코티지 치즈를 얼리는 방법?

누군가는 코티지 치즈 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없으며 누군가는 그것에 전혀 관심이 없지만 확실히 모든 사람은 이 제품이 꽤 인기가 있고 지구상의 모든 냉장고에 여러 번 있었다는 데 동의할 것입니다. 동시에 코티지 치즈는 발효유 제품과 마찬가지로 냉장 상태에서도 유통기한이 그리 길지 않으며, 갑자기 처분할 수 있는 제품이 많거나 잠시 자리를 비워야 하는 경우에는 제품이 사라질 위험이 있습니다. 단순 냉각으로 식품을 저장할 수 없는 경우에는 보통 냉동에 의존하지만 코티지 치즈의 경우 이 방법에 대해 많은 사람들이 의문을 제기합니다.

신선한 코티지 치즈는 카제인(천천히 소화되는 단백질), 다양한 그룹의 비타민 및 칼슘, 마그네슘 및 인과 같은 미량 원소의 상당 부분을 포함하는 포괄적인 이점으로 구별됩니다. 광고 및 기타 출처에서 코티지 치즈를 동결하는 것이 가능하고 심지어 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 결과적으로 모든 원래 속성을 유지합니다.

실제로 이것은 물론 완전히 사실이 아닙니다. 공평하게, 유용한 특성을 최대한 보존하면서 코티지 치즈를 동결하는 방법이 있지만 특수 장비가 있는 산업 기업에서 주로 사용할 수 있습니다.문제는 가능한 한 최단 시간에 제품을 냉동시키는 것입니다. 이를 위해 일부 고가 모델을 제외하고는 가정용 냉동고가 제공할 수 없는 영하 35도 정도의 매우 낮은 온도가 사용됩니다. 그 후, 제품의 보관 온도를 영하 20도 이하로 낮출 수 있습니다. 이는 냉장고의 경우에도 슈퍼 작업이 되지는 않지만 심한 서리의 급격한 동결 없이는 이 온도가 어떤 식으로든 도움이 되지 않습니다. .

코티지 치즈를 냉동 및 해동하는 잘못된 절차도 제품의 맛에 해를 끼칠 수 있습니다. 코티지 치즈는 건조해 보이지만 사실 거의 모든 다른 물질과 마찬가지로 일정 비율의 액체가 함유되어 있어 얼면 결정화되고 부피가 증가합니다. 이 때문에 코티지 치즈의 구조가 파괴되고 해동할 때 전체 덩어리 대신에 구성 요소 세트를 얻습니다.

우선, 코티지 치즈를 완전히 단조로운 제품으로 인식하는 것은 잘못된 것입니다. 일반 이름으로 몇 가지 다른 유형의 음식을 인식할 수 있으며, 각 유형은 특별한 저장 조건 및 그에 따른 동결을 의미합니다. 예를 들어, 최근 수십 년 동안 슈퍼마켓 진열대를 가득 채운 다양한 향미료를 첨가한 치즈 커드와 덩어리는 어떠한 경우에도 냉동해서는 ​​안 됩니다. 그 이유는 수많은 화학 성분이 해동 후에만 해를 끼치기 때문입니다.따라서 이러한 제품은 냉장고에 보관할 수 있지만 냉동실에 얼리는 것은 어리석은 생각입니다.

예외가 있지만 일반 코티지 치즈를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 예를 들어, 수제 제품은 제한 없이 냉동할 수 있으며, 이는 거친 매장 제품에도 동일하게 적용되지만 매장의 페이스트와 같은 품종은 위의 단락에서 설명한 것과 같은 이유로 냉동해서는 ​​안 됩니다.

우리가 온도에 대해 이야기한다면 집에서 동결하는 경우 일반적으로 냉동실의 온도를 영하 18도 이하로 설정하는 것이 좋습니다.

동시에 팁 형태로 표현되는 코티지 치즈 냉동에 대한 특별한 규칙도 있습니다. 그들의 준수는 자신의 부적절한 행동으로 제품을 망치지 않도록 할 것입니다.

• 집에서 만든 제품이나 매장에서 구입한 제품을 얼릴 수 있지만 신선해야 합니다. 아무리 얼려도 약간 버릇없거나 "시든" 코티지 치즈를 복원하는 데 도움이 되지 않으며, 해동 후 맛이나 모양의 결함은 더욱 악화될 것입니다.
• 대부분의 사람들에게 코티지 치즈는 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하다가 같은 형태로 냉동실로 옮겨가는데, 이는 근본적으로 잘못된 것입니다. 제품을 올바르게 보존하려면 가방에 전혀 넣지 않아야 합니다. 유리나 에나멜 제품은 용기에 훨씬 잘 맞습니다.동시에 패키지가 완전히 금지되었다고 말할 수는 없습니다. 반대로 사용을 권장하지만 코티지 치즈 자체는 포함하지 않지만 언급 된 요리는 포함되어 있습니다.
• 냉동실에서도 코티지 치즈는 영원히 지속되지 않으므로 포장에 냉동이 발생한 날짜를 쓰는 것이 매우 현명한 생각입니다. 냉동실과 습관으로 인해 다양한 제품을 냉동할 수 있다면 여기에 보관된 것이 코티지 치즈임을 패키지에 표시하는 것도 유용할 것입니다. 그렇지 않으면 시행착오를 통해 올바른 제품을 찾는 데 시간을 낭비하는 것을 피할 수 없습니다. .

• 냉동 코티지 치즈를 무엇에 저장하든, 그 안에 들어 있는 액체는 확실히 얼 것이라는 것을 기억하십시오. 물은 지구상의 다른 대부분의 물질과 달리 동결 과정에서 부피가 증가하므로 코티지 치즈로 접시를 맨 위로 채우면 안됩니다. 반대로 약간의 여유 공간을 남겨 두어야합니다.
• 많은 양의 코티지 치즈를 얼리면 여러 인분으로 나누는 것이 좋습니다. 사실 그러한 제품의 냉동 및 해동은 한 번만 허용되므로 냉동실에서 꺼내 다음 요리를 준비하면 돌이킬 수 없는 결과 없이 더 이상 다시 넣을 수 없습니다. 한 번에 각 부분을 자신 있게 사용하십시오.
• 코티지 치즈를 주로 만두, 치즈 케이크 또는 팬케이크를 만드는 데 사용하는 경우 가장 합리적인 솔루션은 충전물 자체가 아니라 반제품 전체를 동결하는 것입니다. 실습에서 알 수 있듯이 코티지 치즈가 가장 잘 저장되는 것은 이 버전입니다. 종종 맛도 변하지 않습니다.

일반 냉장고에서 수제 코티지 치즈는 일반적으로 4일 이상 보관되지 않는 반면, 일부 방부제가 자주 첨가되는 매장에서 구입한 치즈는 최대 1주일까지 "살아갈" 수 있습니다. 동시에 위에서 설명한 모든 규칙에 따라 냉동 된 제품은 경우에 따라 최대 2 개월 동안 보관할 수 있으므로 사용 가능성이 크게 높아집니다. 반제품의 일부로 두부 충전물은 경우에 따라 더 오래 보관할 수 있습니다.

표시된 모든 용어는 코티지 치즈가 올바르게 냉동 된 경우에만 충족되며 그렇지 않으면 냉동 당일에 이미 상한 것으로 간주 될 수 있습니다.

적절하게 해동 된 코티지 치즈는 외관과 맛이 신선한 것과 다르지 않습니다. 이것이 절차가 얼마나 성공적인지를 결정하는 주요 기준입니다. 동시에 유청의 일부는 필연적으로 해동 된 제품에서 두드러지며 배수 만 남아 있습니다. 좋은 것이 남아 있지 않습니다.

올바른 해동은 다양한 방법으로 수행할 수 있으며 각 방법은 특정 추가 용도에 가장 적합합니다.

• 코티지 치즈를 신선하게 섭취할 계획이라면 가장 조심스러운 조치를 취해야 합니다. 이를 위해 한 번도 얼린 적이 없는 제품과 최대한 유사해야 합니다. 이러한 목적을 위해 일반적으로 냉동실에서 냉장고 바닥으로 옮겨져 다시 12시간 동안 상태에 도달합니다.
• 열처리가 필요한 코티지 치즈로 요리를 만들 계획이라면 제품으로 너무 많은 행사를 할 수 없습니다. 어쨌든 맛은 크게 변할 것입니다. 이 경우 상온에서 4시간 정도 보관하면 충분합니다.
• 일부 전자 레인지에는 특수 해동 기능이 있습니다. 향후 코티지 치즈로 뜨거운 것을 만들 계획이라면 이러한 기술을 사용하는 것도 매우 적절할 것입니다.
• 다양한 구운 요리를 채우기위한 코티지 치즈는 약 20도 이상의 온도에서 느린 밥솥에서 해동 할 수 있습니다.

위에서 설명한 방법을 통해 알 수 있듯이 해동된 커드 덩어리는 아주 오랜 시간 서서히 서서히 해동해야만 순수한 형태로 사용하기에 적합하다. 이 기능을 모르는 많은 주부들은 코티지 치즈를 냉동실에서 너무 빨리 꺼내기 때문에 제품이 버릇없는 것처럼 보이고 버려야합니다.

해동 된 코티지 치즈를 사용할 수있는 요리에 대해 이야기하면 좋은 환상이 12 가지 좋고 특이한 요리를 알려줍니다. 우선 우리 지역에서 흔히 볼 수 있는 치즈케이크는 주재료로 조작해도 맛이 전혀 떨어지지 않을 것입니다. 백인 요리를 좋아하는 사람들에게 치즈가 든 khachapuri는 원본의 완벽한 사본이 아니지만 여전히 좋은 솔루션으로 판명 될 수 있습니다.우리 식탁에 매일 등장하지 않는 비정형 요리로 파스타 캐서롤이 제공 될 수 있습니다. 요리책이나 인터넷으로 무장하면 코티지 치즈를 잘못 얼리거나 해동한 것을 후회하지 않는 다양한 방법을 찾을 수 있습니다.

다음 비디오에서 코티지 치즈를 얼리는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.