송아지 고기 스테이크 요리하기

모든 주부가 송아지 고기를 제대로 요리하는 방법을 알고 아는 것은 아니므로 식탁에서 메인 요리로 자주 볼 수 없습니다. 사실, 고기 스테이크를 만드는 방법에는 많은 트릭이 있습니다. 후라이팬 뿐만 아니라 그릴도 함께 사용하시면 더욱 유용하고 맛있습니다.

고기는 항상 섬유를 가로 질러 절단해야하며 요리 망치로 추가로 두드리면 부드럽고 맛있습니다. 조각이 빵 껍질로 덮여 있도록 고열로 튀기는 것이 좋습니다. 덕분에 주스가 내부에 남아있어 고기가 마르지 않습니다. 좋은 스테이크를 준비하려면 과육이나 안심을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

스테이크는 굽는 정도에 따라 강, 중, 약으로 굽는다. 살짝 튀긴 조각은 내부에 분홍색으로 남아 있습니다. 구멍이 뚫리면 주스가 방출됩니다. 로스트가 뜨거울수록 고기가 더 건조해집니다.

요리하기 전에 송아지 고기를 단순히 해동해서는 안됩니다. 실온에 있어야 합니다. 아직 차갑거나 냉동된 고기를 사용하면 안과 밖이 고르게 익지 못합니다. 결과적으로, 그것은 위에서 타지 만 내부는 원시 상태로 남아 있습니다. 좋은 고기는 많은 향신료가 필요하지 않으며 소금에 절인 것만으로도 맛있습니다.

작업을 시작하기 전에 그릴을 정리하고 청소하고 과거 음식의 잔여물을 제거해야 합니다. 막대는 단단한 철사 뺨을 사용하여 문지릅니다. 고기를 그릴에서 꺼낸 직후, 아직 따뜻할 때 이 절차를 수행하는 것이 가장 좋습니다. 그릴을 가열하기 전에 막대에 기름을 바르십시오.

겉은 바삭하면서도 속은 부드러우려면 두 가지 다른 그릴 온도를 사용해야 합니다. 빵 껍질을 만들기 위해 고기는 고열로 튀겨집니다. 손으로 충분한 열이 있는지 확인할 수 있습니다. 몇 센티미터의 거리에서 1초 동안만 온도를 견딜 수 있다면 이것이 고기 구이 모드입니다.

전문 셰프는 고기가 익었을 때와 익었을 때를 쉽게 구별할 수 있습니다. 알아내는 유일한 방법은 요리하는 동안 접시를 뚫는 것입니다. 날 것, 부드러움, 미디엄 레어로, 나이프나 포크에 거의 저항하지 않습니다. 딱딱하면 이미 잘 튀겨진 것입니다. 가장 중요한 것은 너무 건조해서는 안된다는 것입니다.

스테이크는 피어싱해야 하지만 움직이면 안 됩니다. 그들은 첫 번째면이 완전히 튀겨지면 한 번만 뒤집습니다. 다음을 고려하기 때문에 고기가 조리되는 시간을 정확히 예측하는 것은 거의 불가능합니다.

• 온도;
• 제품 품질;
• 미리 절인 것인지 구타를 했는지 여부;
• 조각의 두께.

아마도 대부분의 사람들이 건너뛰는 가장 중요한 단계는 고기를 그릴에서 꺼낸 직후에 쉬게 하는 것입니다.스테이크를 서빙하거나 자르기 전에 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 이 상태를 유지합니다. 설명 된 요리를 준비하는 데 적합한 전기 그릴이나 바베큐를 사용할 수 있습니다.

큰 주철 프라이팬을 적당한 열로 가열합니다. 송아지 고기를 기름과 허브로 문지릅니다. 스테이크가 황금 껍질로 덮일 수 있도록 고열로 볶습니다.

튀김 전에 고기를 적절하게 준비해야합니다. 우유에 담가야하기 때문입니다. 몇 시간 동안 살아남거나 싸우십시오. 섬유에 수직으로만 조각을 자르는 것을 잊지 말아야 합니다. 이것이 필요한 부드러움을 얻는 유일한 방법입니다.

크러스트가 나타나면 스토브의 불을 최소한으로 줄이고 고기가 어느 정도 익을 때까지 끓입니다.

그들은 스테이크를 가져 와서 향신료와 허브로 잘 때립니다. 해바라기 오일이나 올리브 오일을 가볍게 두른 다음 뜨거운 팬에 펴서 모공을 막고 주스를 내부에 유지합니다.

그 후 고기를 호일에 놓고 예열 된 오븐에서 닫고 청소합니다. 온도는 250도여야 합니다. 이 상태에서 스테이크는 자체 주스로 요리되고 부드러워집니다.

원하는 경우 당근, 호박, 감자와 같은 야채를 컷 아웃과 함께 호일 안에 넣습니다. 스테이크의 육즙에 흠뻑 젖어서 본연의 맛을 냅니다. 뼈에 견갑골을 사용할 수 있습니다. 그러한 송아지 진미는 놀라운 맛을냅니다.

간단한 스테이크 레시피는 아래를 참조하세요.