집에서 신 우유로 코티지 치즈를 만드는 방법?

상점에서 구입한 유제품에는 종종 염료, 항생제 및 기타 유해 물질이 포함되어 있습니다. 그러나 코티지 치즈와 같은 일부 유제품은 자체적으로 준비할 수 있습니다. 따라서 제품의 품질과 유용성을 확신할 수 있습니다.

코티지 치즈는 쉽게 소화되는 칼슘의 공급원으로 인간의 골격계를 강화합니다. 칼슘은 뼈와 치아의 빌딩 블록입니다. 발효유 제품을 사용하면 우식의 위험이 줄어들고 치과에 가는 횟수가 줄어듭니다.

코티지 치즈의 구성에는 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 비타민 A, B, C 및 D와 같은 다른 유용한 요소도 포함되어 있습니다. 함께 면역 체계의 우수한 기능을 지원하고 심혈관 시스템을 강화합니다. 이러한 물질은 남성과 여성의 건강에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

임신 중에 여성의 몸에는 더 많은 미시적 요소와 거시적 요소가 필요합니다. 발효유 제품에 함유된 비타민과 미네랄은 아기의 골격계 형성에 관여하고 임산부의 골다공증 발병을 예방합니다. 코티지 치즈는 여성의 아름다움의 필수 요소인 머리카락과 손톱의 상태를 개선합니다.

남성의 경우 이 제품은 주로 높은 단백질 함량으로 인해 가치가 있습니다. 이는 효능을 담당하는 남성 성 호르몬의 생산을 정상화합니다.그러나 단백질은 근육량을 만드는 과정에도 관여하기 때문에 이 제품은 운동선수, 특히 보디빌더에게 높이 평가됩니다.

위장관에 좋은 코티지 치즈. 그 구성에 포함 된 살아있는 박테리아는 음식의 소화 과정을 개선하고 장내 미생물과 그 연동을 정상화합니다. 코티지 치즈의 정기적인 섭취는 독소의 몸을 정화합니다.

신 우유 응유가 유용하지만 여전히 사용에 대한 금기 사항이 있습니다.

• 두부 제품에 대한 개인적인 편협함. 코티지 치즈는 유당에 대한 알레르기 반응으로 고통받는 사람들에게 금기입니다.
• 고지방 제품은 간 및 췌장 질환이 있는 사람에게 주의해서 사용해야 합니다. 이러한 질병으로 저지방 코티지 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.
• 수제 코티지 치즈는 부패하기 쉬운 제품이며 유통 기한은 3 일을 초과해서는 안됩니다. 이 시간이 지나면 제품을 먹을 수 없습니다.

수제 코티지 치즈를 요리하기 전에 원래 제품의 선택에 올바르게 접근해야합니다. 코티지 치즈는 마을과 우유 저장고에서 모두 요리할 수 있습니다. 소박한 것이 더 권장되며 더 뚱뚱하고 더 많은 커드가 나옵니다. 시중에서 구입한 우유도 사용할 수 있지만 지방 함량은 최소 3.5% 이상이어야 합니다.

시중에서 판매하는 우유의 유통기한은 7일을 넘지 않아야 합니다. 유통 기한이 긴 제품에는 산패를 방지하는 항생제가 포함되어 있습니다. 이러한 우유는 코티지 치즈를 만들 때 발효되지 않을 수 있습니다.또한 가게에서 신 우유를 가져 가면 안됩니다. 코티지 치즈는 쓴 맛이 날 수 있습니다.

더 맛있고 포화 된 것은 염소 우유의 코티지 치즈입니다. 그것은 더 많은 영양소를 함유하고 있으며 그러한 제품은 더 건강합니다. 그러나 염소 우유로 요리하는 것이 더 어렵습니다.이 우유는 요리 오류에 더 민감합니다. 따라서 이 사업의 초보자는 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

코티지 치즈는 신 우유 또는 응고 우유로 만듭니다. 따라서 신선한 우유를 미리 준비해야 합니다. 금속기구에 응고유를 만드는 것은 권장하지 않습니다. 금속은 발효 과정에 나쁜 영향을 미칩니다. 액체를 유리 또는 점토 용기에 넣는 것이 좋습니다. 일반 3 리터 항아리가 이에 적합합니다.

우유를 병에 붓고 거즈나 통기성이 있는 천으로 덮고 발효시킵니다. 이 과정은 기온의 영향을 받기 때문에 따뜻한 곳에서는 우유가 1일, 서늘한 곳에서는 4일까지 늘어날 수 있다. 따라서 더 빠른 발효를 위해서는 따뜻한 배터리 근처에 우유 한 병을 놓아야합니다.

우유가 충분히 발효되었는지 이해하려면 병의 내용물을 주의 깊게 살펴보십시오.

코티지 치즈를 요리하는 데는 3~12시간이 걸립니다. 동시에 요리에 대한 참여가 최소화되고 우유에서 코티지 치즈를 바꾸는 모든 과정이 독립적으로 발생합니다. 집에서 건강한 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 냄비;
• 망사;
• 상한 우유;
• 채반;
• 큰 숟가락 또는 스키머.

코티지 치즈 1kg을 만드는 데 약 4리터의 우유가 필요합니다. 우유가 뚱뚱할수록 출구에 코티지 치즈가 더 많이 나옵니다.고전적인 요리법은 제품의 열처리와 유청에서 덩어리를 분리하는 두 단계로 구성됩니다.

첫 번째 단계에서 우리는 신 우유가 든 팬을 불에 넣습니다. 전체 열처리 동안 제품의 끓는 것이 허용되지 않기 때문에 판의 가열을 최소로 설정했습니다. 이것은 코티지 치즈 준비의 핵심이며 냄비는 50 ° C 이상 가열해서는 안됩니다. 응고 된 우유가 끓으면 부드러운 응고가 고무처럼 단단 해져서 그러한 제품을 버릴 수 있습니다.

스토브가 최소 모드로 설정되어 있어도 여전히 많이 가열됩니다. 물 목욕 방법을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 요구르트가 든 팬을 물통에 넣고 전체 구조를 중간 열에 두십시오. 이렇게 하면 신 우유가 끓는 것을 더 쉽게 방지할 수 있습니다.

전체 과정에서 팬의 내용물은 슬롯 형 스푼으로 여러 번 저어야 합니다. 이것은 형성된 덩어리를 부수지 않고 조심스럽게 수행해야합니다. 25분 후 응고가 가라앉기 시작하고 유청이 녹색을 띠면 생 커드가 준비된 것입니다. 스토브를 끄고 팬을 옆으로 제거한 다음 결과물을 식히십시오.

우리는 코티지 치즈 요리의 두 번째 단계로 진행합니다. 소쿠리를 거즈로 2 층으로 덮고 냉각 된 요구르트를 그 안에 옮깁니다. 소쿠리는 깊은 냄비에 넣거나 싱크대 위에 고정해야합니다. 유청이 배수되기 시작하여 거즈에 신선한 코티지 치즈 덩어리가 남습니다.

2-3시간 후에 유청의 대부분이 배출되고 제품이 준비됩니다. 더 건조한 제품을 얻으려면 미래의 코티지 치즈를 언론에 넣어야합니다. 이렇게하려면 거즈의 가장자리로 제품을 닫고 하중을 가하십시오. 이렇게 하면 커드에서 과도한 수분이 제거됩니다.

시골 생활에서는 가열하지 않고 코티지 치즈를 만드는 조리법이 더 자주 사용됩니다.이렇게하려면 소쿠리를 깊은 팬에 넣고 바닥을 거즈로 덮고 신 우유를이 디자인에 붓습니다. 다음으로 내용물이 담긴 팬을 냉장고에서 14시간 동안 꺼내 유청을 분리해야 합니다. 예열하지 않고 얻은 코티지 치즈는 더 부드럽고 가볍습니다.

코티지 치즈를 준비할 때 케 피어를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 1 리터의 우유를 팬에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 끓으면 불을 끄고 케피어 1리터를 붓습니다. 식힌 후 소쿠리에 넣어 유청을 빼냅니다. 이 방법은 우유를 미리 발효시킬 필요가 없기 때문에 좋습니다. 이 방법으로 얻은 코티지 치즈는 더 산성입니다.

집에서 하소된 코티지 치즈를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 2 티스푼의 염화칼슘을 1 리터의 우유에 희석해야합니다. 우유를 발효시키기 전에 이것을 하는 것이 좋습니다. 염화칼슘은 모든 약국에서 구입할 수 있습니다. 염화칼슘이 풍부한 제품은 훨씬 더 유용합니다.

아기 보양식으로 좋은 아기 코티지 치즈 만드는 법이 있습니다. 가열과 함께 고전적인 조리법에 따라 케 피어에서 준비되지만 신 우유 대신 어린이 케 피어를 가져와야합니다.

코티지 치즈를 만들기 전에 유용한 팁을 들어야합니다.

• 최종 제품의 단백질 양은 우유의 지방 함량에 따라 다릅니다. 따라서 코티지 치즈를 더 영양가있게 만들고 싶다면 고지방 우유를 섭취하십시오.
• 우유의 더 빠른 발효를 위해 호밀 빵 한 조각이 용기에 추가됩니다. 그 구성에는 효모가 포함되어 사워도우 과정을 가속화합니다.
• 캐서롤이나 치즈 케이크를 요리하려면 조리법에 따라 만든 코티지 치즈를 가열하는 것이 좋으며 밀도가 높습니다. 가열하지 않고 조리 한 코티지 치즈는 독립 요리로 사용하는 것이 좋습니다.
• 마을 우유의 안전성이 의심되는 경우 발효 절차 전에 끓여야 합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 끓일 때 즉시 열에서 제거해야합니다.

• 커드 트리트먼트를 준비한 후 남은 유청도 유용합니다. 그것을 마시고 화장용 얼굴과 헤어 마스크를 만들 수 있습니다.
• 코티지 치즈를 비닐 봉지에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 보관을 위해 유리 또는 에나멜 용기가 더 적합합니다.
• 코티지 치즈의 유통 기한을 늘리고 싶다면 얼릴 수 있습니다. 그러나 그러한 제품의 맛이 낮아질 것이라는 점을 고려할 가치가 있습니다.

코티지 치즈는 살아있는 제품이므로 사랑과 좋은 분위기로 요리해야합니다. 그래서 더 건강하고 맛있습니다.

다음 비디오에서 집에서 신 우유로 코티지 치즈를 만드는 방법에 대해 자세히 배웁니다.