마조람

마조람은 소시지 풀로 널리 알려진 다년생 향기로운 식물입니다. 꿀풀과(꿀풀과의 다른 이름)의 오레가노 속의 종 중 하나로 간주됩니다.

세계의 다른 지역에서는 다르게 호출됩니다.

• Bardakush, mardakush - 아랍어, 중동 국가;
• 자타르는 히브리어로 되어 있습니다.

라틴어 이름은 Origanum Majorana입니다. 흔히 일반 오레가노 또는 오레가노(oreganum vulgare)와 혼동됩니다.

마조람은 오레가노의 가까운 친척입니다.

Marjoram에는 많은 관련 종이 있습니다. 주요 종을 고려하십시오.

1. 정원;
2. 크레타 섬 사람;
3. 시리아어(아랍어).

다른 언어로 된 제목:

• 영어 마요라나, 스위트 마요라나;
• 독일 사람 부르스트크라우트;
• 정말로. 마졸린.

가든 마조람은 열을 좋아하는 드워프 관목입니다. 그의 고향은 소아시아입니다. 여기에서 그것은 다년생으로 자랍니다. 지금은 지중해 전역에서 자라며 중부 및 동부 유럽에서 한해살이로 자랍니다. 여기에서 가장 중요한 향신료 중 하나입니다.

높이 60cm까지 자라며 줄기는 융모로 덮여 있으며 회녹색을 띠고 종종 붉은색을 띤다. 잎은 겉과 속이 모두 사춘기이며 작고 난형이다.

그 맛은 매운 달콤하고 약간 상쾌합니다.

가든 마조람은 잘 건조되지만 꽃의 신선함을 잃습니다.

개화 직전과 개화 중에 마조람의 주요 향기는 다음에서 찾을 수 있습니다.

• 줄기;
• 나뭇잎;
• 신장.

라틴어 이름은 Origanum dictamnus입니다.

Cretan marjoram은 털이 많은 녹색 회색 또는 은빛 녹색과 달걀 모양의 잎을 가지고 있으며 분홍색에서 자주색 꽃이 매달려 있습니다. 부드러운 맛이 있습니다. 차는 종종 그것으로 양조됩니다.

라틴어 이름은 Majorana syriaca입니다.

그것은 정원 마요라나, 백리향 및 오레가노 사이 어딘가에서 강렬한 향을 가지고 있습니다. 부드러운 사춘기 잎이 있습니다. 중동에서 가장 중요한 조미료 중 하나입니다.

잎과 줄기는 요리에 사용됩니다. 아랍 요리에서는 종종 구운 고기와 납작한 빵으로 맛을 냅니다.

마조람은 작은 꽃이 다발로 모여서 피고 작은 난형 공 모양의 열매가 있습니다.

지중해 국가는 이러한 유형의 오레가노의 역사적인 고향이라고 믿어집니다. 오늘날 꽃 마요라나는 유럽 중부 지역에서 가장 흔하며 잎 마요라나는 중동과 북아프리카에서 가장 흔합니다.

마조람 잎은 조미료를 만드는 데 사용되지만 일반적으로 줄기로 수확됩니다. 한 시즌에 2번 수확합니다. 마조람은 맑은 날씨에만 칼로 자릅니다.

수확한 마요라나로 향신료를 만드는 세 가지 방법이 있습니다.

1. 수확한 마요라나를 묶음으로 묶고 그늘진 곳에서 말립니다. 그런 다음 이동, 세척 및 추가 건조를 위해 묶음으로 다시 묶습니다. 식물이 잘 말린 후, 잎은 줄기에서 분리되고 향후 양념을 위해 공백을 만듭니다. 그리고 줄기는 일반적으로 버려집니다.
2. 식물을 조립한 후 잎을 씻고 잘게 자릅니다. 종이 시트나 그물 위에서 말리십시오.
3. 세 번째 건조 방법은 +40ºC 열의 오븐에서 수행됩니다.분쇄 된 잎은 먼저 표시된 온도에 배치 한 다음 50ºC로 올립니다.

다음과 같이 허브 건조의 완전성을 결정하십시오. 손바닥에 한 줌의 잎사귀를 가져다가 짜서 잘 부서지면 준비가 된 것입니다. 썩지 않도록 주의해야 합니다.

그런 다음 마요라나를 갈아서 건조하고 잘 닫히는 용기, 바람직하게는 유리에 부어야합니다. 이러한 건조 및 보관은 3년의 저장 수명을 보장합니다.

마조람의 두 번째 수확은 가을에 이루어집니다. 9 월에 마조람은 이미 피는 꽃으로 잘립니다. 1cm의 수염을 남기고 전체 플롯을 동시에 수집해야 합니다.

마조람에는 다음과 같은 특성이 있습니다.

• 장뇌와 유사한 반달콤한 반 매운 꽃향이 있습니다.
• 매운 맛. 페퍼민트와 비슷하지만 약간 더 달콤합니다.

마조람의 화학 성분은 유용한 미네랄 요소의 전체 세트로 표시됩니다. 줄기, 잎, 마조람 꽃은 생 형태의 에센셜 오일 0.3-0.5%, 건조 형태의 경우 0.7-3.5%를 함유합니다. 새싹에는 약 0.13%의 루토사이드가 포함되어 있습니다. 또한, 많은 탄닌과 펙틴 물질, 펜토산이 그 함량에서 발견되었습니다.

Marjoram에는 다음과 같은 다양한 유용한 속성이 있습니다.

• 효과적인 이뇨제입니다.
• 활동적인 발한을 촉진합니다.
• 좋은 마취.
• 진경제로 사용됩니다.
• 박테리아를 죽입니다.
• 상처의 치유 과정을 가속화합니다.
• 강력한 진정제(진정제) 치료제.
• 그것은 점액 생성을 줄이는 특성이 있습니다 - 항카타르.
• 톤(토닉)을 완벽하게 올릴 수 있습니다.

마조람은 임산부에게 금기입니다.

대량으로 사용하면 건강 상태가 악화되고 머리가 아프기 시작하며 기분이 떨어집니다.

마조람 잎과 줄기에는 에센셜 오일이 들어 있습니다. 그 함량은 개화 중에 특히 증가합니다. 마조람 오일의 향은 약간 카다멈, 타임 향과 비슷하지만 더 세련되고 스파이시합니다.

다음과 같은 유용한 물질로 구성됩니다.

• 테르피넨, 피넨, 사비넨;
• α-테르피네올, 보르네올, 페놀.

독특한 구성으로 인해 이 오일은 다음과 같은 경우에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

• 잘 보습하고 피부를 부드럽게합니다.
• 피부를 위한 귀중한 영양 공급원입니다.
• 상처의 빠른 치유를 촉진합니다.
• 굳은살에 도움이 됩니다.
• 타박상과 타박상을 제거할 수 있습니다.
• 월경주기를 위반하여 내부적으로 사용됩니다.
• 체중 감량 보조제로 사용할 수 있습니다.
• 모발을 강화합니다.

이 기적의 오일을 사용하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

• 문제성 피부의 경우 로션에 추가하십시오.
• 손 피부에 수분을 공급하고 상처를 치유하려면 핸드 크림에 오일 한 방울을 떨어뜨리십시오.
• 셀룰라이트 방지 치료제를 준비하려면 올리브 오일과 마조람 오일을 10:1의 비율로 섞습니다.
• 모발 성장과 치유를 위한 탁월한 마스크는 마조람, 라벤더, 세이지 오일의 조합에서 나옵니다.

마조람은 오랫동안 많은 국가의 요리에서 인기 있는 음식이었습니다. 생으로 먹고 굽고 말린 잎을 요리에 향신료와 향료로 첨가합니다.

다음은 다양한 사람들이 마요라나를 사용하기 위한 상당히 풍부한 옵션 목록입니다.

• 오이, 토마토, 호박, 호박, 양배추로 피클을 보관할 때 첨가됩니다.
• 향료로서 차, 식초, 설탕에 절인 과일, 젤리 및 기타 청량 음료에 사용됩니다. 예를 들어, 마조람 식초를 5-7일 동안 고집하면 샐러드에 기분 좋은 향이 가미된 훌륭한 필링을 얻을 수 있습니다.
• 마조람을 곁들인 차나 설탕에 절인 과일은 더운 계절에 훌륭한 냉각 음료입니다.
• 마조람은 강하고 뚜렷한 냄새가 나기 때문에 강한 냄새가 나는 유사한 허브와만 혼합해야 합니다. 그렇지 않으면 단순히 아로마가 막힐 것입니다. 바질, 백리향, 세이지, 육두구, 쑥 및 정향 향신료와 혼합할 수 있습니다. 고전적인 조미료 레시피는 마요라나, 월계수 잎, 딸기 및 후추로 구성됩니다.
• 마조람은 소금과 일부 뜨거운 향신료로 대체됩니다. 예를 들어 식이 요법이 소금 사용을 금지하는 경우 수행할 수 있습니다.

마요라나를 추가하면 돼지 고기와 간을 볶고, 햄을 굽고, 오리, 거위 등을 볶거나 끓일 수 있습니다. 양배추 롤, zrazy 및 다양한 야채 요리에서 비교할 수없는 맛을 얻습니다.

세계 사람들의 요리에 담긴 마요라나:

• 프랑스인들은 오랫동안 와인 제조에 그것을 사용하고 그것으로 토끼를 요리했습니다.
• 이 조미료를 추가한 체코인은 돼지고기, 감자 및 버섯 수프를 요리하는 방법을 알고 있습니다.
• 이탈리아에서는 쌀과 함께 쇠고기 수프가 특히 인기가 있습니다.
• 헝가리인들은 양배추와 마조람으로 맛을 낸 버섯 요리로 유명합니다.
• 그리고 아르메니아 사람들은 맛있는 샐러드와 차가운 전채를 만듭니다.
• 독일에서는 마요라나와 백리향의 혼합물이 소시지에 첨가됩니다.
• 우리 나라에서는 마조람이 특히 코카서스에서 사랑 받고 있습니다. 그것은 홉-수네리 향신료의 일부입니다.
• 마요라나를 추가하면 그레이비, 소스, 스파게티, 오믈렛, 피자도 요리할 수 있습니다.

필수 성분:

• 호박 1조각;
• 신선한 마요라나의 무리;
• 계란 1개;
• 버터 (1 큰술);
• 호박 튀김 용 식물성 기름 (1 큰술);
• 소금과 검은 후추.

요리 방법:

먼저 호박을 볶습니다. 이를 위해 끝을 자르고 강판으로 갈아서 소금에 절인 다음 30 분 동안 만지지 마십시오. 호박에서 물을 짜내고 이전에 식물성 기름을 두른 프라이팬에 붓고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

우리는 마요라나 잎을 볶습니다. 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 호박에 넣고 불에서 내립니다.

우리는 스크램블 에그 혼합물을 준비합니다. 그릇에 계란을 치고 튀긴 호박을 마요라나로 옮깁니다. 소금과 후추 약간.

버터를 녹이고 버터 위에 오믈렛 혼합물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 몇 분 동안 튀기고 뒤집어서 다른 쪽에서 볶습니다. 오믈렛이 준비되었습니다. 오믈렛을 삼각형으로 잘라 샐러드와 함께 제공하십시오.

우리가 이미 언급했듯이, 마조람은 우수한 강장제 특성을 가지고 있습니다. 마조람 음료는 더운 계절에 상쾌한 다과로 좋습니다.

마조람으로 차를 끓이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 끓인 물 한 컵에 말린 마요라나 한 티스푼을 붓습니다. 5분 동안 그대로 두십시오.
2. 느슨한 잎 실론 차 2티스푼을 섭취하십시오. 양조하십시오.
3. 마요라나 주입을 차에 붓습니다.
4. 차갑게 마시는 것이 좋지만 차갑지는 않습니다.

TV 쇼 "1000 and 1 Spice of Scheherazade"의 다음 비디오를 시청하십시오. 그것으로부터 당신은 마조람 식물에 대해 많은 것을 배우게 될 것입니다.

의약 목적을 위한 마조람 허브는 다음과 같은 분야에서 사용됩니다.

• 소화기 계통에서: 헛배부름을 피하고 소화기 계통의 질병을 치료하며 위장 환자가식이 요법에 사용하며 간 및 신장 장애를 돕습니다.
• 일부 사람들의 의료 행위에서는 호흡기 질환, 기관지 천식에 사용됩니다.
• 다른 약물과 함께 마비와 신경쇠약을 완화합니다.
• 감기에 걸린 콧물에 도움이 됩니다.
• 내분비 질환, 특히 당뇨병에 권장됩니다.
• 심장 근육의 성능을 향상시킵니다.
• 그 오일은 긁힘, 궤양, 다양한 자연의 상처, 농양, 탈구, 염좌 등의 치유를 촉진합니다.
• 아픈 관절을 치료합니다. 류머티즘에 효과적입니다.
• 불면증 치료를 위한 민간 요법 중 하나입니다.

마조람은 내부 및 외부에서 의약품으로 사용됩니다.

• 내부 사용을 위해 달인과 주입이 양조됩니다.
• 마조람은 목욕, 로션 및 연고 형태로 외부 사용에 적합합니다. 다음은 이를 만들기 위한 몇 가지 레시피입니다.

차를 만들려면 마요라나 1 큰 스푼을 가지고 끓는 물 한 컵을 부으십시오. 5분 동안 그대로 두십시오. 필터. 컵을 하루에 1-2번 마신다.

마요라나 그린을 갈아서 가루를 얻습니다. 1 티스푼을 가져 가라. 가루와 1 tsp와 섞는다. 에틸 알코올. 몇 시간 동안 혼자 두십시오. 1 tsp를 녹입니다. 버터를 바르고 혼합물 위에 붓습니다. 혼합. 혼합물을 수조에 10분 동안 보관하십시오. 여과하고 냉장하십시오. 아기의 코 안과 밖을 조심스럽게 바릅니다.

어린이의 설사와 장 경련으로 마조람을 주입하면 도움이 됩니다. 1큰술 허브는 250ml의 끓는 물을 부습니다. 주입 후 여과하십시오. 어린이는 하루에 2번 이상 복용해서는 안됩니다.

흡입을 위해서는 중간 크기의 접시와 뜨거운 물이 필요합니다. 물에 마조람 오일 한 방울을 첨가하십시오. 감기에 걸린 사람은 4-5분 동안 증기로 숨을 쉬어야 합니다. 흡입은 여러 번 반복될 수 있습니다.

베이스로 일반 크림이 적합합니다. 크림에 마조람 오일을 6~10방울 떨어뜨립니다. 영향을받는 부위에 섞어서 문지릅니다. 이 크림은 문지르거나 압축하는 데 적합합니다.

이렇게하려면 아몬드와 마조람 오일을 3 ~ 5 방울의 비율로 혼합하여 준비해야합니다. 섞어 옥수수에 바릅니다. 결과적으로 굳은살은 부드러워지고 조심스럽게 제거할 수 있습니다.

꿀 1티스푼을 마조람 오일 3방울과 함께 하루에 2-3번 섭취하십시오.

마조람 오일과 마찬가지로 잎과 줄기도 미용에 적합합니다.

• 집에서 마조람 그린을 주입하여 모공을 완벽하게 정화하고 조여줍니다.
• 동일한 주입을 목욕으로 사용할 수 있습니다. 손과 발의 피부를 부드럽게 합니다.
• 주입에 꿀과 코티지 치즈를 넣고 얼굴 피부에 바릅니다. 이 마스크는 피부색을 크게 개선합니다.

유명한 동양 치료사 Avicenna는 향신료 중 최고의 식물은 마조람이라고 썼습니다.

이는 다음과 같은 사실 때문입니다.

• 매운 향신료는 요리의 소화 과정을 가속화합니다. 이것은 소화 과정에 대한 일종의 촉매입니다.
• 영양학자들이 마조람을 무염 요리에 넣는 것과 관련하여 소금을 대체할 수 있습니다.
• 무겁고 기름진 요리는 마요라나를 첨가하면 소화하기 쉽습니다.
• 이러한 특성을 고려할 때 식욕을 증가시키는 데 도움이 되므로 표시된 복용량을 초과해서는 안 됩니다.

집에서 마조람은 다음과 같습니다.

• 귀중한 꿀 식물. 이 기능은 다른 식물이 건조한 날씨에 시드는 8월에 특히 유용합니다.
• 소스, 와인, 맥주 준비에 없어서는 안될 구성 요소.

러시아에서는 5가지 종류의 Origanum Majorana가 일반적입니다.

1. 바이칼 - 그것은 곧은 낮은 관목입니다. 최대 55cm에 이르며 잎은 작고 매끄러운 표면입니다. 꽃은 작은 흰색입니다. 식물의 향기가 강합니다. 러시아 연방 등록부에서는 개인 음모의 식물 중 하나로 간주됩니다.
2. 라콤카 - 또한 정원 꽃으로 간주됩니다. 키는 60cm까지 자라며, 하선 후 4개월 이내에 이 모습을 볼 수 있습니다. 잎과 꽃차례는 주요 종과 유사합니다. 가장 높은 수확량을 가진 품종 중 하나로 간주됩니다. 냄새가 날카롭다.
3. 투신스키 셈코 - 직립 줄기가있는이 관목은 60cm에 이르며 가지가 많이 자라지 않습니다. 그들은 자주색이며 바닥이 뻣뻣합니다. 잎은 톱니 모양의 테두리가 있는 뾰족한 직사각형 모양입니다. 꽃은 길쭉한 꽃차례에 수집됩니다. 그들은 흰색을 입습니다. 파종 후 첫 수확까지 4개월, 종자 숙성까지 6개월이 소요됩니다.
4. 스칸디. 외관상 이 품종은 이전 품종과 유사하지만 잎 표면이 매끄럽고 다른 품종의 특징적인 플라크가 없습니다. 향이 강합니다.
5. 보온병. 40cm에 이르고 줄기는 곧게 자랍니다. 색상은 은회색입니다. 잎과 꽃의 모양은 이전 품종과 다르지 않습니다.

마요라나를 재배하는 것은 정원사에게 쉬운 일이 아닙니다. 이것은 마조람이 매우 까다로운 식물이며 모든 요인이 성장에 영향을 줄 수 있다는 사실 때문입니다.

마요라나를 심고 키우려면 다음이 필요합니다.

• 정화된 비옥한 땅.
• 토양은 미리 유기물로 시비되어야 합니다. 비료는 얕아야 합니다. 1제곱미터의 토지에는 칼륨염(약 10-15g), 인산염 비료(35-40g) 및 요소(15-20g)의 혼합물이 적합합니다.
• 잘 선택한 지역. 능선은 평평한 곳에서 태양 아래 있어야 하며 바람으로부터 보호되어야 합니다.

묘목을 심는 것이 좋습니다. 이 꽃의 씨앗을 뿌리는 것은 권장하지 않습니다. 그 씨앗은 모든 요인에 매우 기발하고 발아하지 않을 수 있기 때문입니다.

묘목에는 좋은 품질의 종자가 필요합니다. 착륙을 준비해야 합니다. 4월에 온실이나 온실에 상자나 흙을 심습니다. 마조람 씨앗은 매우 작기 때문에 각 상자에 약 0.3-0.5 그램을 뿌려야합니다. 고르게 파종하려면 마른 금과 혼합하십시오.

• 2-3주 이내에 토양을 촉촉하게 유지하고 실내에서 + 22 + 25 ° C를 유지하십시오. 첫 번째 촬영이 끝나면 햇볕이 잘 드는 곳으로 이동하십시오.
• 그리고 봄의 추위가 지나면 열린 토양에 심을 수 있습니다.
• 땅은 촉촉해야 합니다. 행 사이에 15-20cm의 거리에 침대에 묘목을 심는 것이 좋습니다.
• 추가 관리에는 침대 사이의 토양을 조심스럽게 풀고 정기적 인 물주기, 잡초 방제 및 비료가 필요합니다. 탑 드레싱은 묘목을 심은 후 12-18일 후에 적용해야 합니다. 심은 마조람 묘목 사이에 위의 절반으로 비료를 줍니다.

마조람의 약용 및 맛 특성은 고대부터 알려져 있습니다. 아랍인들은 그녀를 Marjamie라고 불렀는데, 이는 "비교할 수 없는"이라는 의미입니다.

고대 이집트인들은 마요라나 꽃다발을 만들어 존경하는 사람들에게 주었습니다.

그리스에서는 마법의 식물로 여겨졌습니다. 그들은 그것을 말리고 제단으로 태우고 그것으로 포도주를 만들었습니다.

이 식물은 용기와 사랑의 힘을 제공한다고 믿었습니다. 라틴어로 마조람이라는 이름이 아마라쿰처럼 들리는 것은 당연합니다. 그것은 사랑을 의미하는 단어 amor와 비슷합니다. 아마도 고대 로마인들이 최음제로 사용했기 때문일 것입니다.

부유한 집에서는 물에 맛을 더하기 위해 마조람을 물에 넣고 손을 씻었습니다.

그리고 중세에 유럽인들은 마요라나의 조미료 없이 음식을 제공하는 것을 음란한 것으로 여겼습니다.

와인 증기(홉)가 아직 발명되지 않았을 때 마조람은 양조에 사용되었습니다.

프랑스에서는 와인을 만들었습니다. XI 세기에 기독교 수도원은 마요라나를 포함하여 술을 만드는 방법을 알고있었습니다. 이 레시피는 공개된 적이 없습니다.

유명한 독일 의사인 Lanicerus는 마요라나의 특징을 연구하여 감기와 신장 결석을 제거하는 치료제로 권했습니다.

16세기에 마조람은 담배를 만드는 데 사용되었습니다. 마조람 잎은 손으로 갈아서 냄새를 맡고 재채기를 하기 시작했습니다. 이 작업은 기도를 깨끗이 합니다. 또한 마조람은 마음을 계몽하고 기억력을 향상시키며 심장을 강화할 수 있다고 믿었습니다.

불행히도 오늘날 마조람의 의학적 특성은 덜 자주 사용되지만 조미료로서 마조람은 그 품질면에서 독특하고 세계 요리에 없어서는 안될 존재로 남아 있습니다.