염소 코티지 치즈의 특징 및 조리법

적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들은 코티지 치즈가 모든 사람의 일일 식단에 포함되어야 한다고 만장일치로 주장합니다. 아침 식사와 저녁 식사 모두 하루 중 다른 시간에 사용하는 것이 정당합니다. 다양한 다이어트와 금식일도 예외는 아니다. 제품을 대량으로 사용하는 것이 상당히 허용되기 때문에 배급 부분에 대한 이야기가 없을 수 있음에 유의해야합니다.

코티지 치즈는 일반적으로 뼈뿐만 아니라 성장, 모발 및 손톱의 상태에 유익한 영향을 미치는 칼슘 함량이 높기 때문에 많은 사람들에게 가치가 있습니다. 우리는 이미 제품의 이점에 대해 언급 했으므로 최근 건강한 식단의 지지자들은 집에서 만든 코티지 치즈를 선호한다는 점에 유의해야합니다. 이것이 더 자연스러운 제품이기 때문입니다. 이 제품이 소와 염소로 분류되는 것은 누구에게도 비밀이 아니며, 요즘 대부분의 사람들이 선호하는 것은 후자입니다.

이 진정한 마법의 제품이 무엇으로 구성되어 있는지 고려하여 젊음과 건강을 연장하십시오.

수제 산양유의 장점은 식탁에 올려진 직후에 느껴집니다. 우선, 이것은 약간의 신맛과 비교할 수없는 유백색 향이 나는 특이한 맛입니다.

그리고 근육에 없어서는 안 될 단백질의 함량에 따라 두유에 들어 있는 단백질의 수는 고기에 들어 있는 수와 일치합니다. 물론 소보다 지방이 더 많지만 몸에 쉽게 흡수됩니다. 그리고 인체의 콜레스테롤 양을 조절하는 메티오닌과 적은 양의 탄수화물로 인해이 제품을 사용하는 사람은 거의 킬로그램이 추가로 증가하지 않습니다. 또한이 제품은 영양소의 신진 대사를 향상시킵니다.

모든 제품의 유용한 물질의 양은 준비 방법에 직접적으로 의존하며, 이 경우 염소 우유 코티지 치즈도 예외는 아닙니다. 그리고 언급된 유형의 코티지 치즈는 의학적 금기 사항이 없다면 어린 아이들에게도 특히 유용합니다. 이러한 장점은 제품의 쉽고 빠른 소화와 함께 어린이의 신체 성장에 중요한 모든 물질의 높은 함량 때문입니다.

우리가 성인의 사용에 대해 이야기하면 신체에 대한 칼슘의 유익한 효과 외에도 이러한 유형의 코티지 치즈는 위장관 질환으로 고통받는 환자와 다음을 가진 사람들에게도 처방됩니다. 근골격계, 호흡기 및 혈액 문제.

인체에 대한 제품의 부정적인 영향은 전문가에 의해 확인되지 않았으며, 그러나 극도의주의를 기울여 소아과 의사가 보완 식품을 도입 할 수있는 최대 1 년까지의 어린이에게 집에서 만든 코티지 치즈를 제공해야합니다. 아마도 구성이 아니라 코티지 치즈의 일관성과 관련이 있습니다. 아주 작고 거친 커드 볼이 아닌 코티지 치즈는 처음에는 어린이의 위장에 불편 함과 복부 통증을 유발할 수 있습니다.이와 관련하여 아이에게 코티지 치즈를 보완 식품으로 제공하면 그를 위해 신제품에 대한 신체의 반응을 모니터링해야합니다.

코티지 치즈를 전혀 좋아하지 않는 나이든 어린이와 성인에 대해 이야기하면 (일반적으로 뚜렷한 향기 때문에 적대감을 유발하는 것은 염소입니다) 그 안에 포함 된 유용한 물질로 몸을 포화시키는 것이 가능합니다 코티지 치즈로 다양한 요리를 준비합니다(예: 캐서롤, 치즈 케이크 등). 제품의 장점은 보존되지만 제조 방법에 따라 위, 아래 어딘가에 약간씩 차이가 있습니다.

따라서 염소 우유가 우유보다 약간 더 뚱뚱하다는 사실에도 불구하고 염소 우유 두부는 항상식이 제품으로 간주되었습니다 (소 우유의 지방 함량은 1.5 ~ 3.6이고 염소의 지방 함량은 4 ~ 9 %입니다). 이러한 경우 칼로리 함량은 우유의 지방 함량이 아니라 동화 속도에 의해 결정됩니다. 아시다시피 염소는 1시간 후에 100% 흡수됩니다.

염소 우유 코티지 치즈의 칼로리 함량에 대해 이야기하면 우유의 지방 함량과 준비 방법 (사워 크림 유무에 관계없이)에 따라 다릅니다. 평균적으로 산양유 코티지 치즈의 칼로리 함량은 156kcal인 반면 사워 크림이 없는 우유 코티지 치즈의 영양가는 68kcal이며 사워 크림으로 요리하면 수치가 209kcal로 증가합니다.

과체중으로 고생하는 사람들이나 건강한 식습관을 고수하는 사람들은 일일 식단을 올바르게 계산하기 위해 제품의 총 칼로리 함량 외에도 다음을 고려해야 함을 잘 알고 있습니다. BJU의 구성(단백질, 지방, 탄수화물). 예를 들어, 3.6% 우유로 만든 젖소 코티지 치즈의 칼로리 함량이 65kcal인 경우 BJU는 다음과 같습니다.

• 단백질 - 2.9g;
• 지방 - 4g 조금 넘음;
• 탄수화물 - 4.6g.

칼로리 함량이 156 킬로 칼로리 인 염소 코티지 치즈는 다음과 같은 구성을 갖습니다.

• 단백질 - 16g 이상;
• 지방 - 약 10g;
• 탄수화물 - 1g 이상.

지표를 비교하면 염소 코티지 치즈에는 근육 성장에 필요한 단백질이 훨씬 더 많다는 것이 분명합니다. 또한 의심의 여지가 없는 장점은 탄수화물 양이 적기 때문에 과체중이 수반된다는 것입니다. 염소 코티지 치즈는 지방이 풍부하다는 것이 밝혀졌습니다 (BJU에 대해서만 이야기하면). 그러나 구성을 구성하는 다른 물질 덕분에 쉽고 빠르게 흡수된다는 것을 고려하면이 제품이 호출되는 이유가 분명해집니다. 다이어트.

염소 우유 커드는 소 우유 커드보다 만들기가 다소 쉽습니다. 준비를 위해 원칙적으로 효모가 필요하지 않기 때문입니다. 신 우유를 가져다가 두부 덩어리가 형성 될 때까지 요리하면 충분합니다. 그런 다음 모든 것이 평소와 같습니다. 우리는 여러 층의 거즈로 덮인 소쿠리에 기대어 긴장을 풀고 잘 짜낸 다음 결과 제품을 몇 시간 동안 압력을 가하는 것이 좋습니다. 그러면 두부가 준비됩니다.

사실, 한 가지 주의 사항이 있습니다. 염소의 우유는 소의 우유보다 오래 지속됩니다. 따라서 밤새 따뜻한 곳에 두어도 신맛이 나는 우유를 빨리 꺼낼 수 없습니다 (우유가 상하기 때문에 제품을 따뜻한 곳에 더 오래 둘 수 없습니다).

이를 피하기 위해 신선한 염소 우유에 식염을 추가하는 것이 좋습니다. 우유 1리터당 슬라이드 없이 소금 1테이블스푼의 비율로 이를 수행합니다(소금을 더 많이 추가할수록 코티지 치즈가 더 짠맛이 납니다).그 후 우리는 신선한 소금에 절인 우유를 따뜻한 곳에 밤새 두어 아침에 신선한 신 염소 우유를 받게되어 인간의 건강에 유익한 영향을 미치는 코티지 치즈를 준비 할 수 있습니다.

위에서 언급했듯이 집에서 만든 우유로 만든 코티지 치즈는 신 우유로 만든 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 집에서 코티지 치즈를 요리하려면 신선한 염소 우유 1리터 이상이면 충분합니다. 후자의 신선도가 의심되는 경우 우유를 끓여서 실온으로 식힌 다음 조리법에서 시작하여 요리의 다음 단계를 수행할 수 있습니다. 우리는 모든 요구 사항에 따라 염소 치즈를 적절하게 준비할 수 있도록 몇 가지 주의를 기울입니다.

신선한 염소 우유에 소금 한 꼬집 또는 0.5리터의 케피어를 첨가하고(케피어가 더 뚱뚱할수록 코티지 치즈가 더 뚱뚱해질 것입니다) 더 신을 수 있도록 따뜻한 곳에 밤새 두십시오. 아침에 염소 우유에서 케 피어를받은 후 코티지 치즈 요리를 시작합니다.이를 위해 우유를 천천히 불에 태우고 저어 끓입니다.

두부 덩어리를 덜 익히고 따뜻한 스토브에서 30 분 더 끈 후 "도달"하는 것이 좋습니다. 그런 다음 소쿠리에 기대어 따르고 제품이 준비됩니다.

어린 아이가 없거나 가족 중에 위장관에 문제가 있는 사람이 없는 경우 매장에서 처음 구입한 신선도가 아닌 염소 우유로 코티지 치즈를 요리할 수 있습니다(물론 유통기한이 만료되어서는 안 됩니다. , 그러나 며칠이 지난 것은 허용됩니다). 우유를 유리병에 붓고 최상의 신맛이 날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 유청이 커드 덩어리에서 분리될 때까지 수조에서 항아리를 가열합니다. 이것은 항아리에서 쉽게 알아볼 수 있습니다. 수조에서 꺼내 실온에서 30분 동안 그대로 둡니다. 다음 단계는 이전 레시피와 유사합니다.

슬로우 쿠커와 같은 현대적인 요리 도구는 예외가 아니며 코티지 치즈를 쉽게 요리 할 수 ​​​​있을뿐만 아니라 요리하는 동안 특이한 우유 향을 보존하는 데 도움이됩니다. 너무 풍부하여 싫어할 경우 다음을 권장합니다. 딜 또는 파슬리와 같은 주요 성분에 채소를 추가하십시오.

그래서 우리는 신선한 우유를 가져다가 당신에게 적합한 산미료 (소금, 유청, 사워 크림, 케 피어)와 결합하고 잘 저어주고 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물을 멀티 쿠커의 그릇에 붓고 "가열"기능을 선택하고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 조심스럽게 흔들리지 않고 소쿠리에 등을 기대십시오.

경험 많은 주부는 다음을 권장합니다.

• 제품의 신선도를 가능한 한 오래 연장하려면 에나멜 요리에서 코티지 치즈를 요리하는 것이 좋습니다.
• 염소 우유를 더 빨리 신나게 만들려면 이전 코티지 치즈의 유청을 추가 할 수 있습니다.이 치즈는 냉장고에 10 일 이상 보관할 수 없습니다.
• 염소 치즈는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다.
• 제품을 과도하게 조리하면 완전히 얼 수 있습니다. 염소 코티지 치즈는 다른 제품과 달리 해동해도 원래 맛을 잃지 않습니다.
• 저칼로리 제품을 요리하고 싶다면 발효에 사워 크림과 케 피어를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

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