코티지 치즈 제품이란 무엇이며 코티지 치즈와 어떻게 다릅니까?

크림과 딸기가 든 섬세한 코티지 치즈, 초콜릿 층 아래의 맛있는 유약 치즈, 말린 과일이 든 크림 두부 덩어리 -이 모든 제품은 잘 알려진 코티지 치즈보다 훨씬 매력적입니다. 그러나 그러한 제품이 얼마나 유용한지 우리는 이해할 것입니다.

두부 제품은 우유와 지방을 기본으로 한 상당히 다양한 제품입니다. 이러한 동일한 구성 요소는 신 우유 사워도우와 함께 코티지 치즈를 만드는 데 사용되는 것 같습니다.

그러나 두부 제품의 지방은 동물성 지방(코티지 치즈와 같이)이 아니라 식물성 지방입니다. 규정에 따라 후자의 허용 비율은 50%에 도달할 수 있습니다. 그러나 때로는 파렴치한 제조업체가 식물성 지방을 위해 동물성 지방을 완전히 포기합니다.

두부 제품은 일반적으로 분유로 구성되며 천연 두부에 "외계인" 성분이 많이 포함되어 있습니다. 우선, 이들은 방부제, 향료, 안정제입니다. 구성의 모든 것은 문자 "E"로 시작하고 "자연과 동일한 대체물"처럼 들립니다.

코티지 치즈 제조시 첨가 된 유산균의 양을 엄격하게 관찰해야하는 경우 코티지 치즈 유사체 제조시 제조업체의 재량에 따라 수행됩니다. 일반적으로이 미생물이 많으면 제품의 수명이 크게 단축되기 때문에 그 수는 무시할 수 있습니다.

두부 제품의 "수명"을 연장하는 또 다른 방법은 최대 + 60C의 온도 효과에 노출시키는 것입니다. 당연히 이 경우 유용한 구성 요소 중 일부가 파괴됩니다. 동시에 고품질 두부 제품에 대해 이야기하는 경우 비타민과 미네랄이 추가로 풍부하여 인체에 대한 가치를 크게 높일 수 있습니다.

구성 및 제조 방법의 특징을 분석한 결과, 두부 제품이 두부보다 이점이 현저히 떨어진다는 결론을 내릴 수 있습니다. 첫 번째가 신체에 적어도 약간의 이점이 있는지 고려하십시오.

그것은 쉽게 소화 가능한 단백질을 함유하고 있으며 (물론 구성에 표시된 경우) 비타민 A, C, D 및 그룹 B가 풍부합니다. 그들은 신경계, 시력 기관 및 항산화제이다. 물론, 그들의 함량은 너무 작아서 신체에 특정 비타민이 약간 결핍되어도 두부 식품을 섭취해도 상황이 바뀌지 않습니다.

고품질 코티지 치즈에는 주로 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 미량 원소가 추가로 풍부합니다. 심장과 혈관, 뇌에도 유용합니다.

좋은 야채 기반 코티지 치즈의 주요 장점은 높은 칼로리 함량이라고 할 수 있습니다. 그는 혈액의 설탕 수치를 빠르게 높여야 할 때 절약 할 것입니다 (예 : 사람이 아프고 어지러움). 장기간의 정신 작업으로 인슐린 수치도 감소하므로 달콤한 간식은 빠르게 "재부팅"하는 데 도움이 됩니다.

그러나 고칼로리 두부 제품은 남용되어서는 안됩니다. 인슐린이 급격히 증가한 후 동일한 급격한 감소를 유발하기 때문입니다. 몸에는 새로운 부분이 필요합니다.억제할 수 없는 소비로 인해 체중이 빠르게 증가하고 혈중 콜레스테롤 수치가 크게 "증가"할 위험이 있습니다.

지방과 탄수화물이 풍부한 이러한 제품은 사람에게 에너지를 제공합니다. 아시다시피 지방이 분해되는 동안 가장 많은 양이 방출되기 때문입니다. 그러나 두부 제품의 단백질 양은 천연 발효유 유사체보다 2 배 적습니다. 그리고 후자를 단백질 식품이라고 부를 수 있다면 두부 제품은 오히려 지방과 탄수화물을 기반으로 한 옵션입니다.

두부 제품은 가능한 한 적은 수의 화학 성분을 포함하는 경우에만 매우 유용할 수 있습니다.

두부 제품에 유산균이 소량 포함되어 있거나 완전히 없다는 것을 알면 그러한 제품을 사용하는 것이 쓸모가 없다고 말할 수 있습니다. 천연 코티지 치즈와 달리 그 사용은 장내 미생물에 유익한 영향을 미치지 않습니다.

두부 덩어리를 먹음으로써 칼슘이 풍부한 몸을 기대해서는 안됩니다. 동물성 지방이 없기 때문에 소량의 단백질이 포함되어 있습니다. 더욱이, 조성물에 포함된 화학 첨가제는 일부 경우에 건강에 위험하게 두부 제품의 사용을 만듭니다. 그들은 장에서 병원성 식물상의 발달을 일으킬 수 있습니다. 복통, 메스꺼움, 구토. 대부분의 향료와 염료는 체내에 축적되어 점차적으로 심혈관, 호흡기 및 신경계를 억누르는 경향이 있습니다.

대부분의 사람들에게 이 작용이 누적 효과가 있는 경우 면역이 약한 사람, 노인, 어린이, 알레르기가 있는 사람은 한 번만 사용해도 알레르기가 발생할 수 있습니다.

주의해서 단 맛이 나는 커드를 사용해야 합니다. 그들은 당뇨병과 비만에 금기입니다. 과자를 대량으로 사용하면 소화 기관, 혈관 및 피부 상태, 치아 법랑질에 부정적인 영향을 미칩니다.

절대 사용하지 말고 팜유가 함유된 두부 제품을 아이에게 주십시오. 일반적으로 제조업체는 더 저렴한 세련된 버전을 제품에 넣습니다.

하지만 천연 비정제 팜유를 꾸준히 사용하더라도 장에 얇은 막으로 정착하게 됩니다. 결과적으로 영양소를 흡수하는 능력이 현저히 감소하고 연동 운동이 악화됩니다. 그러나 독소, 발암 물질은 말 그대로 기름진 표면에 달라붙습니다.

오늘날 팜유의 위험성에 대해 많이 이야기하고 있으므로 파산으로부터 자신을 보호하기 위해 부정직한 제조업체는 "식물성 지방"이라는 간결한 문구로 그 존재를 숨깁니다.

두부 덩어리와 코티지 치즈의 모든 차이점은 구성의 차이 때문입니다. GOST에 따르면 후자는 동물성 천연 지방, 전유 및 효모로 만들어집니다. 그 결과 냉장고에서 보관 수명이 72시간에 불과한 코티지 치즈가 탄생했습니다.

재료 자체가 상당히 비싸고 코티지 치즈의 유통 기한이 짧기 때문에 생산에는 상당한 재정적 투자가 필요하고 위험합니다.

천연 지방을 저렴한 코코넛 또는 야자 지방과 같은 식물성 유사체로 대체하여 상황을 수정할 수 있습니다. 전유 대신 분유를 사용합니다. 화학 방부제는 제품의 저장 수명을 늘리는 데 도움이 되며 향료와 염료는 커드 제품의 매력을 높이는 데 도움이 됩니다.

결과적으로 이러한 제품은 최대 한 달 동안 보관할 수 있으므로 제조업체의 재정적 위험이 크게 줄어 듭니다. 그건 그렇고, 후자가 그의 제품을 코티지 치즈라고 부르지 만 동시에 구성에 "외부"(코티지 치즈에 없어야하는 것) 구성 요소가 있지만 이것은 두부 덩어리입니다.

당연히 구성 및 생산 기술의 이러한 상당한 차이는이 두 제품의 특성 차이를 수반합니다. 두부 덩어리가 코티지 치즈만큼 유용하다는 사실을 거의 믿을 수 없습니다.

이러한 제품은 열처리 중에도 다르게 작동합니다. 통조림 코티지 치즈로 캐서롤이나 치즈 케이크를 만들려는 시도는 예상치 못한 결과로 가득 차 있습니다. 제품이 접히고 박리되고 날 것으로 남아 있습니다.

차이점은 제품의 외관에도 적용됩니다. 코티지 치즈는 약간 촉촉하지만 쉽게 분리되는 흰색 알갱이를 가지고 있습니다. 두부 덩어리는 일반적으로 크림색이며 더 촉촉합니다. 그 알갱이를 서로 분리하는 것은 매우 어렵지만, 공을 굴려 빼려고 하면 아주 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 순수한 형태의 코티지 치즈는 무너질 것입니다.

천연 코티지 치즈는 발효유 제품 특유의 약간 신맛이 있습니다. 동시에, 그것은 상당히 날카롭지 않습니다.두부 제품의 특수 박테리아 함량이 적거나 완전히 없기 때문에 어디에서나 특유의 냄새가 나지 않습니다. 때때로 제조업체는 제품을 "있는 그대로" 두는데, 이 경우 뚜렷한 냄새가 없습니다.

제품의 차이점은 바로 천연 코티지 치즈는 몸에 칼슘이 부족한 체중이 부족한 사람들의 메뉴에 포함될 수 있습니다. 즉, 치료 효과를 나타냅니다. 합성 기원의 코티지 치즈는 기껏해야 디저트로 사용할 수 있으며 구성에 많은 양의 "화학"과 감미료로 인해 정기적으로 사용해서는 안됩니다.

이미 언급했듯이 모든 제조업체가 때로는 코티지 치즈 대신 그 가격으로 식물성 지방을 기반으로 한 유사체가 판매된다는 사실을 공개하기 위해 서두르지는 않습니다. 간단한 테스트는 동물성 지방과 실제 코티지 치즈를 구별하는 데 도움이 됩니다. 미지근한 물에 소량의 제품을 적셔 섞어주면 됩니다.

잠시 후 흰색 알갱이가 바닥에 가라앉고 표면에 기름기 많은 필름이 형성되면(육수를 끓일 때와 거의 동일) 코티지 치즈 또는 적어도 동물성 지방 함량이 높은 제품이 있는 것입니다.

다음 비디오에서 두부 제품에 대해 자세히 알아볼 것입니다.