두부 치즈 : 특성, 준비 및 사용 특징

두부 치즈는 러시아에서 특별히 인기가 없지만, 이 미친듯이 건강한 유제품은 오랫동안 해외에서 높이 평가되었습니다. 제품을 고기와 동등하게 만드는 놀라운 구성, 특이한 맛 및 요리 옵션을 끝없이 실험할 수 있는 능력은 모든 사람이 이 치즈를 반드시 알아야 하는 이유를 설명합니다.

두부 치즈는 사실 평범한 두부입니다. 허브 제품은 콩으로 만들어집니다. 그것은 실제로 탄수화물과 지방을 포함하지 않지만 단백질 및 기타 유용한 물질이 풍부합니다. 이것은 이러한 유형의 치즈가 다이어트하는 사람들에게 사랑받는 이유를 설명합니다. 제품의 맛은 매우 희박합니다. 콩이 이에 대한 책임이 있지만 냄새는 약간 달콤합니다. 이 치즈는 진공 백이나 액체로 채워진 용기에 포장된 압착 코티지 치즈처럼 보입니다. 후자의 의미는 다른 사람들의 냄새가 치즈 덩어리를 포화시키지 않는다는 것입니다.

라고 말하는 것이 중요하다 두부는 기존의 거의 모든 열처리를 받을 수 있습니다. 제품은 삶고, 튀기고, 굽고, 심지어 절인 것입니다. 두부, 훈제, 스튜, 바삭한 빵 껍질로 튀긴 튀김 - 모든 옵션에는 팬이 있습니다. 상점에서이 제품을 선택할 때 사용 가능한 정보를주의 깊게 연구하는 것이 중요합니다. 이 조성물은 물, 콩(또는 대두) 및 응고제라고 하는 증점제의 세 가지 구성요소만 포함해야 합니다.

두부는 몇 가지 규칙에 따라 보관됩니다.포장을 뜯었지만 제품을 완전히 먹지 않은 경우 남은 것은 수돗물로 씻은 다음 깨끗한 물을 부어 냉장고에 넣어야 합니다. 유체는 매일 교체해야 합니다. 일주일 내내 보관할 수 있도록 밀폐된 용기에 제품을 보관하는 것이 가장 좋습니다. 갑자기 조각이 비정상적으로 시큼한 맛이 나면 약 10분 동안 끓일 수 있습니다. 일관성이 바뀌더라도 제품은 다시 사용할 수 있습니다.

치즈가 얼면 보관 기간이 거의 6개월로 연장됩니다. 그러나 이러한 유형의 가공을 거치면 두부의 맛, 구조 및 색상이 변한다는 점을 유의해야 합니다. 해동된 치즈는 밀도가 더 높고 다공성입니다. 색이 처음에는 노란색으로 변한 다음 흰색으로 변합니다. 맛이 눈에 띄게 더 진해집니다.

두부 치즈에는 세 가지 주요 유형이 있습니다. 그들 사이에는 제품에 포함 된 단백질의 양에 따라 제조에 사용 된 기술과 일관성이 다릅니다. 일반적으로 치즈의 밀도와 건조함은 높은 단백질 함량을 나타냅니다. 유럽에서 가장 인기있는 것은 모짜렐라 치즈와 질감이 비슷한 고밀도 제품입니다. 굴라시나 채식 꼬치와 같은 채식 요리의 주재료 중 하나로 작용하는 경우가 많습니다. 단단한 치즈 두부는 일반적으로 "서양"이라고 합니다.

또 다른 유형의 제품은 부드럽고 많은 양의 액체가 있습니다. 특히 아시아인들의 사랑을 받고 있습니다. 그들은 볶음 및 기타 요리에 "면" 치즈를 추가합니다. 질감도 모짜렐라와 비슷합니다.

마지막으로 세 번째 유형의 유제품을 "실크"라고 불렀습니다. 액체 함량은 "면"보다 훨씬 높습니다. 언뜻보기에는 치즈를 식별하기조차 어렵습니다.이 두부의 일관성은 수분이 많고 부드럽고 크림색입니다. 이 품종은 소스, 수프, 케이크 크림 및 기타 맛있는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

치즈는 종종 다양한 첨가제(채소와 버섯에서 사과와 딸기에 이르기까지)로 생산된다는 점을 추가하는 것이 중요합니다. 물론 이것은 제품을 더 흥미롭게 만들지만 여전히 두부 치즈의 진정한 맛은 사라집니다. 그건 그렇고, 생선 매리 네이드에 담근 "냄새 나는"두부도 구별되며 특히 중국에서 높이 평가됩니다. 짐작할 수 있듯이, 그 이름은 지나치게 강렬한 냄새 때문에 얻은 ​​것입니다.

치즈는 지방이 없고 무지방이며 숙성되고 신선합니다. 장기 사용을 위한 제품은 압착 또는 건조되거나 소스, 식초 또는 와인 음료에 절인 것입니다. 후자의 경우 치즈 큐브는 밝은 빨간색 껍질로 덮여 있습니다. 말린 두부는 액체가 전혀 없으므로 사용하기 전에 물을 다시 채워야 합니다. 두부는 이미 롤이나 파스타를 만들기 위해 얇은 잎 형태로 발명되었습니다.

두부 치즈의 기초에 있는 콩은 세계 유일의 완전한 동물성 단백질 대체품이라는 점을 언급하는 것이 중요합니다. 이 제품은 놀라운 구성을 가지고 있습니다. 건강을 유지하기 위해 섭취해야 하는 9가지 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 따라서 채식주의자뿐만 아니라 단순히 고기를 좋아하지 않는 사람들에게도 두부 치즈는 식단의 필수 요소입니다. 일반적으로 콩의 단백질은 쇠고기나 생선보다 훨씬 높습니다(5~10%). 또한, 동물성 물질과 달리 콩 단백질은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 체내에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.

라고 할 수 없다. 두부는 철분, 칼슘 및 건강한 섬유질이 풍부합니다. 풍부한 구성으로 인해 유독성 다이옥신을 포함한 유해 물질의 몸을 정화하고 담석을 파괴할 수 있습니다. 마지막으로, 유제품에는 피스토에스트로겐이 들어 있습니다. 이 물질은 여성이 호르몬 시스템의 부정적인 징후에 대처하는 데 도움이됩니다. 그러한 치즈를 정기적으로 사용하면 유방암을 예방하고 노인성 증상을 약화시키는 것으로 믿어집니다. 그것을 언급하는 것이 중요합니다 두부 치즈의 칼로리 함량은 73kcal로 매우 낮습니다.

두부 치즈의 준비는 일반 우유를 기본으로 하는 다른 유형의 치즈 준비와 여러 면에서 유사합니다. 첫째, 대두는 두유로 변형됩니다. 그런 다음 증점제를 액체에 첨가하여 응고 과정을 시작합니다. 일반적으로 니가리이지만 원칙적으로 레몬 주스 또는 식초로 대체하는 것이 허용됩니다. 다음 단계에서 미래의 치즈는 혼합되고 가열 된 다음 연탄에 배치됩니다. 오늘날 대두를 기성품 대두 분말로 대체하는 것이 관례라는 점을 덧붙이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 과일을 청소하고 담그고 삶고 으깨야하기 때문에 요리 시간이 크게 늘어납니다.

집에서 두부 치즈를 직접 만들 수 있습니다. 특별히 어렵지 않은 다양한 레시피가 있습니다. 그 중 하나를 구현하려면 냉수 한 잔, 콩가루 한 잔, 끓는 물 두 잔, 레몬 주스 6테이블스푼이 필요합니다. 별도의 용기에 콩가루와 냉수를 크림 같은 물질이 형성될 때까지 섞습니다.그 후 끓는 물이 첨가됩니다. 동작이 반복됩니다.

팬은 작은 불에 올려져 약 15분 동안 유지됩니다. 그 후 레몬 주스가 액체에 첨가되고 모든 것이 다시 혼합됩니다. 그런 다음 불을 끄고 치즈가 가라앉을 때까지 기다리면 됩니다. 마지막 단계에서 물질은 거즈를 통과합니다. 결과는 부드러운 두부 한 잔 정도입니다. 밀폐된 용기에 담아 냉장고에만 보관할 수 있으며, 조각 자체에 액체가 채워져 있어야 합니다.

첫 번째 단계에서 두유가 준비됩니다. 과일 1 킬로그램은 약간의 소다가 녹아있는 물로 덮여 있습니다. 24시간이 만료되기 전에 여러 번 변경해야 합니다. 그런 다음 크기가 증가한 과일을 고기 분쇄기로 두 번 씻고 가공합니다. 최종 물질에 3리터의 순수한 물을 붓고 4시간이 지날 때까지 주입합니다. 미래의 우유도 정기적으로 저어주어야 합니다. 마지막으로 거즈를 통과하여 필터링됩니다.

다음 단계는 실제 치즈 생산입니다. 1리터의 우유를 가져다가 5분간 끓입니다. 불을 끈 후에는 액체에 레몬 1개 또는 구연산 반 티스푼을 녹여야 합니다. 주기적으로 물질을 계속 저어 주면 일정 시간이 지나면 응고됩니다. 그런 다음 혼합물을 거즈에 통과시켜 두꺼운 덩어리를 만듭니다.

두부는 맛있는 요리를 많이 만듭니다. 치즈의 특징은 맛과 냄새를 흡수한다는 것입니다. 따라서 달콤하거나 짭짤한 것을 먹고 싶다면 적절한 제품과 페어링하기만 하면 됩니다.예를 들어 칠리와의 조합은 날카 롭고 밝으며 초콜릿과 함께 달콤하고 향긋합니다. 이 유제품에는 말 그대로 풍부한 향신료와 맛있는 기름이 필요합니다. 종종 튀기거나 굽기 전에 레몬 주스나 간장에 절입니다.

거의 모든 리뷰에서 이러한 유형의 치즈가 동물성 요리를 대체할 수 있다고 제안합니다. 예를 들어, 커틀릿용으로 다진 고기와 혼합하면 최종 요리의 지방 함량을 줄일 수 있지만 동일한 훌륭한 맛을 얻을 수 있습니다. 또한 훈제 치즈는 햄과 동등해질 수 있으며 코코아와 설탕 - 초콜릿 크림과 혼합 될 수 있다고 믿어집니다. 두부는 다양한 과일, 야채 및 허브와 잘 어울립니다.

치즈, 삶은 계란 및 배추에서 매우 맛있는 샐러드를 얻습니다. 훌륭한 옵션은 두부, 통조림 파인애플, 양배추, 당근 및 구운 땅콩의 조합입니다.

아보카도와 같은 건강한 제품은이 치즈, 토마토, 고추 및 마늘 정향과 완벽하게 결합됩니다. 생선, 치즈, 양파와 허브의 조합이 완벽할 것입니다. 물론 치즈 덩어리가 소스 또는 페이트와 혼합되거나 삶은 계란이 보충되는 두부 샌드위치를 ​​잊어서는 안됩니다.

버터 및 레몬 주스와 함께 부드러운 치즈는 종종 샐러드 드레싱의 기본이 됩니다. 밀도가 높은 제품은 때때로 맥주와 같은 반죽에 튀겨집니다. 당연히이 제품은 파스타 소스뿐만 아니라 국수와 버섯과 같은 수프 요리에도 사용됩니다. 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들은 바나나, 오렌지, 두부, 베리 스무디를 즐겁게 즐길 수 있습니다.

자신의 손으로 두부를 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.