시금치

시금치(Spinacia)는 아마란스과(Amaranthaceae)에 속하는 잘 알려진 초본 식물입니다. 그것은 다양한 질병의 치료에 도움이되고 많은 수의 유용한 물질, 즐거운 맛이 있고 여분의 파운드를 퇴치하는 데 사용되기 때문에 세계 여러 나라에서 큰 명성을 누리고 있습니다.

시금치는 일년생 채소입니다. 높이는 35-40cm에 이릅니다. 식물의 잎은 둥근 모양, 톱니 모양 또는 깃 모양의 다양한 모양입니다. 잎의 색깔은 녹색의 다른 색조입니다. 잎의 모양은 매끄럽거나 물결 모양입니다. 잎은 두께에 따라 평활엽(옅은 녹색)과 지방엽(짙은 녹색)으로 나뉩니다.

꽃 줄기를 빠르게 형성하는 적은 수의 잎을 가진 수컷 식물. 큰 잎을 가진 암컷 식물로 더 심기 위한 씨앗을 생산합니다. 식물의 열매는 타원형 모양의 견과류처럼 보입니다.

시금치는 일찍 익습니다. 싹에서 완전 숙성까지 한 달만 기다리면됩니다. 씨앗은 약 3 개월 동안 익습니다. 수분은 바람의 도움으로 발생합니다.

• 정원 (Spinacia oleracea)는 가장 흔한 변종인 한해살이 식물이다. 그것은 많은 종류가 있습니다.
• 뉴질랜드 또는 테트라고늄 (Tetragonia)는 살이 많고 두꺼운 잎이 특징인 일년생 식물입니다. 모든 유용한 특성이 남아 있기 때문에 개화 기간에도 사용할 수 있습니다.
• 다엽, zhminda, 다엽 거즈 (Chenopodium foliosum)은 높이가 80cm에 달하는 일년생 식물로, 이 종은 나무 딸기처럼 보이는 열매가 있는 것이 특징입니다.
• Malabar 또는 실론 시금치, 바젤라 (바젤라) - 이 품종은 다년생 뿌리 시스템과 연간 싹이 있습니다. 이 식물은 3m에 이르며 덩굴식물 형태로 제공됩니다.

고대 페르시아의 영토에서는 우리 시대 이전에도 시금치 재배가 시작되었습니다. 유럽 ​​국가에서는 십자군 기사들이 가져온 중세 시대에만 그것에 대해 배웠습니다. 시금치는 스페인 전역에 널리 퍼져 수도원 전체에 농장이 있었습니다. 시금치는 러시아에서도 재배되지만 이것은 19세기에만 훨씬 나중에 일어났습니다. 야생 시금치는 아프가니스탄, 투르크메니스탄 및 코카서스에서 자랍니다. 오늘날 시금치는 전 세계의 모든 요리에 널리 사용되며 건강한 식단을 좋아하는 사람들에게는 매일 식단에서 필수품입니다.

• 신선한 시금치 잎은 꽃이 피기 전에 수확하여 철저히 씻습니다.
• 다음으로 잎을 완전히 말려야 합니다. 온도를 최대 45도까지 유지하면서 야외에 걸어두거나 현대식 건조기를 사용할 수 있습니다.
• 말린 잎은 유리 용기에 넣고 단단히 밀봉해야 합니다.
• 어두운 곳은 잎을 보관하는 가장 좋은 장소입니다.
• 잎은 사용하기 전에 부숴야 합니다.

식물을 선택하는 주요 기준은 신선도입니다. 시금치 잎은 주의 깊게 검사해야 하며, 어두운 반점은 식물의 장기 보관을 나타냅니다. 만지면 식물의 신선함도 느낄 수 있습니다. 눌렀을 때 잎이 부서지지 않고 부진해 보이면이 시금치를 사지 않는 것이 좋습니다. 밝은 녹색은 시금치 신선도의 주요 지표 중 하나입니다.

신선한 시금치를 냉장고에 이틀 이상 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이 경우 잎은 미리 씻지 않고 물로 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 냉동 주물만 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

• 서리에 강한 조기 성숙 초본 식물입니다.
• 시금치는 중성적이고 약간 뚜렷한 맛이 있어 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
• 어린잎은 쓴맛이 거의 없고 오래된잎은 쓴맛이 강하다.
• 시금치는 채소 채소 중 비타민 챔피언이며 엄청난 양의 비타민, 거시 및 미량 원소를 함유하고 있습니다.
• 시금치는 부활절 휴가를 위해 달걀을 장식하는 데 사용할 수 있는 식용 색소입니다.

생 시금치 잎 100g - 22kcal, 열처리 - 23kcal.

시금치 100g당 영양가:

• 단백질 - 2.9g;
• 지방 - 0.3 gr.;
• 탄수화물 - 2g;
• 애쉬 - 1.8 gr.;
• 물 - 91.6 gr.;
• 식이 섬유 - 1.3 gr.;
• 유기산 - 0.1 gr.;
• 불포화 지방산 - 0.1 gr.;
• 단당류 및 이당류 - 1.9 gr.;
• 전분 - 0.1 gr.;
• 포화 지방산 - 0.1 gr.

비디오에서 시금치의 유익한 특성에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

• 시금치는 많은 양의 영양소를 함유하고 있어 특히 어린이와 임산부의 사용을 권장합니다.
• 이 식물은 톤 속성이 특징입니다.
• 시금치 잎은 신체에 이뇨제 및 완하제 효과가 있습니다.
• 시금치는 항염증제입니다.
• 이 식물은 신체에 진정 효과가 있기 때문에 스트레스에 대처하고 힘을 회복하는 데 도움이 될 것입니다.

시금치는 즉시 접시에 추가해야하며 질산염에서 질소 염이 형성되기 시작하므로 오랫동안 보관할 수 없습니다. 이러한 염은 인간의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 사용 전에 열처리가 필요한 경우 첫 번째 물을 배수하여 질산염을 제거해야 합니다. 그리고 이미 두 번째 물에서 식물 준비를 시작할 수 있습니다.

시금치에는 몸 전체에 악영향을 미치는 옥살산이 포함되어 있으므로 요리 중 작용을 중화하려면 물에 소량의 우유를 첨가해야 합니다. 시금치는 다량으로 해로운 옥살산이 풍부합니다. 따라서 신장이나 요로 질환이 있는 사람은 이 식물을 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 산의 수준이 오래된 것보다 훨씬 낮은 어린 잎만 먹는 것이 좋습니다.

• 요로 결석증;
• 신장 결석 질환;
• 담석 질환;
• 통풍과 함께;
• 류머티즘;
• 십이지장의 질병에서.

• 시금치 주스는 몸을 정화하고 피로를 풀어주며 하루 종일 에너지를 재충전하는 데 도움이 됩니다.
• 그것은 많은 신체 시스템의 자극제입니다. 위장관에 유익한 효과가 있으며 마른 기침이나 천식에 대처하는 데 도움이됩니다.
• 염증 과정에서는 필수적입니다. 따라서 잇몸을 헹구고 염증이 있는 편도선에 도움이 됩니다.

사람이 앉아있는 생활 방식을 이끌면 일주일에 1-2 잔의 주스가 몸을 강화하고 강화하는 데 도움이됩니다. 신체 활동이나 스포츠에 종사하는 사람들의 경우 주스의 양을 늘려야합니다. 정상적인 발달을 위해 어린이와 청소년은 시금치 주스와 아몬드 오일의 칵테일을 마셔야 준비합니다. 시금치와 녹색 사과는 믹서기에 휘젓고 아몬드 오일 몇 방울이 추가됩니다.

• 시금치는 우수한 염료입니다.
• 식물은 통조림 식품에 추가됩니다.
• 시금치는 파이의 충전재로 사용됩니다.
• 그 잎은 야채 샐러드, 소스 또는 간식에 첨가됩니다.
• 시금치는 단백질의 체내 흡수를 도와주기 때문에 육류, 생선, 치즈 등과 함께 섭취해야 합니다.

시금치는 으깬 감자, 디저트 또는 반죽에 추가하여 녹색으로 칠할 수 있습니다. 커틀릿에 시금치를 넣으면 고기가 더 쉽게 소화되고 접시가 육즙이됩니다. 건강하고 맛있는 아침 식사 옵션은 시금치가 든 치즈 또는 코티지 치즈입니다. 그러한 요리는 하루 종일 몸에 활력을 줄 수 있습니다.

재료:

• 신선한 시금치 500g
• 2티스푼 레몬 주스 숟가락
• 2개 달걀
• 2 테이블. 설탕 숟가락
• 삶은 국수 100그램
• 1 테이블. 버터 한 숟가락
• 소금과 후추 맛

요리:

신선한 시금치 잎을 가지고 조금 끓여서 으깨십시오. 시금치에 레몬즙을 뿌린다. 따로 달걀을 풀어준 후 시금치에 넣는다. 그런 다음 삶은 국수, 버터를 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 결과물을 베이킹 접시에 붓고 180 도의 온도에서 40 분 동안 굽습니다.

재료:

• 신선한 시금치 잎 200g
• 감자 350g
• 물 0.7리터
• 우유 1리터(저지방)
• 2 테이블. 식물성 기름 숟가락
• 호밀 빵 200g
• 3개 양파
• 소금과 후추 약간

요리:

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 팬을 불에 올리고 기름을 붓고 양파를 10분 이상 끓이지 마십시오. 프라이팬에 물을 붓고 끓는점까지 가열하십시오. 끓는 물에 감자를 넣고 10분간 끓인다. 약 10분 동안 팬에 시금치를 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 수프를 약간 식힌 다음 믹서기로 갈아줍니다. 우유를 별도의 용기에 붓고 끓입니다. 믹서기의 덩어리를 뜨거운 우유에 붓고 끓입니다. 빵을 입방체로 자르고 바삭해질 때까지 오븐에 넣으십시오. 이 퓌레 수프는 서빙하기 전에 빵가루를 뿌려야 합니다.

• 시금치는 전체 위장관 기능에 유익한 효과가 있기 때문에 위염 치료에 사용됩니다.
• 시금치 잎은 빈혈과 고혈압에 도움이 됩니다.
• 이 식물은 장염 치료에 없어서는 안될 식물입니다.
• 잎에 포함된 다량의 요오드는 갑상선의 정상적인 기능을 위해 필요합니다.
• 시금치는 탄수화물 대사, 특정 호르몬 생성에 참여하며 점막을 안정적으로 보호합니다.
• 시금치에서 발견되는 엽록소와 섬유소는 변비를 완화하고 유해 물질의 몸을 정화하는 데 사용됩니다.
• 시금치에는 눈의 기능에 사용되는 루테인이 함유되어 있어 피로와 스트레스를 완화합니다.
• 시금치를 정기적으로 섭취하면 잇몸을 강화하고 치아를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 시금치는 신체의 종양 형성을 방지합니다.
• 신선한 시금치 잎은 벌레 물림이나 농양에 적극적으로 사용됩니다.
• 시금치의 지속적인 사용은 구루병 예방에 탁월합니다.

시금치 잎은 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다.

• 빈혈, 변비 또는 인후통 - 주입: 1 테이블을 가져 가라. 잘게 잘린 잎 한 숟가락에 끓는 물 200ml를 부어 1 시간 동안 양조하고 변형시킵니다. 식사 전에 주입 50ml를 사용해야합니다.
• 경련과 함께 -음식에 신선한 시금치 잎을 추가해야하지만 먼저 아몬드 오일에 삶은 다음 버터와 섞어야합니다.
• 화상, 농양 또는 습진 잎은 외부에서 적용됩니다. 그들은 부드러워 질 때까지 올리브 오일에 삶아 아픈 부위에 바를 필요가 있습니다.
• 치질과 함께 - 시금치 주스 100ml와 아몬드 오일 100g을 섭취하고 철저히 섞어서 하루 종일 소량으로 마십니다.
• 결핵이나 종양이 있는 - 식물 잎 10g을 취하고 100ml의 끓는 물을 부어 2 시간 동안 양조해야합니다. 하루에 3 번 50 ml를 주입하십시오.
• 수술 후 또는 심각한 질병 후에 힘을 회복하기 위해 - 신선한 시금치 주스 50ml와 마른 적포도주 200ml를 섞습니다.일주일 동안 하루에 한 잔씩 마셔야합니다.

적은 칼로리와 많은 영양소 덕분에 시금치는 여분의 파운드를 신속하게 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 경우 몸은 불편 함을 느끼지 않고 필요한 모든 영양소는 시금치로 제공됩니다.

숙성 그룹에 따라 다음과 같은 종류의 시금치가 있습니다.

• 일찍 익은 것(수확은 2주 안에 수확 가능): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round Dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• 중간 시즌(3주 후에 수확 준비): 뽀빠이, 스페이스, 니키토스, 렘브란트, 스포킨, 지르놀리스트니, 에메랄드;
• 늦은 숙성(수확을 위해 거의 한 달을 기다려야 함): Varangian, Victoria, Ladya.

시금치는 거의 일년 내내 자랄 수 있습니다. 매우 이른 수확을 얻으려면 여름이 끝날 때 씨앗을 심고 미래의 서리에서 즉시 덮어야합니다. 가을에 이미 작은 잎이 나타나 덮개 아래에서 겨울을 견딜 수 있고 이른 봄에는 첫 번째 작물을 수확 할 수 있습니다. 시금치는 영하 6도까지의 온도를 완벽하게 견디기 때문에 서리에 강한 식물입니다. 눈이 녹기 시작하면 시금치가 빠르게 자라기 시작하고 2주 후에 식물을 수확할 수 있습니다.

종종 시금치는 가을철에 파종되며 첫 서리가 내리기 전에도 신선한 작물을 수확할 수 있습니다. 많은 사람들이 육즙과 아삭아삭한 식감이 특징인 이 시금치를 선호합니다. 가을에 자라는 시금치는 잎사귀만 자라서 수확량이 많기 때문에 결과적으로 더 많은 녹색을 띠게 됩니다.

시금치는 비옥하고 배수가 잘되는 토양에서 잘 자랍니다. 가장 좋은 해결책은 사질 양토 또는 양토입니다.식물을 심기 전에 토양의 산성도를 확인해야 합니다. 높은 비율에서는 시금치가 자랄 수 없기 때문입니다. 시금치의 최적 산도 지수는 6.6–7.0입니다. 석회질이나 탄산염 토양에서는 시금치를 키울 수 없습니다. 그 이유는 식물에 충분한 철분이 공급되지 않기 때문입니다. 심기에 무거운 토양을 사용하는 경우 유기 비료를 사용해야 합니다.

토양의 비옥도에 따라 미네랄 및 유기 비료의 양을 계산해야합니다. 칼륨과 인 비료 또는 비료는 토양을 파낼 때 가을에만 적용해야합니다. 비 chernozem 토양이 시금치 심기에 사용되는 경우 파기 중에 10-12g / m²의 질소, 5-7g / m²의 인, 10-14g / m²의 칼륨을 사용해야합니다. 성장기가 짧고 시금치는 질산염을 축적할 수 있는 능력이 있기 때문에 식물 비료는 매우 드물게 수행해야 합니다.

가을에는 흙을 시비하고 봄에는 심기 전에 흙을 경작하고 질소비료를 가한다. 일년 중 언제든지 신선한 잎을 사용할 수 있도록 여러 품종을 즉시 뿌릴 수 있습니다. 이른 봄에 수확을 하려면 늦여름에 씨를 심고 가을에 로제트 잎사귀가 나와 겨울을 이겨내야 합니다. 봄의 따뜻함이 도래하면서 시금치는 계속 자랄 것이며 2주 후에는 첫 번째 작물을 수확할 수 있을 것입니다.

시금치 씨앗은 수분을 매우 잘 흡수하지 않으므로 심기 전에 실온의 물에 하루 동안 그대로 둔 다음 완전히 건조시키는 것이 좋습니다. 파종 시 식물은 줄 사이에 20-30cm를 남기고 종자는 2-3cm 깊이에 심어야 합니다.

시금치는 수분이 부족하기 때문에 세심한 관리가 필요하므로 덥고 건조한 날씨에는 물을 주어야 합니다. 시금치 높이가 10cm에 도달하면(두 개의 실제 잎이 있음) 얇게 썰 필요가 있습니다. 또한 토양을 더 풀어서 비옥하게하는 것에 대해서도 기억해야합니다. 시금치의 생육기에는 여러 번의 제초와 풀림이 필요합니다.

시금치는 5~8장의 로제트기일 때 수확할 수 있다. 이 기간은 개화 싹이 자라기 시작할 때까지 지속됩니다. 그런 다음 식물은 뿌리 시스템과 함께 깎이거나 뽑힐 수 있습니다.

• 시금치는 세계의 모든 요리에서 가장 인기 있는 재료입니다.
• 시금치는 풍부한 철분 공급원으로 간주되었지만 Avon Wolf는 그의 연구에서 쉼표를 잘못 입력했습니다. 사실, 이 식물성 식물에는 제품 100g당 35mg의 철이 없지만 3.5mg만 들어 있습니다. 이 수치도 매우 중요한데, 이는 필요한 철분량의 25%이기 때문입니다.
• 프랑스에서는 시금치를 '위의 빗자루', '야채의 왕'이라고 부른다.