g, 레몬 반 개 주스, 올리브 오일 2테이블스푼 및 향신료가 첨가됩니다. 샬롯은 잘게 썰어 레몬과 기름을 섞고 소금과 후추를 뿌린다.회향은 껍질과 가운데 부분을 제거하고 얇게 썬다. 모든 것이 혼합되고 옷을 입고 리코타 조각으로 장식됩니다.

이 제품으로 파스타를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지는 않지만 항상 성공적인 결과에 만족합니다. 치즈 400g, 토마토 900g, 마늘 4쪽, 양파 4개, 소금과 후추, 올리브 오일, 물론 파스타 자체도 준비됩니다. 양파는 작은 입방체로 자르고 토마토는 껍질없이 큰 조각으로 자릅니다. 마늘 두 쪽은 강판에 문지르고 두 쪽은 잘게 썬다.

다진 마늘, 칠리 페퍼, 양파는 후자가 투명해질 때까지 뜨거운 기름에 튀긴다. 그런 다음 너무 매운 맛을 피하기 위해 후추를 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 토마토를 팬에 10분 동안 넣은 다음 나머지 마늘과 치즈를 넣습니다. 모든 것이 향신료로 맛을 내고 3 분 동안 끓입니다.

Ricotta는 코티지 치즈 대신 치즈 케이크와 같은 일상 요리를 준비하는 데에도 적합합니다. 치즈 500g 외에 계란 2개, 밀가루 140g, 설탕 75g, 바닐라 설탕 한 스푼, 소금을 미리 준비합니다. 계란은 향신료로 휘젓고 그릇에 치즈와 밀가루와 함께 섞습니다. 반죽 반죽을 1/4 시간 동안 냉장고에 넣은 다음 소시지를 만든 다음 18 개의 치즈 케이크로 자릅니다. 각각은 밀가루에 담그고 가열 된 기름에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.

진짜 신선한 리코타는 이탈리아에서만 판매되기 때문에 요리를 위해 종종 대체 제품이 선택됩니다.코티지 치즈는 사용하기 전에 짜내고 가소성이 원본보다 훨씬 나빠지도록 준비해야합니다. 소스를 준비하는 경우 일반 사워 크림이 대용으로 사용되며 껍질이나 치즈 케이크를 채우는 상황에서는 버터 밀크로 만든 치즈가 사용됩니다.

두부 치즈를 사용할 수 있으며, 미리 짜내고 휘젓기만 하면 됩니다. 휘핑의 필요성은 마스카포네에도 적용됩니다. 이 외에도 인디언 파니르, 신선한 염소 치즈, 팟 치즈, 프로마주 블랑 치즈가 구출됩니다.

Ricotta 캐서롤을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.