코티지 치즈 : 혜택과 해로움, 요리 방법

유제품이 신체에 가장 필요한 것으로 간주된다는 것은 비밀이 아닙니다. 이 범주에는 탈지유 곡물과 약간 짠 맛이 나는 크림의 혼합물인 그레인 코티지 치즈도 포함됩니다. 다음으로 주요 특성을 고려하고 장단점을 기록하고 집에서 자체 준비하는 요리법을 제공합니다.

이 두부는 다음을 포함합니다:

• 메티오닌, 라이신 및 콜린으로 더 일반적으로 알려진 아미노산을 함유하는 단백질;
• 지방, 탄수화물, Na, K, 콜레스테롤(마지막 세 개는 소량), Ca, Fe, Mg, 비타민 A, B6, B12, C, D.

칼로리와 지방 함량에 대해 이야기하면 코티지 치즈가 가장 저지방 유제품 중 하나로 인식된다는 점에 유의해야합니다. 이 수치는 최대 0.9-1%에 이릅니다.

칼로리 함량 - 유제품 중 가장 낮은 100g 당 최대 155kcal.

일반 코티지 치즈와 그레인 코티지 치즈에는 충분한 차이가 있기 때문에 동일하게 간주해서는 안됩니다.

• 맛. 코티지 치즈는 주원료인 크림과 소금 때문에 짠맛이 나는 것이 특징이다. 그것들이 없으면 코티지 치즈가 가장 평범해질 것입니다.
• 일관성. 코티지 치즈는 질감이 더 부드럽고 섬세합니다. 다시 한 번, 크림 덕분입니다.
• 칼로리 함량. 일반 반지방 제품의 경우 100g당 약 169kcal이며, 위에서 언급한 것처럼 가장 뚱뚱한 코티지 치즈의 칼로리 함량은 100g당 155kcal 이내입니다.
• 유용한 자료입니다. 곡물 코티지 치즈는 일반 치즈와 비교할 때 훨씬 더 많은 미네랄을 포함합니다. 곡물 제품에는 신체의 성장과 건강 유지에 필요한 거의 모든 요소가 포함되어 있습니다. 게다가, 통곡물 코티지 치즈 9테이블스푼은 카제인과 칼슘의 일일 복용량을 섭취하기에 충분합니다.

그레인 코티지 치즈의 이점과 모든 동물성 제품은 영원히 이야기할 수 있습니다. 곡물 코티지 치즈를 먹는 주요 이점은 구성에 숨겨져 있습니다.

• 그레인 코티지 치즈에 함유된 아미노산은 다른 제품보다 확실한 장점입니다. 라이신은 몸 전체의 순환계에 영향을 미치는 심장 근육을 강화하는 데 도움이 됩니다. 콜린은 신경을 지원하고 메티오닌은 과도한 콜레스테롤을 방출합니다.
• 코티지 치즈는 일반적으로 귀중한 칼슘 공급원이지만 곡물 제품의 함량은 일반 제품보다 높습니다. 따라서 뼈가 극적으로 자라기 시작하는 특히 청소년기에 어린이에게 그것이 왜 그렇게 유용한지 이해할 수 있습니다. 칼슘이 뼈를 추가로 강화하기 때문에 노인에 대한 유용성도 의심의 여지가 없습니다.
• 카제인 단백질은 운동선수, 보디빌더 및 비만인에게 유용합니다. 우선, 낮은 지방 함량과 칼로리 함량 때문입니다. 따라서이 코티지 치즈는 많은 식단의 식단에 포함됩니다(무염 식단 제외).
• 소화가 용이하여 어린 아이도 그레인 코티지 치즈에 붙일 수 있습니다.
• 중성 산도는 그레인 코티지 치즈의 또 다른 장점입니다.이러한 코티지 치즈는 위장관 질환이 있는 사람들에게 허용됩니다.

일반적으로 이러한 유형의 두부를 먹는 데 특별한 금기 사항은 없습니다. 유일한 예외는 이 두부에 포함된 특정 물질에 대한 편협함을 가진 사람들입니다. 다른 경우에는이 코티지 치즈가 금기 사항이 아닙니다.

이 코티지 치즈를 사용하면 부작용이 없으므로 해를 끼치 지 않습니다.

모든 안주인은 집에서 만든 것이 가장 맛있고 맛있다는 것을 알고 있습니다. 따라서 수제 코티지 치즈를 만들기위한 몇 가지 요리법을 준비했습니다.

필수 성분:

• 우유(4리터);
• 삶은 크림;
• 메이토 효소.

요리 지침.

• 냄비에 우유 4리터를 붓고 37도까지 가열합니다.
• 메이토효소주머니의 1/20을 취하여 따뜻한 물 50ml에 희석합니다.
• 우유가 원하는 온도에 도달하자마자 물과 Meito 효소로 구성된 용액을 붓습니다.
• 잘 섞고, 무언가로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 용액의 농축 시간은 약 30-40분이어야 합니다.
• 동시에 물을 부어 3 개의 용기를 준비하십시오 : 1 - 18도, 두 번째 - 10도, 세 번째 - 얼음.
• 덩어리를 두껍게 한 후 입방체로 자릅니다.
• 코티지 치즈 큐브가 든 팬을 작은 불에 놓고 저어주는 것을 잊지 않고 유청이 분리될 때까지 기다리십시오.
• 거즈를 사용하여 생성된 유청의 2/3를 배출합니다.
• 18도 물을 덩어리에 붓고 약 3 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 체를 통해 혼합물을 걸러내고 덩어리를 다시 되돌립니다.
• 미리 준비한 10도의 물을 붓고 약 5분간 저어줍니다. 질량을 변형하고 되돌립니다.
• 얼음물을 붓고 약 20분 동안 저어줍니다. 부담.
• 과도한 물을 제거하고 코티지 치즈를 몇 시간 동안이 형태로 두십시오.
• 완성 된 제품을 그릇에 옮기고 소금을 넣고 삶은 크림을 붓습니다.

필요한 재료:

• 우유;
• 신선한 크림;
• 염화칼슘;
• 맛에 소금.

요리 지침.

• 약 450도의 온도로 우유를 끓입니다.
• 우유에 염화칼슘을 붓습니다. 미래의 코티지 치즈가 처음 몇 분부터 문자 그대로 두꺼워지기 시작하므로 끊임없이 용액을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 두부 알갱이가 나타나 자마자 열에서 제거하고 물이 담긴 용기에 팬을 넣으십시오. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 냉각된 덩어리는 체로 걸러낸 다음 짜내어 남아 있는 유청을 제거해야 합니다.
• 완성된 코티지 치즈에 미리 준비한 소금, 저지방 크림을 넣고 잘 섞는다.

필수 성분:

• 우유;
• 소금;
• 크림;
• 레몬 주스 또는 산.

레시피:

• 미리 준비된 팬에 우유를 부어 따뜻하게하지만 끓일 필요는 없습니다.
• 레몬 주스 또는 산을 추가하고 약 2-3분 동안 저어줍니다.
• 열에서 팬을 제거하고 천으로 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
• 체를 통해 완제품을 걸러냅니다.
• 찬물로 헹구고 부드럽게 짜서 덩어리를 완전히 말리십시오.
• 미리 준비된 소금, 크림을 넣고 섞고 서빙하십시오.

필요한 재료:

• 저온 살균 우유 (3.5 리터);
• 식초 (3/4 컵);
• 크림;
• 소금 (0.5 티스푼).

요리 지침:

• 저열에 우유가 든 팬을 두십시오.
• 우유가 끓을 준비가 되면(아직 끓지 않음) 식초를 넣고 2~3분 동안 저어줍니다.
• 불을 끄고 30분 동안 그대로 두십시오.
• 거즈 또는 체를 통해 냉각 된 두부 덩어리를 변형시킵니다.
• 5분 후(유청이 완전히 배수되어야 함), 두부 덩어리를 물로 헹구고 몇 분 동안 배수되도록 둡니다.
• 미리 준비된 소금과 크림으로 제품을 채우십시오.

수제 콘 코티지 치즈를 만드는 데 유용한 몇 가지 팁을 제공합니다.

• 우유. 이 유형의 코티지 치즈는 저칼로리 저지방이므로 지방 함량이 가장 적은 우유를 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 그리고 더 나은 - 무지방 저온 살균.
• 우유를 발효시키는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 염화칼슘은 소성 과립 코티지 치즈를 얻는 데 가장 자주 사용됩니다. 일반 그레인 코티지 치즈를 얻으려면 레몬 주스(산을 섭취할 수도 있음), 식초 또는 특수 효소를 자주 사용합니다.
• 너무 많은 염화칼슘은 제품을 너무 쓰게 만듭니다. 염화물과 우유의 이상적인 비율은 리터당 1.5 큰 술입니다.

대부분의 경우 곡물 코티지 치즈는 아침 식사 중에 야채, 과일, 크림 소스, 건포도, 견과류를 추가하여 제공됩니다. 그레인 코티지 치즈는 짠 맛이 있어야하므로 과자 (잼, 시럽)와 결합 할 수 없습니다.

거친 코티지 치즈는 일부 샐러드에 적합하며 치즈 케이크 및 캐서롤 준비에 사용됩니다. 코티지 치즈는 팬케이크, 피타 빵, 터키 식 빵 - 모든 짭짤한 패스트리와 함께 나쁘지 않습니다. 좋은 옵션은 코티지 치즈와 파가 들어간 샌드위치입니다.

집에서 느린 밥솥에서 그들은 잼으로 그런 두부를 만듭니다. 그 생산은 그다지 어렵지 않습니다. 고전적인 조리법이 사용되며 잼이 추가됩니다.

다음 비디오에서 그레인 코티지 치즈를 요리하는 방법에 대해 자세히 배웁니다.