Stracciatella 치즈 : 제품 기능 및 칼로리 함량

다른 치즈 품종과 달리 이탈리아 스트라치아텔라는 소금기가 있는 두꺼운 크림 아래에 소위 치즈 가닥으로 구성되어 있습니다. 이 다양성은 인기있는 stracciatella 아이스크림이 주로 준비되는 진정한 진미로 간주됩니다.

제품은 섬세한 크림 같은 질감의 어린 화이트 치즈입니다. 가난한 이탈리아 마을 Apulia에서 생산이 시작되었습니다. 당시 치즈 제작자들의 목표는 모짜렐라를 만드는 데 드는 낭비를 없애는 것이었다. 그러나 결과적으로 이 방법은 치즈 사업에서 새로운 것을 밝히는 데 도움이 되었습니다. 치즈 유제품도 판매되지 않은 모짜렐라를 사용합니다. 결과는 동일합니다. 이렇게 하기 위해 농부들은 치즈 덩어리를 뜨거운 유청이나 소금에 절인 용액에 넣은 다음 늘리고 섬유로 찢고 크림 통에 던집니다. 따라서 이름 Stracciatella: Strattore는 이탈리아어로 늘어남을 의미하고 stracciare는 찢어짐을 의미합니다.

흥미롭게도 모짜렐라 치즈 가닥과 무거운 크림의 조합과 같은 독특한 조리법의 저자가 누구인지는 아직 알려지지 않았습니다. 중요한 것은 그러한 놀라운 제품이 놀랍도록 섬세한 맛을 가지고 있으며 전통적인 이탈리아 요리에서 중요한 역할을 한다는 것입니다. 높은 칼로리 함량으로 인해 상당히 만족스럽고 오랫동안 배고픔을 느낄 수 있습니다.

다른 유형의 어린 부라타 치즈와의 차이점은 언뜻보기에는 작습니다.그러나 Burrata를 반으로 자르면 액체 크림 같은 덩어리가 쏟아져 나와 쾌적한 기름진 향기를냅니다.

치즈 제품 100g의 칼로리 함량은 단백질 10g, 지방 21g 및 탄수화물 1.9를 포함하여 약 230kcal입니다. 물은 또한 마지막 장소가 아닙니다. 치즈의 일부로 52g입니다.

화학적 구성 요소:

• 비타민 B군(B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• 비타민 A;
• 비타민 D;
• 비타민 C;
• 비타민 E;
• 비타민 PP;
• 비타민 H;
• 베타 카로틴;
• 인;
• 칼슘;
• 마그네슘;
• 칼륨;
• 마그네슘;
• 황;
• 나트륨;
• 철.

또한 가공된 모짜렐라 - Strachatella에는 인체에 ​​긍정적인 영향을 미치는 유용한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

이 경우 유제품에는 몇 가지 중요한 특성이 있습니다.

• 생식 기관의 정상적인 기능을 보장합니다.
• 어린이 신체의 적절한 발달을 책임집니다.
• 피부, 시력의 상태를 강화합니다.
• 면역 체계를 지원합니다.
• 지방, 단백질 및 탄수화물, 콜레스테롤 대사를 안정화합니다.
• 호르몬 합성에 영향을 미칩니다.
• 혈액에서 원하는 수준의 헤모글로빈을 유지합니다.
• 장에서 필수 아미노산과 설탕의 흡수를 촉진합니다.
• 부신 땀샘의 정상적인 기능을 보장합니다.

이탈리아인들은 놀라운 미식 구성을 드러냈습니다. 그들은 치즈 섬유를 소시지나 햄의 얇은 조각과 멜론 조각으로 보충했습니다. 귀중한 올리브 오일이나 레몬 주스를 얹으십시오. 이 조합은 진정 이탈리아 셰프의 걸작이라고 할 수 있습니다.

또한 견과류, 포도 및 닭고기 필레를 추가하여 야채 샐러드의 일부로 유제품 진미를 제공하는 것이 일반적입니다. 허브를 뿌리면 유용합니다.

유명한 파스타가 없는 이탈리아 요리는 상상할 수 없습니다. 가장 좋은 선택은 pappardelle이라고 하는 달걀형 파스타입니다. 특별히 준비된 소스와 Stracciatella를 추가하면 이 요리는 섬세한 풍미 노트와 함께 아름다운 유백색을 얻습니다.

이 제품은 이탈리아에서 가장 흥미롭게 가정에서 사용됩니다.

수프의 주요 부분은 상당히 강한 국물입니다. 구타 계란을 점차적으로 그것에 붓고 향신료 (각각 후추와 육두구 꼬집음)로 맛을 내고 가열하는 동안 약간 녹을 치즈 가닥을 몇 개 추가하십시오. 계란 혼합물을 붓는 동안 수프를 계속 저어주는 것이 필수 규칙입니다. 이런 식으로 만 원하는 크림 같은 일관성을 얻을 수 있습니다. 뜨거운 두꺼운 수프를 깊은 접시에 붓고 허브를 뿌립니다. 모든 것이 제공될 수 있습니다!

그런 달콤한 간식을 위한 고전적인 조리법은 우유, 헤비 크림 및 초콜릿으로 구성됩니다. 과일이나 견과류로 보충하는 것도 관례입니다. 사실, 그러한 단맛은 매우 높은 칼로리로 판명되었습니다. 요리는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 준비 과정을 쉽게 만드는 특별한 아이스크림 틀만 있으면 됩니다.

• 우유(1컵)를 데우고 설탕(150g)을 붓고 바닐라를 첨가하십시오. 냄비에 그대로 둡니다.
• 거품기나 믹서로 생크림(500ml)을 휘젓고 찬 우유 혼합물에 붓습니다.
• 결과 덩어리를 아이스크림 메이커에 붓고 냉장고로 보냅니다.
• 식힌 후 강판 초콜릿을 넣으십시오.
• 채워진 형태는 최종적으로 조리되는 냉동실에 보관됩니다.

Stracciatella 치즈는 집에서 준비할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 모짜렐라 볼 2개(각 120g의 대략적인 무게);
• 23% 크림 한 잔;
• 소금.

다음은 단계별 레시피입니다.

• 먼저 모짜렐라 봉지에 남아있는 유청을 빼주세요. 우유 액체의 양을 늘리려면 물을 약간 넣으십시오. 냄비에 소금과 열을 +75.80도까지 가열합니다.
• 치즈볼을 반으로 자릅니다. 모짜렐라 치즈 조각은 가열된 유청에 넣어집니다. 볼이 액체 속으로 가라앉는지 확인하십시오.
• 몇 분 후에 치즈 조각은 +55도의 내부 온도를 얻습니다. 그들의 일관성은 플라 스티 신을 생각 나게합니다. 그 전에 별도의 그릇에 크림을 식히십시오.
• 우리는 가능한 한 높이 팬에서 치즈 끈을 당겨서 조각으로 찢고 차가운 크림으로 내립니다. 로프가 단단해지고 스트라치아텔라 치즈가 준비됩니다.

집에서 Stracciatella 치즈를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.