블루 치즈 : 혜택과 해악, 선택 및 사용 기능

가게에서 블루 치즈를 알아보는 것은 어렵지 않을 것입니다. 부드러운 표면과 약간의 가벼운 보풀이 있습니다. 국내 시장에서는 그러한 치즈가 거의 생산되지 않지만 유럽 국가에서는 수년 동안 농장에서 생산하고 있습니다. 현대 시장에서 가장 인기 있고 인기 있는 블루 치즈는 카망베르 치즈와 브리 치즈입니다. 또한 독특한 향으로 유명한 프랑스 치즈 Boulette d'Aven이 요즘 수요가 많습니다.

이 진미의 두 번째 이름은 블루 치즈입니다. 이 제품은 다른 옵션과 비교할 때 뛰어난 맛과 향이 특징입니다. 유제품의 진정한 감정가 만이 그러한 치즈의 맛을 이해할 수 있다는 의견이 있습니다.

이 제품의 독특한 특징은 풍부한 미네랄 성분으로 인체 건강에 인상적인 유익한 특성을 제공한다는 것입니다.

부드러운 치즈는 무엇과도 혼동될 수 없는 독특한 냄새가 있습니다. 이 섬세한 향기는 많은 감정가들에게 시들어가는 녹지와 젖은 땅과 관련된 가을 냄새를 상기시킵니다.

이 진미의 수많은 종류가 현대 시장에 제공되므로 각 사람이 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다. 파란색, 빨간색, 검은색 및 녹색 껍질 치즈와 염소 치즈가 인기가 있습니다.

곰팡이가 핀 치즈의 종류 중 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

1. 하얀 껍질로. 가장 인기있는 대표자는 카망베르와 브리입니다. 이 유형의 특징은 준비 과정에서 응고 후 우유가 잘 소금에 절인다는 것입니다. 그 후, 치즈는 자연 곰팡이로 덮인 지하실에서 숙성되도록 보내집니다.
2. 파란색 곰팡이로. 가장 인기있는 것은 Roquefort와 Bleu de Cosses입니다.
3. 붉은 곰팡이로, 특별한 곰팡이 배양을 사용하여 처리됩니다. 이 때문에 상자의 색상이 다를 수 있습니다.

이 엘리트 진미의 BJU는 다음과 같습니다. 100g에는 평균 340칼로리가 포함되어 있습니다. 물론 이 제품은 지방 함량이 매우 높으며, 단백질 함량이 높아 포만감을 느낄 수 있습니다. 생선이나 쇠고기보다 블루 치즈에 더 많은 단백질이 있다는 점에 유의해야 합니다.

즉, 치즈는 신경계의 기능을 개선하고 시력에 긍정적인 영향을 미치며 뼈를 강하고 내구성있게 만듭니다.

곰팡이가 핀 발효유 제품을 모두 먹을 수 있는 것은 아닙니다.사실은 특별한 유형의 곰팡이가 그러한 진미를 준비하는 데 사용되어 유익한 특성을 제공한다는 것입니다.

이 제품이 유용한 이유:

• 칼슘이 더 빨리 흡수되도록 도와줍니다. 이 치즈에는 다른 발효유 제품과 마찬가지로 엄청난 양의 칼슘이 농축되어 있습니다. 그러나 단순히 칼슘을 사용하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 칼슘의 흡수를 향상시키는 특수 억제제를 사용해야 합니다. 곰팡이가 핀 치즈에서 발견되는 것은 바로 이러한 미량 원소입니다.
• 자외선의 유해한 영향을 줄입니다. 곰팡이로 자란 제품에는 멜라닌 생성을 촉진하는 고유한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 안료는 자외선이 피부 깊숙이 침투하는 것을 허용하지 않습니다.
• 단백질 포화. 그러한 치즈의 작은 조각은 좋은 고기나 생선 조각보다 더 많은 단백질의 유입을 몸에 제공할 것입니다.
• 장 기능에 유익한 효과가 있습니다. 이 제품의 특징은 페니실리움 계열의 유익한 박테리아가 포함되어 있다는 것입니다. 그들의 주요 역할은 소화되지 않은 식품을 분해하고 분해를 크게 가속화하는 것입니다.

• 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다. 이러한 유형의 치즈를 정기적으로 섭취하는 사람들은 심장마비에 걸릴 가능성이 적습니다. 또한 Penicillium Roqueforti는 혈액 희석을 촉진하여 혈전 형성을 방지하고 혈류에 유익한 영향을 미칩니다.
• 인간의 내분비계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 곰팡이는 글루코코르티코이드 생산을 보장하는 높은 수준의 판토텐산을 자랑합니다. 또한 비타민 B5가 함유되어 있어 부족하면 빠른 피로와 수면 장애를 유발합니다.

그것은 독특한 아미노산을 함유하고 있으며, 그 주요 장점은 손상된 조직의 재생입니다. 또한 이러한 아미노산은 체내에서 생성되지 않습니다.

오용 또는 불합리한 사용으로 그러한 유용한 제품조차도 인체에 해를 끼칠 수 있습니다. 그렇기 때문에 임산부나 수유중에는 사용을 권장하지 않으며, 3세 미만의 어린이에게도 위험합니다.

모든 치즈에는 고농축 지방으로 인한 엄청난 양의 칼로리가 포함되어 있음을 잊지 마십시오. 남용은 비만, 대사 장애 및 혈중 콜레스테롤 증가로 이어질 수 있습니다.

블루 치즈는 종종 전염병을 일으키는 리스테리아의 서식지입니다. 이것이 이러한 유형의 치즈가 임산부에게 금지된 또 다른 이유입니다. 평범한 사람이 리스테리아증의 진행 과정을 알아차리지 못할 수 있다면 위치에 있는 여성이 열이나 구토를 할 수 있습니다. 물론 이것은 태아에게 유산과 기타 문제를 일으킬 수 있는 모든 장기와 시스템에 추가적인 부담을 줍니다.

그렇기 때문에 이 제품을 사용하는 과정에서 과도하게 섭취하면 많은 신체 시스템에 장애가 발생할 수 있으므로 과용하지 않도록 주의해야 합니다.

맛, 진미의 향 및 기타 기능이 의존하기 때문에 제품 선택 과정은 모든 책임을 가지고 접근해야 합니다. 대부분의 연질 치즈의 특징은 특수 용기에 포장된 전체 헤드로 판매된다는 것입니다. 이 때문에 섹션에서 고려하는 것이 불가능하므로 패키지 자체에 쓰여진 내용을 기준으로 선택해야합니다.

불행히도 지구상의 대부분의 사람들은 놀라운 맛과 품질에도 불구하고 이 치즈를 먹어본 적이 없습니다. 제품에 대해 알아보기 시작하려면 즉시 카망베르나 로크포르를 카운터에 가져가서는 안 됩니다. 두 가지 옵션 모두 매운 냄새와 향이 특징입니다. 완전히 실망하지 않기 위해 Brie 또는 다른 부드러운 치즈를 구입할 수 있습니다. 포도나 배 두어개를 넣으면 맛을 충분히 즐길 수 있다.

곰팡이가 핀 크러스트가 있는 최적의 부드러운 치즈는 다음과 같습니다.

• 페니실린 특유의 약간의 버섯 향이 난다. 제품에 암모니아가 포함되어 있으면 만료되었음을 나타냅니다.
• 그것은 격자의 작은 흔적이있는 얇은 껍질을 가지고 있습니다.
• 좋은 치즈의 유통기한은 2개월을 넘을 수 없습니다.
• 제품은 우유와 치즈 숙성을 위한 특정 효소에서 추출해야 합니다. 어떤 경우에도 염료나 방부제가 포함된 치즈를 구입해서는 안 됩니다.
• 좋은 치즈의 맛은 크림입니다. 이 경우 약간의 쓴맛이 허용됩니다.

현대 시장에는 각각 흥미로운 제품을 제공하는 많은 치즈 생산자가 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 우유와 파란색 곰팡이를 기본으로 만드는 독일산 제품인 Dor-Blu입니다. 치즈에 대한 수요의 주된 이유는 중립적인 맛입니다. 맵지 않고 흥미로운 악센트가 없으므로 대부분의 사람들에게 적합합니다. 이러한 치즈는 놀라운 부드러움과 부드러움이 특징입니다. 또한 매우 저렴합니다.

브리(Brie)는 우유와 흰곰팡이를 기본으로 한 프랑스 요리입니다. 수많은 다른 유사한 식품과 마찬가지로, 그것은 그것이 얻은 지역에서 그 이름을 가져옵니다. 프랑스 진미의 특징은 암모니아 냄새가 나는 부드럽고 조밀한 크러스트입니다.

프랑스의 또 다른 대표자는 일반적으로 와인과 함께 제공되는 Roquefort입니다. 이러한 유형의 진미가 표준 조리법에 따라 숙성되면 생산에 엄청난 시간이 걸리고 모든 사람이 구입할 여유가 없습니다. 산업용 Roquefort는 호밀 빵에 곰팡이를 번식시켜 얻습니다.

카망베르는 리뷰에 따르면 버섯 맛과 높은 지방 함량으로 유명한 곰팡이 진미의 또 다른 대표자입니다. 19세기로 돌아가 이 제품은 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 특히 이러한 유형의 치즈의 경우 제품이 국가별로 운송되는 둥근 상자가 발명되었습니다.

러시아산 곰팡이 또는 핀란드산 치즈는 이전 옵션과 동일한 밝은 맛을 자랑할 수 없지만 동시에 더 저렴합니다.

완벽한 맛을 전달하려면 이 치즈를 적절하게 자르고 와인, 소스 또는 기타 진미와 함께 제공해야 합니다.

치즈는 다음 제품과 함께 섭취할 수 있습니다.

• 와인과 함께. 이것은 가장 최적의 조합이지만 올바른 와인을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 기본 규칙은 치즈의 맛이 진할수록 와인 부케가 더 밝아야 한다는 것입니다.
• 꿀과 함께. 제품이 프랑스 제 인 경우 점성 꿀, 특히 밤과 완벽하게 결합됩니다. 이 치즈는 잼 및 말린 과일 보존 식품과도 잘 어울립니다.
• 배. 블루치즈의 세련되고 자연스러운 맛을 배만큼 전하는 것은 없습니다. 달콤한 배와 함께 짠 제품은 훌륭한 조합입니다.
• 포도와 함께. 화이트 치즈 진미와 포도 - 절묘할뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 가장 중요한 것은 포도에 씨가 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 전체 인상이 손상됩니다.
• 야채와 함께. 이상하게도 그러한 조합은 가장 최적의 조합 중 하나로 간주됩니다. 블루 치즈는 단백질과 지방이 풍부하여 저칼로리 토마토 및 기타 유사한 야채와 잘 어울립니다.

진미를 곰팡이와 함께 적절하게 보관하면 그 이점과 독특한 맛을 보존할 수 있습니다. 여러 식사에 충분하도록 그러한 제품을 소량으로 구입해야합니다. 일부 국가에서는 이러한 치즈를 위해 특수 보관 캐비닛을 생산합니다. 그 이유는 냉장고에 보관할 수도 없고 얼릴 수도 없기 때문입니다.

다른 옵션이 없으면 구현된 쉘에 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 섹션은 종이로 닫을 수 있으며 폴리에틸렌 사용을 거부하는 것이 가장 좋습니다.

따라서 블루 치즈는 놀라운 맛과 향으로 구별되는 독특한 진미입니다. 제품의 유용성과 맛이 좌우되기 때문에 선택 및 저장 과정은 모든 책임을 가지고 접근해야 합니다. 고귀한 곰팡이가있는 치즈는 좋은 와인을위한 이상적인 간식이 될 것입니다.

블루치즈를 먹으면 좋은 이유는 아래 영상을 참고하세요.