튀긴 치즈 : 요리의 기원과 요리 방법

치즈는 샌드위치 형태로 빵과 가장 자주 짝을 이루지만 이 유제품은 다른 용도로 사용됩니다. 강판 치즈는 파스타에 뿌려지고 샐러드와 패스트리에 추가됩니다. 그러나 종종 튀긴 치즈와 같은 다양성에는 거의주의를 기울이지 않습니다. 그러나 이것은 믿을 수 없을만큼 맛있고 독창적 인 제품입니다. 모든 식사의 주요 부분으로 만들거나 알코올 음료와 함께 간식으로 제공하거나 디저트에 추가할 수 있습니다.

러시아에서는 튀긴 치즈와 같은 요리가 물론 프랑스에서 도착한 19 세기에 등장했다고 믿어집니다. 세계에서 튀긴 제품의 역사가 어떻게 시작되었는지는 알 수 없을 것입니다. 그런데 튀긴 치즈와 찰스 디킨스에 대한 매우 흥미로운 이야기가 있습니다. 그의 아내인 Mrs. Katherine Dickens는 요리책 What's for Lunch?의 저자인 훌륭한 안주인이었습니다. ". 오늘 읽어보면 영국 빅토리아 시대에는 감자를 곁들인 양고기, 쇠고기, 돼지고기가 식단의 기본이 되었고 물고기는 과분하게 무시되었다는 것을 알 수 있습니다. 요리책에는 작가가 가장 좋아하는 요리인 튀긴 치즈의 레시피도 있었다. 그러나 Charles Dickens가 아내와 이혼했을 때 레시피는 Catherine의 요청으로 더 이상 새 판에 인쇄되지 않았습니다.

물론 요리의 성공 여부는 유제품 자체의 성공적인 선택에 달려 있습니다. 예를 들어 견과류와 허브, 훈제 또는 소시지와 함께 고전적인 "순수"치즈와 변형을 모두 취할 수 있습니다.전자 중 소프트 또는 하드도 선호됩니다. 어린 치즈의 경우 Brynza, Ricotta, Buko 또는 Adyghe 품종을 권장합니다. 부드러운 것 중에서 전문가들은 카망베르와 브리, 고르곤졸라, 저멜린을 선택하는 것이 좋습니다.

튀김용 단단한 치즈에는 러시안, 마스담, 고다, 코스트로마, 체다, 에다머가 있습니다. 튀긴 제품의 맛을 약간 달콤하고 크림같이 느끼려면 먼저 가공 치즈를 섭취해야 한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 매운맛과 매운맛을 원하신다면 푸른곰팡이가 있는 치즈를 찾으시면 좋을 것 같습니다. 러시아, 러시아 및 네덜란드에서 가장 흔한 품종도 열처리 후에 기분이 좋습니다.

요리사에게 빵가루를 입히는 "놀이"할 기회가 있다고 덧붙이는 것이 이치에 맞습니다. 김 한 장에 치즈를 싸면 이른바 "채식주의 생선"을 얻을 수 있습니다. 접시에 견과류 맛을 내고 싶다면 참깨로 튀겨야합니다. 또한 계란과 밀가루의 혼합물에 향신료를 추가하면 단맛에서 매운 맛까지 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

치즈는 고품질의 가열 된 기름에 튀겨야합니다. 보통 2~3분이면 되는데 조각이 작으면 1분이면 충분하다. 튀긴 치즈는 식힌 요리가 매력과 일부 특성을 잃기 때문에 즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 빵 껍질은 부드럽게 될 수 있고 반대로 충전물은 단단해질 수 있습니다. 부드러운 품종을 반죽에 여러 번 담그면 밀도가 높은 빵 껍질이 속이 새는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

이 요리를 준비할 수 있는 가능성은 정말 광범위합니다. 치즈는 빵가루나 반죽으로 준비하거나, 불에 튀기거나, 팬이나 그릴에서 만들 수 있습니다. 사실, 모든 튀긴 치즈는 비슷한 방식으로 단계별로 준비됩니다. 제품은 모양이나 크기면에서 일반적으로 필요하지 않은 필요한 조각으로 절단됩니다. 그 후 반죽은 밀가루와 계란과 같은 전통적인 재료로 준비됩니다.

충분한 양의 기름이 가열되며 그 양은 치즈 조각의 중간에 도달해야 합니다. 많은 양의 기름은 팬이 높은 벽과 두꺼운 바닥을 가져야 하는 이유를 설명합니다. 또는 프라이팬 대신 가마솥 또는 이와 유사한 장치가 사용됩니다. 치즈는 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨집니다. 이 요리는 매운 토마토와 신맛이 나는 lingonberry 및 크랜베리와 같은 소스와 함께 제공됩니다. 전통적인 추가는 신선한 토마토, 오이, 열처리 감자 및 채소입니다.

핀란드식 튀긴 치즈는 치즈 빵이라고도 합니다. 가게에서 특산품을 사서 튀기는 것이 더 편리하지만 직접 요리하는 것이 더 재미있을 것입니다. 탈지유 3리터, 분유 3컵, 헤비 크림 1리터, 레닛 정제, 물 4분의 1컵, 소금 1티스푼 등 완전히 평범한 재료가 필요합니다. 두 종류의 우유와 크림을 냄비에 넣고 스토브에 올려 40도까지 가열합니다.그런 다음 지침에 따라 효소를 물에 용해시킵니다. 결과 액체가 우유에 첨가되고 모든 것이 혼합되고 소금에 절인 것입니다. 미래의 치즈는 덮고 약 60분 동안 따로 보관해야 합니다.

다음 단계에서 모든 것이 거즈가 늘어선 소쿠리에 옮겨집니다. 유장은 배수되어야하며 치즈 자체에 수분이 남아 있으면 짜내야합니다. 마른 코티지 치즈는 베이킹 시트에 가능한 한 단단히 배치되어 오븐으로 보내집니다. 거기에서 200도의 온도에서 15분 동안 유지해야 합니다. 그런 다음 뒤집어 같은 양만큼 따뜻하게 유지합니다. 양면이 황금빛 색조를 얻 자마자 제품을 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 클라우드 베리 사워 잼과 함께 핀란드 치즈를 제공하는 것이 일반적입니다.

튀긴 Adyghe 치즈를 요리하는 데 20분이 채 걸리지 않습니다. 제품 300g, 식물성 기름 3큰술, 마늘 몇 쪽, 이탈리안 허브나 카레 등의 조미료는 미리 구매해 둡니다. 편의를 위해 치즈를 큰 입방체로 자르므로 나무 꼬치로 서빙을 보완하고 먹는 과정을 단순화 할 수 있습니다. 별도의 그릇에 기름을 조미료와 잘게 썬 마늘과 섞습니다.

그런 다음 결과 혼합물에 치즈를 부드럽게 굴리거나 큐브 위에 소스를 부을 수 있습니다. 그릴이 있으면 조각을 꼬치에 꽂아 불에 튀깁니다. 집에서 모든 일이 발생하면 치즈가 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 튀겨집니다.

일반적인 빵가루 대신 반죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다.접시에 동양적인 느낌을 더하고 싶다면 계란과 밀가루의 일반적인 혼합물 대신 해초 시트와 병아리 콩 가루를 가져와야합니다. 처음에는 70밀리리터의 물, 2그램의 지라, 2그램의 심황 및 같은 양의 고수가 수확됩니다. 또한 술루구니 200g, 올리브유 50g, 후추 한 꼬집, 바다 소금 2g, 병아리콩 가루 100g, 김 2~3장이 필요합니다.

밀가루는 향신료와 버터와 섞인 다음 일관성이 사워 크림과 비슷해질 때까지 따뜻한 물로 희석합니다. 치즈는 편리한 조각, 바람직하게는 직사각형으로 자릅니다. Nori도 그에 따라 잘립니다. 치즈 자체의 매개 변수를 약간 초과해야합니다. 조류는 물에서 빠르게 부드러워지고 치즈가 그 안에 싸인 다음 구조가 반죽에 담그어 팬으로 보내집니다.

수많은 리뷰에 따르면 튀긴 카망베르는 맛있는 맛이 있습니다. 치즈 3팩 외에도 밀가루 3테이블스푼, 계란 1개, 크림 40%, 빵가루 4테이블스푼이 필요합니다. 먼저 계란은 향신료와 크림으로 때립니다. 그런 다음 빵가루 혼합물과 밀가루를 별도의 접시에 붓습니다. 삼각형으로 자른 치즈는 먼저 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 굴립니다. 각각은 가열된 팬에 2~3분 동안 튀겨집니다.

아파트에 튀김기가 있으면 전형적인 체코 요리 인 Germelin 치즈 튀김을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 점심 식사로이 요리를 제공 할 때 으깬 감자, 튀김, 구운 감자 또는 감자 샐러드 형태의 감자를 잊지 마십시오.치즈 포장 외에 계란 1개, 소세지 2개, 밀가루 1큰술, 빵가루 30g을 준비합니다.

소시지 조각을 넣을 수있는 주머니를 형성하는 것처럼 카망베르 측면에 컷이 만들어집니다. 계란은 별도의 그릇에 향신료와 섞이고 밀가루와 빵가루는 접시 위에 흩어져 있습니다. 치즈는 밀가루로 굴린 다음 계란과 빵가루로 굴립니다. 계란과 혼합물을 사용하는 절차를 한 번 더 반복한 후 치즈를 양쪽에서 몇 분 동안 튀길 수 있습니다. 오일이 제품 중앙에 닿도록 붓는 것이 중요합니다.

빵가루 입힌 치즈 스틱은 대부분 할루미 치즈로 만들어집니다. 200g의 유제품 외에도 빵가루 반 컵, 밀가루 반 컵, 계란 1개가 필요합니다. 치즈를 조각으로 자르고 밀가루에 굴린 다음 구타 계란과 필요한 경우 향신료의 혼합물에 담그십시오. 막대기에 빵가루를 뿌린 다음 센 불에서 사방에서 튀깁니다.

많은 종류의 치즈가 튀김, 심지어 가공에 적합합니다. 햄, 버섯 또는 채소와 같은 첨가제와 함께라면 특히 식욕을 돋울 것입니다. 재료는 계란 1개, 빵가루 또는 빵가루 100g, 소시지 가공 치즈 200g입니다. 연탄을 작은 조각으로 자르고 계란을 향신료와 함께 치십시오. 각 치즈 큐브를 막대기에 놓고 먼저 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 담그십시오. 제품을 앞뒤로 약 2분간 볶습니다.

모짜렐라를 튀기고 싶다면 이 경우 딱딱한 치즈와 달리 조금 더 노력해야 한다.계란, 우유 한 스푼, 모짜렐라 200g, 치아바타 또는 말린 빵 200g, 밀가루 반 컵, 향신료 반 티스푼, ​​소금이 필요합니다. 빵은 부스러기로 부서지고 향신료와 섞입니다. 계란은 우유, 후추, 소금으로 치며 소금과 밀가루에 넣는 것이 좋습니다. 모짜렐라는 습기에 젖습니다. 각 공을 밀가루, 계란, 빵가루에 담그고 마지막 두 단계는 두 번 반복할 가치가 있습니다. 편의를 위해 이쑤시개를 사용하여 170도까지 가열 된 기름에 튀겨야합니다.

치즈 튀기는 방법은 아래 영상을 참고하세요.