집에서 케 피어로 코티지 치즈를 만드는 방법?

수세기 동안 코티지 치즈는 러시아 거주자의 식단에서 없어서는 안될 부분이었습니다. 생으로 먹기도 하고 다양한 페이스트리 요리에 사용하기도 합니다. 예를 들어, 치즈 케이크, 치즈 케이크, 캐서롤, 만두 및 파이. 그러나 오늘날 집에서 코티지 치즈를 요리하는 사람은 거의 없습니다. 실제로 매장 선반에서 다양한 제조업체의 다양한 유형의 제품을 찾을 수 있습니다.

요리 전문가들은 집에서 만든 코티지 치즈가 구입한 것보다 훨씬 맛있다고 확신합니다. 또한, 그 준비는 상당히 간단한 과정입니다. 레시피를 따르면 됩니다. 그리고 요리에 대한 충분한 경험이 있다면 그의 도움 없이 빨리 알아낼 수 있습니다. 이 기사에서는 케 피어 코티지 치즈를 준비하는 방법, 건강 효과 및 독특한 특성에 대해 설명합니다.

먼저 두부 구성에서 어떤 유용한 요소를 찾을 수 있는지 결정합시다.

• 칼슘은 흡수율이 높은 물질입니다. 코티지 치즈에 많이 들어 있습니다.
• 단백질은 이 유제품에서 발견되는 총 물질량의 약 17%를 차지합니다. 덕분에 코티지 치즈는 고기를 대체할 수 있습니다.
• 유당은 물질 총량의 약 3%를 차지합니다.
• 아미노산(콜린과 메티오닌)은 단백질이 체내에 잘 흡수되도록 합니다.
• 이 제품의 종합 비타민 구성에는 가장 일반적인 비타민의 12개 그룹이 포함되어 있습니다.

이것은 코티지 치즈가 우리에게 제공하는 인간의 건강에 중요한 구성 요소의 작은 부분일 뿐입니다. 또한 철, 인, 이산화탄소 및 다양한 지방이 상당히 풍부합니다. 후자는 제품 총 중량의 약 20분의 1을 차지합니다. 코티지 치즈 100g의 에너지 값은 지방 함량의 비율에 따라 78~200킬로칼로리입니다. 제품 BJU:

• 18g의 단백질;
• 탄수화물 11g;
• 지방 - 0.1 ~ 18g.

칼슘은 귀중한 물질 목록의 맨 위에 헛되지 않습니다. 그것의 풍부하고 쉬운 소화는 인간의 건강에 매우 효과적으로 영향을 미칩니다. 코티지 치즈를 정기적으로 사용하면 뼈가 강해져서 부상의 위험이 크게 줄어듭니다. 치아도 강해지고 충치에 대한 저항력이 증가합니다. 머리카락과 손톱은 칼슘 결핍에 특히 민감합니다. 그들의 상태를 강화하는 것은 소비되는 코티지 치즈의 충분한 양을 도울 것입니다.

더욱이, 이 유제품 가족 구성원은 신체의 모든 세포에 영향을 미칩니다. 분자막을 통한 확산 과정을 정상화하고 유용한 물질이 세포에 더 오래 머물 수 있도록 합니다. 따라서 그들은 치유되어 사람의 일반적인 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 코티지 치즈의 특성은 암 예방에 좋습니다. 다량의 칼슘은 신체에서 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 됩니다. 커드는 또한 암세포를 제거하는 과정을 조절합니다.

이 제품의 도움으로 심혈관 질환의 예방을 수행할 수 있습니다. 코티지 치즈는 혈관벽을 강화하고 혈액 응고를 정상화하며 심장 근육의 작용에 긍정적인 영향을 미칩니다.코티지 치즈의 유용한 물질은 신경 자극의 전달을 자극하여 인간의 기억력을 향상시키고 지적 능력을 향상시킵니다. 이 사실은 시력에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

코티지 치즈는 특히 남성과 여성의 몸에 모두 유익합니다. 이 제품은 생식기 질환의 예방제입니다. 이 제품은 발기 부전, 냉담에 대처하고 방해받은 생리주기를 회복시킬 수 있습니다.

코티지 치즈는 소화 시스템의 기능을 향상시키는 효과적인 도구라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 그것은 야채와 함께 가장 잘 흡수됩니다. 이러한 제품을 함께 사용하면 부정적인 결과를 두려워할 수 없습니다. 일반적으로 코티지 치즈는 인체에 ​​회춘 효과가 있기 때문에 건강과 장수를 위한 훌륭한 기초입니다.

그러나 다른 제품과 마찬가지로 코티지 치즈에도 금기 사항이 있습니다. 다행스럽게도 그들의 목록은 너무 넓지 않습니다. 우선 유당 알레르기가 있는 사람 및 낙농가는 사용을 금지합니다. 또한 코티지 치즈는 개인적인 편협함이있는 사람들이 사용해서는 안됩니다. 이것이 전체 목록입니다. 코티지 치즈는 다양한 연령대의 사람들이 사용할 수 있도록 허용 및 권장됩니다. 그러나 이것은 수제 제품입니다. 그리고 상점에서 구입하는 제품에는 저장 수명을 늘리는 특수 첨가제가 들어 있을 수 있습니다.때때로 이러한 물질은 인체에 악영향을 미칩니다. 반면에 버릇없는 코티지 치즈도 심각하게 해를 끼칠 수 있습니다.

코티지 치즈를 과식하는 것도 해를 끼칩니다. 그러나 신체가 소비되는 두부 덩어리의 양을 독립적으로 제어하기 때문에 드문 경우입니다. 며칠 먹고 나면 더 이상 먹고 싶지 않습니다. 이상적인 일일 허용량은 200g입니다. 이러한 양은 신체에 최대한의 이점을 가져다 줄뿐만 아니라 재정을 크게 절약 할 수 있습니다. 수제 코티지 치즈는 가장 저렴한 진미가 아닙니다.

자신의 부엌에서 코티지 치즈 요리를 시작하기 전에 몇 가지 간단한 규칙을 준비하고 따라야 합니다. 우선, 가장 적합한 기초를 선택하십시오. 그 용량에서는 원칙적으로 신 우유 또는 케 피어가 사용됩니다. 가장 맛있고 자연스러운 코티지 치즈를 얻으려면 케 피어도 자신의 손으로 준비해야합니다. 그러나 이것은 재정, 시간 및 노력의 추가 비용이 필요합니다. 케 피어를 만들려면 일반 우유와 특별한 스타터 문화가 필요합니다.

요리를 위해 알루미늄 또는 스테인리스 스틸로 만든 팬을 선택하십시오. 에나멜 용기를 사용하지 마십시오. 유제품이 단순히 연소될 위험이 너무 높습니다. 코티지 치즈의 일관성을 정상화하려면 요리 중에 케 피어를 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 최종 제품이 고무처럼 늘어나 부피가 눈에 띄게 줄어듭니다.

디캔팅을 시작하기 전에 조리된 덩어리를 식혀야 합니다.그런 다음 발효유 환경에서 위험한 미생물이 두 배 빠르게 증식하기 때문에 멸균된 새 거즈가 필요합니다. 코티지 치즈는 집에서 가열하지 않고 만들 수 있습니다. 이 경우 제품이 더 부드러워집니다.

주요 뉘앙스에 익숙해 졌으므로 이제 요리를 직접 진행할 수 있습니다. 다음으로 케 피어 코티지 치즈를 만드는 몇 가지 일반적인 요리법을 알려 드리겠습니다. 전통적인 조리법의 경우 3 리터의 케 피어가 필요합니다. 그것은 코티지 치즈의 약 반 킬로그램을 만들 것입니다. 용기를 더 깊게 가져 와서 케 피어를 붓고 따뜻한 곳에 10 시간 동안 두십시오. 유산균이 증식하고 단백질이 응고되기 위해서는 이 시간이 필요하다.

이 시간이 지나면 케 피어는 냄비에서 가열해야합니다. 그러나 많지는 않습니다. 최대 약 60도입니다. 유청이 노랗게 변하면 불을 끄고 경화되지 않은 케피어 얼룩이 커드 덩어리에 나타납니다. 이제 코티지 치즈가 식을 때까지 기다렸다가 깨끗한 천으로 걸러내야 합니다. 유청을 완전히 제거해야 합니다.

어린이를 위해 코티지 치즈는 첫 번째 보완 식품을 위해 특별히 준비됩니다. 케 피어 300 밀리리터가 필요합니다. 우리는 어린 아이의 건강에 대해 이야기하고 있기 때문에 높은 품질을 확신하십시오. 그런 코티지 치즈는 찐 것입니다. 가장 좋은 방법은 수욕입니다. 냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뜨거운 물에 케 피어 한 잔을 넣으십시오. 이 경우 두 액체는 엄격하게 같은 수준이어야 합니다. 이제 수온이 30도까지 떨어질 때까지 기다리면 유리를 꺼낼 수 있습니다. 냉각 후 코티지 치즈는 거즈로 여과해야하며 유청이 완전히 배수 된 후 체로 닦아야합니다.

약간 신 케 피어에서 코티지 치즈는 신맛이납니다. 많은 사람들이 이 맛을 좋아하는데, 당신이 그 "애인" 중 하나가 아니라면 제품에 설탕이나 꿀을 첨가하십시오. 발효 케 피어 2 리터가 필요합니다. 물을 채운 큰 냄비에 넣을 작은 냄비에 붓습니다. 이 모든 것을 불에 태우고 물을 끓입니다. 유청이 생성된 커드에서 분리되는 즉시 작은 냄비를 제거해야 합니다. 냉각 후 질량을 여과해야합니다.

코티지 치즈는 러시아 오븐에서 요리하는 것과 현대적인 유사점인 오븐에서도 요리할 수 있습니다. 2리터의 케피어 외에도 1리터의 전지방 우유가 필요합니다. 냄비에 두 액체를 섞어 180도로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다. 지정된 시간이 경과한 후 팬을 제거하고 약 20분 동안 커드를 끓입니다. 덩어리가 냉각되면 액체가 완전히 유리되도록 무명 천에 넣고 묶고 일부 용기에 걸어야합니다. 약 9시간이 소요됩니다.

전자 레인지에서 - 상당히 빠른 방법. 케 피어 한 잔과 우유 2 리터가 필요합니다. 후자를 가열하고 케 피어와 섞은 다음 덩어리가 신맛이 나도록 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 아침에 전용 냄비에 붓고 전자레인지에 10~15분간 돌린다. 그런 다음 제거하고 식힌 다음 세럼을 표현합니다.

슬로우 쿠커에서 - 요리 마스터가 제공할 수 있는 가장 쉬운 요리법 중 하나입니다. 결국 이 주방 가전은 요리를 단순화하기 위해 만들어졌습니다. 케 피어는 100g 만 필요하지만 그 외에도 우유 2 리터가 더 필요합니다. 먼저 우유는 4분 동안 "베이킹" 모드를 켜서 슬로우 쿠커에서 가열해야 합니다.그런 다음 케 피어를 넣고 저어주고 덩어리를 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 다음날 아침에 남은 것은 2분 동안 "가열" 모드를 켜는 것입니다. 코티지 치즈가 거의 준비되었습니다. 냉각하고 거즈를 통과시켜 유청을 추출해야 합니다.

냉동실에서 - 훨씬 더 간단한 방법. 지방 함량이 3.2%인 케피어가 필요합니다. 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉동실에 넣어둡니다. 제품은 완전히 동결되어야 합니다. 단단한 얼음 덩어리로 변하면 꺼내서 촘촘한 천으로 감싼다. 우리는 유청이 배수되는 용기 위에 걸어 놓습니다. 해동이 일어나는 방은 따뜻해야 하지만 너무 덥지 않아야 합니다. 냉동 케피어 코티지 치즈는 액체를 완전히 따라낸 후 하루가 지나면 준비됩니다.

요구르트 제조기에서 - 모든 사람이이 기술을 가지고 있지 않기 때문에 가장 드문 요리 방법입니다. 그러나 주방 무기고에 요구르트 메이커가 있다면 이 경우에도 사용하지 않겠습니까? 이 방법은 매우 간단하지만 더 많은 주의가 필요합니다. 사실 조리하는 데 걸리는 시간은 장비의 힘에 따라 다릅니다. 케피어 1리터를 요구르트 메이커에 붓고 몇 시간만 기다리면 됩니다. 질량의 상태를 더 자주 확인하면됩니다. 혈청이 분리되면 코티지 치즈를 가져와 액체를 표현할 때입니다.

끝으로 경험 많은 셰프들의 추천과 유용한 팁을 알려드리겠습니다. 이미 사용해 본 많은 안주인들이 극찬을 남기고 소중한 경험에 대해 이야기했습니다.

• 남은 유청을 쏟을 필요는 없습니다. okroshka, 매리 네이드 또는 베이킹을 만드는 데 사용할 수 있습니다.유청은 생으로도 마실 수 있으며 신체에 유익한 특성도 가지고 있습니다.
• 케 피어 또는 우유가 냉장고에서 신맛이 나면 서두르지 마십시오. 신 제품에서 동일한 맛있고 고품질의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 예, 이 경우 준비하는 것이 훨씬 빠릅니다. 그러나 만료된 케 피어는 가열 방법을 선택한 경우에만 사용할 수 있습니다.
• 수제 코티지 치즈는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 이 기간은 재료의 신선도, 공기 습도 및 온도에 따라 불과 며칠입니다. 코티지 치즈는 냉장고 상단 선반에 보관해야 하며, 냉장고에서 약 5일 동안 보관할 수 있습니다.
• 냉동실에서 코티지 치즈는 내부 온도가 -18도 이하이면 두 달 동안 보관할 수 있습니다. 이 보관에는 다시 밀봉할 수 있는 작은 용기를 사용하십시오.
• 어떤 경우에도 해동된 코티지 치즈를 다시 얼려서는 안 됩니다.
• 코티지 치즈의 건조도와 부서지기 쉬운 정도는 유청을 배출하는 시간에 따라 다릅니다. 과정이 오래 걸릴수록 제품이 더 건조해집니다.
• 코티지 치즈를 저장할 용기는 미리 멸균하는 것이 좋습니다.
• 코티지 치즈는 베리, 건포도, 꿀과 같은 단 음식과 잘 어울립니다. 허브와 함께 사용해야 합니다.

케 피어에서 코티지 치즈를 만드는 조리법은 아래 비디오를 참조하십시오.