오븐에서 구운 송아지 고기 요리법

송아지 고기는 어린 동물의 고기이며 주로 낙농 가축의 수컷 송아지입니다. 특히 연하고 미성숙한 근육으로 식감이 뛰어나기 때문에 일반 소고기보다 가격이 비쌉니다. 송아지 고기를 사용하는 많은 유명한 요리법, 오븐에서 놀라운 요리를 요리하는 방법이 있습니다.

오븐에서 맛있는 요리를 만들기 위해서는 송아지 안심이 신선해야 합니다. 그것은 뼈에 있거나 큰 조각일 수 있으며, 등심, 살 또는 송아지의 다른 부위의 등심 구이에 좋습니다. 송아지는 나이와 체중에 따라 평가됩니다. 고기는 또한 동물이 자란 방법에 따라 분류됩니다(유제품 또는 곡물). 다른 먹이의 송아지에서 얻은 제품의 차이는 눈에.니다. 유제품은 과육이 연한 분홍색이고 질감이 곱습니다. 곡물을 먹인 송아지의 고기는 색이 더 어둡고 더 뚱뚱합니다.

많은 사람들이 송아지 고기를 진미로 여기므로 비용이 많이 듭니다. 사용하기 전에 제품을 씻고 말리고 적절하게 자르고 향신료로 문질러야합니다. 송아지 고기는 성인 소 고기보다 칼로리와 지방이 적습니다. 단백질, 아연, 비타민 B군이 풍부하여 반드시 냉장보관 하셔야 합니다. 조각으로 자른 고기는 1~2일 이내에 사용해야 합니다.냉동 식품은 냉동된 경우 -17°C 이하에서 적절하게 포장 및 보관하면 상하지 않고 무기한 보관할 수 있습니다.

그것은 오븐에서 어린 송아지의 매우 맛있는 고기로 밝혀졌으며 호일로 구운 육즙이 많고 부드럽습니다. 같은 방법으로 갈비를 요리하고 소매에 야채가 든 제품을 구울 수 있습니다. 송아지 고기는 일반적으로 생후 4개월 미만의 어린 암소의 고기입니다. 따라서 부드러우면서도 지방이 적습니다. 가벼운 향과 미묘한 맛이 있습니다. 소스를 선택할 때 요리를 보완할 강한 맛의 소스를 선택하는 것이 좋습니다.

송아지 고기를 요리하는 데는 건조 및 습식의 두 가지 주요 방법이 있습니다. 건식 조리 방법에는 오븐, 그릴 또는 그릴에서 구이가 포함됩니다. 그들은 다리 살, 갈비와 같은 더 부드러운 절단에 적합합니다. 습식 조리는 오랜 시간 끓이는 방식입니다. 이것은 섬유가 조밀하고 장기간의 열 노출이 필요한 더 질긴 고기 조각을 가공하는 방법입니다.

이 고기를 제공하는 방법에 대한 구체적인 요리법과 제안은 요리책에서 찾을 수 있습니다. 전문가들은 160°F 또는 71°C인 중간 온도에서 요리할 것을 권장합니다. 달콤한 뒷맛이 나는 소스를 얻고 싶다면 신선한 토마토를 가져다가 토마토 페이스트를 만들 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 크림이나 버섯을 사용하며, 서빙하기 전에 송아지 고기 위에 추가할 수도 있습니다.토마토 소스는 특히 마늘과 조미료가 추가되면 제품과 항상 잘 어울립니다.

레몬 주스에 고기를 담그고 로즈마리로 굽는 것이 아주 좋습니다. 이 조리법은 칼로리가 적기 때문에 가볍게 튀긴 고기를 호일에 넣고 싸서 오븐에 넣으면됩니다. 고기 조각을 베이킹 시트에 놓고 요리가 끝나면 강판 단단한 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 부엌 망치의 늑골이 있는 쪽을 사용하지 않으면 찹을 맛있고 부드럽게 만들 수 있습니다. 오븐에 넣기 전에 밀가루에 말아서 고열로 튀긴 고기는 모든 주스를 유지합니다. 오븐에서 야채와 함께 송아지 고기를 굽고 층으로 쌓거나 슬리브를 가져 와서 미리 준비된 혼합물을 넣을 수 있습니다.

각 안주인은 감자로 맛있는 요리를 요리하거나 야채와 함께 쇠고기 스튜를 요리 할 수 ​​있습니다. 고기를 준비해야합니다. 즉, 으깨고 지방 줄무늬가있는 경우 제거해야합니다. 요리 방법 - 전체 또는 슬라이스, 각 주부는 스스로 결정하지만 개별 조각의 요리 시간은 훨씬 적습니다. 오븐에서 구운 송아지 고기를 만드는 가장 쉬운 방법은 더 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.

1. 고기, 소금 및 후추를 섭취해야합니다. 오븐을 켜고 선반을 가장 높은 선반인 가장 높은 선반으로 옮깁니다. 고기를 찬물에 넣는 것은 질겨질 수 있기 때문에 가장 매력적인 옵션이 아니기 때문에 잘 예열될 때까지 오븐을 20분 동안 예열합니다.
2. 주철 프라이팬을 가지고 버너에 가열하고 고기를 양쪽에서 1분간 볶습니다. 결과적으로 내부 주스의 봉쇄 장벽 역할을 하는 황금 껍질로 덮여 있어야 합니다.
3. 이제 팬과 함께 송아지 고기 조각을 예열 된 오븐에 넣으십시오. 고기가 필요한 조건에 도달하는 데 10분이면 충분합니다.

중요한! 고기를 요리하기 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 그래야 골고루 잘 익습니다. 송아지 고기를 미리 소금에 절일 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 손실됩니다.

오븐의 테이블에 메인 요리를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고기;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 감자들;
• 소금 2큰술;
• 굵게 갈은 후추 2큰술;
• 푸성귀;
• 양파;
• 당근.

우선, 오븐을 켜십시오. 오븐은 섭씨 +200도까지 예열되어야 합니다. 주철 프라이팬에 약간의 해바라기 기름을 데우십시오. 우리는 고기를 씻고 지방을 제거하고 말리고 얇은 조각으로 자르고 밀가루를 굴리고 끓는 기름을 바르십시오. 준비되면 베이킹 시트에 놓고 같은 팬에 강판 당근을 볶은 다음 고기와 결합합니다. 이제 우리는 양파를 청소하고 반 고리를 만들고 베이킹 시트, 소금 및 후추에 추가합니다.

우리는 감자를 펴고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 그것을 모두 오븐에 넣고 30 분 동안 끓입니다. 우리는 고기를 꺼내 준비 상태를 확인합니다. 육즙이 많고 부드러우면 꺼낼 때입니다. 다진 허브로 모든 것을 뿌리고 서빙 접시에 테이블에 놓을 수 있습니다.

오븐에서 튀긴 스테이크는 그릴에서 요리하는 것보다 덜 식욕을 돋우는 것으로 판명되었으며 전문 요리사의 권장 사항을 따라야합니다. 항상 그렇듯이 송아지 고기는 센 불에서 튀기는데, 한 면당 평균 1분 정도 걸립니다. 튀김을 시작하기 전에 고기는 따뜻해야 하며, 양념으로 번지거나 간장에 재워야 합니다. 그 후 송아지 고기에서 과도한 지방이 제거되고 가장자리를 따라 여러 개의 수직 절단이 이루어집니다.

전체 조각을 금속 용기에 넣습니다. 손잡이가없는 높은 벽이있는 주철 팬이면 더 좋습니다. +200도로 예열된 오븐의 상단 선반에 접시를 놓습니다. 호일로 고기를 제거하고 로즈마리 장식과 다진 마늘과 같은 다른 조미료를 안에 넣을 수 있습니다.

송아지 고기의 육즙과 부드러움은 주로 조리 시간과 오븐에서 숙성되는 온도에 따라 달라집니다. 숙련 된 요리사는 매리 네이드를 사용하거나 고기를 몇 시간 동안 우유에 담가서 완제품에 필요한 육즙과 부드러움을 얻습니다. 온도가 강하고 오래될수록 송아지 고기는 더 단단하고 건조해집니다. 레스토랑은 다양한 정도의 구이 요리를 제공합니다. 많은 것은 고객의 취향에 달려 있고 누군가는 잘 익은 스테이크를 좋아하고 누군가는 피를 좋아합니다.

물론 고기를 먼저 센 불에 튀겨야 고기의 육즙을 얻을 수 있어 윗층이 내부의 지방을 배출하지 않는다. 호일은 고기가 자체 주스로 계속 요리하는 완벽합니다.이것은 오븐에서 맛있는 요리를 만들기 위한 최고의 옵션 중 하나입니다. 호일이 없으면 특수 패키지를 사용할 수 있습니다. 매리 네이드의 경우 쇠고기에는 다음 레시피를 사용해야합니다. 믹서기로 볼에 간장, 꿀, 마늘을 채찍질하십시오. 고기를 코팅하고 냉장고에 밤새 두십시오.

다음 비디오에서 오븐에서 송아지 고기를 요리하는 방법에 대해 자세히 배웁니다.