송아지 고기를 부드럽게하기 위해 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?

송아지 고기는 쇠고기와 달리 1 개월에서 1 년 사이의 어린 동물의 고기입니다. 지방이 적고 건강한 단백질이 풍부합니다. 송아지 고기에는 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨과 같은 중요한 미량 원소도 포함되어 있습니다. 또한 비타민 B1, B2, B5, B6, B9, PP가 포함되어 있습니다. 이 모든 것이 식이 요리와 이유식을 준비하는 데 최고의 고기입니다.

• 첫 번째 등급은 등심, 양지머리, 등심입니다. 이 고기는 빨리 익습니다.
• 두 번째 등급은 견갑골과 어깨입니다. 힘줄이 없고 오래 익히지 않습니다.
• 3 학년. 정강이를 말합니다. 이상적으로 요리하는 데 몇 시간이 걸립니다. 뼈에 고기. 이 종은 맛있고 향기로운 수프를 준비하기 위해 권장됩니다. 짧은 시간에 요리할 수 있습니다.

위에서 언급했듯이 어린 동물의 고기에는 지방이 적습니다. 그러한 제품은 준비하기가 더 어렵습니다. 더 많은 시간과 특별 조건 준수가 필요합니다.

1. 요리하기 전에 송아지 고기는 곡물을 가로 질러 잘라야합니다. 결과적으로 주스를 완벽하게 보존합니다.
2. 우리는 송아지를 끓는 물에 넣습니다. 이 상태에서만 고기가 부드러워집니다.
3. 수프를 위해 송아지 고기를 끓이면 고기를 통째로 끓입니다. 끓인 후 한 시간 동안 칼이나 포크로 조각을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 이런 식으로 제품의 준비 상태를 알 수 있습니다. 펄프 속으로 쉽게 통과하는 날카로운 물체는 송아지 고기의 준비 상태를 나타냅니다.
4. 송아지 고기를 센 불로 익히지 마세요! 그렇지 않으면 국물이 빨리 끓을 것입니다.
5. 약 45분 후에 첫 번째 국물을 붓습니다. 두 번째 추출은 20분 또는 25분으로 더 짧아야 합니다.
6. 거품을 모두 제거하지 않으면 냄비를 덮지 마십시오.
7. 고기가 질겨지지 않도록 요리가 끝나기 15분 전에 송아지 고기에 소금을 뿌린다.
8. 준비된 고기는 국물에서 즉시 제거하지 않는 것이 좋습니다. 20분 동안 전원을 끈 후 그대로 두십시오.

재료:

• 뼈에 송아지 고기 (바람직하게는 양지머리) - 500g;
• 물 - 3 리터, 감자 - 4개, 양파 - 3개;
• 올리브 오일 - 30 밀리리터, 셀러리 - 2 묶음, 소금 및 향신료 맛.

요리

1. 우리는 송아지 고기를 씻습니다. 물을 끓이고 고기를 담그십시오.
2. 거품을 제거하고 약한 불에서 계속 요리하십시오.
3. 샐러리, 양파, 감자를 썰어주세요. 프라이팬에 모든 것을 넣고 올리브 오일을 두르고 중간 정도 익을 때까지 약한 불로 요리합니다.
4. 칼이나 포크로 고기를 확인하십시오. 우리는 그것을 팬에서 꺼냅니다. 체를 사용하여 국물을 걸러냅니다.
5. 삶은 고기의 큰 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 끓는 육수에 넣으십시오. 야채, 향신료, 소금을 넣으십시오. 요리는 20분 안에 준비됩니다. 끄기 전에 녹색을 낮추십시오. 스토브에서 수프를 꺼내기 위해 서두르지 마십시오! 약 15분 동안 앉아 있어야 합니다.

송아지 고기에서 아주 맛있는 두 번째 코스를 요리 할 수도 있습니다. 멀티 쿠커가 있으면 쉽게 할 수 있습니다.

성분은 다음과 같습니다.

• 송아지 고기 - 800g, 버터 - 150g, 물 - 계량컵 1개
• 가지 - 3개, 불가리아 고추 - 2개, 토마토 - 1개 또는 2개
• 당근 - 3 개, 양파 - 2 개의 머리, 마늘 - 맛, 소금 및 향신료.

조리과정

1. 우리는 송아지를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 멀티 쿠커의 그릇에 기름을 넣고 다진 고기를 넣으십시오. 우리는 "베이킹"모드에서 15-20 분 동안 튀깁니다.
3. 다진 가지, 당근, 고추, 토마토를 접시에 소개합니다. 소금과 향신료를 넣고 섞는다.
4. 그릇에 물을 붓습니다. 우리는 "소화"모드를 1.5 시간 동안 켜고 완전히 익을 때까지 요리합니다 (육즙이 될 때까지).

어린이 식단에서 삶은 송아지 고기는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 요리입니다. 그것은 어린이의 몸에 쉽게 흡수되며 단백질은 에너지 매장량을 빠르게 보충합니다. 또한 이러한 유형의 고기는 어린이의 신경계를 강화하고 식욕을 개선하며 다량의 철분을 함유하고 있습니다.

이 제품을 식단에 도입할 때 조리를 위해 신선한 고기만 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 냉동은 제품의 영양소와 맛을 저하시킬 수 있기 때문입니다. 첫째, 아기는 삶은 송아지 고기를 먹을 수 있습니다. 아이가 한 살이 된 후에 삶은 고기를 조각이나 미트볼 형태로 줄 수 있습니다. 3세 이후의 어린이에게는 별도의 송아지 고기를 권장합니다.

이 제품을 어린이용으로 가공하는 가장 좋은 방법은 이중 보일러, 압력솥 또는 슬로우 쿠커로 조리하는 것입니다. 고기 요리를위한 이러한 옵션은 모든 유익한 특성을 유지합니다.

어린이를위한 이중 보일러에서 송아지 고기를 요리하는 것은 최소 60 분이어야합니다. 두 가지 요리 방법이 있습니다. 고기를 호일로 싸거나 이중 보일러의 하단에 송아지 고기 조각을 넣어 고기를 "육즙"으로 만들 수 있습니다. 이중 보일러의 특수 용기에 물을 붓는 것을 잊지 마십시오. 한 시간이 지나면 칼이나 포크로 제품의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 그런 다음 송아지 고기를 잘게 자르고 으깬 감자 또는 잘게 썬 조각의 형태로 아기에게 줄 수 있습니다. 커틀릿도 할 수 있습니다.

씻은 조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 요리 시간 - 25분. 그런 다음 압력솥을 열고 송아지 고기를 그릇에 30분 더 둡니다. 그 후, 펄프를 갈아서 어린이 테이블에 제공하십시오.

슬로우 쿠커에서 어린이 고기는 50-60 분 동안 요리됩니다. 우리는 멀티 쿠커의 그릇에 철저히 씻은 펄프를 넣습니다. 약간의 양파와 당근을 추가해야 합니다. 야채와 송아지 고기를 물에 붓고 뚜껑을 닫고 "스튜" 모드에서 60분 동안 요리하십시오. 그 후 10~15분 동안 멀티쿠커 뚜껑을 열지 마십시오.

따라서 송아지 고기는 나이를 불문하고 매우 건강하고 맛있는 고기임이 분명합니다. 의사는 특히 어린이, 노인 및 면역 체계가 약한 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 칼로리와 지방이 거의 없는 다이어트 제품입니다. 송아지 고기는 콜레스테롤이 낮지만 비타민과 다량 영양소가 풍부합니다. 게다가 맛도 일품이다. 이 제품으로 레시피에 따라 영양가 있고 건강한 요리를 만들 수 있습니다.

송아지 고기 찌는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.