송아지 고기 안심 요리를위한 기능 및 팁

돼지고기의 특징과 차이점
선택 규칙
최고의 요리법

찹스
팬에 스테이크
슈니첼 라 비엔나
구운 것

송아지 고기는 섬세한 맛이있어 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 송아지 안심은 갈비뼈 아래에 있으므로 동물의 삶에서 실제로 고통을 겪지 않습니다. 이러한 이유로 고기는 부드럽고 부드러운 질감을 가지고 있으며 송아지 몸의 다른 부위보다 훨씬 비쌉니다.

돼지고기의 특징과 차이점

송아지 고기는 8개월 이상의 어린이도 먹을 수 있는 영양가 있고 소화하기 쉬운 고기로 간주됩니다. 영양 특성면에서 송아지 고기 안심은 쇠고기와 비슷합니다. B 비타민, 비타민 E 및 PP가 풍부하여 어린이의 뼈 성장과 새로운 세포 형성을 촉진합니다. 고기의 일부인 유용한 미량 원소는 혈액 세포를 형성하고 피부, 모발 및 내장의 구조를 개선하는 데 도움이 됩니다.

송아지 고기에는 비타민과 미네랄이 풍부하여식이 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이 물질은 위장관의 기능을 개선하고 면역 체계를 증가시키며 심장의 기능을 정상화합니다.

철 결핍성 빈혈은 송아지 고기를 먹어야 합니다. 그러나 동시에 아스코르브산이 함유된 제품과 결합해야 합니다. 또한 안심은 신체의 단백질과 철분 부족을 보충하기 위해 심한 육체 노동과 관련된 사람들에게 유용합니다.

송아지 고기는 돼지 고기와 몇 가지 유사점이 있으므로 구별하는 방법을 아는 것이 중요합니다.이렇게 하는 것은 아주 간단합니다. 첫째, 송아지 고기는 옅은 분홍색을 띠고 돼지 고기는 분홍색을 띤다. 둘째, 송아지 안심의 무게는 돼지고기보다 약간 더 나가 800-900g에 달할 수 있습니다.

이 제품의 도움으로 여분의 파운드를 잃을 수 있습니다. 그러나 효과를 얻으려면 삶은 고기나 구운 고기를 먹어야 합니다. 과식하지 않고 매일 식단에 포함시키는 것이 중요합니다.

송아지 안심의 사용은 개인의 편협함이나 소 단백질에 대한 알레르기가 있는 경우 불가능합니다. 또한 고기는 통풍이 있는 사람에게 위험할 수 있습니다.

선택 규칙

좋은 송아지 안심을 구입하기 전에 몇 가지 뉘앙스에주의를 기울여야합니다.

조각은 반점이 없는 균일한 연분홍색이어야 합니다. 그렇지 않으면 부적절하게 보관된 제품을 구입할 수 있습니다.
신선한 고기는 흰색 지방 줄무늬로 구별됩니다. 황색은 카운터에 오래 머무르는 것을 나타냅니다.
신선한 안심은 가벼운 압력으로 빠르게 모양을 되찾고 오래된 부위는 움푹 들어간 곳이 오래 유지됩니다.
포장된 제품을 구입할 때 물이 없는지 확인해야 합니다. 이는 예비 동결을 나타내는 것입니다.
고품질의 신선한 조각은 섬세한 쾌적한 냄새가납니다. 날카로운 특정 냄새가 있거나 아로마가없는 경우 구매를 거부해야합니다.
믿을 수 있는 곳에서 고기를 사야 합니다. 위험한 제품은 가격이 낮고 수상한 판매자가 판매합니다.

송아지 고기 안심은 비닐 봉지에 담아 냉장고 하단 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

앞으로 이틀 동안 제품을 요리에 사용하지 않을 경우 냉동실에 얼려야 합니다.

다시 냉동하면 품질이 변하므로 고기를 한 번만 해동할 수 있습니다. 조각이 거칠고 섬유질이 되거나 변질될 수 있습니다.

고기의 저장 수명을 연장하려면 매리 네이드에 넣어야합니다. 일반적으로 물, 양파 및 식초로 구성되지만 다른 유형의 매리 네이드를 사용할 수도 있습니다.

최고의 요리법

송아지 안심은 부드럽고 육즙이 풍부하여 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 고기 요리를 시작하기 전에 고기에서 과도한 지방과 종자 코트를 잘라야합니다. 청소된 제품을 처음 구입하면 이 과정을 피할 수 있습니다.

찹스

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

500 gr 송아지 고기 안심;
1 레몬;
1 녹색 사과;
1 양파;
150 gr 크림;
식초 25g;
버터 25g;
소금 한 스푼;
지상 후추;
해바라기 유.

오븐을 180도로 예열합니다. 고기는 철저히 씻고 말린 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 비닐 봉지에 넣은 후 특수 망치로 모든 조각을 가볍게 치십시오.

소금과 후추로 고기를 문지릅니다. 우리는 해바라기 기름으로 기름칠을 한 예열 된 팬에 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 각 조각을 볶습니다. 우리는 튀긴 찹을 형태에 놓고 한 시간 동안 굽습니다.

별도로 레몬과 사과의 펄프를 입방체로 자릅니다. 우리는 양파를 자릅니다. 몇 분 동안 식물성 기름으로 모든 것을 볶은 다음 식초와 크림을 팬, 소금 및 후추에 붓습니다. 소스가 반으로 줄어들면 스토브를 끄고 팬의 내용물을 준비된 찹과 함께 접시에 붓습니다.

또한 접시는 양상추와 토마토로 장식 할 수 있습니다.

팬에 스테이크

송아지 고기 스테이크를 요리하려면 다음이 필요합니다.

800 gr 송아지 고기 안심;
녹인 버터 40g;
올리브 오일 35ml;
소금, 후추 맛.

고기는 씻어서 약 1cm 두께로 썰어 소금과 후추를 뿌린 후 예열된 팬에 넣고 녹인 올리브유를 두른다. 고기의 양면을 10분 동안 튀긴 다음 평평한 접시에 놓으십시오.

스테이크를 단독으로 드셔도 좋고, 반찬에 곁들여 드셔도 좋습니다.

슈니첼 라 비엔나

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

900 gr 송아지 고기 안심;
닭고기 달걀 2개;
밀가루 50g;
40 gr 빵 부스러기;
해바라기 유;
소금, 후추 맛.

우리는 안심을 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 부엌 망치, 소금, 후추로 조각을 치십시오. 별도의 그릇에 물 3 큰 술로 계란을 치십시오. 우리는 냄비를 불에 태우고 식물성 기름을 붓습니다. 각 조각에 밀가루를 뿌린 다음 풀어놓은 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 조각을 팬에 넣고 4분 동안 양쪽에서 볶습니다. 튀긴 후 종이 타월로 여분의 기름을 제거하십시오.

오븐에서 맛있는 슈니첼을 요리할 수도 있습니다. 이렇게하려면 먼저 황금 껍질이 형성 될 때까지 양면에서 튀긴 다음 베이킹 시트에 올려야합니다. 슈니첼을 200도의 온도에서 6-7분 동안 굽습니다.