램슨(야생마늘)

Ramson(Allium ursinum)은 Alliaceae과에 속하는 다년생 허브입니다. 이 식물은 일반적으로 야생 마늘, 첸젤, 곰 양파 또는 레부르다라고 불립니다.

Cheremsha는 다른 언어로 다음과 같은 이름을 가지고 있습니다.

• 독일어 - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• 영어로 - ramsons, 야생 마늘, 집시 양파;
• 프랑스어로 ail des bois, ail des ours.

이 식물은 최대 50cm까지 자랄 수 있으며 양파 향이 나는 긴 피침형 잎을 가지고 있습니다. 생마늘잎은 겉보기에 5월의 은방울꽃, 가을콜키쿰, 점박이꽃잎과 매우 흡사하여 향으로만 야생마늘을 구별할 수 있다. 잎의 길이는 10~25cm이다.

산마늘 구근에는 덮는 비늘이 없으므로 아래 잎자루가 더 살이 많고 두꺼워집니다. 개화 기간에는 작은 흰색 꽃이있는 반구형 우산을 형성합니다. 그런 다음 삼각형 과일이 상자 형태로 형성됩니다. 램슨 종자는 검은색이며 구형입니다.

오늘날 야생 마늘에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.

• 곰 양파 (Allium ursinum). 이 식물은 유럽 전역에 분포합니다. 그는 뿌리 시스템이없는 하나의 직사각형 전구를 가지고 있으며 식물은 높이가 최대 40cm에 이릅니다. 피침 모양의 잎은 구근에서 자라며 은방울꽃 잎처럼 보입니다.곰 양파에는 공 모양의 흰색 꽃이 핌이 있습니다. 이 종은 레드 북에 등재되어 있습니다.
• 승리의 양파(Allium victorialis). 이 종에는 한 번에 여러 개의 원추형 전구가있을 수있는 뿌리가 있습니다. 잎과 구근은 거대합니다. 줄기의 높이는 최대 1미터에 이릅니다. 잎은 곰의 양파보다 크고 넓습니다. 꽃은 흰색입니다.

야생의 램슨은 유럽과 북아시아 전역에 널리 분포되어 있습니다. 이 식물은 러시아에서도 볼 수 있지만 주로 시베리아에서 볼 수 있습니다. 이 식물은 초원뿐만 아니라 강이나 개울 근처의 알더, 활엽수 가문비나무 또는 활엽수림의 거대한 군체에서 자라는 것을 선호합니다.

• Cheremsha는 4월에서 6월에 개화합니다.
• 식물의 잎은 개화기 전에(3월에서 5월까지, 구근은 가을에 더 가깝게) 수집해야 합니다.
• 식물의 잎에는 많은 양의 비타민 C가 들어 있습니다.
• Ramson은 종자 또는 식물로 번식합니다.
• Ramson은 이른 봄에 나타나는 최초의 비타민 녹색입니다.

• 야생 마늘 잎은 종종 요리에 사용됩니다. 마늘 향과 맛이 양파, 마늘과 비슷합니다.
• 잎, 꽃 및 구근은 식용 가능합니다.
• 신선한 야생 마늘 채소는 야채 샐러드, 수프 또는 파이 충전물에 첨가되는 향신료로 사용됩니다.
• 장기 보관을 위해 식물의 잎은 절이거나 소금에 절이거나 발효되며 건조되면 모든 유용한 물질을 잃습니다.

Ramson은 저칼로리 식이 제품입니다. 신선한 허브 100g에는 35kcal만 있습니다.

야생 마늘 100g당 영양가:

• 단백질 - 2.4 gr;
• 지방 - 0.1 gr;
• 탄수화물 - 6.5 gr;
• 식이 섬유 - 1 gr;
• 유기산 - 0.1g;
• 물 - 89g;
• 단당류 및 이당류 - 6.1 gr;
• 애쉬 - 1.1 gr.

"Live Great!" 프로그램에서 발췌한 야생 마늘의 유익한 특성에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

Ramson은 라이소자임 함량이 높기 때문에 천연 항생제라고 부를 수 있습니다. 이 초기 식물은 B 및 C 비타민, 카로틴, 과당, 단백질, 미네랄 염, 섬유질, 에센셜 오일, 피톤치드가 풍부합니다. 에센셜 오일의 존재는 야생 마늘에 피톤치드 및 구충 특성을 제공합니다.

비타민: A - 4.2 mg, PP - 0.5 mg, A(RE) - 4200 mcg, B1(티아민) - 0.03 mg, B2(리보플라빈) - 0.1 mg, B6(피리독신) - 0.2 mg, B9(엽산) - 40 mcg, C - 100mg.

• 야생 마늘 잎은 식욕을 증가시키는 데 도움이되며 위액 생성에도 유익한 효과가 있습니다.
• 야생 양파의 성분은 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• Ramson은 위장관의 기능을 향상시킵니다.
• 이 식물은 항혈소판 강장제 효과가 있습니다.
• 산마늘의 주성분은 몸에 항균작용이 있습니다.
• 야생 양파는 구충제로 널리 사용됩니다.
• 이 식물을 사용하면 혈액을 정화하고 심혈관 시스템의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.
• 야생 마늘 잎은 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다.

가장 유용하고 맛있는 것은 시원한 공기 온도에서 자란 식물의 어린 잎입니다. 열은 야생 마늘의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 잎 수집은 4 월에서 5 월까지, 구근은 8 월에서 수행됩니다. 먼저, 생성된 원료에서 먼지를 제거하고 조심스럽게 분류합니다.신선한 잎은 다양한 요리법에 사용되지만 오랫동안 보관할 수 없으며 시간이 지남에 따라 맛과 유용한 특성을 모두 잃습니다.

냉동 야생 마늘: 식물의 잎은 철저히 씻고 수건으로 말리고 가방에 넣고 묶고 냉동실에 보관하지만 1 년을 넘지 않습니다.

식물의 신선한 잎은 묶음으로 묶고 몇 분 동안 끓여야하며 2-3 번 물을 갈아서 청소해야합니다.

혼합물을 준비하십시오 : 물에 소금을 조금 넣고 식물성 기름과 식초를 넣고 1:3의 비율을 유지하십시오.

야생 마늘 잎을 항아리에 넣고 완성 된 혼합물로 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 냉장고에 보관하십시오.

이 한도를 초과하면 두통, 불면증, 위장 문제 및 궤양 악화와 같은 웰빙의 심각한 악화가 가능합니다. 야생 마늘 약을 대량으로 사용하면 심각한 심장 문제가 발생할 수 있습니다.

Ramson은 다음 용도로 사용되어서는 안 됩니다.

• 임신;
• 간염;
• 위염 또는 위궤양;
• 췌장염 및 담낭염;
• 간질;
• 위장관의 염증 과정;
• 간질.

램슨은 요리에 향신료로 사용되며 마늘 향이 강합니다. 고기와 생선 요리에 첨가하는 것이 일반적이며 수프나 야채 샐러드에 자주 사용됩니다. 파이의 향기로운 충전재는 야생 마늘을 기본으로 만들어집니다.이 식물은 열처리 중에 채소가 모든 유익한 특성을 유지하기 때문에 소금에 절이거나 절이거나 신맛이 날 수 있습니다.

일부 국가에서는 야생 마늘이 국가 요리의 전통적인 재료입니다. 따라서 백인 요리에서는 식물의 잎이 다양한 뜨거운 요리에 추가됩니다. 원시 야생 마늘 구근은 빵과 함께 소비됩니다. 독일 요리에서는 파이와 빵, 뜨거운 요리에 야생 마늘이 추가됩니다. 독일에는 바질을 야생 마늘로 대체하는 국가별 다양한 페스토가 있습니다.

절인 야생 마늘을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 야생 마늘 잎
• 1 테이블. 설탕 한 숟가락
• 1 테이블. 소금 한 숟가락
• 식초 9% 150ml

요리:

산마늘잎은 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가 쓴맛을 없애준다. 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 야생 마늘 잎은 20 조각의 작은 묶음으로 묶여 반 리터 항아리에 넣고 따뜻한 매리 네이드를 부어 겨울 동안 감습니다.

소금에 절인 야생 마늘을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1.5 테이블. 소금 숟가락
• 물 1리터
• 야생 마늘 잎
• 조미료

요리:

야생 마늘 잎은 씻어서 작은 묶음으로 묶어야합니다. 식물 묶음은 항아리에 넣고 다양한 조미료(검정과 딸기, 박하, 참나무, 까치, 양 고추 냉이 잎)를 뿌려야 합니다. 항아리는 짠 찬물로 꼭대기까지 채우고 1 개월 동안 방치해야합니다.

• Ramson은 위와 장의 질병을 돕습니다.
• 이 식물은 고혈압에 사용됩니다.
• 야생 마늘의 잎에는 혈액을 정화하는 성질이 있습니다.
• 피부병에는 야생 양파가 필수 불가결합니다.
• 식물 성분은 류머티즘, 죽상동맥경화증 및 괴혈병 치료에 도움이 됩니다.
• Ramson은 화농성 증상에 대처하는 데 도움이됩니다.
• 야생 양파는 벌레에 대한 훌륭한 치료법입니다.
• Ramson은 다양한 감기를 예방하거나 치료하는 데 사용되며 각기병에도 도움이 됩니다.

야생 마늘의 잎, 꽃 및 구근은 다양한 질병의 치료에 사용됩니다.

• 각기 다른 - 매일 야채 샐러드에 최대 10g의 야생 마늘을 추가해야 합니다.
• 류머티즘으로 - 외부에서 압축 형태로 : 야생 마늘 잎을 자르고 문지르고 식물성 기름을 뿌리고 거즈로 싸야합니다. 통증을 없애려면 이러한 압축을 매일 1시간 30분에서 14일 동안 적용해야 합니다.
• 감기에 걸린 - 야생 마늘 구근을 죽에 문질러 거즈로 싸서 비강에 10 분 동안 놓아야합니다.
• 불면증이나 고혈압이 있는 - 주입 : 식물의 잎과 구근을 자르고 리터 병을 부어 보드카를 부으십시오. 따뜻한 곳에서 14일 동안 양조하십시오. 100ml의 물에 15 방울의 주입을 희석하고 하루에 4 번 복용해야합니다. 치료 과정은 2주입니다.
• 치주질환으로 - 동일한 비율의 야생 마늘 주스와 보드카를 섭취한 다음 1테이블을 섭취해야 합니다. 혼합물의 한 숟가락을 물 100ml에 희석하고 하루에 두 번 헹굽니다. 치료는 2주입니다.
• 기관지염 - 산마늘 10잎을 따서 화이트와인 200ml를 부어 5분간 끓여야 합니다. 긴장을 풀고 1 테이블을 추가하십시오. 꿀 한 숟가락 달인은 하루 종일 소량으로 섭취해야 합니다. 치료 과정은 최대 10 일입니다.

• 곰 진미 - 길이가 20-25cm에 달하는 즙이 많은 잎이 있으며 식물의 높이는 0.5m 이상입니다. 이 품종의 수확량은 1제곱미터당 2kg입니다.
• 새끼 곰 - 30cm에 달하는 긴 잎이 있으며 식물 높이는 최대 60cm입니다.생산성 - 1제곱미터당 1.6kg.
• 곰 귀 - 작은 잎이 특징입니다(너비 4cm, 길이 30cm). 이 종은 1 평방 미터에서 1.9 ~ 2.5kg의 야생 마늘을 얻을 수 있기 때문에 수확량이 높습니다.

Ramson은 소박한 식물이며 산도가 높은 그늘진 곳에서 싹이 트일 수 있습니다. 성장하는 곰 양파에는 구근 또는 씨앗의 두 가지 종류가 있습니다.

가을에는 봄철 구근 심기 장소를 선택해야합니다. 토양은 분뇨 또는 퇴비로 수정되어야 합니다(1제곱미터당 6-7kg 필요). 야생 마늘을 위한 탁월한 선택은 점토 또는 양토가 될 것이며 그늘의 존재도 관리해야 합니다.

봄철에는 구근 심기를 시작할 수 있지만 줄 사이에 1미터를 유지해야 합니다. 산마늘은 불필요하게 깊게 심지 않고 평범한 방법으로 심고 그 위에 몇 센티미터의 느슨한 흙을 뿌린다.

수풀당 최대 7개의 구근이 있어야 하기 때문에 식물 관리에는 잡초 제거, 풀기 및 초과 구근 제거가 포함됩니다. 제거 된 구근은 버릴 필요가 없으며 반대로 요리 목적으로 사용하거나 내년에 심기 위해 저장할 수 있습니다.

이 방법은 시간이 많이 걸리고 특별한 주의가 필요합니다. 씨앗을 심기 전에 계층화를 사용하십시오. 씨앗은 3개월 동안 젖은 모래에 놓고 공기 온도는 영하 0~3도여야 합니다. 종종 씨앗은 겨울 동안 심어 지지만 항상 기상 조건이 긍정적 인 결과를 얻을 수있는 것은 아닙니다.

다음으로 종자는 종묘장에 심어 1 센티미터의 이탄 층으로 덮고 조금 만질 필요가 있습니다. 1년 후에 묘목을 열린 땅에 이식할 수 있습니다.

• 고대 독일에서도 야생마늘은 곰의 양파라고 불렸습니다. 전설에 따르면 곰은 겨울잠을 자고 나서 산마늘을 먹고 요양하기 위해 숲으로 간다.
• 독일 에버바흐(Eberbach) 마을에서는 매년 야생 마늘 축제가 열리고 이 축제에서 이 약초로 만든 다양한 요리를 맛보고 재배 과정을 볼 수 있습니다.
• 샤를마뉴는 향신료에 대한 탁월한 감정가였습니다. 그는 다른 약초 중에서 야생마늘을 꼽았고 심지어 재배를 권하기도 했다. 그러나 야생 마늘에 대한 관심은 중세 시대에 크게 떨어졌습니다. 이 식물은 풍부한 마늘 향으로 인해 사람들에게 관능을 주기 때문에 수도원에서 재배되지 않았습니다.