겨울 동안 딜을 얼리는 방법?

딜은 세계 사람들의 요리에 사용되는 가장 일반적인 식물 중 하나로 간주됩니다. 그 구성으로 인해 미용 및 의학을 포함한 다양한 분야에서 적용됩니다. 동시에 평신도는 추운 계절에 사용할 수 있도록 향신료를 녹색 형태로 보존하는 문제에 종종 관심이 있습니다. 겨울 동안 딜을 동결하는 방법을 이해하려면 그 이점을 박탈하지 않고 원칙을 이해하고 동결 방법을 숙지해야합니다.

딜은 매운 향과 뛰어난 맛이 특징입니다. 그는 특별 할뿐만 아니라 여성의 건강에 주로 중요한 모든 요리를 유용하게 만들 수 있습니다. 이것은 신선, 건조, 절인 섭취가 가능한 우산 가족의 일년생입니다. 또한 치유의 달인과 주입이 이루어집니다.

비타민의 저장고이기 때문에 수확한 딜에는 급격한 수분 손실이라는 중요한 단점이 있습니다. 이러한 이유로 2~3일 후에는 향이 사라질 뿐만 아니라 맛도 사라지게 됩니다. 과도한 열과 빛으로 인해 육즙을 잃을 수 있습니다. 향신료를 햇빛에 노출되지 않는 서늘한 곳으로 옮기면 잎의 대사 과정이 어느 정도 느려집니다.그러한 조건은 식물이 더 오래 지속되기 때문에 더 유리할 것입니다.

겨울 동안 딜을 얼리는 것은 맛과 질감을 보존하는 고품질 방법입니다. 동시에 향신료의 유용한 특성은 향후 사용을 위해 다른 수확 방법에 비해 더 많이 보존됩니다. 예를 들어, 이 기술은 식물의 맛뿐만 아니라 냄새도 즐길 수 있다는 점에서 건조와 다릅니다. 또한 식물의 색상은 녹색으로 유지됩니다.

냉동 딜을 냉동실에서 꺼내면 해동되지 않고 즉시 준비된 접시에 추가됩니다. 이것은 해동시 향을 잃을 것이라는 사실에 의해 설명됩니다. 일반적으로 접시에서 몇 초 만에 "해동"하여 쾌적한 냄새를 내고 유용한 물질로 포화시킵니다. 동시에 냉동 식물은 수프와 반찬을 포함한 뜨거운 요리에 추가 할 수 있습니다. 샐러드, 차가운 애피타이저, 야채 칵테일에 적용할 수 있으며 주스와 스무디를 위한 훌륭한 향미 첨가제입니다.

신선한 딜은 많은 인간 장기에 유익한 효과가 있는 식물로 인식됩니다. 예를 들어, 그것의 사용은 면역력을 향상시키고 신진 대사를 정상화합니다. 경련과 알레르기, 1도 및 2도의 고혈압에 사용됩니다. 또한 딜은 다음과 같은 경우에 유용합니다.

• 초과 중량;
• 간 및 담낭의 질병;
• 신장 위반;
• 소화관의 오작동;
• 헛배부름과 복통;
• 두통;
• 소아마비;
• 신경 과잉 흥분;
• 산도가 높은 위염;
• 수면 장애.

또한 딜의 사용은 상부 호흡기 질환이 있는 사람들에게 유용합니다. 피부 세포의 재생을 촉진하고 진피의 농포성 병변 치료에 사용됩니다. 이것은 결막염을 치료하는 데 사용되는 치료법이며 야맹증, 홍채염, 근시 및 중독과 관련이 있습니다. 딜은 체중 감량 및 미용 목적으로 사용되며 여성의 건강에 실질적인 이점이 있습니다.

예를 들어, 그 사용을 통해 월경 주기를 정상화할 수 있으며 이는 빈약한 기간과 무거운 기간 모두에 중요합니다. 향신료 차는 가래를 흘려도 효과가 있고 달여 먹으면 지혈에 도움이 된다. 식물 압축은 부인과 수술 중에 형성된 병변의 재생을 가속화할 수 있습니다. 또한, 딜은 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다.

모유 수유 중 딜의 이점에 주목하지 않는 것은 불가능합니다. 식물은 수유에 유익한 영향을 미칩니다. 덕분에 우유의 양이 증가합니다. 그러나, 당신은 복용량과 코스에서 향신료를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 현기증뿐만 아니라 알레르기가 동반되는 신체의 과포화가 가능합니다.

딜은 남성에게도 유용합니다. 혈관 확장과 음경 해면체의 혈액 충전에 영향을 미치기 때문에 효능이 증가합니다. 또한 딜은 흡연자의 구취에 대처합니다. 이 경우 탈취 효과도 있습니다.식물의 다른 유용한 특성에는 신체에서 독소 및 폐기물 제거, 염증이 있는 전립선의 효과 및 식욕을 증가시키는 능력이 있습니다. 식물은 또한 야뇨증을 돕고 장내 기생충 치료제입니다.

일반적으로 향신료는 소량으로 사용해야 합니다. 동시에 신선한 식물은 말린 식물보다 항상 더 유용합니다. 숙취를 치료하고, 안압을 낮추고, 백내장을 예방하고, 천식, 딸꾹질에 효과적이며 치아 법랑질을 희게 할 수도 있습니다.

미용 목적으로 사용하면 여드름 병소를 줄이고 피부 탄력을 유지할 수 있습니다. 머리카락을 강화하고 손톱의 상태를 개선하는 능력은 주목할 가치가 있습니다.

그러나 많은 장점이 있으므로 경우에 따라 딜을 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어, 식물이 변비에 좋은 치료제라는 사실에도 불구하고 임산부가 사용하는 것은 바람직하지 않을 뿐만 아니라 받아 들일 수 없습니다. 이것은 식물의 고농축이 유산을 유발할 수 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 다른 제한 사항에는 췌장 및 담낭의 급성 염증에 대한 사용이 포함됩니다.

사람의 신장, 비뇨기 또는 담낭에 큰 돌이 있으면 향신료를 먹을 수 없습니다. 이것은 배설 채널의 막힘으로 이어질 수 있습니다. 다른 금기 사항에는 저혈압이 있습니다. 이 경우 딜도 먹을 수 없습니다. 당뇨병에도 동일하게 적용됩니다.

겨울 동안 딜을 적절하게 얼리고 추운 계절에 녹색 향신료를 즐기려면 몇 가지 기본 뉘앙스를 고려해 볼 가치가 있습니다. 동결을 위해 최고 품질의 채소만을 선택하는 것이 중요합니다. 이미 시들거나 노랗게 변한 것은 작동하지 않습니다. 뚜렷한 향과 짙은 녹색이 없다는 사실 외에도 육즙이 없습니다. 필요한 것은 힘을 얻고있는 어린 싹과 잎입니다.

냉동을 위한 이상적인 준비는 정원에서 방금 딴 어린 딜입니다. 너무 익은 식물을 얼리지 마십시오. 개화가 시작되기 전에 그것을 수집할 시간을 갖는 것이 중요합니다. 최적의 채취 시기는 6월~7월 초입니다. 아침이나 점심 전에 얼기 위해 딜을 모으십시오. 식물이 직사광선에 노출되는 낮에는 이것을 하지 마십시오.

주요 준비 단계는 다음과 같습니다.

• 채소를 수확하고 뿌리를 뽑고 뿌리가 아래로 향하게 한 다발에 놓습니다.
• 갓 고른 딜이 분류되어 뿌리를 자르고 작은 곤충을 제거합니다.
• 그런 다음 녹색을 씻습니다 (씻을 수있을뿐만 아니라 필요합니다).
• 그런 다음 가지가 건조됩니다.
• 채소는 부분적으로 준비하고 분해하여 냉동실에 넣어야 합니다.

라는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 향신료를 오랫동안 말리지 마십시오. 이로부터 시들음 과정이 시작되어 외부 매력, 맛 및 향이 감소합니다.이를 위해 누군가가 싱크대 위에 가지를 걸고 누군가가 수평 표면에 배치합니다. 어쨌든 씻은 딜을 적절하게 말려야 합니다. 예를 들어 젖은 다발을 유리병이나 병에 넣고 윗면을 털어내고 보풀을 일으킵니다. 따라서 수분이 더 빨리 빠지고 잎이 완전히 건조됩니다.

키친 타월로 허브를 말릴 수 있습니다. 이를 위해 준비하고 씻은 채소를 천에 놓고 때로는 두 번째 수건으로 그 위에 닦아냅니다. 누군가는 그러한 건조를 위해 종이를 사용하지만 그러한 건조 방법은 더 힘들 것입니다. 또한 수평 위치로 인해 싹과 잎의 수분이 수평 용기의 건조 방법만큼 효율적으로 제거되지 않습니다.

냉동 규칙 외에도 향신료의 안전성, 맛, 모양 및 냄새가 이에 달려 있기 때문에 보관 규칙도 고려해야 합니다. 예를 들어, 냉동 방법에 관계없이 패키지에 있어야합니다. 딜을 급속 냉동실에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 향과 맛을 최대한 보존하려면 단단함이 필요합니다. 예를 들어 다음을 사용할 수 있습니다.

• 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기 또는 용기;
• 폴리에틸렌 백;
• 음식 영화.

필름이나 가방을 사용할 때는 딜이 단단히 닫혀 있는지 확인해야 합니다. 예를 들어, 이를 위해 1개의 패키지 대신 2개의 패키지를 사용할 수 있으며, 필름은 2개 또는 3개의 레이어로 사용할 수 있습니다. 부분으로 나누는 것은 전제 조건 중 하나입니다.

현재까지 집에서 딜을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

싹과 잎으로 식물을 얼리는 것이 향신료의 맛과 향을 보존하는 더 효과적인 방법으로 간주됩니다. 동시에 냉동실에서 꺼낸 양념을 생 딜과 같은 방법으로 자른다. 그러한 "보존"의 기술은 간단합니다. 준비 후 딜은 흔적없이 일회용으로 충분한 소량으로 배치됩니다.

부분 분할을 사용하면 많은 노력과 전체 질량에서 분리하지 않고도 올바른 양을자를 수 있습니다. 딜을 처리할 시간이 충분하지 않더라도 딜이 부서져 적당량을 분리하기 어렵기 때문에 작은 다발로 나누는 것이 좋습니다. 물론 향료를 더 잘 보존하는 데 기여하는 가방이나 용기에 향신료를 대량으로 저장할 수 있습니다. 그러나 준비된 접시를 채우고 싶을 때마다 그것을 모두 꺼내야합니다.

다음으로 장소를 준비합니다. 급속 냉동실 바닥이나 큰 평판을 접착 필름으로 덮습니다. 그 후, 딜 다발을 준비된 지역에 놓고 얼려 놓습니다. 얼 자마자 꺼내거나 호일로 싸거나 준비된 비닐 봉지에 넣습니다. 냉동실의 공간을 절약하기 위해 조리용 양피지로 옮겨 용기에 보관하는 것이 편리합니다. 뚜껑을 단단히 닫고 보관실의 냉장고에 넣는 것만 남아 있습니다.

이 방법은 딜을 냉장고에서 꺼낸 후 자르지 않고 바로 접시에 담기 때문에 편리합니다. 그러나 그라인딩이 맛의 감소와 향신료의 향의 감소의 원인이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.또한 사전 절단 딜은 유용한 특성이 감소하는 이유입니다. 그럼에도 불구하고 이 기술은 가장 인기 있는 기술 중 하나입니다.

절단에 더 많은 시간이 필요하기 때문에 기술이 복잡합니다. 누군가는 칼로 딜을 자르고 다른 사람들은 이것을 위해 믹서기를 사용하지만 식물을 죽으로 갈아서는 안되지만 간신히 자르십시오. 또한 결과 덩어리에서 소위 연탄이 만들어집니다. 다진 채소를 2-5 회 사용하기 위해 집착 필름에 놓고 여러 층의 필름으로 싸서 일종의 소시지를 만듭니다.

이 기술을 사용하면 정원에서 방금 뽑은 것처럼 딜의 모든 유용한 특성을 저장할 수 있습니다. 또한 다른 냉동 옵션과 특히 구별되는 맛과 향을 잃지 않습니다. 에센셜 오일도 들어 있습니다. 이 방법의 또 다른 장점은 씻은 딜을 건조할 필요가 없다는 것입니다.

그러나 이 기술은 얼음 조각을 만들기 위해 특별한 틀이 필요합니다. 이런 식으로 딜을 얼리려면 얼음 틀을 준비해야 합니다. 준비된 채소는 칼이나 블렌더로 잘립니다. 그런 다음 여전히 젖고 잘게 잘린 채소는 형태로 단단히 배치되고 모든 채소를 덮는 일반 식수로 위에 부어집니다.

이 형태는 냉동 보관되고 딜이 든 얼음 조각이 준비되면 꺼내어 더 보관할 수 있도록 단단한 가방이나 용기에 옮깁니다. 딜은 평소와 같이 사용됩니다. 요리할 때 접시에 담근 다음 저어줍니다.

일부 주부는 물 대신 딜과 야채 또는 녹인 버터의 큐브를 만드는 것을 선호합니다. 이 경우 향신료의 2 부분이 필러의 1 부분을 차지합니다. 냉동 후 큐브를 급속 냉동실에서 꺼내고 4-6 개월 이상 감기에 보관하지 마십시오.

이 방법은 2:1의 딜 대 오일 비율을 요구합니다. 물을 첨가한 각얼음에 비해 이러한 반제품은 유통기한이 짧습니다. 그러나 기술 자체를 사용하면 향신료의 모든 유용성과 맛을 저장할 수 있습니다. 일부 주부는 버터를 녹이지 않고 부드럽게합니다. 야채와 버터 외에도 올리브 오일로 곰팡이를 채울 수 있습니다.

이 기술은 연화 된 덩어리를 다진 허브와 혼합하는 것을 포함합니다. 그러나이 경우 얼음 조각이 아니라 소시지 또는 연탄이 얻어집니다. 딜 오일을 계속 끊으면 풍미가 줄어들기 때문에 크기가 크지 않아야 함을 고려하는 것이 중요합니다.

일부 딜 냉동 기술을 사용하면 이러한 방식으로 특별한 향신료를 만들 수 있습니다. 그들의 창조 원리는 딜에 다른 채소를 추가하는 것입니다. 다른 방법은 첨가제가 전혀 필요하지 않습니다. 예를 들어 딜을 얼음이나 기름이 필요 없는 죽으로 분쇄합니다. 일반적으로 자체 주스가있어 딜 큐브를 만들 수 있습니다.

다양한 방법으로 매운 맛 혼합물을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 각얼음은 파슬리, 바질, 타임으로 구성될 수 있습니다. 각 주부는 취향에 따라 채소의 비율을 개별적으로 선택합니다. 그러한 채소는 좋은 비타민 보충제, 예를 들어 버섯 수프가 될 것입니다.

보르시와 수프의 경우 딜과 파로 큐브를 준비할 수 있습니다. 다진 파슬리, 마늘, 달콤한 고추를 딜에 추가할 수 있습니다. 허브와 야채의 구성은 다를 수 있지만 사용된 재료의 색상은 그대로 유지됩니다. 예를 들어, 딜 외에 큐브의 구성 요소 수를 확장할 수 있습니다.

• 파슬리, 셀러리, 파스닙;
• 다진 당근과 양파.

씻고 분쇄 한 재료를 섞어서 틀에 넣고 물을 부어 얼립니다. 그 후, 그들은 가방에 세척되어 냉동실에 보관됩니다. 당근으로 인해 요리의 마지막 순간이 아니라 끝나기 몇 분 전에 넣습니다. 딜 마늘 큐브를 요리하려면 조리법이 약간 다릅니다.

신선한 딜 외에도 올리브 오일, 레몬 주스, 다진 마늘 및 갈은 후추를 사용하여 큐브를 만듭니다. 마늘은 이미 분쇄, 혼합 및 접힌 덩어리에 추가됩니다. 이러한 입방체의 맛이 씁쓸하지 않도록 마늘의 양은 전체 질량과 관련하여 크지 않아야합니다. 일부 주부는 독창적 인 조리법을 만들기 위해 이전에 7-8 시간 동안 찬물에 담근 치즈로 딜을 얼립니다. 그 후, 채소를 죽은 태아의 치즈와 함께 반죽하고 결과물에서 공이나 입방체로 만들고 2-3 일 동안 사용합니다.

때로는 딜이 얼기 전에 씻을 필요가 없다는 의견을들을 수 있습니다.이것은 식물에 자체 보호층이 있기 때문입니다. 이 형태에서는 냉각 될 때만 냉장고에서 며칠 동안 잘 보존되지만 얼지 않습니다. 물론 자른 양파를 넣어도 되지만 이렇게 하면 오랫동안 신선도를 유지할 수 없습니다. 그러한 채소는 더 나을 뿐만 아니라 더 오래 지속되기 때문에 냉동이 가장 좋은 해결책입니다.

다른 방법이 안주인에게 적합하지 않으면 냉동실에서 딜을 말리는 것이 좋습니다. 추위가 색과 맛의 손실 없이 식물의 깃털 같은 잎사귀를 활발하게 탈수시킬 수 있다는 사실을 감안할 때, 향신료 가지를 준비된 팔레트에 얇은 층으로 펼칠 수 있습니다. 이 경우 식물의 가지를 단단히 배치하지 마십시오. 이런 식으로 냉동실에서 딜을 2~3일 안에 말리는 것이 가능합니다. 동시에 오븐의 방법과 달리 노란색으로 변하지 않아 조직이 보존되었음을 나타냅니다.

사용하는 냉동실 용기의 크기를 고려하는 것이 중요합니다. 큰 용기는 이에 적합하지 않으며 딜은 2차 동결을 제공하지 않습니다. 큐브 또는 작은 묶음은 한 번에 모두 사용되며 연탄은 가능하면 여러 번 사용됩니다. 냉동 허브를 계속해서 많이 꺼내서 보관하면 이 향신료의 맛과 향은 물론이고 유익한 특성도 잃게 됩니다.

딜이 부서지기 쉽고 접착 된 덩어리에서 부러지지 않도록하려면 얼음 조각을 만들지 않은 경우 얼기 전에 건조시키는 것이 중요합니다. 예를 들어, 수평면에서 그는 적어도 한 시간 동안 누워 있어야 합니다. 이 시간 동안 여러 번 뒤집거나 손으로 가지를 돌려야합니다. 밀폐된 상태를 만들려면 지퍼백을 사용해야 합니다.

일반적으로 큐브를 준비하는 데 3시간 이상 걸리지 않습니다. 안주인이 다른 재료로 향신료 요리법을 준비하는 경우 패키지에 서명해야합니다.

딜을 얼리는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.