세이지

세이지(정원, officinalis, common)(Salvia offincinalis)는 양송이과(labiaceae)의 가족입니다.

다른 언어로 된 제목:

• 영어 일반 현자,
• 정말로. 소시지,
• 독일 사람 에히터 살바이.

가장 흔한 종은 일반 세이지(정원, officinalis)입니다. 높이는 최대 80cm에 이릅니다.

• 줄기는 곧고 그 모양은 약하게 발음되는 사면체에서 둥근 모양으로, 윗부분의 강한 가지와 털로 구별된다.
• 잎은 회백색 융모가 있는 회녹색이다. 그들은 난형에서 피침형으로 길쭉한 모양을 가지고 있습니다. 길이는 최대 10cm가 될 수 있으며 위쪽 잎은 잎자루에 있고 위쪽 잎에는 잎자루가 없습니다.
• 꽃은 초여름에 피고 일반적으로 연한 자주색입니다. 꽃은 여름 내내 계속됩니다.
• 세이지는 교차 수분됩니다. 과일 - 약 3 밀리미터의 작고 어두운 갈색 견과에는 4 개의 엽이 있습니다. 묘목의 경우 8 월 또는 9 월에 종자를 수집합니다.
• 분지된 뿌리, 목본 및 거대함.

샐비어 - 식물에는 많은 종이 있으며 각 종에는 개별적인 향기가 있습니다. 매운 식물은 다양한 요리에 향신료를 첨가하는 데 사용됩니다.

순과 민트과에는 900종 이상의 세이지가 있습니다. 그 이름은 우리 조상들이 건강 목적으로 사용했음을 나타내는 라틴어 "salvare - to help"에서 유래했습니다.가든세이지는 지중해 지역이 원산지인 매운 식물입니다. 많은 아종이 있습니다. 유럽 ​​국가에서 세이지는 매우 인기 있는 식물입니다.

세이지는 겨울에 견디는 다년생 하위 관목이므로 향신료 용 잎은 일년 내내 수집됩니다. 향로와 차에는 다양한 종류가 사용됩니다.

고려되는 너도밤나무 세이지 외에도 다음이 있습니다.

(Salvia pratensis) 맛이 훨씬 좋아 요리의 향신료로 사용됩니다. 어린 잎의 맛은 떫은맛이 나며 녹나무와 비슷하지만 오래된 잎은 쓴맛이 난다. 건조를 위해 개화 전에 어린 싹을 자릅니다.

thujone(에센셜 오일)의 함량이 많으면 음료가 독이 되기 때문에 매일 차는 반복적으로 양조해야 하며 한두 컵 이상 마셔야 합니다.

식물은 열을 잘 견디며 쓴맛을 잃습니다. 다양한 요리에 추가할 수 있습니다. 기본적으로 향신료는 생선과 송아지 고기, 다양한 고기 요리에 넣습니다.

버터에 튀긴 잎은 토르텔리나와 납작한 면의 반찬으로 좋습니다.

오랜 시간 건조시킨 잎도 사용하지만 수지 맛으로 인해 소량입니다. 나중에 사용하기 위해 잎을 얼리고 그 사이에 종이를 넣어 쓴맛을 방지합니다.

(Salvia officinalis ssp. major)는 향신료에 적합하며 키가 1미터까지 자랍니다. 향긋하고 은은한 향으로 요리에 사용되지만 독성물질의 함량이 높아 소량으로 사용된다.

(Salvia officinalis Tricolor) 잡색의 잎이 특징입니다. 쓴맛이 특징이며 최대 0.4m까지 자랍니다. 조미료는 고기와 생선에 사용됩니다.

(Salvia officinalis "Purpurancens")는 반 미터에 이르고 자주색과 보라색 잎이 있으며 가장 오래된 것은 녹색 회색과 짙은 녹색 잎입니다. 이 종은 정원 종과 같은 방식으로 사용됩니다(때로는 정원 장식용).

다른 유형의 세이지가 있습니다.

예를 들어 그리스에서는 선호합니다. 그리스 세이지 (샐비어 삼엽충) - 상쾌한 향이 상쾌하지만 쓴맛이 나기 때문에 요리에 거의 사용되지 않습니다.

Thujoon이 없습니다 스페인 세이지 (Salvia lavandulifolia), 최대 0.6m까지 자라며 회색 녹색 색조의 작은 잎은 유해 물질 형성에 대한 두려움없이 다양한 유형의 요리에 사용됩니다.

맵고 향이 강함 클라리 세이지 (Salvia sclarea) - 높이가 1 미터에 달하는 식물. 특징 - 자주색 색조로 개화합니다. 잎을 구워 차와 함께 각종 과자에 사용하고 베르무트와 와인에 풍미를 더한다.

과일 향이 나는 두 종류가 더 있습니다. 과일 세이지 (샐비어 도리시아나) 및 파인애플 세이지 (샐비아 루틸란스). 첫 번째 종은 온두라스에 살고 두 번째 종은 멕시코에 있습니다. 그들은 차, 달콤한 요리 및 칵테일에 좋습니다.

주로 약용 식물은 이탈리아, 프랑스, ​​슬로바키아, 몰도바, 우크라이나, 러시아(크라스노다르 영토) 및 유고슬라비아와 같은 남부 유럽 국가에서 자랍니다.

그들은 가정에서 사용하기 위해 정원에 심고 추가 산업 가공을 위해 넓은 부지에 심습니다. 식물은 수분을 용납하지 않기 때문에 종종 가장 건조한 장소에 삽니다.

놀라운 맛과 향 덕분에 세이지는 인기 있는 이탈리아 향신료입니다. 갓 피는 식물을 사용합니다.식물은 각 전단지마다 떨어지지 않지만 줄기로 10cm 높이에서 잘립니다. 그런 다음 잎을 말리고 분쇄합니다(필요한 경우).

이 종을 튀기면 맛이 극적으로 바뀝니다. 샌드위치, 샌드위치 및 기타 패스트푸드에 풍미를 더합니다.

향신료는 건조한 장소에서 맛과 향을 완벽하게 유지합니다.

• 향기로운 냄새, 지속적인 맛.
• 다량의 에센셜 오일 함량.
• 그것은 인간의 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 다양한 화합물과 물질을 가지고 있습니다.
• 맛, 장식 또는 약을 향상시키기 위해 향신료의 형태로 사용됩니다.

100g의 제품에 대해 다음이 있습니다.

식물에는 다음이 포함됩니다.

• 알칼로이드.
• 올레아놀산, 포름산 및 우르솔산.
• 플라보노이드.
• 탄닌.
• 신랄.
• 수지.
• 비타민 PP, C, P.
• 다음을 포함하는 2.5% 잎의 에센셜 오일:
  • D-보르네올.
  • D 장뇌.
  • α- 및 β-투존.
  • D-α-피넨.
  • 시네올라.

식물의 씨앗에는 다음이 포함됩니다.

• 20%가 단백질이고 나머지가 글리세리드 아밀리놀레산인 지방 오일이 최대 30%입니다.

• 신체에 긍정적 인 영향.
• 그들은 구강, 폐, 비뇨 생식기 계통의 염증 과정에 사용되며 기침, 고열에 도움이됩니다.
• 불임 치료에 도움이 됩니다.
• 결핵에 감염된 사람들의 발한량을 줄일 수 있습니다.
• 기억력을 향상시킵니다.
• 협심증, 구내염, 치은염, 습진, 질염, 외음부염, 치질에 대한 예방 작용을 합니다.

TV 쇼 "Live Healthy"에서 세이지의 이점에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.세이지는 히포크라테스에 따르면 많은 것을 말하는 "신성한 허브"입니다.

• 임신 중 유산 또는 조산의 위험이 있습니다.
• 식물은 수유 중에 금기입니다.
• 외부에 적용했을 때 알레르기 반응.
• 특정 신장 질환의 경우: 신우신염, 신부전, 신염(의사와 상담).
• 다낭성, 자궁 내막증, 자궁 근종 및 월경주기를 방해하는 기타 질병에 사용하는 것은 금지되어 있습니다.
• 신경계 질환.
• 갑상선 기능을 감소시킵니다.
• 과다 복용의 경우 - 불안, 불면증, 환각, 심박수 증가, 경련 등.

식물은 3개월 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 휴식 - 20일.

• 이 식물은 다양한 요리의 풍미를 향상시키는 향신료로 사용됩니다.
• 통조림 및 알코올 음료 생산에 사용됩니다.
• 차, 청량 음료, 담배, 치즈, 게임 조미료(북미 및 유럽에서 가장 인기 있음)의 맛을 냅니다.
• 고기의 향과 맛을 강화합니다(세이지는 조리된 요리의 저장 수명을 연장할 수 있습니다).
• 첫 번째 코스(수프)에 사용됩니다.
• 정확한 투여(쓴맛 과잉).
• 육류 제품, 계란 및 오믈렛에 추가하십시오.
• 일부 맥주에는 세이지가 포함됩니다.
• 건강상의 이점을 위해 뜨거운 음료에 추가됩니다.
• 달콤한 파이에 사용됩니다.
• 로즈마리와 결합.
• 향긋하고 맛있는 꿀이 생산됩니다.

• ?이 식물을 사용하여 이탈리아 요리를 가장 잘 얻습니다. 파스타 소스를 만들고 싶다면 샐비어 잎과 함께 따뜻해지는 버터를 사용하십시오.
• 살팀보카는 이쑤시개로 칡에 샐비어 잎을 붙인 요리다.
• 튀긴 감자는 빠지지 않습니다. 일부 요리사는 샐비어를 추가하는 것을 선호합니다.
• 기본적으로 보풀로 "덮인"식물의 녹색 회색 잎만 요리에 사용됩니다. 그들은 건조 단계에서 좋은 향기와 기분 좋은 쓴 뒷맛이 있습니다.
• 요리에 활발히 사용되는 다른 식물들과 달리 샐비어는 불에 구워도 맛이 유지됩니다. 따라서 요리 초기에 추가할 수 있습니다. 식물의 주요 특징은 조미료의 명확한 복용량입니다.

이를 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 5g 신선한 세이지
• 라임 - 25g.
• 배 주스 - 100 밀리리터.
• 탄산수 - 50밀리리터.
• 부서진 얼음.

요리 지침

우리는 레모네이드를위한 큰 유리를 선택하여 25 gr 조각으로 자릅니다. 라임. 5 gr을 추가하십시오. 세이지.

얼음을 작은 "조각"으로 변환하기 위해 우리는 좋은 메커니즘으로 자동 주방 장비 (결합)를 사용하거나 수건으로 덮고 찹 망치로 여러 번 치십시오. 그런 다음 잔에 으깬 얼음을 붓습니다.

잔 가장자리에 얼음을 붓고 조심스럽게 100ml를 붓습니다. 배 주스: 가방에 든 주스와 갓 짜낸 주스를 모두 사용할 수 있습니다. 약간의 설탕(신선하게 짜낸 주스를 위해)을 추가하고 숟가락(바 및 일반 모두)으로 완전히 섞습니다. 50ml를 추가합니다. 탄산수.

완성 된 음료는 레몬 조각이나 식물 잎으로 장식 할 수 있습니다.

• 2kg. 돼지 고기
• 50ml. 올리브유.
• 2개 신선한 로즈마리.
• 세이지잎 2장.
• 2개 주니퍼 베리.
• 월계수잎 4장.
• 마늘 1쪽.
• 1티스푼바다 소금.
• 0.5일 드라이 화이트 와인.
• 750ml. 우유.
• 0.5티스푼 지상 후추.

8인분 기준 3시간 15분 동안 준비했습니다.

요리 지침

뼈없는 고기 2kg을 반으로 자르고 소금과 후추로 문지릅니다. 튼튼한 냄비에 50ml를 붓습니다. 올리브 오일과 가열.

쉿 소리가 나는 순간에 우리는 잘게 잘린 두 개의 주니퍼 열매와 두 개의 식물 가지(세이지와 로즈마리)를 넣습니다. 1분 후, 마늘 1쪽을 넣고 60초간 섞는다.

황금빛 크러스트가 형성되면 고기를 용기에 넣고 표면이 나타날 때까지 다양한 가장자리부터 볶습니다(약 10분). 0.5일 돼지고기가 담긴 용기에 화이트 와인을 붓고 끓입니다.

부어진 와인의 절반이 증발할 때까지 기다렸다가 750ml를 붓습니다. 우유. 끓인 후 즉시 스토브를 끄십시오. 온도가 175도인 오븐으로 이동합니다.

스튜는 2 시간 30 분 동안 수행되며 고기는 주기적으로 뒤집어 준비 상태를 확인합니다. 고기가 더 이상 단단하지 않으면 식탁에 놓고 호일로 덮으십시오.

고기와 함께 끓인 소스는 소스로 사용할 수 있습니다. 미세한 체를 통해 미리 여과하고 두꺼운 형태가 형성될 때까지 용기에 다시 붓습니다. 고기는 큰 조각으로 자르고 준비된 소스와 함께 테이블에 제공됩니다.

식물에는 다음과 같은 의약 특성이 있습니다.

• 특정 기관의 염증성 질환에 효과적인 천연 치료제.
• 플럭스, 치은염, 편도선염, 잇몸 출혈에 사용됩니다.
• 기침에 도움이 됩니다.
• 해열제입니다.
• 단기간에 피부 본연의 모습을 되찾아 드립니다.
• 그것은 로션과 압축의 형태로 사용됩니다.
• 피부 질환, 관절염 및 곪아 터진 상처.
• 여성 불임에 대한 복합 요법으로 사용됩니다.
• 당뇨병 환자에게 유용하며 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 식물은 남성에게 유용하고 효능을 향상시킵니다.
• 특정 감염으로부터의 회복을 가속화하는 천연 항생제.
• 허브는 강장제이며 과로를 완화하고 면역 체계를 강화합니다.
• 가장 탄력있는 혈관을 형성하고 죽상 동맥 경화증의 형성을 방지합니다. 두뇌 활동을 향상시킵니다.
• 모근을 강화하는 훌륭한 치료법은 대머리를 늦추고 어떤 경우에는 그것을 멈춥니다.
• 그것은 미생물 습진의 목욕과 외음부염과 질염의 세척제로 사용됩니다.

• 샐비어와 함께 차를 끓이면 인후통을 없앨 수 있습니다.
• 세이지는 면역 체계를 강화합니다. 이 조성물에는 신체에서 자유 라디칼을 제거하는 항산화제가 포함되어 있습니다. 따라서 세이지는 심장병이나 악성 종양 형성에 대한 탁월한 예방이라고 할 수 있습니다.
• 고열과 불안의 영향은 샐비어 차 압축으로 감소됩니다. 피부에 침투할 수 있는 이 강장제는 열과 그 증상을 감소시킵니다.
• 생리주기, 특히 복통에 탁월합니다. 위장의 소화를 개선합니다. 또한 차는 위장에 가스를 축적하는 데 도움이 됩니다.
• 우울증에서 벗어나 기억력을 향상시킵니다. 세이지 차를 마시는 사람들이 훨씬 더 나은 기억력을 갖는다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.
• 세이지(Sage)는 뇌를 이완시키는 천연 진정제입니다. 사람은 스트레스가 많은 상태에 빠르게 대처합니다.
• 그것은 땀의 수준을 감소시킵니다.
• 항염 작용이 있습니다.
• 관절, 목, 근육의 통증을 줄입니다.

샐비어로 차를 만들려면 물을 데우고 1 큰술을 더해야합니다. 엘. 말린 세이지 또는 신선하고 잘게 잘린 잎. 끓는 물을 채우고 끓입니다. 머그잔을 덮고 4분 후에 차를 걸러냅니다. 더 맛있게 드시려면 레몬 한 조각이나 꿀 한 티스푼을 넣으십시오.

주목! 준비된 차의 유익한 효과 외에도 고려해야 할 여러 가지 부정적인 효과가 있습니다. 알레르기 반응이 가능합니다. 식물은 약물과 적극적으로 상호 작용할 수 있습니다. 전문가와 상의해야 합니다. 임산부 및 수유부는 사용하지 마십시오. 이 옵션은 어머니가 자녀에게 모유 수유를 하지 않으려는 경우에 더 적합합니다.

세이지 추출물은 다음과 같은 형태로 화장품에 사용됩니다.

• 향유.
• 크림.
• 샴푸.
• 스킨 케어 제품.

또한 세이지 기반 제품이 사용됩니다.

• 피부를 젊어지게 할 수있는 효과적인 식물 형태의 화장품.
• 식물을 사용하면 피부를 조여 손상과 새로운 흉터를 줄일 수 있습니다.
• 샐비어에 대한 주입 및 달인은 탈모를 예방하고 모발의 성장을 촉진합니다.
• 입술이 갈라지면 세이지 베이스의 위생적인 ​​립스틱이 좋다. 외부 날씨 요인의 영향으로부터 입술을 보호하는 항염 필름을 생성합니다.

• 일부 유형의 식물은 조경 디자이너가 장식 목적으로 사용합니다. 그들은 매우 빨리 자라며 특별한주의가 필요하지 않습니다. 다른 식물과 매우 성공적으로 결합하십시오. 화단, misborders에 사용됩니다.
• 낮은 성장의 품종은 암석 정원에서 볼 수 있습니다.
• 블루 샐비어 꽃은 양귀비 심기, rudbeckia, coreopsis, 초원에서 멋지게 보입니다.
• 테라스와 발코니에는 다양한 종류의 세이지가 있습니다. 정원에서 이것은 다른 유형의 작물을 수분시키는 나비와 꿀벌에게 유리한 분위기입니다.
• 세이지는 화단에 심어진 다른 꽃들과 잘 어울립니다.

이 식물은 태양 광선이 다른 나무와 식물을 뚫고 나오는 건조하고 따뜻하고 밝은 장소를 좋아합니다. 필요한 토양은 정확한 양의 석회가 있는 부식질입니다.

세이지에는 물을 적게 주어야 하며 건조한 날에 가장 좋습니다. 과도한 수분이 필요하지 않습니다. 어린 싹은 더 자주 물을줍니다. 풀고 잡초를 제거하십시오. 성장기에 퇴비를 먹일 수 있습니다. 그런 다음 그를 돌보면 꽃이 만발할 때 세이지를 자릅니다.

원칙적으로 요리 및 약용 식물의 형태로 - 가지 치기는 생산량을 늘리는 훌륭한 방법이지만 장식용으로는 아닙니다.

관목의 번식을 위해 묘목과 종자가 사용됩니다. 식물은 분할되고 절단됩니다. 일반적으로 봄에 뿌려집니다. 그리고 초가을이나 봄에 분리됩니다. 그리고 6 월에는 절단으로 제거됩니다. 먼저 절단물을 물이 담긴 용기에 넣습니다. 뿌리가 나온 후 영구적 인 장소에 이식하십시오. 다양성과 달리 간격은 최대 40cm에 도달해야합니다. 줄기에 정기적으로 물을 주어 매우 튼튼하게 합니다.

• 토양은 최대 30cm 깊이까지 파고 있습니다.잡초를 제거한 후 흙을 느슨하게 하고 삭발합니다.
• 행 사이의 너비 - 70cm에서.
• 3주 후에 첫 번째 구멍을 볼 수 있습니다. 잡초를 다시 제거하고 흙을 풀어줍니다.
• 세이지는 병에 걸리지 않고 곤충의 영향을 거의 받지 않는 식물입니다.
• 일반적으로 첫해 - 식물은 싹으로 자랍니다. 오래된 싹을 제때 청소하면 곧 새로운 싹이 나오고 더 큰 잎이 자랍니다. 그들은 일년에 두 번 수집됩니다. 먼저 개화 전과 초가을에. 잎은 손으로 따고 있습니다. 먼저 아래에 있는 잎을 수집합니다. 그리고 가을에 - 나머지.
• 건조 방법은 공기 중 캐노피 아래에서 수행됩니다. 수집 된 잎은 얇은 층에 배치해야합니다.
• 씨앗은 아래에 있는 컵에서 드릴링 과정에서 수확됩니다. 원료는 최대 밀봉 상태로 용기에 보관됩니다. 유효 기간 - 최대 1년.