바질

바질은 Yasnotkovy 가족에 속합니다. 그 속은 일년생 또는 다년생 식물로 대표됩니다. 바질은 일반적으로 레이건, 라이콘, 린 또는 향기로운 수레 국화라고 합니다.

일부 종은 반 관목의 형태를 가지고 있습니다. 줄기는 높이 0.4-0.8m에 이르고 짙은 녹색을 띤다. 줄기는 가지가 갈라지나 측가지가 몇 줄을 넘지 않는다.

바질 잎은 길이가 수 센티미터에 달하는 타원형이고 타원형입니다. 일부 종은 자주색이지만 밝은 녹색을 띠고 있습니다. 잎은 짧은 절단에 심어 져 있습니다. 줄기와 잎에는 에센셜 오일이 함유된 특별한 땀샘이 있습니다.

바질은 여름의 마지막 달에 핀다. 꽃은 작고 각각 5mm이며 흰색 또는 분홍색으로 칠해져 있습니다. 그들은 꽃차례에 모여 길이가 최대 0.3m에 이릅니다.

초가을에는 매우 작은 크기의 검은 견과류로 대표되는 과일이 형성됩니다.

바질의 뿌리는 분지되어 토양의 상부에 위치합니다.

전체적으로 약 70 종이 속에서 관찰됩니다. 그러나 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다.

• 제노바 바질(Ocimum basilicum): 짙은 녹색 잎과 흰색 꽃을 가진 일년생 식물로 대표되는 가장 유명한 종. 길이는 0.6m에 이르며 전망은 매우 향기롭습니다.제노바 바질은 끝이 뾰족한 큰 타원형 잎을 가지고 있습니다. 그들은 약간 볼록한 반짝이는 표면을 가지고 있습니다. 전망은 이탈리아에서 매우 인기가있어 이탈리아 요리의 특징입니다. 독일어로 제노바 바질은 Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, 영어로 스위트 바질, 프랑스어로 바실릭, 그랜드 바실릭이라고 합니다.
• 곱슬 녹색 바질 (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): 이 종은 달콤한 노트와 함께 매우 강한 향을 가지고 있습니다. 이 바질의 수확량은 매우 높습니다. 그는 영국에서 가장 사랑받고 있다. 이 종은 높이가 0.5m에 달하는 연례 덤불 같은 식물로 대표됩니다. 잎은 크고 가장자리가 곱슬곱슬하고 석회색입니다. 자주색 또는 적갈색 잎을 가진 관련 곱슬 종이 있습니다.
• 프로방스 바질(Ocimum basilicum): 프랑스 남부 지방에서 유래. 그것은 높은 수확량을 가져오고 가장자리를 따라 톱니가있는 중간 크기의 좁고 매끄러운 잎을 가지고 있습니다. 이 종은 또한 강렬한 향기를 가지고 있으며 쪼그리고 앉는 연간으로 대표됩니다.

바질에는 다른 유형이 있습니다.

• 피노 베르데 바질(Ocimum basilicum): 강렬한 향과 작은 짙은 녹색 잎이 있습니다.
• 그리스 부시 바질 (Ocimum Basilicum var. minimum): 종은 구형으로 자라는 한해살이풀로 대표된다. 높이는 0.4m에 이르고 잎은 작고 강한 향기가 있습니다.
• 터키 부시 바질 (Ocimum basilicum var. minimum): 향기는 달콤하고 잎은 매우 작습니다.
• 레몬 바질 (Ocimum 종): 이름에서 알 수 있듯 향에 레몬향이 난다. 높이가 0.4m에 이르고 잎이 좁습니다.
• 멕시칸 스파이시 바질(Ocimum basilicum): 아로마에 계피 향과 붉은 줄기가 있습니다.
• 타이 바질(Ocimum basilicum): 아니스의 맛과 향에 후추의 힌트가 있는 일년생 식물. 잎은 뾰족하고 꽃은 붉은 색조로 칠해져 있습니다.
• 타이 바질 "시암 퀸": 이전 종과 유사하지만 더 어두운 잎만 있습니다. 그것은 아니스와 감초 향기가 있습니다.
• 야생 바질(Ocimum americanum): 라일락 색조로 칠해진 꽃과 피망의 향기가 있습니다. 민트와 생강을 섞은 것 같은 맛이 난다.
• Wildes 보라색 바질 (Ocimum canum x basilicum): 밝은 향기가 나는 거대한 식물. 붉은 잎과 분홍색 꽃이 있습니다.
• 바질 "아프리카 블루"(Ocimum kilimandscharicum x basilicum): 붉은 혈관이 있는 녹색 잎이 있습니다. 신맛이 나며 정향, 아니스와 민트의 혼합물 냄새가 납니다.
• 키프로스 부시 바질(Ocimum 종): 그것은 큰 다육질 잎과 강한 바질 향을 가지고 있습니다.
• 러시안 부시 바질(Ocimum basilicum v.): 중간 크기의 녹색 잎과 강한 향기가 있습니다.
• 쿠바 부시 바질(Ocimum basilicum v.): 거의 피지 않지만 강한 향기가 있습니다.
• 바질 "Rotes Lesvos"(Ocimum basilicum): 그것의 잎은 색깔이 적록색이며 반점이 있습니다. 꽃은 핑크 톤으로 칠해져 있습니다.
• 덤불 같은 바질 "Corfu"(Ocimum basilicum ssp. 최소): 그것은 작은 크기와 밝은 녹색의 향기롭고 부드러운 잎을 가지고 있습니다.
• 동인도 유제놀 바질(Ocimum gratissimum): 그것은 큰 처진 잎을 가지고 있으며 아로마에 정향 노트가 있습니다.
• 인도 바질 또는 툴시(Ocimum tenuiflorum): 그것은 붉은 보라색 줄기, 붉은 혈관이있는 녹색 잎을 가지고 있습니다. 그것은 매운 강한 향을 가지고 있지만 종교 의식에서 더 자주 사용됩니다.

식물은 호열성이므로 재배 지역은 주로 남부입니다. 아프리카가 대성당의 역사적 고향으로 판명되었다는 제안이 있지만 일부 의견에 따르면 아시아도 고려 될 수 있습니다.

이제 바질은 열대 및 온대 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 구세계 국가 (유럽, 아프리카의 남부 국가)에서 더 일반적입니다.

향신료로 신선한 바질 잎이나 말린 으깬 잎과 꽃을 사용할 수 있습니다.

바질의 품질은 육안으로 판단할 수 있습니다. 바질은 빨리 시드는 경향이 있으므로 신선한 바질을 선택할 때 염두에 두십시오. 고품질 말린 바질은 측면 불순물이 없는 큰 잎 조각입니다. 향이 강하고 잎 자체가 자주색 또는 짙은 녹색을 띤다.

슈퍼마켓이나 향신료 가게에서 신선하거나 말린 바질을 구입할 수 있습니다.

특정 유형의 바질은 과자나 차를 만드는 데 사용됩니다. 바질은 적절하게 보관하면 최대 2년 동안 향과 맛을 유지할 수 있습니다.

바질에는 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 전 세계 요리에 존재하는 향신료입니다.
• 의약 효과가 있습니다.
• 단독으로 사용하거나 다른 허브와 함께 사용할 수 있습니다.

신선한 바질 100g에는 23kcal가 들어 있습니다.

제품의 영양가는 다음과 같습니다.

• 단백질 - 3.15g;
• 지방 - 0.64g;
• 탄수화물 - 2.65g;
• 식이 섬유 - 1.6g;
• 재 - 1.49g;
• 물 - 92.06g;
• 단당류 및 이당류 - 0.3g;
• 포화 지방산 - 0.041g.

비디오에서 바질과 그 특성에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

바질의 화학 성분은 다음과 같은 성분을 포함합니다:

• 비타민: β-카로틴 - 3.142mg; A - 264mcg; B1(티아민) - 0.034mg; B2(리보플라빈) - 0.076mg; B5(판토텐산) - 0.209mg; B6(피리독신) - 0.155mg; B9(엽산) - 68mcg; C - 18mg; E - 0.8mg; K(필로퀴논) - 414.8mcg; PP - 0.902mg; 콜린 - 11.4mg;
• 다량 영양소: 칼슘 - 177mg; 마그네슘 - 64mg; 나트륨 - 4mg; 칼륨 - 295mg; 인 - 56mg;
• 미량 원소: 철 - 3.17 mg; 아연 - 0.81mg; 구리 - 385mcg; 망간 - 1.148mg; 셀레늄 - 0.3mcg.

식물의 지상 부분에는 그러한 냄새를 유발하는 많은 양의 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.

바질에는 다음과 같은 유용한 속성이 많이 있습니다.

• 식물은 우수한 방부제입니다.
• 바질은 항우울제로 유용합니다.
• 바질은 몸의 음색을 높이는 데 도움이됩니다.
• 식물은 아로마 테라피에 효과적입니다.
• 바질은 스트레스와의 싸움에 도움이 될 수 있습니다.
• 최음제로 간주됩니다.

아로마 테라피에는 신경계에 일반적인 진정 효과가 있는 바질 에센셜 오일이 사용됩니다.

불행히도 바질에는 몇 가지 부작용이 있습니다.

• 심각한 중독;
• 점막의 자극;
• 경련성 경련;
• 알레르기 반응.

기본적으로 이러한 현상은 심각한 과다 복용으로 만 발생할 수 있습니다.

바질을 섭취해서는 안 됩니다:

• 임산부;
• 심혈관 질환;
• 심한 심장병 후;
• 혈전이있는 경우;
• 혈액 응고가 불량한 경우;
• 제품에 대한 개인적인 편협함.

바질은 에센셜 오일을 함유하고 있으며 대부분은 잎과 꽃차례에 집중되어 있습니다.줄기는 기름 함량이 낮습니다.

바질 오일은 증기 증류로 얻습니다. 에센셜 오일 1리터당 100kg의 신선한 식물이 있습니다. 오일은 무색이지만 때때로 노란색으로 착색될 수 있습니다(바질의 유형에 따라 다름).

기름의 사용은 매우 광범위합니다. 그것은 미용에 적극적으로 사용되며, 그것 없이는 기존의 피부 관리 절차는 할 수 없습니다. 주름을 부드럽게 만들고 피부의 노화 과정을 늦추고 유연하고 탄력있게 만듭니다. 오일은 종종 다양한 노화 방지 제품에 첨가됩니다. 또한 신체의 신진 대사 과정을 제어하고 물과 지방의 균형을 유지합니다.

바질 오일은 관절 질환과 함께 혈액 순환을 개선하는 데 유용합니다. 방부제로도 사용됩니다. 오일의 화학 성분은 감기와 소화기 장애에 대한 효과를 결정합니다.

바질 오일은 혈압을 높이는 데 도움이 됩니다.

바질 주스는 피부의 상처나 염증의 치유를 촉진합니다. 꽃이 피기 전에 식물의 표면을 눌러 얻습니다. 바질 주스는 몸을 밝게하고 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 호흡기 질환의 치료에 효과적으로 사용됩니다.

주스는 물로 희석하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 식도를 자극할 수 있습니다.

매운 향과 쌉싸름한 맛 덕분에 바질은 요리에 매우 광범위하게 사용됩니다.

• 씨앗은 수프, 샐러드 및 일부 음료에 첨가됩니다.
• 신선하고 말린 것 모두 사용;
• 신선한 바질은 일부 고기에 이상적입니다.
• 생선, 야채, 치즈 및 수프에 첨가;
• 이탈리아 요리에 없어서는 안될 재료;
• 다양한 소스에 첨가;
• 다른 향신료 및 허브와 잘 어울립니다.
• 알코올 음료에 첨가;
• 통조림 식품 및 반제품의 준비에 사용됩니다.

제노바 바질은 이탈리아에서 매우 유명합니다. 그것의 잎과 싹은 샐러드와 페스토뿐만 아니라 마늘, 토마토, 생선 및 기타 해산물, 가지 요리에 추가됩니다.

프로방스와 녹색 곱슬 바질은 같은 용도를 가지고 있습니다.

바질의 종류에 따라 향이 다릅니다. 지중해 국가에서 자라는 것은 아니스와 정향의 힌트와 함께 달콤한 후추 맛이 있습니다. 일부 다른 종은 레몬이나 계피의 독특한 맛이 있습니다. 아시아 종은 장뇌와 아니스의 향기가 있습니다.

바질은 우수한 방부 특성을 가지고 있어 많은 마리네이드 및 방부제에 포함됩니다.

특정 유형의 바질은 콩과 식물과 이상적으로 결합되며 야채 절임에도 사용됩니다. 또한 식초에 바질을 첨가하여 요리에 보다 독창적인 맛을 더합니다.

이탈리아 및 지중해 요리에서 바질은 파스타 요리와 함께 맛을 내고 코티지 치즈, 치즈, 계란 및 게 요리에도 첨가됩니다.

이탈리아에서 매우 인기 있는 멋진 페스토 소스를 집에서 요리할 수 있습니다.

• 신선한 바질 잎, 올리브 오일 100ml, 강판 파마산 100g, 마늘 정향 6-7 개, 잣 2 큰술, 소금 및 후추가 필요합니다.
• 마늘은 바질과 견과류와 함께 아주 잘게 잘게 썰고 절구에 빻는다.
• 그런 다음 나머지 재료와 후추와 소금을 첨가하여 맛을 냅니다.

바질로 간단하지만 맛있는 샐러드를 준비할 수도 있습니다.

• 임의의 양의 오이, 토마토, 피망이 잘립니다.
• 작은 조각으로 자른 치즈 (바람직하게는 모짜렐라)가 추가됩니다.
• 바질 잎은 손으로 똑바로 찢어 샐러드에 추가합니다.
• 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다.
• 샐러드에 올리브를 추가하고 레몬 주스를 추가하여 올리브 오일로 간을 할 수 있습니다.

바질은 광범위한 의약 용도를 가지고 있습니다. 적용됩니다:

• 경련을 줄이기 위해;
• 진경제로서;
• 항우울제로;
• 강장제로;
• 기침 및 호흡기 질환 치료;
• 방부제로;
• 신경계를 진정시키기 위해;
• 이뇨제로;
• 혈액 순환을 개선하기 위해;
• 두통을 줄이기 위해;
• 위장관 장애 치료용.

효소 함량이 높기 때문에 바질은 지방 분해 속도를 높이고 더 집중적으로 연소시킵니다. 이것이 체중 감량을 촉진하는 것입니다. 또한 이뇨 및 구충 효과로 인해 식물은 신체에서 과도한 체액과 유해한 독소를 제거합니다.

바질의 가정용 용도는 다음과 같습니다.

• 요리에 사용;
• 스킨 케어 화장품에 사용;
• 약용 식물이다;
• 개별 향수 조성물에 첨가됨;
• 아로마 테라피의 주요 구성 요소 중 하나입니다.

바질은 따뜻한 기후에서 가장 잘 자랍니다. 그는 매우 기발합니다. 그는 따뜻함, 햇빛, 적당한 수분 및 비옥한 토양을 좋아합니다. 식물이 자라는 지역의 기후가 시원하거나 온화하면 온실에 심습니다.

바질씨앗은 식물간 0.2m, 줄간 0.3m의 거리를 유지하면서 얕은 깊이의 토양에 심는데, 바질은 관목 형태로 자라는 것을 고려한다. 심은 후에 묘목에 물을 잘 주어야합니다.

심기 일주일 후, 씨앗은 첫 번째 싹을 제공합니다. 바질을 자르기로 전파하는 경우 자른 줄기를 먼저 물에 넣고 뿌리를 내릴 때까지 기다립니다. 이것은 일반적으로 일주일 정도 이내에 발생합니다. 몇 주 후에 식물이 땅에 심어집니다. 이것은 일반적으로 5월 초에 발생합니다.

바질을 재배하는 토양은 비옥도가 높고 물이 잘 통과해야 합니다. 주기적으로 바질을 비옥하게 하고 비옥하게 하는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 음식에 거의 사용되지 않는 단단한 잎을 갖게 됩니다.

몇 년 동안 한 곳에서 바질을 재배할 수 없으며, 이 경우 병이 나기 시작합니다. 식물을 돌봐야합니다. 주기적으로 땅을 풀고 잡초를 제거하십시오.

• "basil"이라는 이름은 "basileus"가 "왕"을 의미하는 그리스어에서 유래했습니다.
• 인도에서는 바질을 비슈누의 화신인 신성한 식물로 숭배합니다. 식물은 희생과 악의 세력으로부터 보호하는 데 사용됩니다.
• 기독교 문화에서 바질은 그리스도가 십자가에 못 박히신 곳에서 자랐다는 의견도 있기 때문에 매우 중요합니다.
• 바질은 한때 많은 국가에서 활발하게 재배되었지만 흑마법과 관련이 있어 항상 높은 평가를 받은 것은 아닙니다. 식물은 유독 한 것으로 간주되었습니다. 바질은 또한 불운을 가져온다고 믿었습니다.
• 고대 이집트인들은 바질을 신체 미라 합성물과 퇴치제로 사용했습니다.
• 바질 줄기는 묵주를 만드는 데 사용됩니다.