흰 곰팡이가있는 치즈 : 요리의 이점과 해로움, 품종 및 용도

흰 곰팡이가 있는 모든 종류의 치즈와 진미는 "푸른 피"를 가진 사람들에게만 제공되었지만 이제는 모든 상점과 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 진짜 Brie는 큰 휴일은 말할 것도 없고 아침, 점심, 저녁 식사가 가장 좋아하는 음식이 되었습니다. 즉, 그들은 다양한 유형의 곰팡이와 모든 제조업체의 다양한 품종으로 치즈를 만납니다.

이 섬세함의 기본은 인체에 가장 안전한 페니실리움 계열의 금형을 사용하여 만들어집니다. 박테리아의 발달과 성장을 위한 시간과 조건은 제품의 다양성과 품질에 달려 있습니다. 이것이 제조업체가 곰팡이 균 하나를 희생시키면서 다양한 유형의 치즈를 만드는 이유입니다.

인기있는 제품은 매우 평범해 보입니다. 백설 공주 표면과 강한 곰팡이가 핀 껍질이있는 가벼운 내부. 치즈의 구조는 매우 섬세하고 내부 바닥은 탄력적입니다. 상단에는 다른 유형의 유사한 치즈와 구별되는 작고 가벼운 보풀이 있습니다.

러시아 연방에서 생산되지는 않지만 프랑스와 이탈리아의 외국 파트너로부터 적극적으로 구매합니다.

독특한 향기와 표현할 수없는 모양 뒤에는 문자 그대로 모든 영광으로 나타나 인체에 들어가는 유용한 속성이 많이 있습니다. 제품을 덮는 곰팡이는 순환계, 기관 및 피부에 매우 유익합니다. 치즈 생산에서 페니실린은 주사제 형태로 사용됩니다. 이 작업 후 곰팡이는 사용 가능한 서식지에서 활발히 발달하기 시작하고 유익한 미생물로 제품을 포화시킵니다. 그들은 해로운 바이러스 감염을 파괴하고 위장관의 기능을 향상시킵니다.

고귀한 섬세함은 또한 심장과 혈관의 기능에 영향을 미칩니다. 따라서 곰팡이가 핀 제품을 자주 사용하면 심장 마비와 고혈압을 피할 수 있습니다. 이것은 빈번한 질병에 매우 중요한 항염증 특성으로 인해 발생합니다.

페니실리움의 또 다른 장점은 노화를 중단시키는 놀라운 기능. 이 사실은 특히 싫어하는 오렌지 껍질(셀룰라이트)로 얼굴과 몸의 문제로 적극적으로 고군분투하는 여성 대표자들에게 흥미로울 것입니다.

흰 곰팡이가있는 치즈의 유용한 기능 :

1. 치아 법랑질, 근육 및 뼈 강화 (구성에 칼슘이 있기 때문에 사람의 전체 뼈 구성 요소가 향상됨);
2. 특히 노인의 경우 기억 상실 또는 경화증의 가능한 위험 감소;
3. 신경계 정상화 및 정신 상태 개선;
4. 신진 대사 향상 : 체중을 완벽하게 잃을 수 있지만 과도한 광신은 없습니다 (곰팡이를 많이 섭취하면 나쁜 결과가 발생합니다).
5. 면역력 향상;
6. 물 균형의 정상화;
7. 작업 능력의 증가;
8. 체지방 분해 과정의 가속화;
9. 종양학적 종양의 위험 감소;
10. 설사, dysbacteriosis 및 자만심 예방;
11. 혈액 내 호르몬 수치 회복;
12. 심혈관 시스템의 개선.

치즈는 또한 엄청난 양의 유용한 미량 원소와 아미노산으로 인해 피부 치유에 긍정적인 영향을 미칩니다. 흰곰팡이가 있는 치즈는 유당불내증이 있는 사람에게 적합합니다. 이 제품의 장점은 엄청나다!

그러나 다른 음식과 마찬가지로 화이트 치즈에도 단점이 있습니다. 예를 들어, 일부 치즈에는 위장관, 신진대사 및 기타 신체 기능에 극도로 부정적인 영향을 미치는 엄청난 양의 우유가 포함되어 있습니다.

인체에 대한 몇 가지 위험한 특성은 이미 언급되었습니다. 그러나 그들은 더 자세히 고려해야합니다.

1. 곰팡이가 핀 치즈 100g에는 소금의 양(1.8g), 이는 사람의 일일 기준(2.5밀리그램)을 크게 초과합니다. 소금은 몸에 해를 줄 수 있다는 사실 외에도 마약 중독에 필적하는 중독성이 있습니다.
2. 우유의 과도한 호르몬 수치. 인간의 경우 골다공증, 암 및 호르몬 문제를 유발합니다.
3. 탐닉. 동물의 내부 기관에서 발생하는 특수 효소로 인해 사람은 음식 중독에 걸립니다. 상황을 망치고 이러한 구성 요소가 마약과 구성이 유사하다는 사실을 망칩니다. 그 사람 자신이 치즈를 무제한으로 먹음으로써 추가 피해를 입힙니다.
4. 임산부에게 해로운 세균성 미생물. 특정 유형의 치즈는 리스테리아증을 유발합니다. 질병의 증상: 구토, 메스꺼움, 황달, 통증, 발열, 발한 증가.
5. 치즈 성분 또는 곰팡이 자체의 알레르기 반응. 이 항목은 면역 체계가 다소 약한 어린이에게 특히 적용됩니다. 그러나 성인조차도 맛있는 제품의 "발"에 빠지는 경우가 있습니다. 이런 종류의 곰팡이를 시도하기 전에 혈액과 알레르기 항원에 대한 반응을 주의 깊게 확인해야 합니다.
6. 살찌 다. 이것은 비만하거나 과체중 경향이 있는 위험에 처한 사람들에게 특히 해당됩니다. 매운 제품을 완전히 버리는 것은 의미가 없으며 들어오는 칼로리 수준을 제어하는 ​​​​것이 중요합니다. 1일 30g을 넘지 않아야 하며, 매일 사용해서는 안됩니다.

잠재적인 피해 외에도 사람의 상태를 복잡하게 만들 수 있는 많은 금기 사항이 있습니다.

1. 생식 기관의 아구창 또는 기타 질병에 제품을 사용하지 마십시오.
2. 관절염, 천식이 있는 블루치즈 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.

13세 미만의 어린이는 이 치즈로부터 보호되어야 하며 일반 치즈 제품만 허용되어야 합니다. 어린이가 리스테리아증을 유발할 수 있는 음식을 먹는 것은 건강에 좋지 않습니다. 이 질병은 생리적, 심리적 측면에서 발달을 멈추게 할 것입니다.

Penicillium 가족의 곰팡이 진미에는 여러 유형이 있습니다.

1. 흰색 곰팡이. 이 품종은 상단에만 곰팡이 균으로 덮여 있으며 치즈 머리 전체에 짧은 보풀이 있습니다.
2. 파란색 곰팡이. 덩어리 전체에 곰팡이로 완전히 덮일 수 있도록 훨씬 더 오래 보관되는 상당히 복잡한 품종.

오늘날 세계는 두 가지 유형의 치즈로 구성된 다양한 제품을 생산합니다. 그리고 둘 다 인구 사이에서 큰 수요가 있습니다. 흰 곰팡이가있는 치즈와 그 품종을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

이 그룹에는 주로 우유로 만든 부드러운 유형의 치즈 제품이 포함되지만 때로는 양이나 염소의 우유도 구성에서 볼 수 있습니다. 제품의 껍질은 푹신한 섬유처럼 보이며 암모니아 냄새가납니다. 향기가 다르면 치즈가 소비에 적합하지 않습니다.

맛의 품질은 제품 유형에 따라 첨가제가 다르기 때문에 서로 크게 다를 수 있습니다. 하나의 치즈가 우유의 섬세한 맛을 낸다면 다른 치즈는 매운맛과 후추를 발산합니다.

1. 프렌치 브리 - 숙성 초기에 우유맛과 달콤한 크림맛이 난다. 잠시 후, 그것은 후추를 뿌리고 심지어 혀를 "자르기" 시작합니다.
2. 멤버 - 곰팡이의 그늘을 바꿀 수있는 프랑스 치즈 유형 중 하나. 맛은 크림의 힌트와 함께 약간 버섯 모양입니다.
3. 헤르멜린 - 체코에서 직송된 치즈. 어렸을 때 맛은 매우 즐겁고 혀에서 녹습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 더 세련되고 세련된 맛을 얻습니다.
4. 샤비슈 뒤 푸아투 - 곰팡이가 있는 프랑스산 염소 치즈. 토종 유제품에 가까운 맛.
5. 바이스슬라커 -특수 성분을 함유한 우유에 대한 독일 제조업체의 치즈. Weisslaker는 맥주에 담그고 첨가물 없이 순수한 형태로 먹어야 합니다.

프레지던트 스낵 라 프랑세즈(President Snack la Francaise)와 라비스만(Ravisman)이라는 이름의 저칼로리 치즈도 좋은 평가를 받고 있다.

특유의 맛에도 불구하고 흰곰팡이 치즈는 주류의 독립 간식으로 사용되며, 많은 양의 야채와 조미료를 첨가하여 메인 요리를 만드는 데 사용됩니다. 이 제품과 다른 요리법에서 인기있는 샐러드를 고려하십시오.

이것은 가장 일반적이지만 다소 매운 샐러드로 모든 이벤트와 휴가에 적합합니다.

화합물:

1. 양상추 잎 "빙산"- 1 묶음;
2. 양파 - 1개;
3. 중간 크기의 토마토 3개 - 선택 사항
4. 붉은 양배추 - 1 개의 작은 머리;
5. 올리브 오일 - 15g;
6. 와인 식초 추출물 - 15g;
7. 5 마늘 정향;
8. 흰색 곰팡이가있는 기성품 치즈 - 50g;
9. 소금과 허브 - 맛.

요리:

• 치즈를 제외한 모든 구성 요소는 잘게 잘게 썰어 깊은 그릇에 보내야합니다.
• 깨끗한 손으로 모든 것을 섞고 주스가 눈에 띄도록 각 재료를 조심스럽게 누르십시오.
• 그런 다음 치즈를 입방체로 자르고 접시에 보냅니다.
• 올리브 주스와 식초를 섞은 이슬비.

일부 요리에는 특별한 소스를 제공해야 하며 이를 위해 치즈 조각을 우유에 녹입니다. 드레싱은 부드럽고 바람이 잘 통하며 크림 같은 달콤한 맛을 냅니다. 파스타, 육류 및 해산물에 적합합니다. 이러한 진미는 제품이 타지 않고 우유가 덩어리로 말리는 것을 허용하지 않는 수조의 우유에 익사해야합니다.

따뜻하게 데운 토스트에 버터를 얹은 로크포르는 매우 건강하고 푸짐한 아침 식사가 될 것입니다. 피타 빵의 얇은 층에 머스타드를 곁들인 브리뿐만 아니라 포도 주스 또는 드라이 와인 음료와 함께 제공되어야 합니다.

이 진미의 다양성은 신선한 팬케이크와 육즙이 많은 딸기와 결합됩니다.

• 무가당 팬케이크를 준비했으면 얇은 치즈와 딸기 조각을 그 위에 놓아야합니다.
• 그런 다음 팬케이크를 싸서 냉장고에서 양조해야합니다.

점심으로 맛있고 신선한 크림 수프보다 더 좋은 것은 없습니다. 그 자신이 영양가가 높기 때문에 충분한 양의 재료를 구입할 필요가 없습니다. 그리고 치즈는 접시에 원하는 짠맛을 줄 것입니다.

화합물:

1. 버터 - 3 큰 술;
2. 양파 - 1개의 큰 머리;
3. 브로콜리 - 1개의 큰 머리;
4. 우유 - 3 컵;
5. 신선한 크림 - 1 컵;
6. 치즈 - 100g;
7. 마늘 - 맛.

요리:

• 황금이 될 때까지 양파와 마늘을 볶습니다.
• 우유, 크림을 양파에 붓고 다진 치즈를 넣으십시오.
• 뚜껑 아래에서 5 분이 지나면 믹서로 내용물을 치워야합니다.
• 화이트 치즈 조각과 함께 제공하십시오.

이 제품을 사용하는 방법도 알아야 합니다. 결국, 많은 사람들이 종종 치즈의 가장 중요한 구성 요소를 제거합니다.

• 예를 들어, 빵 껍질은 가장자리에서 잘라낼 필요가 없으며 모든 맛, 향 및 비타민이 집중되어 있습니다.
• 곰팡이가 핀 치즈는 독특한 버터 풍미를 다시 느끼기 위해 사용하기 전에 약간 데워야 합니다. 우유 같은 내부는 너무 부드러워서 말 그대로 입에서 녹습니다. 그리고 때로는 치즈가 베이커리 제품에 퍼질 수도 있습니다.
• 그 외에도 다양한 종류의 간식이 종종 그와 함께 테이블에 준비됩니다. 우선 소시지, 야채, 허브가 들어간 샌드위치에 주목합니다. 또한 샐러드와 생선에 추가됩니다.
• Roquefort라는 한 가지 유형의 치즈 만 혼합해서는 안됩니다. 독자적인 제품으로 특별한 조미료 없이 잘게 썬 형태로만 사용됩니다.
• 많은 품종이 피자와 핫 샌드위치를 ​​만드는 데 적합하여 요리의 맛과 향을 크게 향상시킵니다.
• 치즈는 보관할 수 있지만 개별 포장에 표시된 시간을 초과할 수 없습니다.

다음 비디오에서 블루 치즈가 어떻게 만들어지는지 배울 것입니다.