송아지 고기의 영양가와 칼로리 함량

송아지 고기는 도축 당시 1년 미만의 송아지 고기를 말합니다. 송아지 고기에는 두 가지 유형이 있습니다. 유제품(모유만 먹인 송아지 고기)과 우유 외에 다양한 작물을 소비하는 동물의 고기입니다. 잘 발음된 유제품 고기의 부드러운 맛 외에도 색상도 다릅니다. 첫 번째 고기는 밝은 분홍색이고 두 번째 고기는 더 밝은 분홍색입니다.

이 고기의 유익한 특성과 섬세한 맛은 다양한 요리를 준비한 우리 조상들에 의해 인식되었습니다.

예를 들어 쇠고기 또는 닭고기와 비교하여 송아지 고기는 칼로리 함량이 낮고 동시에 엄청난 영양가를 가지고 있습니다. 제품 100g당 열량이 98kcal에 불과하지만 BJU는 단백질 18g, 지방 1.5g, 탄수화물 0g으로 구성되어 있습니다. 그렇기 때문에 스포츠를 하는 사람들은 반드시 이 제품을 식단에 포함시켜야 합니다.

튀긴 고기의 칼로리 함량은 훨씬 다릅니다. 이미 300kcal 이상, 단백질 - 32.7g, 지방 - 약 28g, 탄수화물 없음. 송아지 고기 조림에는 약 100kcal이 포함되어 있으며 그 중 단백질은 16g, 지방은 4입니다. 탄수화물은 1.5g으로 매우 적습니다.국물 100g 당 18kcal 이하이며, 여기서 3.4g은 단백질에 할당되고 0.4는 지방에 할당됩니다.

많은 의사들은 모든 사람이 이러한 유형의 고기를 식단에 포함할 것을 권장하며 이는 매우 정당합니다. 실제로, 송아지 고기의 구성은 신체에 쉽게 흡수되는 엄청난 양의 유용한 미량 원소와 아미노 카르복실산을 포함합니다. 기성품 송아지 고기 요리는 고온의 영향으로 고기가 거의 모든 필요한 물질을 유지하기 때문에 매우 맛있을뿐만 아니라 건강합니다.

가장 중요한 것은 고기에 다량의 단백질과 음식의 좋은 소화에 기여하는 추출 물질의 존재입니다. 송아지 고기에는 헤모글로빈 수치에 긍정적인 영향을 미치는 철분이 많이 포함되어 있습니다. 리보플라빈, 티아민, 엽산, 비타민 E와 같은 구성에 포함된 다양한 비타민 그룹은 신체의 전반적인 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

이 유형의 고기에는 실제로 해로운 특성이 없습니다. 그러나 몇 가지 뉘앙스는 여전히 주의해야 합니다.

• 요리하는 동안 고기는 일정량의 해로운 화합물을 국물에 방출합니다. 이것이 걱정된다면 수프를 만들기 위해 다른 것을 선택하는 것이 좋습니다.
• 관절염이 있는 사람들은 송아지 고기 섭취를 제한해야 합니다. 송아지 고기는 관절에 염분 축적을 촉진하기 때문입니다.
• 덜 익히거나 덜 익힌 제품은 어린 황소 냄새가 나기 때문에 고기는 올바르게 익혀야 합니다.

송아지 고기 요리를 시작하기 전에 고품질 고기를 선택하는 방법을 배워야 합니다. 고기를 구입할 때 색상, 냄새 및 구조와 같은 특성에 중점을 두어야 합니다. 안심의 색상은 섬세한 것에서 풍부한 분홍색까지 다양할 수 있으며, 이는 모두 송아지를 먹인 대상에 따라 다릅니다. 고기 냄새는 이상하게도 우유빛이어야 합니다.

고기의 신선도를 나타내는 또 다른 지표는 탄력입니다. 고기는 약간 눌러야합니다. 안심의 표면이 원래 위치로 빨리 돌아가면 신선합니다. 가축 도축에 종사하는 농부로부터 고기를 구입하는 것이 더 정확하지만 우리 시대에는 거의 불가능합니다. 이를 기반으로 슈퍼마켓이나 시장에서 송아지 고기를 구입할 때 도체의 품질을 확인하는 것이 필수적입니다.

숙련된 요리사는 송아지의 거의 모든 부위의 가치에 대해 자신 있게 말합니다. 요리하는 동안 이러한 고기는 모든 가공 방법을 거칠 수 있으며 가장 중요한 것은 많은 제품과 결합된다는 것입니다. 많은 주부들은 송아지 고기 펄프를 커틀릿 요리에 사용하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 아이들이 그것을 매우 좋아하기 때문입니다. 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들은 찜을 할 수 있으며 커틀릿의 고기는 다른 요리 방법과 마찬가지로 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.

송아지 고기에서 가장 인기있는 부분은 안심입니다. 미트볼, 스튜, 튀긴 스테이크, 야채 또는 감자를 곁들인 구운 고기 등 무엇이든 만들 수 있습니다. 송아지 고기 케밥은 간장, 겨자가 든 마요네즈, 향신료가 첨가 된 토마토 페이스트와 같은 다양한 방법으로 절인 될 수 있습니다.

송아지 고기 햄은 그릴에서 향신료로 요리하거나 일종의 반찬으로 구울 수 있으며 항상 매우 맛있습니다. 그러나 대부분의 경우 시체의 일부가 훈제되며 가장 맛있는 훈제 고기가 나옵니다.

뼈는 폐기물이라는 사실에도 불구하고 국물 준비에 적극적으로 사용됩니다. 국물이 풍부하고 향기롭게 나오려면 먼저 뼈를 오븐에서 한 시간 동안 구워야합니다. 갈색으로 변하면 종이 타월로 적신 다음 몇 시간 동안 끓입니다. 그러나 국물의 훌륭한 맛은 확실히 시간을 할애할 가치가 있습니다.

또한 요리에는 다음 제품이 사용됩니다.

• 언어;
• 신장;
• 뇌;
• 견갑골;
• 간;
• 정강이.

그것이 얼마나 진부하게 들릴지 모르지만 삶은 송아지 고기조차도 미친 듯이 맛있고 감자, 쌀, 야채와 같은 반찬에 적합합니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 고기의 칼로리가 예를 들어 튀기거나 훈제한 것보다 훨씬 적습니다. 송아지 고기를 요리하기 전에 시체를 잘 씻고 혈관과 필름을 청소해야합니다. 그 후, 저열로 고기를 필요한 향신료를 첨가하여 1시간 30분 동안 요리합니다.

송아지 고기 스튜를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.