소성 코티지 치즈 : 혜택과 해로움, 수제 요리법

어린 시절부터 우리는 칼슘의 주요 공급원인 코티지 치즈의 이점에 대해 들었습니다. 그러나 제품의 칼슘 양이 증가 할 수 있음이 밝혀졌습니다. 이 작업을 수행하는 방법, 그리고 가장 중요한 것은 어떤 목적으로 이 기사에서 논의될 것입니다.

소성 코티지 치즈는 구성에 칼슘 함량이 높기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 후자는 성장과 발달에 필요한 구성 요소이며 뼈의 강도를 높이고 치아와 모발의 건강을 보장합니다.

아시다시피 칼슘은 모든 발효유 제품에 존재하지만 그 함량의 챔피언은 코티지 치즈입니다. 그러나 어떤 경우에는 칼슘이 충분하지 않으며이 요소로 제품을 추가로 농축합니다. 칼슘은 염화칼슘 또는 분말 젖산칼슘과 같은 약학적 제제의 형태로 응유에 첨가됩니다.

동시에 이러한 첨가제의 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 첨가제가 과도하면 이익 대신 신체에 해를 끼칠 수 있기 때문입니다. 그리고 그들 중 많은 수가 제품의 맛에 쓴 맛이 나타납니다. 신체의 과도한 칼슘 섭취를 피하기 위해 소성 된 "신 우유"를 적당히 섭취 할 수 있습니다. 일주일에 2-3 번이면 충분합니다.

"코티지 치즈"라는 이름이 이 제품에 적용되기에는 완전히 정확하지 않다는 점에 유의해야 합니다. 코티지 치즈는 사워 도우의 도움으로 전유를 발효시켜 준비하며 필수 구성 요소는 동물성 지방입니다.

하소된 제품은 우유로 제조되며 염화칼륨을 첨가하면 응고(발효)됩니다. 결과적으로 칼슘 함량이 증가합니다. 이미 유제품에 포함되어 있으며 첨가제와 함께 제공됩니다. 또한 염화칼슘의 존재는 단백질의 방출을 증가시키므로 제품의 단백질 함량도 증가합니다. 소성 두부 제품의 구성에는 유당, 인, 마그네슘 및 철도 포함되어 있습니다.

염화칼슘이 첨가된 코티지 치즈는 다이어트 식품에 기인할 수 있는 쉽게 소화되는 제품입니다. 골격 형성은 물론 성장과 발달에 필수적입니다. 활발한 성장기 동안 요소의 결핍은 골격의 변형, 신체 기형 및 장애로 이어질 수 있습니다.

이 요소는 노인에게 그다지 중요하지 않습니다. 이 때 칼슘은 몸에서 더 활발하게 씻겨 나가므로 골절의 위험이 높아집니다. 동시에 칼슘이 부족하면 골절 후 뼈가 잘 자라지 않습니다. 사람은 활동하지 않고 심지어 장애까지 위협받습니다.

이 발효유 제품의 소성 버전은 아기, 특히 1-4세의 어린이와 1세 미만의 어린이, 청소년 및 노인에게 매우 유용합니다. 아이를 낳고 수유하는 기간 동안 어머니의 몸은 칼슘을 적극적으로 잃습니다. 이 요소가 풍부한 코티지 치즈가 이러한 개인에게도 유용하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

빈혈, 죽상 동맥 경화증, 신장 질환을 포함한 여러 질병은 신체의 칼슘 결핍을 유발하므로 그러한 진단이 내려지면 염화칼슘이 함유 된 코티지 치즈도 유용합니다.

골절 후 회복 기간 동안 신체는 충격 용량의 칼슘도 필요합니다. 풍부한 코티지 치즈가 제공됩니다.

골격계의 형성 외에도 조혈 과정에 칼슘이 필요합니다. 그것의 결핍은 신경계의 상태, 즉 신체의 효소 생산 능력에 부정적인 영향을 미칩니다. 항산화제와 함께 칼슘은 세포의 노화 관련 변화를 늦추는 데 도움이 됩니다.

천연 코티지 치즈와 같이 동물성 지방이 많이 함유되어 있지 않아 비만이신 분들에게 추천합니다. 우유나 케피어를 주원료로 한 저지방 소성 제품은 소화에 필요한 효소가 적기 때문에 발효 부족, 소화 장애, 소화 불량으로 고통받는 사람들을 위한 메뉴에 포함되어야 합니다.

소성 코티지 치즈는 유제품 및 신 우유 제품에 대한 개인적인 편협의 경우 해로울 것입니다. 신체에 이 요소가 과도하게 많으면 메스꺼움과 구토, 야간 발작 및 두통이 발생할 수 있습니다.

과량의 칼슘은 결핍보다 덜 위험합니다. 동시에 고칼슘 혈증이 발생하여 골 연골 증, 반경 뼈의 곡률과 같은 문제가 발생합니다. 칼슘 함량이 증가하면 다른 많은 필수 미네랄(아연, 마그네슘, 인, 구리)이 거의 흡수되지 않습니다.

이와 관련하여 하소된 "신 우유"를 식단에 지속적으로 포함하지 않는 것이 매우 중요합니다. 비타민과 건강 보조 식품을 복용하는 경우 칼슘 함량도 고려해야 합니다. 소성 제품을 정기적으로 사용하여 용액 및 정제 형태로 칼슘을 특별히 섭취해서는 안됩니다.

태아 두개골의 골화로 이어질 수 있으므로 임신 중에 석회화된 제품을 사용해서는 안 됩니다. 아시다시피, 출생 당시와 3-4개월까지 이 뼈는 움직일 수 있습니다. 그렇지 않으면 아이가 산도를 통과하는 것이 불가능합니다.

또한 이 제품은 단백질 함량이 높기 때문에 신장질환이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 한다. 과도한 단백질은 복통과 장산통, 변비를 유발할 수 있습니다.

치유 제품을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 첫 번째 조리법에는 우유 사용이 포함됩니다. 신선한 (살균되지 않은) 소 또는 염소를 사용하는 것이 더 좋지만 제품이 어린이를 위해 준비되는 경우 저온 살균 된 유사체를 가져와야합니다. 신선한 것은 어린이의 내장에 너무 뚱뚱할 것입니다.

염화칼슘이 첨가제로 사용됩니다. 우유 반 리터에는 약 한 스푼이 필요합니다. 우유를 + 40C로 가열 한 다음 칼슘을 넣고 끓이지 않고 조성물을 끓여야합니다.

체 바닥에서 깨끗한 거즈를 2 층으로 놓고 결과 혼합물을 버려야합니다. 유청이 배출되면 하소된 코티지 치즈가 접시에 남습니다. 코티지 치즈를 체에 넣으면 준비 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

염화칼슘으로 앰플을 찾을 수 없다면 집에서 젖산 칼슘으로 소성 코티지 치즈를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 후자는 정제 및 분말 형태로 제공됩니다. 정제를 구입했다면 먼저 가루로 갈아야합니다.

1리터의 우유에는 10개의 분쇄된 젖산 정제가 필요합니다. 준비 기술은 위에서 설명한 것과 거의 동일합니다. 먼저 우유를 데운 다음 칼슘을 첨가합니다. 그 후에 혼합물을 불에 조금 더 잡고 응고 될 때까지 기다렸다가 체에 버려야합니다.

유청이 배수될 때까지 기다린 후 건강한 커드를 맛볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 유청은 칼슘 함량 측면에서 결과 제품을 추월하기 때문에 부을 필요가 없습니다. 이를 기반으로 음료를 준비하거나 코티지 치즈를 맛볼 수 있습니다.

농축 코티지 치즈의 생산은 우유 케 피어 기반으로 수행 할 수 있습니다. 이렇게하려면 1 리터의 양으로 섭취 한 케 피어와 우유를 섞으십시오. 교반하지 않고 조성물을 데운 다음 10% 염화칼슘 용액의 10ml 앰플 2개를 넣습니다. 이것은 약 2 큰 스푼이 될 것입니다.

제품이 응고되기 시작하면 끓는 것을 방지하고 열에서 제거됩니다. 과도한 액체가 배출되도록하는 것만 남아 있습니다.

위의 조리법 중 하나에 따라 코티지 치즈를 요리하기로 결정한 경우 권장되는 약품 복용량을 따르는 것이 중요합니다. 우유의 양을 변경할 때 칼슘과 케피어의 첨가량이 그에 따라 변하는지 확인하십시오(제품이 우유와 발효유 음료로 준비된 경우).

완성된 제품은 냉장고에 이틀 이상 보관하지 마세요. 준비한 직후에 사용하는 것이 좋으며, 미래를 준비하는 것은 의미가 없습니다. 성인의 일일 복용량은 100g을 초과해서는 안되며 어린이의 표준은 어린이의 연령에 따라 10-70g입니다.

코티지 치즈가 쉽게 소화된다는 사실에도 불구하고 6 개월 이전의 어린이 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 보완 식품의 도입과 마찬가지로 질병 중, 예방 접종 후 또는 극심한 더위에 제품을 어린이 식단에 도입할 필요가 없습니다.

현대 엄마들 사이에서 권위를 누리고 있는 Dr. Komarovsky가 말했듯이, 아기가 강제로 먹게 되는 가장 유용한 제품도 별 도움이 되지 않을 것입니다. 아이가 즐겁게 두부를 먹는 것이 중요하며 먹이를 강요하지 마십시오.

소량(작은술 끝)으로 코티지 치즈를 도입하기 시작하여 점차적으로 제품의 양을 연간 2-3큰 술로 늘려야 합니다. 발진 및 기타 부정적인 반응이 나타나면 커드 투여를 중단해야 합니다. 잠시 후 복용량과 섭취 빈도를 낮추고 다시 시도 할 수 있습니다.

다음 비디오에서 하소된 코티지 치즈를 만드는 방법을 배우게 됩니다.